锡纸豆腐的做法步骤是什么？
人们常说的锡纸豆腐，主要是指锡纸海皇豆腐，这是人们使用普通的豆腐做成的一道非常受欢迎的美食，除了普通的豆腐之外，制作过程中还要加入红萝卜、肉松等食材，做出来的锡纸豆腐色香味俱全，能够补充蛋白质等营养，这道美食的详细制作步骤如下。
锡纸豆腐的做法：
材料
山水豆腐1砖，虾仁、澳带、蟹柳共150克，红萝卜、菜心、肉松适量。
制法
1、豆腐用竹签扎过（便于入味），以上汤过面，入笼蒸8分钟取出，入旺油锅，将豆腐炸成金黄备用。
2、虾仁、澳带切粒，菜心、红萝卜切片。起锅，放入以上原料，加上汤，调味，烩熟盛起。
3、将炸好的豆腐摊在锡纸上，淋上烩好的海皇料，撒上芝士粉、肉松、封好锡纸成枕型，放入焗炉中，焗约5分钟即可。
锡纸具有密封性强和传热性好的特点，本菜用锡纸海皇豆腐入炉焗制，使豆腐充分吸收海皇料的鲜味，把锡纸剪开，热气和香气扑鼻而来，给人的味觉带来冲击。
菠萝咕噜日本豆腐：
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量。
做法
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块。
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块。
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐。
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉。
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次。
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀。
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
Ys630.com相关知识
现在的人特别喜欢吃烧烤，尤其是朋友相聚的时候，经常会去一些烧烤店，一边喝烧烤一边喝酒，这样的氛围是非常好的，对沟通感情也很有好处。目前可以吃到的烧烤类型有很多，比如很多城市里面出现老锡纸烧烤，这是一种非常独特的烧烤美食，具体制作方法如下。
第一、锡纸烧烤的做法
先把锡纸裁好，大概和一张A4纸差不多大小，放入烤盘
放上喜好的金针菇，放的时候不要把锡纸都铺满，等下还要折叠的。先放酱油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。{酱油要放的均匀，辣椒五香粉和胡椒粉不用}。
接来下就把锡纸叠上，{4个角依次抓起来然后压在一起就可以了}
最后放入烤箱或者烧烤架。{烤箱710分钟左右，烧烤架15分钟左右}。
第二、特色锡纸烧烤
1、将烤肉料加水减半均匀，料与水的比例为1：1(调料包装后面有详细的配比)
2、将调料倒入装在保险袋的排骨中，搅匀，让每块排骨都均匀的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜，没时间的话，最起码也要三四个小时才能更好的入味。
3、将腌制好的排骨包入锡纸中
4、将每块肉都包裹严实，才能保证排骨的原汁原味。
5、放入烤架上烤即可。
第三、锡纸烧烤大全
一般不会着火，而且隔绝了食物和油烟中的有害物质，用来烧烤更健康。但是，锡纸不能在微波炉里使用，会打火。
锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
使用：仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
想必很多人吃过锡纸烤大虾，这道美食现在流行于全国各地，吃锡纸烤大虾是非常好的享受，另外大家也可以自己做，这时候最好选择基围虾，基围虾有多种称呼，比如称为虎虾或者花虎虾等等，几乎男女老少都可以吃这种虾，那么制作锡纸烤大虾的方法是什么呢？
第一、锡纸烤虾
蚝油2匙
生抽1匙
玉米油1匙
豆豉1小匙
葱丝一小把
姜一片
蒜1瓣
胡椒粉1/2小匙
味精1/2小匙
盐1小匙
做法
1.基围虾剪掉头尾，尾部中间剪开，挑去虾线。
2.放入大碗内，加入蚝油，盐，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，姜切丝，蒜切碎一并加入到调料中，充分拌匀，腌制30分钟左右
3.烤盘中摆入锡纸，将腌制好的虾摆在中间
4.均匀地撒上葱丝，喜欢口味浓些的也可以再撒些蒜末等
5.锡纸轻轻将虾包起，烤箱预热200度，上下火烤制12分钟左右
第二、锡纸烤虾/更多做法
1.虾洗净剪去虾须备用
2.洋葱部分切丁，部分切丝备用
3.将洋葱丁放入碗里
4.碗里继续放入蚝油，酱油，黄酒，适量盐和白糖
5.再加入黑胡椒粉腌制10分钟后
6.加入葡萄籽油继续腌制20分钟
7.将锡纸折叠好
8.底下铺层洋葱丝
9.码好腌制好的虾
10.倒入腌制虾的酱汁
11.将锡纸折叠包好
12.放入预热200度的烤箱烤20分钟即可
第三、锡纸烤虾的做法步骤
1
准备好的用料。
2
基围虾剪掉头尾，尾部中间剪开，挑去虾线。
3
生姜切片，葱切成段。
4
处理好的基围虾加入葱姜，料酒，鸡精，盐抓匀腌制半小时。
5
把虾挑出铺平，稍微铺薄点。
6
重新加入葱姜，鸡精，料酒。
7
用铝箔纸包好。
8
烤箱里面烤上半小时就可以。
在全国各地都流行着烤鱼，很多鱼都可以烤来吃，最常见的包括草鱼、鲤鱼以及江团鱼等等，人们之所以喜欢吃烤鱼，是因为烤出来的鱼外焦里嫩，吃起来味道非常好，而且吃烤鱼能够补充蛋白质等丰富的营养，除了传统的烤鱼之外，今天教大家用微波炉来做烤鱼，具体方法如下。
微波炉锡纸烤鱼的做法：
材料：
鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。
相关做法：
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
很多人都吃过玉米豆腐，一般选择豆腐主要是嫩豆腐，豆腐不应该太硬，这样会影响口感，但是今天要给大家介绍的这道玉米豆腐是用玉米粉制作成的豆腐，有着香甜的玉米口感，在平时可以煲汤，也可以炒菜周围撒上适量的玉米粒，既可以增加口感，也能做成甜品。
破碎
称取一定量的玉米(以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算)，放入电磨中破碎，每粒破成4~8瓣，筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。
水煮
1、把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没玉米3.5厘米左右。
2、取玉米重量2~5%粉状石灰(新者稍少，旧者稍多)放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米当中，搅拌均匀。
3、燃火至水开，将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长，一般到玉米粒稍微膨胀，熟透为止，过生或过熟都做不成豆腐。
4、捞出玉米粒，用清水沟洗，越干净越好。
磨浆
把玉米加2~2.5倍重量的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，越细越好。
过滤
用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类，将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物，不是为了去玉米渣，滤布太细会减少豆腐产量)。
煮浆
方法有二:一是在洗净油污后的铁锅内投入2倍玉米重量的清水，再倒入浆，一边煮一边搅动。开始用大火烧煮，至半熟时改用小火，煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒，如成片状即可。不能过稀也不能太干，否则会影响质量或产量。第二种方法是选用冷水倒入锅内，煮至水温达90℃时再倒入浆，煮至合乎标准。
