哈喇肉的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“哈喇肉的做法”，仅供您在养生参考。
哈喇肉属于常见的海鲜，在刚刚买回来的时候，需要先放在水中吐净泥沙，这样在吃的时候才不容易硌牙，关于本品的类型还有很多种，不同的类型，外表的长相也是会不一样的，哪种类型的做法也会不同，只要找到自己购买的类型后去做，保准非常美味。
小窍门：刚买的哈喇可能含有泥沙，可以放在盐水里让其吐干净再做。
1.火焰哈喇
高度白酒与红酒相融合，将哈喇浸醉，随即点火，等酒燃尽，哈喇已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
2.芙蓉哈喇
操作：将哈喇洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放哈喇壳内，再将哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3.懒人哈喇
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个哈喇和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
4.芦笋哈喇肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
5.龙井哈喇汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
6.哈喇汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至哈喇开口，放下其余调味料拌匀，将哈喇盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
7.酒蒸哈喇：
酒与哈喇一起下锅，强火闷盖煮，哈喇开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。
8.桑拿哈喇
桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将
N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把哈喇和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。
9.茄汁哈喇
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
10.哈喇芸豆面
哈喇洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入哈喇肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。
11.鲜哈喇炒鸡蛋
煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入哈喇肉中，放适量盐，再加入哈喇汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。(提供人：苏建华)
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花蛤是我们常见到的一种海产品，花蛤里面含有丰富的氨基酸和多种我们人体需要的矿物质，经常吃花蛤可以起到很好的养生功效和保健的作用，花蛤有明目化痰和降低胆固醇等功效，常吃花蛤有利于我们的身体健康，花蛤有很多种做法，我们不但可以用花蛤来炒着吃而且也可以用花蛤来做汤，下文我们介绍一下花蛤面疙瘩汤的做法。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
材料：面粉、花蛤(已洗净)、葱花
调料：料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
(1)将面粉逐步加一些水和成面团。
(2)在硅胶垫上撒上一些干粉，放上和好的面团，搓成长条切成小块。
(3)随后，将切开的面疙瘩下入沸水中焯开、捞出，用凉水过凉。
(4)烧锅倒油烧热，下入已洗净的花蛤，加适量的料酒翻炒一下。
(5)接着，加入一些清水煮开。
(6)然后，合入过凉好的面疙瘩煮开至花蛤开口。
(7)最后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀，搁入葱花，即成
在上面的文章里面我们介绍了什么是花蛤，我们知道花蛤不但可以食用而且还有很好的食用功效，经常吃花蛤可以起到降低胆固醇等好处，上文我们采用了花蛤搭配上面粉做成了花蛤面疙瘩汤。
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍炒哈喇最简单的做法。
一、砂锅酿花蛤
材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。
3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
二、姜葱炒花蛤
主料：花蛤1斤
配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉
作法：1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用……
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。
三、火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
四、芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。
做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。
2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
五、懒人花蛤
材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；
3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
六、芦笋花蛤肉
材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。
2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。
3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
长期生活在海边的人，肯定经常会吃蛤蜊，蛤蜊被人们称为天下第一鲜，首先是因为其肉质非常细嫩美味，其次是因为其营养非常丰富，比如含有大量的优质蛋白，另外含有丰富的碳水化合物，还含有钙，磷，铁，碘等微量元素，所以对健康有很多好处，下面教大家炒蛤蜊来吃的方法。
炒蛤蜊的做法：
第一步
1.精选哈喇，每个哈喇的外壳都宛如一副水墨丹青。
第二步
2.吐好沙子，洗净备用
第三步
3.葱姜备好
第四步
