有谁不希望自己活得健健康康的,其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的,只要我们在饮食方面多加注意,是能在很大程度上远离许多疾病的,特别是胃病,焖牛腩(豆芽百叶版)的做法相当简单,既美味又健康,是很值得推荐的一道家常菜。
2、捞起来用筷子把肉分离出来,汤倒至一个大点的容器里。
3、牛腩肉改刀切小一点,好入味。
4、红辣椒,大蒜,香菜切碎。
5、百叶切成正方形的小块。
6、热锅烧油放红辣椒,大蒜爆香。
7、倒入切好的牛腩肉,少许料酒,酱油,蚝油,豆瓣翻炒。
8、再倒入之前炖牛肋骨的高汤(不用全倒,三分之一就可以了)
9、倒入百叶块(先倒百叶好入味)
10、盖上锅盖焖一会。
11、最后加入黄豆芽适量加一点盐,因为之前放的调料里都是有盐。翻炒均匀就可以出锅啦!
12、装盘即食。
13、焖过的牛腩是又烂又入味,超级下饭。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道焖牛腩(豆芽百叶版)犒劳犒劳自己,有时候尝尝自己的手艺,也是一件非常不错的事情。
你喜欢吃鱼吗?鱼含有的蛋白质含量非常之高,不仅小孩喜欢吃,大人老人都喜欢吃,经常食用鱼肉可以帮助我们强身健体,让我们远离疾病。那么你知道鱼肉怎么做好吃吗?金今天小编就向大家推荐4种鱼肉的经典做法,快来学习一下吧。
1、鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。
做法:
1、先将鱼去鳞、腮、内脏,洗净、沥干,豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
2、然后把鱼放进油锅里面开始煎,直到鱼皮脱水,再放入温水将其煮沸,放入适量的料酒,改成小火,将葱、姜、盐等调味料放入锅中,煮大约8分钟之后再放入切好的豆腐块与鱼一起煮打约6分钟就可以了。
健康小提示:这道菜是传统的补钙食疗菜谱,补钙和补血效果不容小视,让它成为宝宝饭桌上的常客吧。
2、鱼头豆腐
原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
健康小提示:鱼头豆腐这道菜所含蛋白质是最丰富的,宝宝常吃能增强抵抗力,在秋冬季节不容易着凉。
3、三色鱼丸
原料:净鱼肉300克,鸡蛋1个;胡萝卜、莴笋各半截,熟精制油、葱姜汁适量,盐、鸡精少许,水淀粉适量。
做法:
1.鱼肉剁成泥,或用粉碎机搅拌成鱼茸,加入盐、蛋清、葱姜水和淀粉,拌匀打透,再用手挤成丸状入水锅中,然后放置炉火上烧至九成开,鱼丸成熟时捞出。
2.胡萝卜、莴笋洗净削皮切成小丸(切小丁也可以),在开水锅中烧熟待用。
3.洗净炒锅,烧热后放入少许油、适量汤汁、盐和鸡精,再放入鱼丸、胡萝卜和莴笋,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油出锅装盆。
健康小提示:胡萝卜含胡萝卜素,莴笋富含维生素和矿物质,它们和容易消化的鱼肉丸子组合成营养充足的菜肴,这款菜谱妈妈吃也很合适哦!
