烧烤是我们生活中很多人都喜欢的美食,除了到外面吃烧烤之外,只要有工具,我们在家也是能自己动手进行烧烤的。烧烤的方法有很多,吊炉烧烤就是很常见的一种。如果是烧烤爱好者的话,可以了解下吊炉烧烤做法,这样我们就能自己动手做出美味的烧烤了。下面咱们来看看具体的做法。
干法腌制
干法腌制的特点是口感脆香,吃到口里有嚼劲,喜欢吃脆脆的食客可以试试。干法腌制的配料如下:锅热以后,盐和麻椒各800g、80g用小火炒香;再放入沙姜粉、五香粉、干肠料各50g、10g、100g,用小火炒五分钟;晾凉后加入味精和麦芽酚各200g、10g,拌匀后密封保存。
湿法腌制
湿法腌制相对比与干法腌制来说口感细腻,比较能够提现食材的原滋原味。湿法腌制的配料如下:花雕酒和米酒各100g、上汤王100g、浓缩鸡汁乳化剂20g、芹菜根、干葱白、干辣椒、香叶、八角茴香、大红袍花椒以及香菜根各15g,再放盐120g和味精30g拌匀。
蘸料
芝麻盐
首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香,再一起碾碎,最后放上盐5g。
孜然面
炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鲜3g,这四样搅拌均匀。
风味酱
色拉油250g、鸡油50g在锅中烧至六层热,再放入干葱米、蒜米、姜米各5g,小火炒香;之后再依次放入干虾仁3g、咸肉粒10g、桂林辣酱100g、家乐香辣酱30g、蒜蓉辣酱20g、阿香婆牛肉酱35g,小火炒半小时,最后放入味精和鸡精就可以了。
风干
除了茄子、辣椒等素菜、鱼类、海鲜以及肉串外,其他的都要需要刷上脆皮水后,挂起来进行风干,时间在12小时左右。脆皮水配料:9度的米醋2000g、麦芽糖250g、蜂蜜100g、蒸馏水1000g、镇江陈醋250g。
烤制
吊炉可以自己买也可以自己参照着别人的做一个,不论怎样成本都不高。最好使用机制木炭,也就是无烟木炭。一般的鸡翅烤制15分钟、羊排烤制24分钟、五花肉烤制7分钟、羊腿烤制40分钟。如果个人喜欢焦脆的还可以时间再长一点,具体的火候和时间需要自己把握,这也是美食的魅力所在。
下班带些食材回家,好好地做顿饭,哪怕并不是那么精致的菜肴,也一样能带给人以满足感,所以能自己做饭的不要偷懒,自制“吊炉饼”的做法很简单,适合那些“懒人”们,而且还能在一定程度上促进健康。
2、一点点加水,一边用刮刀搓拌,至无干粉,用手整理成比较软的面团;
3、把面团按个坑,倒一些植物油;
4、继续揉面,类似于做面包时后油法和面,把面团揉得越柔软细腻越好;
5、揉好的面团上盖保鲜膜或者用一个盆子倒扣在上面,自然松弛半个小时以上;
6、把面团揪成大小差不多相同的五份;
7、取一份,按扁,用擀面杖擀成薄薄的大片,上面均匀涂抹植物油;
8、将薄薄的大面片从一端向另一端卷起,双手同时将面坯拉长,之后缠绕成饼状,依次做好五个饼坯;
9、起火,平底锅烧热后倒植物油,稍稍多一些,转中小火,按扁饼坯,放在平底锅里,一面烙至金黄翻过来烙另外一面;
10、全部烙完装盘上桌;
11、咸香口味,外酥里嫩的口感,真的很好吃哦!
幸福美好的一家子围在一起吃自制“吊炉饼”,想想就特别幸福吧!小孩子也可以学的一道食谱,过程也能够培养与孩子的感情,真的特别棒!
