怎么蒸鱼不腥又入味
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么蒸鱼不腥又入味”，相信能对大家有所帮助。
腥味是很多美食制作过程中必须要重点考虑的问题，很多爱吃的朋友都会因为腥味而放弃去尝试一道新菜品，鱼腥味就是一个典型的代表。鱼有不同的做法，可清蒸、可红烧，不同的做法保留的鱼腥味也不一样。清蒸的做法最能保留鱼最原汁原味的味道，这道菜品中鱼腥味的去除也是很有讲究的。
蒸鱼的家常做法
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳;
4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟;
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。
折叠编辑本段家常蒸鱼
折叠材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽
折叠做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些!
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了!!
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鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。
1、煎鱼不散的绝招：
将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
2、烧鱼不碎的绝招：
放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。
3、蒸鱼不腥的绝招：
▲撒盐法：将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。
▲啤酒腌浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，
鹅蛋是一种既美味有营养的蛋类，也是一种很多人都喜欢吃的食物。鹅蛋适合于很多人食用，比如说孕妇、中老年人以及体质虚弱的儿童，都是可以吃鹅蛋的。但是鹅蛋如果烹饪方法不合适的话，是很容易出现腥味的。那么，鹅蛋怎么吃才会不腥呢？下面将对此进行详细介绍！
1、韭菜火腿炒鹅蛋
材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。
做法：韭菜洗净，切段，鹅蛋打入碗中，加盐，鸡精搅匀，火腿洗净切粒2、锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐，鸡精炒匀，撒山火腿粒即可。
2、鹅蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。
做法：步骤一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟，如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步骤二：鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀；油锅烧热、下油，油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)，炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。
3、丝瓜鹅蛋汤
材料：丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、猪油。
做法：将丝瓜切块；丝瓜、木耳加水煲汤，至熟烂；打蛋花及油盐调味即可。
4、腊肠煎鹅蛋
材料：腊肠、鹅蛋。
做法：步骤一：腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋打散。步骤二：烧热锅，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
鹅蛋并没有什么独特的禁忌，对于大部分身体健康的人来说，都是可以食用的，老人、小孩、贫血者食用鹅蛋都对身体健康非常有帮助，但是，鹅蛋不适合内脏有损害的认识与，因此，大家要注意每天食用鹅蛋不要超过三个哦!以免对内脏造成伤害。
酷暑的夏季到了，吃什么食物都没有任何胃口，这样的话人们要通过饮食来调理身体了，吃什么是又有营养，而且还能消暑呢，是人们夏季所向往的。当然鸭子就是最好的夏季食品，营养价值特别的高，汤也很清淡，是人们的首选，深受人们的喜爱。但是鸭肉一般是很腥的，怎么炖鸭子好吃不腥？
炖鸭汤首先是要去腥，主要是由于鸭肉处理不当，有一股浓烈的腥味，以下几个方法，可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一：
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二：
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
去除腥味炖鸭子就很香了。
.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
在生活中的鸡蛋粥也是属于一种食用价值较高的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的维护的作用，虽然在生活中关于鸡蛋粥的烹制方式比较但是很多人烹制出来的鸡蛋粥都会出现不同程度的腥味，所以在平时生活中食用鸡蛋粥的时候还是需要注意的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中烹制鸡蛋粥的时候要注意，那么在生活中应该如何烹制鸡蛋粥才不会出现腥味呢?我们一起来看看吧。
鸡蛋粥怎么煮不腥
因为鸡蛋本身带有极为严重的腥味，所以在平时生活中如果想要烹制鸡蛋粥的时候想要鸡蛋粥烹制出来的食用口感不会出现大量的腥味的话，可以选择添加一些作料在内进行调味，这样很好的掩盖鸡蛋自身的腥味。最好的一点就是在鸡蛋粥中添加一些生姜或者是胡椒之类的食材，这样可以很好的掩盖鸡蛋自身的腥味，对鸡蛋粥的食用口感有着很好的改善的作用，所以在平时生活中的话可以尝试。
烹制鸡蛋粥的话首先要将备好的大米洗净之后将其置于一旁沥干净水分之后置于锅中加入适量的清水进行烹制，等到米粥逐渐的成熟之后即可将其调制为闷煮的状态，这个时候将备好的鸡蛋置于碗中打碎之后将其搅拌均匀之后将其置于米粥中搅拌均匀之后继续进行闷煮，在闷煮的过程中可以加入适量的生抽和一些食用盐进行搅拌等到食材都搅拌均匀之后继续闷煮一段时间，在将备好的生姜置于清水中洗净之后将其切成末置于锅中和米粥一起搅拌均匀之后即可食用，因为生姜自身有着很好的去腥的功效，所以在平时生活中在烹制鸡蛋粥的时候可以选择加入适量的生姜来帮助鸡蛋粥的腥味的减轻，所以在平时生活中的话是可以尝试的。
在生活中的鸡蛋粥在烹制之后的食用口感一般都是会带有一定的腥味的，因为鸡蛋自身就含有较为严重的腥味，所以在平时生活中如果想要去除鸡蛋粥的食用口感中带有的腥味的话可以选择将备好的生姜置于锅中和鸡蛋中一起进行烹煮，因为生姜有着很好的去腥的作用，所以在平时生活中的话可以尝试着在烹制鸡蛋粥的过程中加入适量的生姜或者是一些胡椒之类的物质去腥。
在我们的生活中有很多人都是特别喜欢吃带鱼的，因为带鱼的营养价值非常的高，而且一般吃带鱼的做法都是选择油炸带鱼，想要做出来带鱼外酥里嫩最好的一种吃法就是在油炸之前进行一层面粉，或者是鸡蛋的外皮包装，这样看起来带鱼的外皮金黄金黄的，那么带鱼怎么做不腥呢?
带鱼腥味较重，若清洁处理不当，容易残留味道，影响口感。可从以下几个方面进行处理，减少腥味。
1、应将带鱼头部带腮的部位和鱼鳍给去掉
2、带鱼肚子里有一层黑色的膜，这是引起腥味过重的最主要原因，把这层膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果还觉得腥味过大，可以把带鱼表面的银膜去掉，银膜放入75℃的水中会遭到破坏。
3、烹调前可加一些料酒、姜、黑胡椒腌制一下，对祛除腥味也有很大帮助。
红烧带鱼的做法：
主料：带鱼1条
辅料：生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块
1、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。
2、葱切丝，姜切片。
3、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。
4、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。
5、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。
6、煎至定型后翻面，煎另一面。
7、直到两面成金黄色。
8、捞出控一下多余的油脂。
9、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。
10、放入带鱼。
11、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。
12、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。
鲅鱼一般在秋冬季上市，是比较美味的一种海产品。鲅鱼含有丰富的蛋白质，营养价值极高。而鱼类一般都是有腥味的，鲅鱼也不例外，并且鲅鱼的腥味要比其他鱼类更重一些重，腥味去不掉做出来就不好吃。所以人们也是想了许多办法，如何炖能去掉腥味。今天就给大家普及一下怎么炖鲅鱼好吃不腥。
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了，那么对于内陆的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
鲅鱼
食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法：
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。
5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
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