秋天板栗是成熟的季节,很多人都会用新鲜的板栗来煲汤喝,或者是用板栗来烧肉,不仅味道非常的鲜美,而且营养也非常丰富,那是很多的朋友对于板栗剥壳和去皮却非常烦恼,板栗虽然好吃,但是皮却非常难弄,今天小编就要教大家,栗子怎么剥皮会比较简单,喜欢吃板栗的朋友赶紧来学习一下。
1、首先,把生栗子放在家里阴凉通风的地方,晾上一周左右。
2、晾过之后,就会发现很多生栗子自己已经开口了,只要用手轻轻一拨,外壳和里面的部分薄皮(栗衣)就掉了。
3、没有开口的可以用手一捏就能把外壳去掉。
4、剥掉外壳的栗子中,有些那层薄皮还在,不好剥,怎么办?这时只要把剥好外壳的栗子放入一个盆中倒入热水,薄皮就会自己脱落。薄皮全部去掉后,用水洗净即可用来做菜啦。
栗子剥皮的其他方法有:
【盐开水浸泡法】
1、板栗直接倒入盐开水中焖5分钟(焖的时候要关火)。
2、然后用刀切个口子。
3、趁热去壳和皮。剥皮的栗子相当完整。
【盐水煮法】
1、栗子洗净后,用刀从栗子中间稍微切个口子。
2、取来小汤锅,注入适量清水烧开,加入少许盐,然后倒入栗子,盖上锅盖焖5分多钟(焖的时候是关火的)。
3、趁热去掉板栗的壳和皮。注意,要一个一个从汤锅里取着剥,不要全部拿出来或等到水凉了再剥,那样又会变得不好剥了。找到刚才我们用刀切的小口,非常容易剥开,完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了。剥出的栗子肉要放在清水里备用。
现在大家都知道了板栗怎么剥皮才会比较方便,栗子的营养价值却是非常的,但是小编也要在这里提醒大家,一次性不能吃的太多,因为板栗吃得太多会不容易消化,会给我们的肠胃造成很大的负担,所以每天吃板栗最好不要多于10个。
煮鸡蛋常作为早餐食用,具有丰富的营养价值,能够有效补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。但是,很多人在剥皮的过程中,往往会出现一些把鸡蛋剥成表面坑坑洼洼状,甚至有些鸡蛋很难剥皮,这也令很多人苦恼,接下来就给大家详细介绍煮鸡蛋怎么好剥皮,以便大家能够完整地剥好整个鸡蛋。
首先,存放鸡蛋。选择新鲜优质的鸡蛋,在清水中清洗干净后,捞出来沥干水分,存放5天左右。因为鸡蛋太过于新鲜,其中所含有的水分较多,鸡蛋壳之间接触紧密,剥皮比较困难。也有的人认为放置5天鸡蛋后鸡蛋会有所不新鲜,其实营养价值并不会有所损失。
然后,煮鸡蛋。在锅中加入鸡蛋,倒入适量的冷水,直至淹没所有的鸡蛋,加入适量的盐,均匀搅拌,大火煮开后,再换成小火继续煮制,直至煮熟后即可捞出。一定要记住把握好煮制时间,以免因时间过长而影响鸡蛋嫩滑的口感。
最后,冲鸡蛋。将鸡蛋捞出来后,放到冷水中,最好是在凉水下冲洗,大约5分钟左右即可。接着把鸡蛋放在光滑的界面来回滚动,直至鸡蛋壳碎以后,可以先剥一小部分,再根据鸡蛋壳与鸡蛋清之间的白色薄膜,将其小心揭开,就可以剥出完整光滑的鸡蛋。
以上就是有关于煮鸡蛋具体的剥皮方法,相信你经过上述介绍以后一定可以把煮鸡蛋剥好。方法简单,易于操作,需要我们在煮鸡蛋时注意具体的做法,再根据实际情况以及自身的喜好和口味偏向,决定其煮制时间。
大家在煮鸡蛋剥皮的时候会发现,新鲜的鸡蛋很难剥下皮,有的会连蛋清一起被剥下了,这种经历相信大家都是知道的。那么,新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮呢?新鲜的鸡蛋煮了后确实不好剥皮,但有一个好的方法也是大家知道的,那就是煮熟后立刻放入冰水中冲洗,会让蛋壳与蛋白之间有空隙,这样就好剥了。
主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋pH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟,然后先放进冷水里快速冷却一下,后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压,把它的壳揉成小块就好剥了。
鸡蛋上的选择:新鲜与陈旧。干万不要新鲜鸡蛋拿来煮,因为新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离,这样煮好后,就难剥下来。当然煮鸡蛋要陈旧的好,鸡蛋陈旧一般在7天左右,蛋清蛋黄自然就与皮壳分离,这样煮熟后的鸡蛋就容易剥下来。
煮鸡蛋的方法:1因为冷水和鸡蛋在一起煮,到煮熟要很长一般时间,这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎,这样就难剥了,相反用温水煮就不会出现这类情况(温水在大约30度左右),温水还有一个好处,可以使鸡蛋的蛋清蛋黄起凝固作用。
看鸡蛋有没有煮熟:一般温火煮15分钟左右,蛋在水成有气漂浮状就可以了。
蛋的剥落步骤:鸡蛋煮好后一定要冷水浸泡。鸡蛋浸泡后必须把壳慢慢从一端敲破剥。然后得一点一点沿着壳和皮来一起剥掉。
煮鸡蛋是最好的吃鸡蛋方式。平时煎鸡蛋都会加一定量的食用油,这样很容易造成鸡蛋黄中的胆固醇氧化,增加动脉粥样硬化患病的风险。
鸡蛋的蛋白质消化率排行榜:煮鸡蛋99.7%,几乎全部被人体吸收利用。煎鸡蛋和摊鸡蛋,这两种做法的蛋白质消化率为98%。炒鸡蛋97%,蒸鸡蛋蛋白质的消化率92.5%,生鸡蛋仅为30%-50%.
