现在越来越多的人喜欢喝茶,人们接触的茶的种类也越来越多,对茶叶越来越有研究。茶的种类有很多,一般人们常喝的是绿茶、红茶,近些年白茶和黑茶也进入了人们的视线。普洱茶是近些年被炒作起来的,因为曾经是贡茶而被人们知晓。普洱茶年份越久越好吗?一起来了解下吧~
普洱茶是因地名而得名的一类茶,在清代设有普洱府,因作为贡茶而闻名天下。2008年国家质量监督检验检疫总局将普洱茶设定为地理标志产品,并定义为以云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定加工工艺制成,有独特品质风格的茶叶,可分为普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是将精制过的晒青茶经蒸压成型、干燥等工艺加工而成的紧压茶,其干茶色泽墨绿、滋味浓厚回甘、香气持久、汤色绿黄明亮、叶底肥厚;且因其独特的品质特点和保健功效备受大众喜爱。不同贮藏时间的普洱生茶具有不同的品质风格,有普洱茶越陈越香和售价越高的说法。普洱生茶新茶品质接近绿茶,陈茶汤色呈琥珀黄、口感浓厚回甘,老茶入口顺滑生津,达到一定贮藏时间的老茶浓郁爽口。
研究表明普洱茶具有抗菌、抗诱变、解毒、助消化、降甘油三酯和胆固醇、减肥、保护肝脏、抗癌、防治心血管类疾病等作用;此外普洱生茶含有的抗氧化活性化合物较多,抗氧化活性、清除自由基和保护细胞的效果均优于普洱熟茶,且具有抗疲劳的效果。
贮藏时间对普洱生茶化学成分有较大影响,随着贮藏时间的延长,水分含量和黄酮类物质逐渐增加,茶多酚类物质尤其儿茶素类、咖啡碱及氨基酸呈逐渐下降趋势。
随着贮藏时间的延长,普洱生茶茶水提物的茶多酚含量呈下降趋势。普洱生茶受贮藏环境的影响,易发生氧化、降解等现象,导致多酚类物质的减少;茶多酚是茶汤滋味苦涩浓强的主要贡献物质且其氧化聚合形成茶色素(茶黄素、茶红素和茶褐素)影响茶汤色泽;因此随着多酚类物质的减少和转化,普洱生茶滋味变醇和,汤色变红浓明亮,品质和风味更佳。
随着贮藏时间的延长,普洱生茶水提物的黄酮含量呈上升趋势。黄酮类物质由黄酮苷和黄酮醇类组成,呈柔和的涩味且阈值低;贮藏过程中茶叶受酶或热作用水解糖苷释放溶于水的黄酮醇;同时因其母核常含甲氧基、羟基等助色基团,使黄酮类物质多呈黄色;因此,黄酮类物质随着贮藏时间的延长而增加,使普洱生茶茶汤色泽更红黄明亮且滋味更醇和。
比较爱品茶的人都知道第一场春雨过后采摘下来的茶叶味道是最好的,价格也是最贵的,但是有一些茶叶放的年头越久,喝起来茶叶的香气越香,就像我们平时喝的酒一样,陈的时间越长酒的味道越好,但如果是一些劣等的茶叶放的时间比较长有可能会发霉,那么普洱越久越好吗?
说到普洱茶是否越陈越香,就要讲普洱茶的陈化与转化两个过程,陈化简单的说就是普洱茶外在表现的变化,诸如茶饼色泽、条索形状、茶汤颜色、香气口感等一些感官能感受到的变化就是普洱茶的陈化。而转化则是感官不能直接感受到的普洱茶内质的变化,比如茶叶中物质的变化。普洱茶随着存放年份的增加,茶叶就会发生陈化和转化,通过这两个过程,可以感受到存放时间越久的普洱茶确实更好喝,主要体现在茶汤颜色更加透亮,香气纯正,味道醇厚,爽口回甘,苦涩味渐失。
普洱茶分为生茶和熟茶,熟茶比生茶多了渥堆工艺,人工加速了茶的发酵速度,所以生茶新茶比熟茶新茶在口感上更加苦涩,茶汤青黄,生茶需要存放一段时间才会逐渐涩味减退,味道醇正,香气浓厚。所以,普洱茶无论生熟,确实是越陈越香。
普洱茶越陈越香不假,但是是有前提的。
原料好
原料好指的是原料的等级、出产地域和品种,就是说原料的等级要高,还要选择最适合产区的品种,符合这些条件的原材料才能制作出高品质的茶。
制作工艺
普洱茶分生熟,不同的制作工艺制成了生茶和熟茶,生茶未经渥堆发酵,口感较苦涩,香气强烈,熟茶经过渥堆发酵后更醇厚甘甜,不难看出制作工艺对普洱茶来说是非常重要的,传统的制作工艺就是上述方法,比较简单,但是目前由于口感需求,有所谓的新工艺,在加工过程中能够加速普洱茶的发酵,这样制作出的茶,即使是新茶口感也醇厚甘甜,味道陈香,这样的茶酒不存在越陈越香的说法。
存放时间有限度
普洱茶的存放时间与其质量就像一条抛物线,有最高点,达到这个最高点普洱茶质量最好,最适合品饮,一旦过了最高点,普洱茶的质量也会急转而下,失去其原本有的香浓醇厚。简单说,就是普洱茶虽然越陈越好,但是有个存放时间的限度,理论上说以10年为最佳,这个时期的茶滋味是最好的,过犹不及。除了那些百年老茶被赋予了那个时代的茶文化和历史收藏价值外,一般的茶还是不要放过久吧。
红茶的颜色是红色,而且红茶性温和,在平时是很受欢迎的茶的,平时喜欢喝茶的人是很多的,有些人虽然喜欢喝茶,但是对插并不是特比的了解,觉得茶和酒一样,存放的时间越长越好,其实不是这样的,红茶也是有保质期的,如果保存的方法不当,是会导致红茶发霉变质的。
红茶越久越好吗?
