说起骨头,大家会想到猪骨头,鱼骨头,还有很多像,羊骨头,牛骨头。别看骨头不像肉那样可以做各种各样的菜,可以去吃。其实相对来说,骨头的营养是大家不可以忽视的。每个我们经常吃的肉,它的骨头都是非常有营养的。像很多产后的妈妈们,都靠喝骨头汤来补充身体,可见它对于人体复原有着很大的作用。在医院的病房中,也能时时看见患者家属给患者熬的骨头汤。
要知道骨头所含的钙可是很高的,不仅适合所有人去吃,更适合像正在长身体的孩子,还有老人。孩子多吃对于骨骼发育有很大的好处,而很多老年人在岁数慢慢大了之后身体的钙份流失,多喝骨头汤也是可以补回来的。那么今天就跟大家分享与喜爱骨头汤的做法。
白萝卜骨头汤
材料
白萝卜1个,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个
做法
1.猪骨飞水后洗干净
2.白萝卜削皮,切大块
3.全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时
4.关火后,放盐调味就可以啦
淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
紫菜虾米猪骨汤
材料
紫菜是我们熟知的做汤材料之一,也知道它富含碘和铁,是补血补脑的优良食物。其实除此外,紫菜还有提高主食蛋白质利用率,保护心血管健康,预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症,清肠消脂,促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效,真可称得上是一食多补,集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜:20克(或一盘)猪脊骨:500克虾米:一撮姜:3片葱:1条水:8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至软,中间换水一次;
2. 虾米洗净,用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3. 猪脊骨洗净斩大块,汆水捞起冲净;
4. 煮沸清水,放入猪骨、虾米和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,放紫菜再煲半小时,下葱花和盐调味即可食用。
功效:
健脑补益,滋阴养肾,润发生肌,降压抗癌,提高机体免疫力。
以上就是为大家介绍的骨头汤应该怎么去熬,其实骨头汤的做法很多的,就像上面所说的那样,大家在平时做的时候也可以加一些自己喜欢的食材,做出另一种口味的骨头汤来喝也是不错的哦。
压力大家在平时经常喜欢喝骨头汤,也经常会给小孩子喝骨头汤,因为老年人和小孩子的身体体质,目前都是需要好好滋补的,但是不能吃太油性的食物,可以喝些汤来调理,还不用担心会很油腻,不容易消化,那给宝宝如何去熬骨头汤。
宝宝喝的排骨汤怎么做呢?
骨头汤含有丰富的钙、骨胶原以及骨黏蛋白等,对于宝宝的成长很有帮助,平时可以多给宝宝喝些排骨汤
宝宝排骨汤的做法:
白萝卜排骨汤 材料:排骨、萝卜、生姜、盐 做法:
1、排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。
2、萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐出锅。
宝宝排骨汤的做法:山药排骨汤 材料:排骨、山药、枸杞、胡萝卜、生姜、白醋、八角、盐 做法:
1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 宝宝排骨汤的做法:
莲藕排骨汤 材料:莲藕、排骨、葱、盐 做法:
1、莲藕去皮洗净切片,排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。
2、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。
3、大火烧开,放姜,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。
牛骨头汤的营养价值非常的高,具有很好的补钙效果,另外具有防寒保暖的作用,在牛骨汤里面加入少许的醋,能够使骨头里面的钙质析出,对于人体的健康会更有好处,下面我们就来了解一下牛骨头汤应该怎么熬?我们来看一下这方面的内容。
首先准备牛大骨一千两百克,准备牛肋条肉600克,准备生姜20克,准备大葱30克。
牛大骨非常的坚硬,所以在购买的时候应该让商家剁成小块,避免自己回家做起来困难。把牛肋条肉切成三公分左右的小块儿。回到家中首先要把牛大骨和牛肋条块放到凉水里面浸泡,大约浸泡一个小时以后捞出。
锅中放入冷水,然后把牛大骨和牛肋条块放到冷水锅里面,用大火烧开以后会出现很多浮沫,用勺子把浮沫撇出,然后把牛大骨和牛肋条块儿捞出,用温水冲洗干净,把大葱切成段,把生姜切成片。