鸡蛋中含有固醇类和维生素A、维生素D和B族维生素,鸡蛋含有的鸡蛋中含有大脑所需要的卵磷脂,要想聪明,就要常常吃鸡蛋哦。
鸡蛋怎样煮才好剥皮?选择一些光泽均匀的鸡蛋,储存约五天,以减少新鲜鸡蛋的含水量,不易粘到壳上。将鸡蛋放入冷水锅中,加少许盐,煮至水开,然后继续煮约五分钟。 (如果你想多吃一点鸡蛋,你可以适当减少煮沸时间)取出煮好的鸡蛋,让它们在冷水中静置几分钟。轻松剥离蛋壳,吃热煮鸡蛋。
1.煮鸡蛋的时间一定要把握好,一般5分钟左右就可以了,这样煮出来的鸡蛋质感较嫩,口感较好。千万不要煮太久,不然鸡蛋会有怪怪的味道,而且不好吃。
2.鸡蛋煮熟后,应该立马放到冷水中冷却,不然的话开水的余温会将鸡蛋煮老了,或者可以煮鸡蛋的时间把时间控制的短一点,然后关火让鸡蛋在开水里多放一会把鸡蛋煮熟。
拓展资料:
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
把鸡蛋弄碎然后用手指滚动鸡蛋让鸡蛋壳全部碎裂,然后迅速放入水中。之后剥壳就是易如反掌的事了。
如果煮硬的鸡蛋是冷的,而自来水是热的,将鸡蛋放在碗里,打开热水龙头来让蛋壳膨胀。外壳常常会因为膨胀而开裂。无论你有没有看到裂缝,直接用冷水冲一冲,来冷却鸡蛋,之后就可以轻松剥壳了。
我们都知道煮鸡蛋是一门很大的学问,如果我们没有一定的制作方法,可能会让我们煮出来的鸡蛋不熟或者鸡蛋的壳连着鸡蛋蛋白,所以我们应该要懂得如何去煮鸡蛋更好剥皮。现在就让我们一起来看看怎样煮鸡蛋好剥皮吧,希望对你们在平时食用煮鸡蛋有所帮助,建议你们可以花点时间进来了解一下。
如果我们知道怎样煮鸡蛋好剥皮,就可以让我们煮出来的鸡蛋更加方便我们食用,而且不会造成更多鸡蛋白的浪费,所以我们一定对这种我们经常食用的食物的煮法有一定的了解。
怎样煮鸡蛋容易剥皮?
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
怎样煮鸡蛋不破?
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
为了让更多的朋友了解到煮鸡蛋的做法,我们建议大家可以在生活中多去了解一些鸡蛋的制作方法,这样可以提高你们的动手能力和煮鸡蛋的成功性。如果你们就得文章介绍的煮鸡蛋方法值得尝试一下,建议你们可以没事的时候去制作一下。
当煮熟鸡蛋时,热水中的壳和蛋白质处于相同的温度。鸡蛋皮不好剥怎么办,如果取出,它会立即剥落,然后剥落。这是因为膨胀系数不同,壳不容易膨胀,比蛋白质。蛋白质紧紧附着在蛋皮上。寒冷和热的逆转刺激冷水,冷却缩小。让它们分开并剥落。当然,如果鸡蛋已经存放了很长时间,那就不好了剥下。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
②营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
煮鸡蛋是最常见的一种吃鸡蛋的方法,每天吃1到2个鸡蛋,对身体很好的保健功效,很多人都会遇到这种尴尬的情况,那就是煮好的鸡蛋,却很难拨下鸡蛋皮,有时候会连着蛋清一起剥下,确实比较苦恼,其实要想拨下鸡蛋皮还是有妙招的,煮好的鸡蛋要放到冷水里面,受到冷热刺激,蛋皮和蛋清就能够顺利的分开。
怎样煮鸡蛋容易剥壳?
1.选购光泽度均匀的鸡蛋若干,存放五天左右使得新鲜鸡蛋得含水量降低,不容易粘壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内,加入少许盐,煮至水开再继续煮五分钟左右。(如果想吃嫩一点的鸡蛋可以适当减少水煮时间)
3.将煮熟的鸡蛋捞出,放入冷水中静置几分钟。
4.轻轻松松剥开蛋壳,吃到热乎乎的水煮蛋~
5.可以按照自身喜好加入不同的酱料蘸着吃。
吃煮鸡蛋有什么好处呢?
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
相信大家都已经吃过煮鸡蛋,这带壳的鸡蛋在早上的时候已经成了大家生活当中常吃的一种美食,一般来说带壳的鸡蛋脑中保留着原有的营养纯天然的营养,可以有效的帮助宝宝身体发育,帮助很多的老年人降低心脑血管疾病的发生,很多人第一次做鸡蛋,并不会制作经常把鸡蛋煮久了,破开的鸡蛋就不能食用了,了解一下正确煮鸡蛋法。
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
想要把鸡蛋煮得黄黄的嫩嫩的,首先我们就不能把鸡蛋煮久了,我们最好是把火候控制在3到5分钟,这样做出来的鸡蛋才能够爽滑鲜嫩,蛋黄干爽煮的太硬的话,容易让我们吃了不舒服。
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