腌辣椒是日常生活中深受人们喜爱的一种咸菜,不仅非常可口开胃,而且可以用作炒菜的调料。红辣椒的腌制过程中加入白酒和白糖会让成品更香,它的腌制方法非常简单而且易学,只要准备好所需要的原料,再根据给出的步骤一步步完成就可以制作,人们还可以根据自身的口味偏好添加调料。
一、腌辣椒为什么要放白酒
腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快腌辣椒发酵;三是增加腌辣椒的香味。
二、腌辣椒为什么要放白糖
加点糖可以调味,辣椒就不会那么酸。
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。
甜味是可以中和辣味的,所以加些糖,能让辣味变得柔和,不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了,是可以加糖来缓解的。
三、辣椒怎么腌制好吃
配方:
鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精20克,花椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。
方法:
将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
四、腌制酸辣椒
主料:青椒半斤、红椒半斤
辅料:盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个
做法
1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。
2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,以免辣椒烂掉。
4、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。让盐均匀开来。
5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了,吃法很多种,可以就这样吃,也可以用来做酸辣鸡肉等。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做,还有酸竹笋,酸萝卜(这个不用放置15天,2-3天就可以)等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的,既简单又干净,而且每个季节都能有不同的酸菜吃。
平时人们吃的辣椒有很多分类,这其中就包括红辣椒,实际上,红辣椒也有很多种,有些红辣椒有明显的辣味,有些红辣椒个头比较大,但是没有辣味,可以当成普通蔬菜来吃,这种辣椒富含维生素c和胡萝卜素,另外还含有多种微量元素,下面教大家腌制红辣椒来吃的方法。
红辣椒的腌制方法:
红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。
把红辣椒一个一个的擦掉水珠,还有任何容器(瓶和多工能切菜机)也都用干净的布擦干水珠,否则腌出的红辣椒放不了多久。
把红辣椒和姜切成一小块,再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。
把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐,搅拌均匀。
再把搅拌好的红辣椒,装进玻璃容器中,把多出的水倒出。
再在玻璃杯口倒入5ml的白酒,最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦。
1、红辣椒片腌制方法一
平时腌制红辣椒片时可以把新鲜细长的红辣椒用清水洗净,去柄,用刀切成片状,加入适量的抽,再加适量食用盐和鸡精调匀,腌制一天,取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片,调匀以后直接再腌制半小时,取出以后加麻油提味就能食用。
2、红辣椒片腌制方法二
平时腌制红辣椒时可以把它洗净,切成小点的片状,凉干水分,然后按两千克红辣椒五十克食用盐的比例去准备食用盐,把盐放在红椒片中,加入花椒粉和胡橡皮糖粉,再放适量的白糖与白酒,调匀以后装瓶密封腌制,一个星期以后红辣椒片就能腌好,这也是家庭剁椒。
3、红辣椒征腌制方法三
红辣椒平时还可以与黄瓜一起腌制,黄瓜与红辣椒可以按四比一的比例准备,把黄瓜切成条状,红辣椒切成片状,加盐腌制,把腌出的水分去掉,另酱油和姜以及白酒与白糖,最后放点花椒和蒜片,调匀以后腌制,腌制十天左右就能腌好,这时黄瓜略带辣味,红辣椒的阁味则会变淡,两者搭配食用,口感特别好。
大家也许不知道,原来红辣椒还可以凉拌着吃,红辣椒人们一般都是会选择用来炒菜的时候吃,因为在炒菜的时候放点红辣椒的话从颜色上来看是很美观的,这样的食物也会更加的有食欲,吃起来也更加的好吃,红辣椒不是太辣,这样的食物吃起来也更加的美味,有一点点的辣味吃起来更香,那么这个凉拌红辣椒的做法有哪些呢?