红茶是储存多长时间为宜,保质期大概就长时间,红茶属全发酵型茶,主要通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工艺,一般密封包装(常温下),其保质期大多在一年半左右,如果保管得好,时间会长点。只有后发酵茶,才有越陈越香的条件,前提是,要有正确的收储。
红茶存放也是有时间期限的,一般保质期为24个月。超出期限的红茶,如果保存不得当,很容易发霉变质的。保存5年以上的,可以算是老茶叶了。
红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶等。正山小种属于小种红茶,是红茶的鼻主,采用炭火烘焙而成,滋味醇厚甘爽,带有桂圆汤味。红茶是属于全发酵茶叶,因此还是可以长期保存的。
红茶保存需要具备一定的条件,比如存放的地方要干净整洁,要没有灰尘,没有异味。红茶要密闭保存,要用架子放着,与地面保持一定距离,放在阴凉通风处,这样的茶叶才能保存比较久。
如:云南红茶也就是滇红茶最传统的工艺就是晒红,晒红就是红茶萎凋以后经过揉念—发酵—晒干的一种工艺流程,这样的茶叶后期可以再晒干或者是木炭烤干,这样的红茶保存期限可以长久一些,后期可以自然转换茶叶的有效成分口感更好,特别是古树做的晒红有的可以保存十几年。
正山小种,还有其他类茶叶加工一般都是用提香机提香,茶叶萎凋—揉念—发酵—烘干,这样工艺流程做出来的茶叶香气好,但是耐保存,就是茶叶每年在烤火茶叶本质已经发生变化,茶叶变为碳质,没有多少营养价值,只能说茶叶味道,其特色具有:形条索实壮、色泽乌润、茶汤红浓、香气带松烟香,并带有天然的花香味,桂圆汤味,滋味醇厚甘爽,可搭配牛奶,花类,植物类,饮品类等等。
并不是所有红茶都适合长期保存,一般红茶都要在保质期内喝完,没有完善的保存条件和保存经验,不要轻易去尝试收藏茶叶,要不然浪费了时间,又造成损失。
我们在看电视的时候经常听到有钱人说的一句话就是,来一瓶82年的拉菲。对于一般的食物我们听到这个年份肯定是觉得过期了,但是对于红酒我们都是默认他时间越长越好的。那么红酒真的是年份越长越好吗?这个说法究竟有没有科学依据的支持呢?那么今天我们就来学习一下红酒方面的知识吧。
红酒的年份其实表明的是酿造这瓶红酒用的葡萄的采摘年份,每年采摘的葡萄质量不同,所以酿造出的红酒质量也是不同的,看葡萄采摘的年份,你就知道那一年的酒好不好。
其实葡萄酒就像人一样会生长、成熟和衰老的,所以并是不红酒越存就越好,它也是有一定的适饮期的。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后,一般还需要成熟一段时间才会到达最佳饮用期,之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时,不意味着它坏了,不能喝了,而是它的香气、口感、风味都已经慢慢丧失了,已经失去了品尝的价值了。
所以我们最好在红酒的最佳适饮期里喝掉,世界上90%的葡萄酒最佳适饮期都在1-2年,只有4%的优质葡萄酒有5-10年的陈年潜力,仅有1%的顶级葡萄酒有10年以上的陈年潜力。所以我们日常购买的葡萄酒最好在1、2年内饮用完,并非存的时间越长越好。
天睦酒庄中酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒具有较大的陈年潜力,所以如果储存得当,天睦酒庄的进口红葡萄酒可以存放较长的时间。但天睦酒庄中大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力还是比较有限的,建议在1到2年内饮用完,风味最佳。
无论红酒品质有多好,如果没有适当的储藏方法,很容易就会变质。一般凉爽,恒温,通风性较好,光线较暗的环境是红酒最理想的储存地点
孕妇在怀孕期间需要注意的事项是非常多的,因为孕妇的体质比较特殊,不仅需要保证自己身体的健康,同时还需要顾及到腹中的胎儿。孕妇在饮食上是需要格外注意的,尤其是应该多吃一些营养丰富的食物,饮品也应该以营养和健康为主。那么,孕妇喝普洱茶的话好不好呢?
