鸡肘的家常做法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡肘的家常做法”，仅供您在养生参考。
鸡肘也是鸡身上的一个部位，鸡的身上每个部位都可以做成美味，比如鸡翅可以做成奥尔良炸鸡翅，炭烤鸡翅等，鸡腿可以炸也能煮着吃。把鸡整个放到锅里做炖鸡也是非常美味的，并且鸡肉的做法十分简单，熟的也很快，所以鸡肉是家庭中最常见的肉类，那么鸡肘都有哪些家常做法呢?
一、用料
鸡肘12个
红辣椒4个
八角1—2个
香叶3片
桂皮少许
姜少许
酱油适量
红烧酱油适量
糖4汤匙
盐1汤匙
鸡汁1汤匙
二、步骤 1
1.先准备好辅料(红辣椒、大料、香叶、桂皮、姜)，主料(鸡肘) 2.用清水洗一遍到两遍鸡肘 3.把洗好的鸡肘放锅里，冷水下锅抄一下
步骤 2
4.抄的时候要时不时的翻动，待水快开时捞出
步骤 3
5.用厨房纸将每只鸡肘上的水擦干，再用刀划两道，以便入味
步骤 4
6.锅中倒油，待油温稍热些依次放入红辣椒，八角，姜，先小火编炒，再放入鸡肘，开中火，倒入料酒翻炒，再放酱油，开始不要放多，翻炒均匀后加水，水的量掌握好，尽量不要没过鸡肘。
步骤 5
7.再放入桂皮、香叶(也可以不放)，加4汤匙的糖，翻炒，再放少量红烧酱油调色，倒入鸡汁1汤匙。
步骤 6
8.盖上锅盖，开大火焖。
步骤 7
9.五分钟后打开锅盖翻炒，观察颜色，如果太浅可以再倒入酱油。最多放一汤匙盐(如果酱油放的多，就不要放盐了)，再盖上锅盖焖。
步骤 8
10. 时不时打开锅盖翻炒，待汤汁浓郁，最后收汁。
小贴士
香香碎碎念：
1.鸡肘在超市，市场均可买到，可以用鸡翅、鸡腿代替，看个人喜好，做法一样。
2.辅料中的红辣椒为了提味用，不要放多，不喜辣的可以不放。香叶和桂皮也可以不放。切记不要放葱和蒜，容易遮味。
3.鸡肘如果买来是速冻的，先解冻(方法1：微波炉解冻
方法2：把鸡肘放入保鲜袋，再拿菜盆倒入80度左右的热水，将鸡肘放入盆中，很快就化开了，注意水温不要到100度否则影响口感)，如果鸡肘不是速冻的，直接可以做，要转天才吃就放冰箱冷藏，保持新鲜，不要冷冻。
4.不管买来的鸡肘包装如何，都要用水洗一遍到两遍。
5.冷水下锅抄一下，去除血沫和浮油，注意一定是先放冷水，不能是热水，否则肉质发死不好吃。最好不要等水开捞出，要提前捞出，否则也会影响口感。如果做的是鸡翅可以忽略此步，直接腌制即可(鸡翅做法：用料酒、生抽、白胡椒少量腌制10分钟左右即可)
6.鸡肘抄完要沥干水，不然下油锅会溅。我的方法很简单，用厨房纸擦一下就可以了。用刀划两下以便入味，如果怕麻烦可以不用。
7.注意，我用的调味料酱油和糖是主要的，酱油我用的是东古牌的，味道比较好，开始不要放多，因为颜色会越来越深，中途颜色浅可以再放，红烧酱油是为调色，没有可以不放。酱油本身就咸所以盐可以不用放。喜好吃甜口可以多放糖，不喜欢就少放。不提倡吃味精，可以放鸡精，我用的是鸡汁。
8.这种传统的红烧方法比较简单，不用炒糖色，也可以做出亮晶晶的卖相，注意最后一步一定要大火收汁，不停翻炒，避免糊锅。
Ys630.com相关知识
鸡胗大家在平时应该都会经常吃的，它也就是我们说的鸡胃，它的口感是特别好的，到了夏天很多人都喜欢吃烧烤吧，那么烤鸡胗就是不能够少的了，鸡胗也是很有营养的，它的吃法也很多，有的一些做法能够直接吃，能够很好的增加我们的食欲，下面我们看看鸡胗的家常做法。
我们对于鸡胗应该都是很熟悉吧，鸡胗是很常见的一种鸡杂了，它也是很有营养的，蛋白质的含量也是很高的，能够很好的健脾胃，喜欢吃肉的人应该最喜欢吃鸡胗了吧，今天我们来了解鸡胗的家常做法。
酸酸辣辣凉拌鸡胗
材料
土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
鸡胗的家常做法大家应该都了解了吧，喜欢吃鸡胗的人应该对我们今天介绍的这几种做法多一些了解，特别是凉拌的鸡胗很适合在夏天食用的，在放一些辣椒也能够很好的开胃，如果我们自己煮鸡胗，等鸡胗凉了之后再拌味道才会更好。
相信大家对于怪味鸡这道菜肴肯定不会陌生吧，怪味鸡我们也叫做是怪味鸡秧盆鸡，是我们国家四川省的一道特色菜。怪味鸡的最大特点就是味道比较独特，很多朋友在品尝到怪味鸡的时候总是希望自己也可以在家里面自制出怪味鸡来，其实怪味鸡的做法并不是很复杂，我们可以按照下文介绍的怪味鸡做法教程在家里面自制出怪味鸡来。
1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦
3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
4.辣椒粉用热油淋成辣椒油
5.葱切成葱花
6.姜，蒜切成末
7.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块
8.依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
9.搅拌均匀后装盘就完成了
在上面的文章里面我们介绍了一道四川省的特色菜肴，那就是怪味鸡了，我们知道怪味鸡不但味道独特而且还含有非常丰富的营养，怪味鸡做法比较简单，上文为我们详细介绍了怪味鸡的做法，相信大家都已经掌握了吧。
鸡手是很多人喜爱选择，这类食物含有的蛋白质比较高，吃的时候对身体营养补充非常不错，不过在吃鸡手的时候，也要适量选择，它的脂肪过多，过多吃对身体也是会造成负担，制作鸡手的方式较多，常见就是酱鸡手，因此对鸡手的做法上，都是可以根据自己喜爱进行，下面就详细介绍下它的制作方法。