地瓜在平时的生活中是很常见的食材，地瓜的吃法也是很多的，可以蒸着吃，还可以熬稀饭喝，还可以烤着吃，地瓜不仅怎样吃，营养价值都是很高的，适量的吃地瓜，还可以预防便秘的发生，在日常生活中，大多数人比较喜欢吃锡纸烤地瓜，但是不会自己制作，其实锡纸烤地瓜做起来是很简单的。
锡纸地瓜的做法
1.如果地瓜很大可切厚片，如果是小地瓜可以整烤。
2.烤盘里铺上锡纸，把地瓜码放在烤盘中。
3.用另一张锡纸盖上地瓜，四边封口，尽量密封，保证不透气。
4.放烤箱中，上下加热，200度，30~50分钟，根据地瓜大小调整时间长短。
5.香甜软糯的锡纸地瓜出炉!
小贴士
烤制时间可以根据地瓜大小调整，如果切片，可以略缩短时间。如果整只地瓜时间延长。第一次烤制打开后如果没熟或没有达到你的理想效果，可以重复烤制。
红薯的功效与作用
1.红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
2.红薯预防肺气肿
吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
3.红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
豆腐是生活中最常见的一种豆制品，豆腐的营养价值非常高，不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐，蛋白质的含量都非常高，而且都是优质蛋白，除此之外，豆豉也是一种豆制品，人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
调料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的特色：
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了；
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒，只是微辣的哦。
所谓的鸡刨豆腐，其实就是大家熟知的凉拌豆腐，这是一道非常传统的普通菜品，这道菜在东北和山东地区更为流行，鸡刨豆腐口味比较清淡，吃起来非常爽口，而且伴随着非常鲜的味道，这是一道非常好的下饭菜，下面教大家做鸡刨豆腐的正宗方法。
鸡刨豆腐的做法：
做法一
食材准备
豆腐，盐3克，花椒粉1克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜5克，植物油25克
做法步骤
1.将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2.将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3.刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4.再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5.打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6.等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7.将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
做法二
食材准备
豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
做法步骤
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用；
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，
3）放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
菜品传说
有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨。
在平时的饮食生活中，鸡蛋和豆腐是人们吃的非常多的两种食材，这两种食材的营养价值都非常高，不过人们一般不会把鸡蛋和豆腐一起做来吃，实际上，鸡蛋和豆腐是非常好的搭配，做出来的鸡蛋豆腐色香味俱全，能够提升人的食欲，下面就教大家鸡蛋豆腐的正确做法。
自制鸡蛋豆腐的做法：
1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
22黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
33鸡蛋打入碗中。
44用筷子把鸡蛋打搅均匀。
55取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
66先把鸡蛋液过筛。
77把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
88将混合液再次过筛。
99最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
1010保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
1111锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
1212哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
小窍门
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
自制鸡蛋豆腐的做法步骤
11.准备好3种食材：鸡蛋、豆浆、盐
22.准备一个碗加入鸡蛋和豆浆、适量的盐
33.搅拌均匀
44.再进行过筛
55.中火蒸八分钟左右
66.撒上葱、生抽和香油
77.一碗香喷喷的鸡蛋豆腐就完成了。
自制鸡蛋豆腐的做法
1.
准备食材
2.
鸡蛋打散过滤一下
3.
加入豆桨放入精盐，再过滤一次，更加细腻。
4.
耐高温盒铺上耐高温食品袋，方便脱模。
5.
倒入蛋浆液
6.
盖上保鲜袋，中火蒸20分钟。
7.
蒸好脱摸漂亮
8.
切成小块
9.
鸡蛋豆腐做好了。
想必大部分人都吃过小葱拌豆腐，因为这是一道普通的家常菜，吃过的人都会特别喜欢，正宗的小葱拌豆腐吃起来非常清香飘逸，口感非常鲜嫩，而且营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，不过想要吃到正宗的小葱拌豆腐并不容易，下面教大家详细的制作步骤。
第一、做法一
材料
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
第二、做法二
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花又切了一些；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
第三、做法三
材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
做法：
1.豆腐一小块，切成小丁。
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
3.捞出投入凉水中过晾。
4.小葱切细断。
5.将过晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
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