一般来说菜越简单,越能见真功夫,酸汤面,够简单,几乎人人都会做,但是这才是最考功夫的哦,做的不好,就会像鸡肋,食之无味,弃之可惜,要是做得好的话,不用我说,面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口,让人直流口水哦。 而且面粉 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。下面简单介绍一下酸汤面及做法。
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
主料:面条,葱,西红柿,黄瓜等。配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。特色:酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。
第一种做法:葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大,另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮.放入碗内,面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。第二种做法:葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。第三种做法:主料:面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟2、香葱切细肉切片备用3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中6、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心7、点入香醋起锅8、面片上放入香葱调味。
3款酸汤面任其选择,每一款都是美味至极,根据地域不同,酸汤面中放的配菜也是有所不同,有的放点西红柿,有的不放鸡蛋,放点虾皮和紫菜,有的还会放一勺臊子,蔬菜,共同的一点,就是酸汤要用醋勾的酸酸的,多放胡椒和花椒面,热乎乎的,去去寒气。
合理的饮食是我们维持身体健康的不二法宝,很多人因为工作繁忙而忽略了饮食,这其实是很不应该的,事实上,自己煮饭也可以不用占据我们太多的时间,山西酸汤面的做法很容易,即使没有基础也很容易学会。
2、洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间,洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。
3、西红柿、豆泡、卤肉切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。
4、捡出花椒、大料,放入葱花蒜末,出香味,倒入适量陈醋,不要怕,大胆倒,醋香味很迷人哦。
5、凉锅凉油,为了健康备孕,特意换了有机花生油,香味很正啊。放入花椒、大料,小火烹香。
6、放入西红柿、卤肉、豆泡丁,倒入高汤微炖。
7、最后撒上蒜苗,酸汤即成。
介绍了这么多山西酸汤面的做法妹子们是否了解了呢?想要让肌肤越来越水嫩、让自己延缓衰老的朋友们,赶紧食用起来吧!可以额外加一些调料,味道更棒哦。
油泼面每个地方都有,但是每个地方的味道都不一样,比如说有些地方的油泼面味道重一点,有些地方的味道淡一点,反正各有各的做法,油泼面这种东西可以说是非常美味的,很多人都比较喜欢吃它,陕西油泼面也是其中的一种油泼面,它的味道比较与众不同,那么陕西油泼面的正宗做法是什么?
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
随后调入适量酱油、香醋等即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
做法:
1.主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗。
2.主要配料:菠菜。
3.面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状。
4.揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5.蒜苔切段。
6.锅内倒入一点点油,烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7.加入半勺盐,一勺生抽翻炒均匀,盛出待用。
8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟,然后在表面薄薄的涂上一点食用油,继续用盆子扣起来放10分钟。
9.菠菜去根,从中间切开,放入开水中焯2分钟。
10.沥干水分后铺在碗底。
11.煮锅里加一勺盐,把水烧开。
12.面团擀薄后,切成3厘米宽的面块。
13.充分拉开后下入开水中,期间添加几次凉水,每次小半碗。根据面粉情况不同,大约5-7分钟就熟了。
14.另起油锅,彻底烧热后转小火待用。
15.煮熟的面条放在凉开水中过一下,入碗待用。(用凉开水比较卫生一点。)
16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋,将炒过的蒜台铺在边上,把中间的调料空出来。
17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
在结束了一天忙碌的工作、学习之后,拖着饥肠辘辘的身体,还要准备晚餐真是一件累人的事情。香辣酸汤面的做法简单易学,只需要炒锅就可解决,无需煎炸炖,配上清汤,就可以享受美味啦。
2、将猪油放入锅中融化
3、放入葱花炒香
4、放入火腿翻炒一分钟
5、加入适量开水
6、水开后放入面条煮至八成熟
7、放入绿叶菜,煮熟即可
8、碗中放入味极鲜
9、放入醋、盐、白胡椒粉
10、将面条捞入碗中,加点汤
11、搅拌均匀后浇上自制油泼辣子(辣子做法请去看我的菜谱)
12、将水煮蛋切开,放入碗中
13、香辣过瘾,吃了暖暖的
14、成品图
自己在家做饭能让全家人聚在一起,让家变得更温馨,香辣酸汤面的做法简单,可以轻松完成。
对于吃货们而言再简单的食材也可吃出美味。比如清汤面就是一种老少皆宜,可做正餐,可作点心的食材。其实表面上看清汤面虽然简单,但是其做法也是有很多讲究的。聪明者可用简单的食材,做出让人垂涎三尺,而又无法拒绝的美味。下面就让我们一起备料,准备制作清汤面的食材,一起拿着食谱做大餐吧。
做法一
用料
一把挂面(其实什么面都可以)
青菜
香肠(腊肠、午餐肉也可以)
榨菜
鸡蛋
蚝油、生抽、香油、花椒油、盐、白胡椒
鸡蛋汤面的做法