4.油热放入葱姜爆香，放哈喇翻炒
第五步
5.待所有的壳都张开就可出锅了上桌
炒哈喇：
1将买来的哈喇洗净，盐水浸泡一会，捞出控水。
2葱姜蒜切沫，尖椒切小段。
33起锅烧油，放入花椒，辣椒炒出香味，继续放入葱姜蒜，爆香，接着加入郫县豆瓣酱和面酱，翻炒出红油，将洗好的哈喇倒入锅中翻炒，加一点点白糖提鲜。
4可根据哈喇的出水量决定是否需要加水，没有加，翻炒均匀盖上锅盖，煮五分钟左右，打开锅盖，都张开了即可，喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间。
5没有加盐和其他调味料，味道也很赞，出锅前可少量勾芡，颜色会好看一些，是自己家吃，就没有勾。
66出锅。
77收拾厨房的功夫，见底了，嘻嘻。
爆炒哈喇肉的做法：
11.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
22.去掉沙袋清洗干净（泡哈喇的水不要倒掉一会要用）
33.洋葱切丁干海椒用水冲洗干净青红椒拍破切段花椒粒蒜末
44.食醋食盐白糖生抽
55.炒锅放油烧开依次下洋葱青红椒花椒干海椒炒香
66.放入哈喇继续翻炒。
77.炒三分钟放蒜末生抽白糖少许醋。
88.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒。
99.大火收汁出锅。
哈喇其实就是蛤蜊，两者是同一种海鲜，但是生活中很多人认为二者是不同的东西，蛤蜊肉质是非常鲜美的，而且蛤蜊中富含的蛋白质含量是很高的，经常吃蛤蜊对人身体是有很多好处的，蛤蜊的热量以及脂肪含量是很低的，经常吃的话，是不会导致肥胖的，但是蛤蜊还具有预防中老年人慢性的功效。
功效与作用
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿，小便不利。
营养价值(好处)
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;
副作用(坏处)
1.蛤蜊不宜与芹菜搭配食用，不然会影响维生素的吸收。
2.蛤蜊不宜与田螺搭配食用，否则可能会引起腹胀。
3.蛤蜊不宜与橙搭配食用，否则会影响维生素C的吸收。
能吃吗
可以，蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。
怎么吃
1、蛤蜊每餐食量宜为3-10个(约50克)，不宜过量。
2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。
3、不推荐食用蛤蜊中的泥肠。
禁忌人群
蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
适宜人群
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食蛤蜊;瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食蛤蜊;黄疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食蛤蜊。
在生活中很多人都特别喜欢吃蛤蜊，蛤蜊是海产品中的一种，属于一种带壳的生物，在吃的时候需要将壳剥掉，吃里面的肉，所以有些人将它和贝壳分不清，但蛤蜊的营养价值确实很多带壳儿海产品比不上的，但它里面也有一些毒素对于一些特殊人群不适合吃，那么蛤蜊有哪些营养价值呢?
在夏天可以经常喝冬瓜哈喇汤，营养价值是非常高的，对人的身体也很好：
1、蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;
2、脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收;
3、还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素的。
夏天推荐大家喝这道汤，喜欢喝就可以多喝一些，蛤蜊冬瓜汤汤浓味鲜，生津解渴，消暑清口，是一款夏令解暑开胃的汤菜。蛤蜊产我国沿海一带，生活在浅海底，是一款价廉物美的海产品，味道鲜美，营养价值高，一般在市场都很容易买到，冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，两种食材一起来为夏季降火去燥。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
饮食里面猪油是比较常见的一种食材油脂，利用猪油来炒制蔬菜的话，味道是非常不错的，因为猪油可以让蔬菜带有一点油脂的口感，但是不会过分的让味道变腻。猪油如果不懂得制作或者存放的话，会容易产生哈喇味，这种情况有可能是不能再进行食用的。
猪、羊等动物油存放时间久了，会有—股“哈喇”味，这是很正常的。尤其是夏天，存放太久或存放不得当都容易产生异味。那么，猪油有哈喇味怎么处理？猪油有哈喇味还能吃吗？
猪油有哈喇味能吃吗
猪油放久了有哈喇味，那是因为猪油变质了，变质的猪油是会发出些哈喇味，甚至是其他的味道都有可能是变质了。而变质是因为是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多造成的。
猪油有哈喇味能吃吗？这个要看变质的具体情况，如果只是轻微的，可以采取一些措施去掉哈喇味，还是可以吃的。相反，那些味道重的，肯定是不适合继续食用的。
哈喇味：哈喇味指的是是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，这个就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
猪油有哈喇味怎么处理
1、把猪油重新加热熬炼下，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分，能去掉哈喇味。
2、重新熬的时候，在油中加入一定数量的调味料熬一下，如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”，效果更好。
猪油怎么避免哈喇味
1、炼油时火要稍微大点，炼得老一点，以减少水分。当然，火也不要太大，不然熬的时候都烧焦了。
2、炼好后，趁热加点白糖或食盐。等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。
3、炼油时，往油中加些丁香、花椒、生姜，可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味。
4、待荤油炼好放至不烫后，加进少量豆油，也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味。
5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。
6、放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。
7、放油的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。
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