水煮哈喇的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“水煮哈喇的做法”，希望对您的养生有所帮助。
哈喇作为海鲜，是需要我们放入大量的辣椒和生姜驱寒的。所以一般制作哈喇的方法就是大火加辣椒爆炒。除了这种吃法，其实哈喇还可以水煮。水煮哈喇，主要是利用哈喇的鲜味来煲汤，让汤里面融入哈喇的味道。很多的人并不擅长水煮哈喇，下面水煮哈喇的做法大家可就不能错过哦。
小窍门：刚买的哈喇可能含有泥沙，可以放在盐水里让其吐干净再做。
做法众多 请君参考如下：
1.龙井哈喇汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
2.将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。
煮哈喇10分钟左右就能熟。
"哈喇味"，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
所谓酸价超标就是百姓常说的出现"哈喇"味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定:酸价要小于或等于0.3。人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称"哈喇味"。
大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国说，含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。"这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。"
Ys630.com相关知识
花蛤是我们常见到的一种海产品，花蛤里面含有丰富的氨基酸和多种我们人体需要的矿物质，经常吃花蛤可以起到很好的养生功效和保健的作用，花蛤有明目化痰和降低胆固醇等功效，常吃花蛤有利于我们的身体健康，花蛤有很多种做法，我们不但可以用花蛤来炒着吃而且也可以用花蛤来做汤，下文我们介绍一下花蛤面疙瘩汤的做法。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
材料：面粉、花蛤(已洗净)、葱花
调料：料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
(1)将面粉逐步加一些水和成面团。
(2)在硅胶垫上撒上一些干粉，放上和好的面团，搓成长条切成小块。
(3)随后，将切开的面疙瘩下入沸水中焯开、捞出，用凉水过凉。
(4)烧锅倒油烧热，下入已洗净的花蛤，加适量的料酒翻炒一下。
(5)接着，加入一些清水煮开。
(6)然后，合入过凉好的面疙瘩煮开至花蛤开口。
(7)最后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的鸡精调味翻匀，搁入葱花，即成
在上面的文章里面我们介绍了什么是花蛤，我们知道花蛤不但可以食用而且还有很好的食用功效，经常吃花蛤可以起到降低胆固醇等好处，上文我们采用了花蛤搭配上面粉做成了花蛤面疙瘩汤。
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍炒哈喇最简单的做法。
一、砂锅酿花蛤
材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。
3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
二、姜葱炒花蛤
主料：花蛤1斤
配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉
作法：1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用……
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。
三、火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
四、芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。
做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。
2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
五、懒人花蛤
材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；
3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
六、芦笋花蛤肉
材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。
2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。
3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
长期生活在海边的人，肯定经常会吃蛤蜊，蛤蜊被人们称为天下第一鲜，首先是因为其肉质非常细嫩美味，其次是因为其营养非常丰富，比如含有大量的优质蛋白，另外含有丰富的碳水化合物，还含有钙，磷，铁，碘等微量元素，所以对健康有很多好处，下面教大家炒蛤蜊来吃的方法。
炒蛤蜊的做法：
第一步
1.精选哈喇，每个哈喇的外壳都宛如一副水墨丹青。
第二步
2.吐好沙子，洗净备用
第三步
3.葱姜备好
第四步
4.油热放入葱姜爆香，放哈喇翻炒
第五步
5.待所有的壳都张开就可出锅了上桌
炒哈喇：
1将买来的哈喇洗净，盐水浸泡一会，捞出控水。
2葱姜蒜切沫，尖椒切小段。
33起锅烧油，放入花椒，辣椒炒出香味，继续放入葱姜蒜，爆香，接着加入郫县豆瓣酱和面酱，翻炒出红油，将洗好的哈喇倒入锅中翻炒，加一点点白糖提鲜。
4可根据哈喇的出水量决定是否需要加水，没有加，翻炒均匀盖上锅盖，煮五分钟左右，打开锅盖，都张开了即可，喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间。
5没有加盐和其他调味料，味道也很赞，出锅前可少量勾芡，颜色会好看一些，是自己家吃，就没有勾。
66出锅。
77收拾厨房的功夫，见底了，嘻嘻。
爆炒哈喇肉的做法：
11.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
22.去掉沙袋清洗干净（泡哈喇的水不要倒掉一会要用）
33.洋葱切丁干海椒用水冲洗干净青红椒拍破切段花椒粒蒜末
44.食醋食盐白糖生抽
55.炒锅放油烧开依次下洋葱青红椒花椒干海椒炒香
66.放入哈喇继续翻炒。
77.炒三分钟放蒜末生抽白糖少许醋。
88.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒。
99.大火收汁出锅。
哈喇其实就是蛤蜊，两者是同一种海鲜，但是生活中很多人认为二者是不同的东西，蛤蜊肉质是非常鲜美的，而且蛤蜊中富含的蛋白质含量是很高的，经常吃蛤蜊对人身体是有很多好处的，蛤蜊的热量以及脂肪含量是很低的，经常吃的话，是不会导致肥胖的，但是蛤蜊还具有预防中老年人慢性的功效。
功效与作用
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿，小便不利。
营养价值(好处)
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;
副作用(坏处)
1.蛤蜊不宜与芹菜搭配食用，不然会影响维生素的吸收。
2.蛤蜊不宜与田螺搭配食用，否则可能会引起腹胀。
3.蛤蜊不宜与橙搭配食用，否则会影响维生素C的吸收。
能吃吗
可以，蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。
怎么吃
1、蛤蜊每餐食量宜为3-10个(约50克)，不宜过量。
2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。
3、不推荐食用蛤蜊中的泥肠。
禁忌人群
蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
适宜人群
肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食蛤蜊;瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食蛤蜊;黄疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食蛤蜊。
在生活中很多人都特别喜欢吃蛤蜊，蛤蜊是海产品中的一种，属于一种带壳的生物，在吃的时候需要将壳剥掉，吃里面的肉，所以有些人将它和贝壳分不清，但蛤蜊的营养价值确实很多带壳儿海产品比不上的，但它里面也有一些毒素对于一些特殊人群不适合吃，那么蛤蜊有哪些营养价值呢?
