黄瓜是一种神奇的蔬菜,它可以生吃、可以熟吃,做法更是多样,拍黄瓜、凉拌黄瓜、腌黄瓜,还能加在其他菜里做;而且黄瓜功效非常多,女性最关注的应该是它的美容作用,经常吃黄瓜能让肌肤毛孔收缩、皮肤白净等,本文讲的是黄瓜众多吃法中腌制黄瓜的做法,下面由小编来详细介绍一下。
制作方法
用料
新鲜黄瓜5000g,大蒜50g,辣椒粉50g,生抽400ml,食用油50ml,花椒10个,
香辣脆口黄瓜干的做法
选择细小一点的黄瓜,就是肉不要太多的那种,因为这样做出来会比较脆,洗干净,切成小条,用太阳晒两天。密封用的瓶子也提前洗干净,放太阳底下晒干水分。
大概晒成这个样子,不要太干,也不要太湿,反正就是吃起来脆脆的口感就行了。
大蒜菜刀砧板提前洗干净,放置,等表面的水都干了,大蒜切碎,把辣椒粉撒在上面,喜欢大蒜辣椒的可以多放点,不喜欢的可以少放点,不影响的。
把油烧热,放点花椒,不喜欢的不放也行。烧到油冒烟,浇到刚刚弄的大蒜辣椒粉里面。
浇好之后拌匀,把生抽也倒下去一起搅拌,我忘记拍生抽一起搅拌的照片了。。。sorry~
把晒好的黄瓜干倒下去搅拌均匀。
搅拌好之后,放入之前洗干净,弄干的密封瓶里面,倒置放置,因为这样生抽能让瓶口的黄瓜先入味。放入冰箱,大概2天入味就可以吃了。吃面条,粥什么来一点,简直不要太幸福。
腌黄瓜是很多人都比较喜欢吃的一种咸菜,腌制好的黄瓜吃起来酸甜可口,有很好的促进食欲的作用,要想把黄瓜腌制的比较好,首先要准备一些调料品,最常见的就是盐,白糖和醋,另外再准备一些酱油,为了提升黄瓜腌制以后的效果,要准备姜蒜,味精,喜欢吃辣的可以放一点辣椒。
如何腌制黄瓜最好吃
平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克,盐五百克,白糖和醋各五百克,酱油一千克,姜一百五十克,蒜两百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干净的腌菜坛子一个。
腌制黄瓜的做法步骤
1、把准备好的黄瓜用清水洗净,然后把它从中间对切,再把它们切成条状,切好以后放入到无油的盆子,加入食盐调匀以后进行腌制。
2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要,然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。
3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状,把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅,开火煮制,煮到糖全部化开以后加味精调匀,然后关火降温。
4、把黄瓜条入入到坛子,再把蒜和姜片以及辣椒放入进去,加入少量白酒,最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制,三天以后黄瓜就腌好,想吃时可以随时取出食用。
做法二
1.黄瓜十斤,切成如下模样。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!
每个人都吃过或看过黄瓜,它也是一道比较常见的家常菜,平常黄瓜的吃法有凉拌,清炒,煮汤等,本身含有的营养胡萝卜素和维生素c,能够开胃消食,美容美肤,提高人体的免疫力。通常我们都会看到家里人用吃不完的黄瓜来腌菜,腌出来的黄瓜酸甜可口,脆脆的,特别好吃,那么黄瓜该怎么腌制呢?
家常做法
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天,即可。
风味特点
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黄瓜洗净,控净水。
青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅,放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。 [2]
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,家常腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
食物功效
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,家常腌黄瓜还可美容:家常腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
鸡肉可以说是我们生活中非常常见的一种美食,而且肌肉里面的营养价值非常的高,脂肪含量特别少,所以适合那些身体比较虚弱的人补身体,不会出现虚不受补的情况,有很多女性在坐月子期间也会喝大量的鸡汤,这些鸡汤对于女性下来有很好的效果,那么鸡肉怎么做比较好吃呢?