4、鱼肉松粥
材料:大米50克,鱼肉松30克,菠菜20克,精盐少许,清水适量。
做法:
1.将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠时,待用。
2.将菠菜择洗干净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。
3.注意粥要熬烂、熬粘。
4. 把酱汁淋在鱼身上即可。
健康小提示:红斑不用特意烹饪就能煮出鲜美,但妈妈们请注意要挑选新鲜的红斑鱼。
五种烹饪鱼肉小贴士
1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味
香料可以去掉鱼的腥味,比如洒上大蒜喝意大利香料的简单组合,再或者挤上鲜榨柠檬汁,这些都是既简单,对身体健康又没有负担的烹调方法。
如果喜欢食用辛辣口味的话,就可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味来改善口味。
3. 与其他食物堆叠 有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
5.加入重口味料理 鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
4类鱼肉助你减肥
鳕鱼
100g鳕鱼含有88大卡热量,20g蛋白质,脂肪含量少于0.5%,绝对是减肥的给力食物。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
镁元素可以活化人体中人体中300多种的物质,可促进新陈代谢,还对心血管系统有很好的保护作用。
鳕鱼可以烧着吃,用新鲜黄瓜做搭配,黄瓜含有的丙醇二酸可以抑制糖内转化为脂肪。鳕鱼还可以和萝卜一起炖汤,萝卜有利水的作用,而且纤维含量高,促消化帮减肥。
墨鱼
100g墨鱼中含有83大卡热量,0.9g脂肪。墨鱼中碳酸钙含量充足,有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,墨鱼矿物质丰富。可以补充减肥带来的矿物质消耗过度。
墨鱼可以和鸡肉一起煲汤,鸡肉和墨鱼同属低脂肪低热量食物,搭配在一起营养又瘦身,要减肥的漂亮美眉们记得在煲汤时可以将鸡皮去掉,这样营养不减,油脂更少哦。
墨鱼还可以炒芹菜,芹菜种含有一种木质素,主要作用于肠胃,可加强肠胃消化功能,瘦腹效果极佳。
马面鱼
马面鱼的学名叫做绿鳍马面鱼,生活中可以称作剥皮鱼。100g面包鱼的脂肪只有83大卡,蛋白质18g,面包鱼多产于东海,口感没有一般鱼类细滑,但它的营养价值也丝毫不逊于和其他鱼类。
鱼肉中含有的钾和钙的成分比较多,钾可以帮助人体排除多余水份,防止出现水肿的现象。马面鱼的肌肉纤维比较长,里面的肌粒较为丰富,可以帮助肌肉蛋白质的分解,帮助MM们消耗摄入能量,加快新陈代谢。
面包鱼肉的味道比较清淡,烹饪的时候可以多下一些姜丝和蒜蓉一起焖煮。也可以用盐腌制后小火煎,淋上柠檬汁,享受天然好味。
非鱼罗
100g罗非鱼有98大卡热量,脂肪只有1.5g,它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,叫这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。
不饱和脂肪酸不易形成脂肪,还可帮助溶解饱和脂肪酸,对减肥有益无害。罗非鱼中也不含任何动物糖质。
罗非鱼的肉质鲜嫩,适合红烧着吃。吃的时候可以搭配番茄,烧煮时番茄中的维生素得到释放,低热量又促代谢。
总结:通过上文的介绍,你知道有哪4种鱼肉的经典做法了吗?你知道在烹饪鱼肉的时候有哪五种烹饪鱼肉小贴士了吗?如果你想拥有一个健康的身体,就多多食用鱼肉吧,不仅可以让你变得聪明,也可以让你的精神气变得容光焕发,何乐而不为呢?
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牛腩的做法有很多,但是并不是每一种方法都适合每一个人,下面由两种比较经典的做法,对于很多家庭上面都可以见到这样的吃法。这样好的食物肯定是让人爱不释手的。
萝卜牛腩煲
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
红烧牛腩
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
上面就是向大家介绍了关于牛腩的做法,以上两种呢是比较经典的做法,就是很多人都比较喜欢的一种做法。看到上面的一些做法,大家是不是都忍不住了呢?其实自己动手烹饪也是一种快乐,在烹饪的过程中也可以得到各种各种的乐趣。
牛腩做法很多,平时我们吃的最多的应该是西红柿或是萝卜炖牛腩,牛腩的营养价值是很高的,今天我们还给大家介绍一种牛腩的好吃做法——茄汁牛腩。
一、茄汁牛腩
材料
牛腩,蕃茄,土豆,洋葱,干山楂,姜片
做法
1.牛腩切小块,入冷水锅煮
2.煮开,表面飘起一层浮沫即关火
3.焯过水的牛腩用温水洗净,入砂锅加热水,干山楂和姜片煮开后调入适量料酒,转小火炖1-1.5小时。(一定用温水冲洗,入砂锅也是加热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂)
4.土豆切滚刀块,浸在水里备用
5.蕃茄切小丁备用
6.洋葱切丝
7.洋葱入油锅爆香
8.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥
9.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片,并盛出一半。
10.把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开
11.倒入土豆块再次煮开,并加盐和糖调味,大火炖至土豆软烂即可
二、茄汁牛腩
菜谱简介 茄汁牛腩可伴粉、面、饭或面包,都非常开胃可口!
