人类的祖先充满智慧,总是能够把寻常的植物做成一道道美食。千百年的传承与发展中,人类习惯了从野生的植物,逐渐变为自种的家常菜,继而搬到餐桌上。比如篙芭炒肉丝就是一道地道的农家小菜,其融合了农家人的智慧结晶。在经济高速发展的今天篙芭炒肉丝依然是人们的心头肉。
做法一
用料
篙芭四条、姜丝 青椒丝 肉丝 淀粉 油 生抽
做法
1. 篙芭四条去外皮洗净切细丝
2. 姜丝,青椒丝
3. 肉丝用淀粉,油,生抽腌10分钟
4. 热锅炒姜丝和肉丝
5. 炒静椒丝
6. 篙芭丝和青椒丝一同翻炒
7. 最后下肉丝
8. 起锅前加入一小勺白糖,突出篙芭的鲜嫩,这是小窍门哦
做法二
用料
茭白3根、胡萝卜半根、青椒1个
篙芭肉丝(茭白)的做法
肉丝用清水冲洗两遍之后,加入少许盐,白糖,生抽,食用油,淀粉腌制10分钟!
篙芭,胡萝卜,青椒切丝
热锅冷油,将腌制好的肉丝翻炒至变色,盛出来备用。
擦干锅之后,重新倒油,加入少许大蒜爆香
将切好的三丝倒入,变软之后加少许盐,少许生抽翻炒均匀
然后将之前炒好的肉丝倒入,继续翻炒
起锅前加入少许白糖,可以提味!也可以根据个人口味加入葱花!
做法三:篙芭木耳炒肉丝
1.猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝
2.肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀
3.热锅下油下肉丝炒熟盛出来
4.锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味
5.下茭白丝,下木耳丝
6.放盐放青红椒线,放香醋,放蚝油,出锅前放小葱段
冰淇淋的诱惑力对于女生来说一直都是很大的,不管小孩还是年轻男女都很喜欢冰淇淋,特别是在酷暑的环境下来一个冰冰美味的冰淇淋,那个生活是多么的美好啊,今天对于吃货来说是一个大福利了,今天将介绍蛋筒冰淇淋的做法,喜欢吃的同学们现在就认真的学吧。
冰激凌主要分成三种:
1)以淡奶油为基础的法式古典冰激淋。
2) 不放蛋黄,做法简单的美式冰激淋。
3)用原味酸奶做了低卡路里的酸奶冰激淋。
先做抹茶冰激淋,方子来自《在家制作美味冰激凌》
材料: 牛奶165g,淡奶油165g,糖70g(个人觉得可以减少5-10g),蛋黄2个,抹茶粉10g。
做法:1)将牛奶和淡奶油放入锅中,煮至锅边冒出细小的泡泡;
2)同时将蛋黄和糖放在碗中,充分搅拌;
3)将1冲入2中,再次加热,边煮边用打蛋器搅拌,直到温度达到85度。
我用的是温度计测量到85度,这一步主要是消灭牛奶和蛋黄中的细菌,没有温度计的话,就煮到接近沸腾的时候,或者用勺子蘸一点糊,然后用手指划一下勺子的光滑处,能留下痕迹而不是低落就说明温度到了。
4)等冰激淋温度稍低,筛入抹茶粉。
这次用的抹茶粉有点氧化了,颜色不够美,下次用用看著名的宇治抹茶粉。
5)用筛网将冰激淋糊筛入碗中,隔冰水尽快冷却,防止细菌繁殖。
书上说要冷却到5度,我觉得只要冰激淋糊不烫手了,冷却到室温也没啥问题,反正马上就进冰箱里。
6)ok,进冰箱冷冻室。
7)每隔半小时用刮刀翻拌冰激淋糊,直到冻住。
这一步很关键,翻拌可以打入更多的空气,使冰激淋口感绵软,偷懒的话就会有很多小冰渣。
当然就这样用勺子挖着吃就很美味了,但是我又继续倒腾了个蛋筒。
(做脆皮蛋筒还有一个原因,发现没,冰激淋+蛋筒,正好用掉两个鸡蛋的蛋黄+蛋白,一点都不浪费哦)。
脆皮蛋筒的做法(其实就是蛋卷,只是卷法不同)。
材料: 蛋白50g,糖粉50g(下次试试45g),黄油50g,低粉82g。
做法: 蛋白加入糖粉搅拌均匀,再加入融化的黄油,搅拌,筛入低粉,翻拌至看不到粉,此时的面糊很浓稠,有点光泽。舀一勺加入蛋卷模具中,两面加热至金黄色,趁热卷成不同的形状就好啦!