在夏天可以经常喝冬瓜哈喇汤，营养价值是非常高的，对人的身体也很好：
1、蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;
2、脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收;
3、还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素的。
夏天推荐大家喝这道汤，喜欢喝就可以多喝一些，蛤蜊冬瓜汤汤浓味鲜，生津解渴，消暑清口，是一款夏令解暑开胃的汤菜。蛤蜊产我国沿海一带，生活在浅海底，是一款价廉物美的海产品，味道鲜美，营养价值高，一般在市场都很容易买到，冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，两种食材一起来为夏季降火去燥。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
饮食里面猪油是比较常见的一种食材油脂，利用猪油来炒制蔬菜的话，味道是非常不错的，因为猪油可以让蔬菜带有一点油脂的口感，但是不会过分的让味道变腻。猪油如果不懂得制作或者存放的话，会容易产生哈喇味，这种情况有可能是不能再进行食用的。
猪、羊等动物油存放时间久了，会有—股“哈喇”味，这是很正常的。尤其是夏天，存放太久或存放不得当都容易产生异味。那么，猪油有哈喇味怎么处理？猪油有哈喇味还能吃吗？
猪油有哈喇味能吃吗
猪油放久了有哈喇味，那是因为猪油变质了，变质的猪油是会发出些哈喇味，甚至是其他的味道都有可能是变质了。而变质是因为是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多造成的。
猪油有哈喇味能吃吗？这个要看变质的具体情况，如果只是轻微的，可以采取一些措施去掉哈喇味，还是可以吃的。相反，那些味道重的，肯定是不适合继续食用的。
哈喇味：哈喇味指的是是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，这个就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
猪油有哈喇味怎么处理
1、把猪油重新加热熬炼下，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分，能去掉哈喇味。
2、重新熬的时候，在油中加入一定数量的调味料熬一下，如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”，效果更好。
猪油怎么避免哈喇味
1、炼油时火要稍微大点，炼得老一点，以减少水分。当然，火也不要太大，不然熬的时候都烧焦了。
2、炼好后，趁热加点白糖或食盐。等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。
3、炼油时，往油中加些丁香、花椒、生姜，可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味。
4、待荤油炼好放至不烫后，加进少量豆油，也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味。
5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。
6、放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。
7、放油的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。
水煮鸡爪这种食物的做法是比较简单的，我们需要将鸡爪洗干净之后去除指甲，然后再将鸡爪进行水煮10分钟，最后是需要制作调料，调料的制作有花椒、白糖以及酱油生姜等，将这些调料混合之后，然后再将鸡爪跟调料混合在一起进行卤制。
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
一、哪些人不能吃鸡爪?
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
二、鸡爪的适用人群
一般人均可食用。非常适合消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。
三、鸡爪的食用禁忌
1.速生鸡的爪子会残留抗生素，最好不要吃。
2.鸡爪中的胆固醇含量非常高，患有心血管疾病的病人应该少吃鸡爪，以免危害健康。
蛤蜊是一种营养价值很丰富的食物，也是在如今比较受人欢迎的海鲜之一。蛤蜊的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢吃水煮蛤蜊。水煮蛤蜊制作起来并不算难，但是在制作之前以及制作的过程之中还是需要掌握一定的技巧的。下面，就为大家详细介绍一下水煮蛤蜊的做法以及营养价值！
一、水煮蛤蜊的做法
1、蛤蜊放在干净的盆里，放一些盐，吐沙，大概二十分钟、半个小时
2、锅里倒入水，水开后，把吐沙的蛤蜊捞出来，放入锅中煮
3、开口就全部捞出来
4、准备捞噢
5、全部捞出来
6、放入冷水浸泡
7、把干辣椒掰开，葱、姜，蒜全部切片
8、倒油，加豆瓣酱，炒出红油；加入葱姜蒜、辣椒爆炒
9、把蛤蜊全部捞出，倒入锅内进行爆炒，加盐、糖进行调味、加入料酒
10、爆炒半分钟后，把刚开始煮蛤蜊的汤加入到锅中
11、慢慢入味、收汁。
二、蛤蜊的营养价值
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
三、蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍水煮香辣虾，自己学习做一下吧。
2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）
水煮香辣虾看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
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