1下面条。这次我用的是超市里卖的鸡蛋龙须挂面。不过牌子我忘了。
水开,下面条。面条放到锅里后,等待面汤沸腾。等锅里的水再次沸腾起来的时候,把鸡蛋磕在面条上,不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊,也不会破。
2鸡蛋的形状固定后,试一试面条的软硬。当挂面的白心没有的时候,下青菜,香肠。
3锅中煮面的时候,可以准备一个大碗,里面放适量的蚝油,榨菜,香油、花椒油,盐和白胡椒(个人觉的放点白胡椒味道会更香)。因为家里有点李锦记的豆豉酱,搁了一点点进去,不一样的风味。ps,有人问我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答:可以不放。但是按照我的经验来说,汤头放点白胡椒和花椒油会提鲜,尤其在冬天,放了白胡椒和花椒油的汤让人欲罢不能。
4面好了之后,全部捞出来,撒点葱花,用面汤浇在面条上。这里必须强调的是,有些挂面比较咸,导致面汤也会咸。所以请大家在做的时候,注意盐和蚝油的比例。
5吃了两口才想起来拍照,请大家凑合看看吧。谢谢~~
6这碗面,从准备材料到出锅开吃,不会超过五分钟。看似简单,但绝对是百分之百的家庭味。能温暖你的心,能填饱你的胃。
做法二
用料
挂面 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量
酱油(老抽) 适量
干辣椒粉 适量
猪油 适量
小葱 适量
清汤面的做法
1取一口大锅,将水烧开~事实证明水量大煮出来的面好吃很多~
2将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中,加入刚烧开的水~汤多汤少取决于自己的喜好~
3将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中
4面面里头的猪油香爆哒~再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜~好吃极了~
小贴士
把小葱换成香菜末也超级好吃~
生活中相信许多人喜欢油泼辣子酸汤面这道菜,在熬制过程中看似简单的步骤,但每一个细节都不要含糊,可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜,还属于一道具有缓解疾病的食谱,朋友们可以亲自下厨试一试!
2、打算砸成蒜泥备用
3、韭菜,香菜,葱切碎
4、泼热油后的酸汤料汁应该有浓香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥,醋,酱油,油泼辣子,盐,糖,鸡精,和少量凉白开,并搅拌均匀至各种调料溶解。这时将热油泼在料汁里,再次搅拌。
6、将滚沸的开水加入6图的碗中,备用。
7、另取一准备盛面的空碗,里面放准备好的韭菜,紫菜,葱花,香菜和虾皮。
8、开火煮沸水下面
9、面好后,将面条盛入7图的碗中。将准备好的酸汤料汁取适量倒入面中快速搅拌,并根据各人口味适量添加盐,白胡椒粉,花椒粉,五香粉,鸡精等佐料。
10、酸辣爽香的油泼辣子酸汤面就做好了。
做菜是一件很幸福的事,才开始学做菜就学会油泼辣子酸汤面的做法,一定非常有成就感,而且又多了一项新技能也是好的。
很多的朋友们还喜欢在生活当中,就喝一些酸汤面,便喝到嘴里酸酸甜甜的,而且特别开胃,那么接下来的文章中没有了解的是酸汤面的做法大全,来为各位朋友们在生活当中,普及些有关于三汤面的做法相关的知识。
常规原料
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
做法二 折叠
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面,清汤煮;
4、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
做法三 折叠
主料:
面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。
做法:
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;
2、香葱切细肉切片备用;
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条;
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;
5、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心;
6、点入香醋起锅;
7、面片上放入香葱调味。
酸汤面是生活当中大家非常喜欢的一种食物,而且无论是上的早点使用还是来当作开胃的一种食品,都是非常不错的效果,以上我们了解了酸汤面的做法大全。
在我们的日常生活中面食受到了很多人的喜爱,其中酸汤面它的口味能够起到开胃增强食欲,是我们生活中受到很多人喜欢吃的一种面食,但是平常我们吃到的酸汤面都是在外面的饭店或者餐馆所吃到的,其实只要掌握好它的制作过程我们在家也可以做出美味的酸汤面,下面我们一起了解一下酸汤面的做法是怎样的。
酸汤面又叫细长面,中华民族特色面食。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
主料
面条 (适量)
调料
青菜 (适量) 鸡蛋 (适量) 蒜蒜 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
厨具
煮锅
酸汤面的做法:
1鸡蛋摊饼,切成小块,蒜苗切末。
2锅里少量油,放姜末爆香。倒入适量的醋烧开,烧开的醋香味很浓郁,这一步很关键。
3醋烧开后,倒入适量的水烧开,加入少许生抽,盐,鸡精,辣椒油。
4最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
5面条里加几颗小青菜一起煮熟
6捞出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡萝卜,豆腐和木耳),浇上调好的酸汤就好了。
7酸味十足,保证吃完让你出一身的汗。
小窍门:
此面重点只是突出一个“酸”字,只是放了少许的辣椒油提色,建议不要放太多辣椒,会更容易上火。
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其实平时都在家里动手做一些美味的食物,能够增加不少我们生活中的情调,通过对酸汤面的做法是怎样的了解之后,我们平时可以在家里为我们的家人多做一些酸汤面食用,这样也能促进我们饮食的多样化和营养的均衡。
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