然后把舀成球状的冰激凌放入冷却的蛋筒里就好了,蛋筒又脆又香,冰激淋绵软细腻,绝配!美中不足的就是还没掌握怎么挖出完整的球形,继续研究。。。
我相信大家还沉浸在冰淇淋的世界吧,是不是口水流了一地啦,那就赶紧动手制作吧,温馨提示一下冰激淋不要一拿出冷冻室就吃,稍微放一会,变软了更加容易弄成球形,也更加好吃自制的冰激淋没有加添加物,融化的速度很快,所以乘冷快吃,希望大家能学到。
花胶算是一种价格比较昂贵的保健食品,因为花胶主要是使用鱼肉身上的胶原蛋白部位制作出来,所以大部分的花胶都是以花胶筒方式存在。同时花胶对人体能够起到强效的滋补效果,例如在补肾益精方面都能够发挥出花胶的良好效用。由于花胶价格昂贵,因此在制作花胶的过程中,一定要选择正确的制作方法才能物尽其用。因此关于花胶的具体制作方法又会有哪些?
一级花胶筒的功效
味甘,性平,花胶营养极为丰富,属于一种高蛋白质、低脂肪的食品,具有滋补养血、补肾益精、滋阴养颜等作用,对肺肾虚弱、贫血亏损人仕用为调理身体最适宜。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能**肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
一级花胶筒的特征
鰵肚/广肚:从毛鳍鱼或鰵鱼取得的鱼肚,称为【鰵肚】,主产于印度海域;而只要体形较大的往往都被称作【广肚】,主产于巴基斯坦海域;两者形如马鞍,略带淡红色,肉质丰厚爽脆,发头显着,口感极佳。
扎胶公: 主产于南美洲海域,肚形长而窄,底部会有两条类似触须的器官,薄身肉爽,煮起来不易溶,用作煲汤及扣煮皆宜。
花胶筒:主产于南非海域,由原只鱼鳔未剖开加工而成,质感介乎公乸之间,口感软滑,胶质丰富,味道清香,适宜用作煲汤材料。
鸭泡肚:主产于中美巴拿马一带,来自淡水草鲈鱼的鱼鳔,因未剖开前形似荷包而得名,其特点是不韧身,肉质厚而爽滑,用作汤料也很适合。
鳝肚:主产于孟加拉一带,来自海鳗的鳔,呈圆筒形,属于高价货色,沙爆或盐爆处理,即是用沙粒或盐粒旺火落鱼肚急速拌炒而成,食味爽滑又不粘糊,也很受欢迎。
一级花胶筒的储存方法
花胶放于通风阴凉处,如预较长时间食用,建议封好摆入雪柜(0-8℃)为佳。
一级花胶筒的烹调技巧
(1)将花胶用清水浸约一至两天(视乎大小而定),每天必须换清水一次或以上;
(2)放入滚水内,需用竹笪垫底,煲约30分钟,熄火焗至水冷,取出以清水洗净;
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的脆皮蛋筒
2.黄油软化,用打蛋器搅打至松发
3.加入糖粉和盐
4.搅打均匀
5.分次加入蛋白
6.搅打成均匀糊状
7.筛入低筋粉
8.翻拌均匀
9.蛋卷模在炉灶上两面预热
10.取约25克左右面糊,放入模具中心
11.夹好,放在炉灶上两面翻烤
12.烤至两面金黄
13.借助圆锥模,卷成锥筒
14.晾至完全冷却即成
脆皮蛋筒固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下冰淇淋蛋筒的做法。
2.21将蛋清打散,加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入奶油搅拌均匀,最后加入低筋面粉搅拌均匀。
4.搅拌均匀至无颗粒状态。
5.将蛋卷筒的模具在炉火上小火两面加热后,每次用将面糊倒一点儿在模具的中央。
6.合上盖,看到边缘冒蒸汽时,打开模具观察颜色。
7.两面翻烤成淡黄色即可。我照的这张图片颜色都稍深了,颜色淡些要软些,深些要脆些,我们家喜欢软些的。
8.成品出炉。
9.加入各种口味的冰淇淋就OK啦,很容易的,对吧?
相信你看完冰淇淋蛋筒的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
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