做法一
将新鲜红辣椒洗净,并把中间的籽和筋都去掉,切成丝状。
放入碗里后,再加入用盐、蒜蓉、陈醋、糖、香油、鸡精以及少量的生抽一同搅拌均匀。
腌制10分钟入味最佳,最后撒入葱花。
做法二
做法步骤1.这种辣椒肉比较厚实,水分多
做法步骤2.洗干净,把里面的籽弄干净!切成小粒粒
做法步骤3.加点蒜末
做法步骤4.加些白糖,具体根据自己的喜好
做法步骤5.加点盐
做法步骤6.加点鸡精
做法步骤7.生抽够咸就好!没有生抽的放老抽也可以,但糖就要多加点了,因为老抽就是单纯的咸,生抽有些许甜口
做法步骤8.加点米醋
做法步骤9.多加点香油!多放些味道超好
做法步骤10.加好全部材料开拌了
做法三
主料:红椒300克
调料:盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克
做法
红椒2个,红辣椒2根,盐2匙,砂糖1小匙,米酒1/2匙,姜2片,白醋1小匙,香油1小匙。
制作方法编辑
做法四
1、将红椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;
2、红椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;
3、把沥干水的红椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。
做法四
1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。
2、将红椒洗净去籽,切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入红椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。
4、把红椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即可。
做法五
做法步骤1.红辣椒洗净备用
做法步骤2.将洗净的红椒切丁
做法步骤3.加盐拌匀后腌制半个小时
做法步骤4.加入新鲜蒜头
做法步骤5.加入醋
做法步骤6.加入生抽
做法步骤7.加入糖后将所有调查味拌匀
做法步骤8.盛盘享用
凉拌红辣椒的做法就这样好了,红辣椒做凉拌的时候最好是给自己选择不是很辣的辣椒,辣椒太辣了如果凉拌的话就不能吃下来,这样就不能让我们享受到美味,在吃这个凉拌红辣椒 的时候里面还可以添加一点点其他的辣椒,这样混合着吃会更好吃一点。
吃得好不好在很大程度上影响着我们的健康,也影响着我们的情绪,想拥有好身体、好心情,我们最好是在饮食上多下一些功夫,红辣椒煎饼果子的做法并不难,让我们在享受美食的同时拥有好身体。
2、薄脆也备好,
3、袋装酱菜也备好。
4、胡萝卜,红色柿子椒,红色小葱,炸菜,海带丝这些都统统切碎了备用。
5、准备好烙煎饼的厨具,就是鳌子,把鳌子放灶台上,开始烧热,温度不能太高,烧的太热不沾面糊,用手离鳌子10公分感觉有温度就可以烙了。
6、用小勺子盛出倒鳌子上,像图这样。
7、然后再用烙煎饼专用厨具,给左右摊开,
8、这是摊完的一张煎饼,很薄很薄的,
9、把一个鸡蛋打上,
10、用铲子给摊开,摊均匀了。薄薄的一层鸡蛋,摊完鸡蛋差不多熟透。
11、接着再把煎饼给翻过了,翻过来撒上榨菜碎,海带丝,
12、胡萝卜碎也撒上,
13、放上几片生菜叶,撒上少许胡椒粉。
14、两片薄脆也放上,
15、然后从一边卷起,抹上甜面酱,
16、再从另一边卷过来,对折过来,像图这样,
17、从中间切断,叠起。
18、放盘子里。
19、成品图。
其实,我们大可不必把烹饪想得过于复杂,还是有很多简单的菜式的,比如红辣椒煎饼果子的做法就很简单。
认识大家经常生活当中,的一种必需品,每次的餐桌上都会看到,关于肉的制作方法有很多种,那么在接下来的这篇文章当中,我们就来介绍一道,非常好看,而且菜色非常鲜艳的香香辣辣的红辣椒炒肉。
原料
排骨肉、红椒、大蒜。
配料
(1)盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露。
(2)麻油、黑芝麻、白芝麻。
做法
1、把排骨肉切成薄片用(1)中所有配料调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边。空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
红椒炒肉的做法详细步骤
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
5、美味的红椒炒肉就做好了
红椒炒肉的做法小贴士
做法提示:这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。
以上的文章中,我们了解到了红辣椒炒肉的做法,味道不仅仅是非常的好,而且非常适合广大年轻朋友们的使用,味道也是不同凡响大家快来尝试吧。
红辣椒油的做法有很多种,在了解红辣椒油的做法前,我们可以先知道什么是红辣椒油,红辣椒油对于我们人体有什么好处,红辣椒油里面的营养价值到底如何,我们自己能不能在家中制作出红辣椒油来,下面我们一起了解一下红辣椒油的制作方法。
红辣椒油有着很好的食用功效,我们吃饭做菜加一点红辣椒油,能够增加我们的食欲,促进我们的饭量,能够补充我们的维生素C,促进我们的新陈代谢,能起到抗氧化的作用和预防癌症的功能。
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2:1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三
主 料: 干辣椒,油 辅 料: 姜,蒜,油,盐
做法:
1,辣椒洗干净,用开水泡软待用
2,姜,蒜去皮,姜拍烂
3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用
4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。
上文我们介绍了什么是红辣椒油,我们也知道了红辣椒油的功效是能够起到抗氧化和抗癌症的功效,能补充我们的维生素C,能保护我们的心脏和呼吸系统,所以我们可以根据上文的教程,自己在家做出红辣椒油来。
想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做红辣椒煮鱼
2.切块。
3.备红辣椒。
4.切丝。
5.先将红辣椒放进热油锅里加盐炒匀待用。
6.另起锅烧油放进切好的鱼油煎。
7.均匀地撒点精盐,煎片刻。
8.放二勺清水。
9.将鱼汤煮成奶白色。
10.再放进炒好的辣椒丝。
11.调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香。
12.再放点香菜提香就可出锅了。
13.煮好的鱼用中小碗装,冷却后放进冰箱冷藏室冰冻,一餐一碗。
家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的红辣椒煮鱼,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。
现在很多人都有减肥的需要,那些想要减肥的人,完全没有必要过度节食,而是要吃一些不容易长胖的食物,甚至可以吃一些能够减肥的食物,这其中就包括红辣椒,适当吃点辣椒能够促进消化,对减肥是有帮助的,另外那些出现冠心病以及血管硬化的人,也可以适当吃一些红辣椒,下面教大家自己泡红辣椒来吃。
怎样泡红辣椒?