准备大小适中的砂锅,把砂锅里面放入清水,然后放入牛大骨,放入生姜片和大葱段,大火煮开以后,用小火煮三个小时左右,这个时候再把牛肋条肉放到锅里面再煮两个小时,然后打开锅盖,用勺子捞出上面的浮沫,再加入少许的盐调味就可以了。
牛骨头汤的营养价值非常的好,对男性来说有壮阳强精的功效,对女性来说有补气血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白,富含维生素和钙质,能够促进人体对钙元素的吸收,有很好的健脾开胃的效果,尤其是对于体质虚弱平时胃口不良的人,都能取得很好的调理的效果。
大家应该都知道骨头的营养价值是非常高的,特别是优质蛋白和钙质的含量最为丰富,可以为人体骨骼和大脑的生长发育提供充足的营养。在日常生活中骨头的最常见的一种做法就是熬汤,今天小编也主要是想详细的介绍一下骨头汤的制作方法,感兴趣的朋友们可以一起来看看哦。
熬制骨头汤需要使用的原料主要有:骨头、老姜片、胡椒粉、白醋。具体的做法步骤如下所示:
1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水;
2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是要加入几滴白醋;
3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖;
4、骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用;
5、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素;
烹饪小技巧:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃。
骨头汤的熬制方法基本上就是文章中所介绍的这些,从总体上来看是比较容易学会的,所以如果喜欢吃的话,不妨就将小编讲出的做法步骤作为一项参考,然后开始一步一步的制作,这样肯定可以做出味道鲜美且有营养的骨头汤。
大家在熬骨头汤的时候,可能会遇到很多的困扰,比方说如何才能让骨头熬的更烂一些,如果才能让汤熬的更白一些,这些都是在制作之前需要考虑的问题,其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真对待的,这样才能做出营养美味的骨头汤来,那么火锅骨头汤怎么熬呢?
用电压锅压出的汤更浓,但同时肉骨头压的也很烂,如果不喜欢太烂的口感,就用汤锅熬。炸辣椒油时,油烧开后,晾至7分热就可以,如果刚烧开的油直接倒辣椒里,会把辣椒烫糊。配菜依个人口味去准备,自己喜欢就好。
高汤:
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。
二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤.
做法:
原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。
营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。
通过上面的介绍,大家对火锅骨头汤怎么熬也都心中有数了,气温下降之后,就到了吃火锅的旺季了,如果将骨头汤和火锅一块吃,味道自然是很高的,而且也备受人们的喜欢,只要能够掌握上述几点步骤和方法,做出来的火锅骨头汤还是很美味的。
骨头汤具有极高的营养价值,很多饭店售卖的骨头汤都是呈白色浓郁状,看起来特别有食欲,很多人也尝试在家制作,但往往熬不成白色的骨头汤,接下来就给大家详细介绍骨头汤怎么熬成白色,让你们能够在家就做成好喝美味的骨头汤。
首先,处理骨头。可以根据自身喜好决定购买骨头的种类,常用猪骨头进行烹饪。将购买的新鲜猪骨头清洗干净,多在流动的清水下进行冲洗。可以在购买时让店家将其切成小块,放在盛开水的锅中所血水,撇去浮沫等脏物质,捞出沥干即可。
然后,炖制骨头汤。准备调料与食材。把姜、葱洗净后切片、切段备用。准备干净的锅,倒入适量的料酒和水,放入葱段和姜片,大火煮开后,放入猪骨头块。换成小火,继续炖制,盖上锅盖,大约2个小时左右,掀起锅盖,加入盐,均匀搅拌,若是呈白色状即可关火。
最后,将白色的骨头汤盛出,可以放入适量的香菜末,或者是喜欢食用辣椒的朋友放辣椒油,滴入几滴香油则能够进行调味。在烹饪的过程中,需要注意加入适量的料酒是为了有效去除腥味,同时还能够为骨头汤起到提鲜的作用。
其实,骨头汤若想要熬成白色,主要是清理干净骨头,将其血色去除,以及附着的各种杂质都要除去。而且火候也要控制好,不能一直大火或者小火煮制,应该相互交替进行。经过上述介绍,相信你能够制作出白色鲜美的骨头汤进行食用。
牛骨汤应该怎么熬制,当然应该注意讲究一些方法和技巧,这样熬制的牛骨汤,才更加的营养美味,但是很多人对这些熬制的技巧都不太理解,所以下面要为大家具体介绍一下,牛骨汤的一些好吃的方法步骤,通过这些步骤之后,大家就可以自己动手完成。
