鸡汤是很多人都喜爱喝的,鸡汤的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素,在对鸡汤选择的时候,都有可以放心进行,它对人体各方面都是有着很好的帮助,不过在喝鸡汤的时候,对鸡汤怎么煲上,也是需要进行了解,这样在制作的时候,才能够很好的进行。
很多人对鸡汤怎么煲并不是很清楚,在对鸡汤选择的时候,也不知道该如何进行,下面就详细的介绍下鸡汤的制作方法,使得在对鸡汤制作的时候,都是能够轻松进行。
鸡汤怎么煲:
香菇鸡汤
材料:料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。
做法
1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1 个小时;
3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
注意:汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
清补凉老母鸡汤
材料:老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量。
做法:
1.老母鸡清洗干净,斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
通过以上介绍,对鸡汤怎么煲呢,也是有着很好的认识,不过要注意的是,在食材选择上,都是不能随意的进行,否则在喝鸡汤的时候,在对人体健康上,没有任何的帮助,而且错误的制作鸡汤方法,使得对它的营养元素都是有着很大破坏。
竹丝鸡又名乌鸡,这是非常有滋补效果的一种鸡,通常人们都会用其来煲汤,不仅味道鲜美可口,对于人体也有补充蛋白质,提高抵抗力强、强身健体、滋阴补阳、活血化瘀等功效。而人们用竹丝鸡来煲汤却总会出现有喝完之后上火的情况,那么竹丝鸡煲什么汤才能不上火呢?下面就来介绍一下。
竹丝鸡煲这些汤比较不错:
桂圆 西洋参 虫草花 山药
1.将各种材料用水泡泡,洗干净,红枣记得去核(红枣核燥热)
2.乌骨鸡去头和屁股,剥去鸡皮,剁大块(我怕油,通常把皮剥掉,不剥也没关系,视乎个人的喜好)
3.把所有材料放入炖盅,注入开水
4.大锅预先把水烧开(水量到炖盅一半即可),把炖盅放入,中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的,不需要放盐了。
营养功效
1、花旗参又称西洋参或巴参,用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。
2、花旗参可以补气养阴,清热生津,老年小孩,四季皆宜,且补而不燥,不升火,是预防、保健、理病、治疗之补品。
3、现代医学证明,花旗参具有抗疲劳、利尿、抗缺氧作用,对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等有较好的疗效,对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应。
4、淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃。
5、虫草花可以调节免疫力,强身健体。
6、桂圆具有开胃益脾,养血安神,壮阳益气,补虚长智的功效。
鸡汤是生活中很常见的,这样的汤对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,而且这样的汤,对改善人体体质上,效果也是非常不错的,所以对这样汤的选择前,也是要对它进行很好的了解,这样在喝汤的时候,才能够放心的进行选择,使得身体可以健康的发展,那怎么煲鸡汤好喝呢?
对怎么煲鸡汤好喝呢,也是很多人不太清楚的,这样的汤在制作上,也是讲究一些方式方法,并不是随意的制作就可以的,所以对它的制作方法,也是要进行很好认识。
怎么煲鸡汤好喝:
1、鲜鸡冰冻后再制作。如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、剔除的部位。鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。1. 鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。2. 去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡。先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。
5、冷水下锅,让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫。焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐。关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。
通过以上介绍,对怎么煲鸡汤好喝呢,都是有着很好的了解,所以对它选择的时候,也是要注意不能随意的进行,那汤对补充人体所需的营养有着很好效果,而且长期喝汤,对提高身体免疫力,也是有着一些帮助,所以它是放心之选。
鸡汤是很多人用来滋补身体的营养品,主要是用鸡炖制而成的。而鸡汤的营养价值也比较高,对于病后康复期的人群、孕妇以及体质比较差的人,都是有着很大的好处。鸡汤可以在任何季节食用,包括夏季。那么,在夏季,喝不完的鸡汤该怎么保存呢?下面将为大家介绍相关知识。
一、夏天鸡汤怎么保存
炖好了鸡汤,但是一次喝不完,想保存起来以后当高汤用,这时该怎么办呢?下面就告诉你一个小妙招:
可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子,将鸡汤倒入,放入冰箱冷冻。
做菜时需要高汤了,取出冰块模子,掰出来几块解冻即可。
以上巧存鸡汤的方法跟跟夏天冻冰块的原理是一样的,而且在使用时很方便,比在超市里买的汤安全很多,不妨试试。总结鸡汤保存的妙招:将炖好的鸡汤倒入冰箱里备用的冰块模子冷冻即可!