今天要给大家介绍一道十分独特的美食,就是山东的吊炉烧饼。吊炉烧饼是山东的著名小吃,在山东甚至是全国各地都非常著名。但是最原滋原味的还是山东的吊炉烧饼。吊炉烧饼集合了山东人的美食思想,是山东人的骄傲。不仅受山东人喜欢,还非常受国内各地人民喜爱,下面就要和大家说说吊炉烧饼的做法大全。
1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧 约30分钟。
2.先将面团揉匀,搓成一条一条的,然后分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油在上面,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。
以上就是美味的吊炉烧饼的做法大全,相信很多人都学会了。学会了的朋友可以在家试着做一做这道名小吃,味道一定很棒。吊炉烧饼不仅很美味,受人欢迎,还有非常高的营养价值,是人们不知道的。很多老年人都喜欢吃吊炉烧饼。如今,也有越来越多的年轻人在家自己做吊炉烧饼吃。
烤鸭作为北京的一种美食而被大众所喜爱,烤鸭的吃法多样,最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃。烤鸭的历史文化悠久,在南北朝时期烤鸭就已经起源。烤鸭不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值。烤鸭的烤法有吊炉烤,焖炉烤,以及叉烧烤,普遍的烤法是吊炉烤和焖炉烤,今天主要介绍一下吊炉烤鸭的腌制与做法。
吊炉烤鸭与闷炉烤鸭的区别:
1.烤炉和燃料不同:吊炉不安炉门,用枣木、梨木等果木为燃料明火烤制,因果木燃烧时,无烟、底火旺,燃烧时间长。
2.烤法不同:因为没有炉门,吊炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转的,鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,比如还要有“撩裆”的技术操作,以使鸭子受热均匀。因为吊炉烤制的方式火力强烈,鸭子皮下脂肪化掉,烤成的鸭子皮脆肉嫩。
制作材料:
主料: 北京填鸭一只
辅料: 洋葱,葱姜蒜,花椒大料,甜面酱, 烙饼
调料: 五香粉,酱油,白糖,白酒
制作方法:
1. 一大只肥鸭,解冻,洗干净。鸭子买来就处理的很干净,只留下了能吃的。收拾鸭子掏出来心肝内脏。
2. 用小火喷来烧一下毛。
3. 开水烫三次鸭皮,把五香粉,酱油,白糖,白酒混合。
4. 用调料水给鸭子按摩。
5. 洋葱,葱姜蒜酱,花椒大料,调料水混合。填充鸭子。
6. 冰箱里腌制一夜。
7. 把肚子里的东西掏出来,让它屹立在风中,摇曳一天。我是用酒瓶撑起来的。
8. 蜂蜜白醋白酒2:1:1,放一点盐。做成脆皮水。
9. 刷一层,吹干,半小时后再刷一层,再吹干。重复五六次。
10. 切土豆摆在鸭子身下。在鸭子肚子里塞进一个苹果一个橙子,一个沾糖汁水的馒头。(没有果木,就把果子塞进肚子里了,馒头是为了防止烤干)
11. 375华氏度,一个半小时。每半小时出来刷脆皮水,继续烤。
12. 一个半小时后基本熟了,最后半小时调整到400华氏度,烤脆皮。
花生是比较常见的一种食物,在花生成熟的季节,到处可以见到大街上卖的五香煮花生,其味道是比较的香甜的,花生富含丰富的蛋白质、脂肪和人体所需的各种氨基酸等,其营养价值是比较的高的,所以备受人们的喜爱,那么吊炉花生的做法有哪些呢?我们来了解下吧。
方法:
花生两斤,放在吊炉里,加水至花生高度的两倍,加入食盐20克,白砂糖20克,薄荷叶5克,甘草5克。以果木(枣木或梨木最好)为燃料加热吊炉,果木燃烧无烟且果木香味易渗透到花生中。控制火候,不时观察吊炉中水位的变化。待水位和花生相同时开始小火烘干,持续24小时即可。
所谓吊炉-----自制的一种烘烤食物的器具,用一个普通的铁锅,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一层,在锅的一边开一个十五公分左右的口,把锅扣过来,下面用木炭烧,等把锅烧到一定的温度,在把里面放有椒盐,外面打了花刀和糖稀芝麻的饼贴上烘烤即可。
对于吊炉花生的做法大家应该有了一些认识,吊炉就是一种烘烤食物的器具,经过烘烤之后的花生,其味道会更加的香脆,也是人们在闲暇时候,比较喜欢吃的一种零食,但是一定要注意控制好火候,避免时间太长,让花生有股胡味。
用微波炉来烤鱼丸也是比较不错的,尤其是购买了冷冻的鱼丸放到微波炉里面,在微波炉里面只需要定时4到5分钟就可以了。当然最健康的吃法就是自己来制作鱼丸,做好的鱼丸也可以放到微波炉里面来烤。再加入适量的一些调味品,比如说海鲜酱油等等,这样烤出来的鱼丸味道会更好。
微波炉烤鱼丸的做法1、街上买回来的鱼丸 虾丸等对半切开,黄瓜切片2、放入稍大一点的容器,拌入芝麻油、豆瓣酱、料酒、葛根粉,腌制一小会儿3、找一个可以放在微波炉里的饭格,铺一层保鲜膜,再将腌制好的料平铺在上面,接着上面再盖上保鲜膜,不过,放入微波炉前,要戳几个小洞4、放入微波炉,定时四五分钟即可5、出锅,搞定
做法二
主料:虾250克、蛤蜊150克、鱼丸150克辅料:欧芹适量、洋葱1/4个调料:酱油1大勺、葱2根、姜1小块、干辣椒3个、辣椒酱2大勺
准备:各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段微波鱼丸1.容器中加入少许油2.加入两大勺辣椒酱微波鱼丸3.充分搅匀后,加入姜片和葱段4.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒微波鱼丸5.表面撒上切好的洋葱丝6.加水,至全部食材的1/3处微波鱼丸7.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟8.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟微波鱼丸9.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右10.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
烹饪技巧1、注意要用微波炉可用的耐热容器,普通玻璃容易炸裂。2、水不要加太多,微波加热水汽不易蒸发,水分太多影响口感。3、加热时间供参考,视自家微波炉功率调节。4、辣椒油需趁热浇入,会使食材充分散发出热辣的香气。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吊炉烤鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性生殖器吊重物养生”专题。
饮食养生
运动养生