鸡手的做法：
田园鸡手汤
材料：鸡手，花生，玉米，青豆，桂皮，大料，盐，枣
做法
1.洗净鸡脚和花生，把鸡脚用水焯一下。
2.都放入汤锅内.加大料，桂皮，姜块.我还多加了些玉米粒进去.我喜欢.玉米有去油的作用
3.小火煮两个小时左右，再大火煮沸一会即可.出锅再放盐.
白云鸡爪
材料：鸡爪10只，姜20公克，调味酱：，酸甜汁适量
做法
1.将鸡爪剁去指尖部位洗净;姜切丝备用。
2.烧滚水，放入作法1的鸡爪，待水再滚沸后即可关火，且盖上锅盖闷约12分钟，至鸡爪全熟。
3.捞起作法2的鸡爪，用冷水沖约1个小时，捞起沥干。
4.作法3的鸡爪及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡，约1天后即可食用。
药材鸡脚
原料：鸡脚150克，杞子，元肉，党参，红枣各5克，绍兴酒10克
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成
这些就是鸡手的做法，在制作鸡手的时候，对它的食材购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的鸡手才会更加好吃，而且制作鸡手的时候，它的时间也要掌握好，不能过短的进行制作，否则在吃的时候，是很难消化的，这点要注意。
鸡排是很多人喜爱的选择，吃鸡排的时候要适量选择，这样的食物脂肪、热量过高，过多的吃很容易造成身体肥胖，因此在吃鸡排的时候，都是不能过多选择的，那鸡排的做法如何呢，制作鸡排也不是很复杂的，下面就详细的介绍下，使得对鸡排制作上都是有一些了解。
鸡排的做法：
材料
主料：红米1杯、鸡腿2个
配料：胡萝卜1根、番茄2个、蒜2瓣
调料：蜂蜜4汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油2茶匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法
准备：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜;
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒;
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐;
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软;
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用;
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出;
7. 锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热;
8. 待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。
小诀窍
1. 也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩;
2. 鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上;
3. 水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足;
4. 鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。
在对鸡排的做法认识后，制作鸡排的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对鸡排制作过程中，需要掌握一些技巧，而且时间上也要掌握好，这样制作后在吃，鸡排是会很好吃的，这点制作鸡排的时候一定要注意的。
对食物选择上，要先对食物进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，鸡肉是很多人喜爱选择，这类食物很容易消化，吃的的时候对身体不会有太多影响，鸡肉吃的时候，需要注意对它的制作上要进行认识，鸡肉的制作方法有很多，那泉水鸡的做法如何呢，下面就详细介绍下。
泉水鸡的做法：
材料
仔鸡， 一只斩块，
矿泉水，一瓶，
调料：
红油豆瓣酱， 3TB，
干辣椒， 5-6跟， 切小段，
剁椒， 1TB
花椒， 2TB，
姜， 泡姜和鲜姜各一段， 切片，
盐， 1 tsp
白糖， 1TB，
蒜，1头， 拍碎， 去皮
青辣椒， 3只， 滚刀切，
绍酒， 3TB + 3TB
胡椒粉， 1tsp
香油， 少许，
葱， 少许，
做法
-鸡块，放入盆中加盐， 绍酒， 姜片， 花椒， 胡椒粉， 拌匀，腌约20分钟， 沥干水份，
-厚铁锅大火拼命加热， 约7-8分钟，放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面， 把鸡块倒入锅， 尽量拨成一层， 盖起(我怕油溅出来)， 让大火爆干， 开盖， 加料酒，再煸炒干水分，
-加入豆瓣酱， 剁椒， 干辣椒节、炒香上色，加蒜， 青辣椒， 炒匀， 加水一瓶，糖，盖盖，转中小火， 烧至鸡肉酥软， 约20分钟， 淋点香油、撒点葱， 起锅装碗.