材料
牛腩,蕃茄,红萝卜,洋葱,香茅,番茄酱,高汤,蒜茸,盐,料酒,糖,味精
做法
1、牛腩切粗块醃蒜茸、番茄酱、盐、料酒、糖、味精三小吋备用。
2、蕃茄切块,红萝卜切块,洋葱切块,香茅切段拍散。
3、热油锅,爆香蒜茸与香茅,下牛腩大火炒至出香味。
4、放番茄酱炒匀后,再加高汤与水,煮沸后再转小火焖一个半小吋。
5、放红萝卜与蕃茄,大约再煮十分钟后加洋葱、盐、糖、味精调味后,再开大火煮半小吋让汁变稠即成。因有番茄酱与红萝卜汤汁自动变稠所以不用勾茨。
牛腩是生活中常见的肉食,牛腩是取牛腹部位的肉,味道可口,脂肪量低,牛腩富含蛋白质以及营养元素,对身体有很大好处,牛肉中还含有大量的氨基酸,经常食用对身体非常好,牛腩的做法有很多,不仅可以烹饪也可以做汤味道鲜美可口。
贵妃牛腩
食材明细;牛腩350g,土豆1个,胡萝卜半根,葱适量,姜适量,八角1粒,甜面酱1大勺,番茄酱2大勺,郫豆瓣酱2小勺,料酒1小勺,水淀粉适量,冰糖1小勺,盐少许
牛腩切核桃大小的块儿,凉水入锅,大火煮开约5分钟,出净血沫;
捞出,用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;
水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;
土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿,姜切片,葱切段,备用;
起炒锅,热锅入凉油,下入葱姜,小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;
下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱,继续小火煸炒至出红油;
下入牛腩,转中大火,煸炒均匀;
加入料酒,翻炒均匀;
加入足量开水,完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;
大火煮开转小火,盖锅盖焖炖40分钟到1小时,至牛肉软烂;
转大火收汁,并视口味加入少许盐调味;
不要收汁太干,留些汤汁,加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。
小窍门
1、牛肉炖到软烂需要很长时间,可以用高压锅,也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;
2、炖牛肉是要一次加足水,尽量避免中途加水;
3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节,喜欢吃辣的就多放,并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸,要尝尝汤汁,再决定盐的用量。
4、好吃的秘密还有——收汁不要太干,要留一些汤汁,下饭一流。
吃自助经常会喝到罗宋汤,这一道来自俄罗斯的经典汤点越来越受大众的欢迎,不但色香味俱全,而且荤素搭配营养均衡,如果在配上面包可称之为绝配。
胡萝卜是我们经常吃的一种食物,含有丰富的营养元素,可以说是老幼皆宜的好菜蔬,被人们称作“小人参”。胡萝卜烧牛腩是一道家常的美食,我们也经常吃。我相信有很多人不知道它的做法,所以,小编今天专门为你们准备了胡萝卜烧牛腩的两种做法。现在,就让我们一起去看看吧。
第一种做法:
主料:胡萝卜(500克) 牛腩(300克)
调料:辣椒(1个) 葱姜(适量) 八角(1粒) 桂皮(1块) 蚝油(1大勺) 酱油(适量) 盐(3克) 糖(5克) 腐乳汁(适量)
厨具:汤锅
1、牛腩洗净,切成小块。
2、把牛腩焯水。
3、汤锅加水烧开,下入牛腩烧开,撇去血末。
4、葱、姜洗净分别切段、片备用。
5、汤锅中加入葱姜 八角 桂皮 辣椒。
6、加入 蚝油 酱油 腐乳汁 糖,大火烧开转小火炖焖1小时。
7、胡萝卜切成滚刀块。
8、八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。
9、炖至牛腩软烂即可。
小窍门:
胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。
第二种做法:
主料:牛腩500g
辅料:葱适量 姜适量 茴香适量 盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤
1. 牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块
2. 切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水
3. 牛腩放砂锅中,加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。
4. 放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火
5. 小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块,1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮
6. 1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末。
好了,以上就是小编我为广大会吃不会做同时还想做的饭友们带来的胡萝卜烧牛腩的两种做法,当然了,会做得朋友们也可以来看看,欢迎你们来指导。最后,小编我祝愿大家每一个人都不仅会吃也会做,祝大家吃饭香香,身体棒棒。
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