泡红辣椒的做法要先把红辣椒和生姜,大蒜剁细,然后放进干净的容器里,加盐,盐加得很多,之后,搅拌均匀,密封起来,1~2个星期就可以拉味道很酸,很咸,用来炒菜阿什么的,而且腌过的红辣椒软啪啪的,不时很美。
泡红辣椒
材料:红辣椒5000克。
调料:白酒、盐水各适量。
做法:1、红辣椒去蒂、子,洗净沥干,切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块,倒入盐水,使盐水淹没红辣椒块,再倒入适量白酒,密封好坛口,腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
材料
红辣椒5000克,新盐水550克,鲜活鲫鱼100克。
调料
白酒、白糖、料酒、红糖、盐水各适量,香料包1个。
做法过程
1、红辣椒去蒂、子,洗净沥干,切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块,倒入盐水,使盐水淹没红辣椒块,再倒入适量白酒,密封好坛口,腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
制法方法
选新鲜、质量好的小红辣椒洗净,晾干,剪去蒂把。将鲫鱼放入清水中静养一天,经数次换水,放入加盐水少许的二道淘米水中,使鱼吐出脏物,以小时后捞出,再放入清水中漂透约6小时,然后捞出,沥干水分,不去鳞,不剖腹。将新盐水置坛中,下入盐、白糖、料酒、糟汁,红糖搅匀,再投入鲜鲫鱼,待鱼死后投入辣椒,加入香料包,盖紧,腌上70天后即可,如此腌100天后,其味更佳。
干辣椒是家庭做菜最喜欢用到的一种调味品。在很多时候都会使用到干辣椒辣白菜,拌咸菜,麻辣豆腐等等,加过辣椒末的菜吃起来特别好吃,会增加人的食欲,所以很多人家都会用到它来做菜。干辣椒也可以自己晾晒,让辣椒干的快,最重要的就是通风和充足的阳光,这样既很快风干,还能保持原有的鲜度。那让我们一起来了解下它有哪些晒干的方法吧。
方法一:
步骤:
1、在秋季买回来的尖辣椒里挑选老成的红尖辣椒。
2、把挑出来的红辣椒合在一起,有破损的就不要用了。
3、用平时用的缝衣针和线把红尖辣椒串起来就行。
4、按照顺序串好后,挂在窗外晾晒,有些绿色的也会逐渐成熟变红。
5、等到冬天就能吃到自己亲自晾晒的干辣椒了。
6、用的时候现吃现摘下了几个,切碎,或用剪子剪,都行,多方便。
方法二:
1、夏季、秋季购买鲜辣椒,用毛巾把辣椒上的泥点,水点都擦擦干净,然后将辣椒用棉线串起来。(注意,辣椒要串的比较稀松,这样通风好,容易干,不要一根绳子上串太密的辣椒,那样辣椒紧贴着辣椒,不容易干,而且容易变质(腐烂、发臭))待辣椒晒干后,根据自己的需要,可以把干辣椒碾成辣椒粉,也可以做成辣椒片。晒的时候,悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方,比如,阳台。
2、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等,直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动,使其受热均匀。由于含水分比红辣椒多,青辣椒并不适合晒成干辣椒,可以腌制后食用。
方法三:
1.用锋利的小刀将辣椒对半切开,把籽去掉。
2.关注天气预报,看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天,从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3.把切半的辣椒洒在大竹盘里,放在阳光下暴晒。室外是最好的,不行的话窗边也可以。
4.放在太阳下晒至少8小时,然后给辣椒上下翻边,接着晒。
5.将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入,第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6.当你用手指能轻易弄碎辣椒时,已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
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