孕妇可以喝普洱茶吗
孕妇应慎喝普洱茶。孕妇怀孕期间,最好不要喝包括普洱茶在内的任何茶。但如果孕妇有茶瘾,非喝不可,那可以适量喝些淡的普洱茶熟茶,经过发酵的熟茶茶性温和,养胃暖体,经过加工,已经几乎不含咖啡碱。同时也要注意茶叶的质地,劣质茶、假冒茶不要喝,另外不要喝浓茶,也不要喝很多。
孕妇喝普洱茶的注意事项
一般来说,孕妇应慎喝普洱茶。孕妇如果饮用普洱茶生茶的话,则宜泡得清淡,因为如果茶叶过浓,所含咖啡碱浓度高于10%时,会增加孕妇的尿和心跳次数与频率,还会加重孕妇的心与肾的负荷量。这也是为什么孕妇在怀孕期间不宜饮用其他种类的茶和咖啡的由来。一般我们也不会建议孕妇喝普洱茶生茶。
适合喝普洱茶的人群:
普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。
茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。所以,普洱茶是大众饮料,无论男女老少皆适合喝普洱茶。
喝普洱茶的注意事项:
1、普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮,忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多,不管茶汤的新鲜度,滋味的好喝程度,保健功效上,还是卫生角度来看,都不宜饮用。
2、饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气,还有便秘的迹象,属于体质不适宜喝普洱类型。
3、忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳,若饮食过少,普洱也不宜多喝。
4、刚生产的普洱茶不宜多喝。
5、普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;宜长饮,不宜间断;宜兼饮,不宜偏饮;宜淡饮,不宜浓饮。
6、忌饮劣质茶或变质茶,忌饮冲泡次数过多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可适当煮饮。
每个人都非常爱美,大家会做很多让自己变美的事情,比如使用各种各样的化妆产品,但这些做法只是外表的,这里为大家推荐喝普洱茶,喝普洱茶对于促进新陈代谢很有好处,这是通过调理身体从而让自己变美的办法,所以值得推荐,那么喝普洱茶对胃健康有没有好处呢?
普洱茶对胃好吗?
大家都知道经常饮用普洱茶,有减肥功效,有一些喜爱普洱茶的茶友还关注一点,喝普洱茶伤胃吗?
现在,茶球儿可以明确地告诉大家,普洱茶不但不伤胃,还具有养胃降脂的功效,而却,普洱熟茶的效果比生普还要好。
普洱茶的口味香醇,对健康还有很多好处,适合秋冬饮用。普洱茶除了养胃,还有调节血液中的胆固醇和脂肪的浓度、预防高血脂、预防动脉硬化等作用。
大多数茶都有降脂作用,但普洱茶的降脂效果,属于各类茶中最为显著的。
普洱茶的各种功效,与其生长环境和加工工艺都有很大关系。长期坚持饮用适量的普洱茶,并配合科学膳食和适量运动,对身体健康有积极作用。
普洱茶还有消食解腻的作用。
《本草纲目拾遗》记载,“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒——括肠通泄”,说明普洱茶具有消食的功能。
普洱茶的味性温和,适宜浓度饮用,普洱茶基本不会对肠胃产生刺激,甘滑醇厚的普洱茶进入体内肠胃后,能再肠胃中形成保护膜,并附着于胃的表层。
长期适量饮用普洱茶的养胃护胃的作用就源于此。
养胃就得喝普洱熟茶,因熟茶中的有益菌成分,会帮助保护胃黏膜,长期饮用对肠胃功能有很好的保健作用。普洱茶属于黑茶,是一种全发酵茶,茶性温和。
胃病患者服药时一般不宜饮茶,服药2小时后,饮用些淡普洱茶、糖红茶、牛乳红茶,有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成,防治癌前病变。
普洱熟茶功效与作用可以降脂,降压,防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用,同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠,养生之功效。
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