二、鸡汤什么时候喝最好
喝鸡汤没什么时间限制,只要你不是睡觉前喝就行。一般会建议午餐和晚餐的时候喝。这个时候鸡汤搭配米饭一起进食,饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量,还可促进食欲,提高饱腹感。而且,白天补充营养,也容易消耗掉,相对而言,发胖的可能性要小点。
三、鸡汤的营养价值
鸡汤中含有大量的维生素C,能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生,对鼻腔堵塞,流鼻涕,头痛,疲倦,喉咙刺痛感,咳嗽次数,发烧等有显著的缓解作用,对清除呼吸道病毒有较好的效果,另一方面,鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用,这不仅仅是因为含有大量的维生素,还由于微量元素的补充让身体免疫能增强,需要补充的一点是喝鸡汤时要吃鸡汤中的鸡肉,这是因为其肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养吸收,切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。
茶树菇鸡汤这是以茶树菇和鸡肉为主要原材料制作出来的一种汤,其口感比较鲜美可口并且营养成分比较高,含有很丰富的蛋白质对于人体有许多的好处,比如提高免疫力、滋阴补阳、抗衰老、降血压等等功效。人们在日常生活中也是很喜欢煲这种汤的,下面来详细的介绍一下茶树菇鸡汤怎么煲。
茶树菇鸡汤的做法步骤
步骤 1
把准备好的鸡用清水泡干净血水,然后下锅煮净血沫成出备用。(我这是买回来就切块了的,也可以整只的煲)
步骤 2
茶树菇洗干净去根蒂用清水泡半小时(泡茶树菇的水留着一会煲汤用)
步骤 3
准备好的小料
步骤 4
把所有食材都放进砂锅里多加些清水,煲大概一个半小时或俩个小时就可以了。(大火烧开转小火慢慢熬煮)
茶菇树是一种食用价值很高的伞菌,含有丰富的蛋白质,各种微量元素及多种氨基酸,其营养价值不逊于肉类。具有滋阴补肾、健脾胃、提高人体免疫力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用。临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。
茶树菇煲鸡汤的营养价值
1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能,清热平肝之疗效,是一种具有高蛋白质、低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点,被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。
乌鸡汤可是所有的鸡肉当中最有营养价值的鸡群类,乌鸡肉可以入药,平时对于很多肾脏虚弱,脾胃虚弱,脾胃虚寒的儿童朋友们有着很好的功效,乌鸡还有可以补气血,补肝肾,喝一些乌鸡汤是在这个冬天最好的享受,乌鸡汤又有什么样的功效和做法,夏天煲乌鸡汤做法有哪些呢?如何做乌鸡好吃一些呢?
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
以上为大家介绍了几种关于夏天煲乌鸡汤的做法,首先很简单,夏天的季节就是该喝一些清淡,而且清香的汤羹,还可以祛除身体的火,又可以帮助我们解决平时出现的肾阳不足,特别是对于男性出现的身体虚弱,肾脏阳气不足。
现在很多上班的人们又开始流行自己带午饭了,带饭已经是一种十分常见的现象了,现在可以供带饭的饭盒有很多的种类,并且都非常的漂亮,在选择饭盒的时候一定要选择实用的。在夏天的时候带饭就比较容易坏,最好是带早起现做的饭菜,并且在装饭盒的时候要把饭和菜分开装。
一般情况下,夏天带饭是有一定技巧的,午饭最好是当天早上现做,饭菜要分开存放,用饭盒密封放入冰箱保存,最好不要戴鱼虾等海鲜类食物等等。
饭菜最好早上现做
要预防饭菜变坏,最好在早上做好饭菜带到办公室去,不要带隔热饭菜,如果是带蔬菜的话,炒个七八成熟就可以了,以免加热的时候破坏营养成分。此外做好的饭菜要等温度降低再放入饭盒中。
用耐热密封型盛饭菜
选用两个密封耐热的饭盒,最好是微波炉专用的饭盒,将饭盒用沸水烫一遍,尽量杀死细菌,将再将放凉的饭菜放到盒子里,让食物盛到蛮三分之二或四分之三就可以了。
及时保存饭菜
饭菜带到办公室之后,一定要放在冰箱中冷藏保鲜,这样才能避免细菌繁殖,导致饭菜变质加速。
主食带米饭最好
从微波炉加热角度来说,带饭的时候,主食最好是带米饭,因为米饭在加热之后也基本上能保持原来软糯的状态,而如果是包子馒头,大饼之类的食物,加热后容易变干,口感会变差。
饭菜分开放
带的饭菜最好用两个盒子,或者有各层的饭盒将饭和菜隔开,这样既能防止窜味,又能防治米饭被菜汤浸泡后加速变质。
不带鱼虾海鲜类食物
夏季天气炎热,细菌繁殖速度快,鱼虾,海鲜类食物,肉类食物比较容易腐烂变质,所以夏季还是少带这类食物为好。一定想吃的话,也要用冰块随时给食物降温,将食物温度控制在十度以下。
少带凉拌菜
生的凉拌菜,如白菜丝,胡萝卜丝,凉拌黄瓜等食物,如果拌好后没有经过加热杀菌,也没有除去硝酸盐,不放入冰箱中保存,就会因为细菌繁殖增加硝酸盐含量,如果一定要做凉拌菜,要多加醋,蒜蓉和姜汁等调味品,这样可以帮助抑制细菌,防止食物过早变质。
鸡汤怎么煲好喝?教你如何煲出更营养的鸡汤
鸡汤的营养价值相信大家都知道,但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗?想要做好鸡汤其实并不是那么简答的,尤其是将鸡汤炖的好吃又营养。今天小编就为大家介绍一些炖鸡汤的做法,来教大家鸡怎么炖好吃又营养,如果你不知道如何炖鸡汤,也可以来参考一下哦。
炖鸡汤的材料其实很简单,一只鸡,加香料即可。但是别看材料如此的简单就觉得炖鸡非常的容易,火大了炖出的鸡易老,火小鸡肉不熟,这些都是有讲究的。下面就是小编为大家介绍的炖鸡的做法,供大家参考。
一、香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法:1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
二、清炖鸡汤
材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。
做法:1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法:1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
四、菌菇炖鸡汤
材料:本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。
做法:1.本鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
五、鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
做法:1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍:汤汁浓白,奶香浓郁,营养丰富。
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