在对泉水鸡的做法认识后，制作泉水鸡的时候，都是可以根据以上步骤进行，不过对泉水鸡制作过程中，对它制作时间一定要注意，泉水鸡制作时间不能过长，否则制作后在吃，它的味道和口感会改变，这点需要注意的。
相信大家肯定都知道粤菜吧，粤菜里面有一道经典的菜肴，那就是菠萝鸡，菠萝鸡不但看相非常好而且味道也是一流的，经常吃菠萝鸡还能起到很好的养生功效和保健的作用，我们不仅可以到粤菜馆去吃到美味的菠萝鸡，而且自己也是可以在家里面做出菠萝鸡来的，下文我们介绍一下菠萝鸡的家常做法。
菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。
菠萝鸡源于粤语，因为菠萝鸡靠黏，所以在粤语俗语里有占人便宜，蹭吃蹭喝的意思。
主料： 鸡 750克 辅料： 柠檬 100克 菠萝 30克 吉利丁 15克
调料： 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量
1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;
2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;
3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;
4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粤菜，那就是菠萝鸡，我们知道菠萝鸡不但外观好看而且口味也是一流的，上文为我们详细介绍了菠萝鸡的家常做法，相信大家都已经掌握了具体的教程吧。
鸡胗不仅吃起来鲜嫩可口，而且含有大量的营养物质，有利于补充人体所需营养成分，对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康。同时，鸡胗具有丰富多样的做法，深受广大朋友的喜爱。那么，鸡胗的家常做法是什么呢？
香辣孜然鸡胗。首先，鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片。开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出。放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒。加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。
糖蒜爆鸡胗。首先，将糖蒜去皮切片。青红椒、洋葱切丁。姜切细末。鸡胗加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制。锅内倒入食用油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火。在锅中放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火。倒入鸡胗一同翻炒，加入适量盐、糖、醋、老干妈，搅拌均匀后即可关火。
什锦鸡胗。首先，鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。木耳洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。用炒勺将油烧热后，放入鸡胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。
美味的鸡胗就制作完成了，鸡胗吃起来质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好，因此常最为家常菜出现在家家户户的饭桌上。
相信大家对于叫化鸡肯定是不会陌生的吧，我们即使没有吃过叫化鸡，但是至少也会听说过叫化鸡的大名，叫化鸡不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，很多朋友在品尝到美味的叫化鸡时总是希望自己也可以在家自制出叫化鸡来，其实叫化鸡的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下叫化鸡的家常做法。
1.取一个小碗加入一勺盐
2.再加入一勺白糖
3.加入一勺高度白酒
4.最后加入三勺酱油搅和均匀
5.童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多)，然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟
6.然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去
7.用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味
8.腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面
9.面和成团以后盖上湿布醒一小时
10.八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面)
11.将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)
12.将醒发好的面团擀成一个大片
13.扣在包好锡纸的鸡身上
14.将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)
15.放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤
16.烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮
17.小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到)，一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了，装盘开吃吧!
在上面的文章里面我们介绍了一道美食，那就是叫化鸡了，我们知道叫化鸡不但好看而且还含有丰富的营养，叫化鸡的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了叫化鸡的家常做法。
酒是很多人喜爱选择，酒的种类比较多，对酒在选择的时候，要先对它进行了解，这样在喝的时候对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，鸡酒是不错之选，这样的酒味道独特，常喝对身体也是有很好帮助，那鸡酒的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对这样酒有一些了解。
鸡酒的做法：
黄酒鸡
材料：土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量
做法
1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。
2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。
3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。
4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。
炒麻油鸡酒
材料
全鸡腿两只[去骨]， 姜3cm[切薄片]
~鸡肉用1茶匙粟粉，1汤匙绍兴酒， 1茶匙麻油， 1汤匙生抽腌制20分钟~
调味Seasoning：
福州红糟酒1/2杯， 黑酱油1大匙，蚝油1茶匙， 糖1/2茶匙， 盐少许， 麻油3大匙
做法
1~烧热麻油， 炒香姜片， 再下鸡肉翻炒直肉色变白
2~除了红糟酒， 其它调味都加入拌炒片刻
3~最后加入红糟酒以小火焖煮10分钟直鸡肉入味即可
在对鸡酒的做法认识后，制作鸡酒的时候，完全可以根据以上方式进行，不过要注意对鸡酒制作数量上，都是可以过多进行，不过制作后保存上，一定要有方法，这样在喝的时候，它的味道和口感不会改变的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡肘的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生鸡煲汤的做法”专题。
饮食养生
运动养生