一、将骨头洗净;
二、将骨头放在冷水中煮开,冲洗干净血沫
三、骨头放进电饭锅,加水浸没,加五、六片生姜(一定要加的),加热至开锅十分钟,调至保温状态,保温2小时开始熬骨头汤,
四、需要吃的时候,用大火将骨头汤烧开5分钟,加葱末、盐即可。放一些番茄,应为它的果酸能分解骨头的钙,帮助吸收,放些胡萝卜就更加营业。
主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20分钟左右,再改小火熬30分钟左右,把头菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉
以上就是牛骨汤的一些细节和方法介绍,通过这些介绍之后,那对于牛骨汤的熬制问题,现在大家应该了解了吧,其实很多时候自己有这个时间的话,都可以下次出动手制作这些美味又营养健康的食物。
冬天的时候动物会休眠,我们也是的,冬天比较寒冷,整个人都变得懒洋洋的,夏天的时候,比较热,大家的食欲都不是很好,到了冬天的时候,都想通过食疗的方法来好好的补补自己的身体,很多人都喜欢熬骨头汤,不过家里有就只有高压锅最好用,今天小编就给大家说下
高压锅熬骨头汤要怎么熬才好。
1、从外面买来的猪腿骨,可以让卖骨头的人帮忙从中间剁开,这样炖起来更方便,并且也很容易用吸管吸到中间的骨髓。先用清水洗净表面的浮灰和剁的骨头渣,猪血之类的。
2、加入清水,如果是喜欢喝汤的,可以加到锅沿的MAX处,如果想要汤浓郁一些,只要是稍微莫过骨头的最高处就可以了。
3、根据个人口味放入适量的葱和姜片,盐,如果是比较喜欢大料的,还可以放入一片八角,几粒花椒,香叶等。
4、放入高压锅内,盖好盖子,旋转到锁那边,防止炖汤过程中,由于压力过高,造成汤水溢出,就喝不到美味的汤了。可以将已经放入调味料和水的骨头,浸泡2个小时后再煮汤,为的是让调味料充分进入骨头里,这样做出来的会更加美味一些。两小时后,将高压锅调至排骨键,就可以等待锅自动停止了。
5、当高压锅自动放气完毕之后,就可以把汤和骨头都盛到碗里了,这样美味的猪骨汤就出锅了,用高压锅炖出来的骨头已经不那么结实了,所以骨髓也比较好吸出来,而汤也比较浓郁的。
用高压锅炖汤的时候和别的锅炖汤都是一样的,时间一定要炖的足,不然骨头的味道无法完全的渗入到汤中,最后味道就会不鲜。在炖骨头汤的时候小编喜欢比较清淡的,可以在里面放几颗红枣和桂圆,枸杞和木耳也可以适当的放上一些,这样会更加的补。
很多人都喜欢喝汤,而在生活中各式各样的汤也是层出不穷。而且每一种食材熬出来的汤,对人体的功效也会有所不同。但是大多数的汤对人体健康都是非常有益处的,而骨头汤这种汤就是用猪的大骨进行熬制的,它的汤汁浓稠,对人体有着强身益体的功效。但是在熬骨头汤的时候一定要注意火候,那么骨头汤需要熬制多久呢?
关于骨头汤熬制的说法众说纷纭,其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。
最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此,熬骨头汤的时间不宜过长。
在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富。
将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。
骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时即可。
猪骨汤要煮多久?
煮猪骨汤要入味最好是砂锅慢火1个半小时到两个小时,要看你的买的是肋排还是软排,不过一般一个半小时就差不多了。温热几次都可以,但千万不要使用微波炉和炉火交替热。另外猪骨汤分为两种,一种是乳白色的浓汤,加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。另外是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。这两者的区别就在于火的大小。
牛骨头汤是一种用牛骨头熬制而成的食物,在熬制牛骨汤的过程中,还可以加入牛肋条、生姜以及大葱等食材。牛骨头汤熬制起来虽然比较简单,但是想要将牛骨头汤熬制的好喝,还是需要掌握一定的小技巧的,这样才能保证牛骨汤有充足的营养。下面,就为大家详细介绍牛骨汤的烹制步骤以及烹饪技巧。
一、食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
二、步骤
1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可。
三、小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
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