鸡汤炖与煲的做法
煲鸡汤杂谈:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小,可以切开两半。开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火,可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内。加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量。用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时。出锅后加盐调味。
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法:
1·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。
2·半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。
3·鸡洗净沥干水。
4·提前做一壶开水。
5·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。
6·倒入温水,水量一次给足。
7·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。
8·大火烧开后,转小火慢炖。
9·炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。
10·再炖一小时甚至更长点都没关系。
11·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。
炖鸡汤的做法
炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡
炖鸡汤2、飞水——必需功课
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
炖鸡汤3、下锅——水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
我们在超市里经常能看见腌制黄瓜的,腌制出来的黄瓜,口感清脆,还有淡淡的甜味,很多人都比较爱吃,但有些人害怕外面做出来的黄瓜含有防腐剂,一般不敢买。于是很多人想到自己在家做,但是有些人第一次尝试做,不知道方法,怕做起来麻烦,结果又不好吃,就麻烦了,那么如何自制腌黄瓜呢?
最简单的黄瓜腌制方法腌制黄瓜的材料
平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克,盐五百克,白糖和醋各五百克,酱油一千克,姜一百五十克,蒜两百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干净的腌菜坛子一个。
腌制黄瓜的做法步骤
1、把准备好的黄瓜用清水洗净,然后把它从中间对切,再把它们切成条状,切好以后放入到无油的盆子,加入食盐调匀以后进行腌制。
2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要,然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。
3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状,把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅,开火煮制,煮到糖全部化开以后加味精调匀,然后关火降温。
4、把黄瓜条入入到坛子,再把蒜和姜片以及辣椒放入进去,加入少量白酒,最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制,三天以后黄瓜就腌好,想吃时可以随时取出食用。
黄瓜是一种清脆爽口的美食,同时也是具有较好美容瘦身效果的蔬菜。黄瓜的吃法比较多样,比如说清炒,凉拌等,其中黄瓜干因味道鲜美,营养丰富,备受吃货们喜爱,所以大家都十分想要学习黄瓜干的腌制方法,那么黄瓜干怎么腌制又脆又好吃呢?下面我们一起看看。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
方法1
用料:黄瓜4根,大蒜两头,新鲜的姜,不大不小的一个,酱油一袋,盐,白糖5勺,白酒 1两,味精,花生油。
1、先将黄瓜切成条形,将黄瓜先分四段,之后每段对切,之后再对切。
2、切好后撒盐,然后就放那等着,放一晚上。
3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4、把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。
5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。
6、加白酒、味精。
7、在锅中放油,之后放花椒,炸熟周关火,待油温和室温一样后倒入黄瓜,放腌菜坛当中,等三天之后可以吃。
方法2
主料:黄瓜1600克。调料,食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁晾凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
吃腌黄瓜有什么好处
腌黄瓜能抗癌
适量吃腌黄瓜对身体是有好处的,没有什么坏处。平时适当吃一些可以预防癌症。腌黄瓜当中含有葫芦素和维生素C,他们可以抑制病毒活性,可以减少癌细胞生成。平时吃一些是有抗癌作用的。
腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能延缓衰老,这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质,这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性,也能促进组织细胞再生与代谢,可以延缓多种衰老症状的出现。
腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一,它含有多种维生素其中维生素B1的含量最为出色,它能直接作用于人类的大脑和神经系统,能起到健脑安神的重要作用,另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素,能让它们转化成水分排出体外,酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黄瓜注意事项
1、家常腌黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,家常腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食。
家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
总结:通过上文的介绍,相信大家对黄瓜的腌制方法都有了更多的了解。除此之外,文中还介绍了吃腌黄瓜的好处以及注意事项,这些仅供大家参考。喜欢腌黄瓜的朋友可以尝试这些做法哦。
腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法,要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质,一方面要注意盐分不能放得太少,另外一方面要注意所选择的容器,在腌制之前一定要彻底的消毒,可以用开水烫一下,然后晾干以后再腌制,另外还有一个比较好的技巧,那就是适当的,放入一些白酒,不但不容易变质,而且还能够达到提鲜的效果。
怎样腌制黄瓜最好吃又不变质
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤:
1, 将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2 ,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3 ,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4, 放置冰箱中冷藏一天,即可。
关键步骤:1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
制作方法
1,小黄瓜洗净,控净水。
2,青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3,锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5,另起油锅,放入花椒烧热。
6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,家常腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
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