扁粉菜是河南安阳比较传统的美食,主要是以粉条为主要的材料,然后在搭配青菜、豆腐、猪血等制作而成的一道美食,扁粉菜好不好吃,汤是最为关键的,扁粉菜中的汤食用高汤熬制而成的,因此扁粉菜的味道是非常浓郁鲜美的,那安阳扁粉菜详细做法是什么?下面介绍安阳扁粉菜详细做法。
安阳扁粉菜的做法
1,脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2,葱切段,姜切片
3,把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。(反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮)
4,豆腐和猪血切小薄片
5,小白菜洗净后焯一下水。
6,扁粉条提前泡软。
7,蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8,高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9,下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10,再下入豆腐和猪血煮熟。
11,最后加入小白菜即可。
12,吃的时候盛到碗里,加入少许蒜汁,辣椒油。再配上葱油饼。
营养价值
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2.猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分;
3.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上;
4.蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等;
5.汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素(维生素食品)C、矿物质会部分进入汤内。
注意事项
首先,扁粉菜是用大油做的东西,喜好清淡的人慎食。(高血压、高血脂慎用)
其次,不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
第三, 吃扁粉菜的诀窍是要放青菜和猪血,只有这样肥而不腻的精妙配合才算是科学的饮食,也才能有健康的体魄。
第四, 扁粉菜吃完后最好多喝温水,但避免喝碳酸性饮料。
第五, 不要在安阳各大车站吃扁粉菜,那里往往是欺骗外地人的第一战场,而经典的扁粉菜往往都分布安阳的居民区附近。
第六,可以加蒜汁减轻油腻。
一说到东北,那么大家最快想到的东北美食一定是东北大锅菜或者是东北乱炖。如果不是东北人的话,那么对于绩菜粉一定不是非常的熟悉。甚至很多的朋友还是第一次听说绩菜粉这种食物。其实绩菜粉是一种东北常见的美食。下面我们就来给大家介绍一下绩菜粉的做法,也让大家了解一下绩菜粉。
东北气候,冬季寒长,百物不长,东北酸菜,就是人们为了丰富冬季饮食,用白菜腌渍而成。
酸菜有多种吃法,而渍菜粉,就是其中流传较广的一种做法。
渍菜粉,又名酸菜粉,把酸菜丝,土豆粉条,猪肉丝三者,用大火烹制而成,色泽明黄闪亮,口味独特香浓,深受东北人们的喜爱,是冬季里,餐桌上少不了的一道家常菜肴。
食材准备
酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油
做法
1、酸菜切丝,用水侵泡,粉丝泡开剪断,葱姜切碎。
2、瘦肉切丝用盐,料酒,生粉,生抽拌匀腌制一下。
3、锅内烧热油,滑炒肉丝变色盛出备用。
4、再次烧热适量油,炒香葱姜,下酸菜炒2分钟。
5、下粉丝,炒匀,倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝,至汤汁收干加适量盐,鸡精炒匀即可出锅!
做法(二)
(1)酸菜切细丝(酸菜帮厚的地方,要片开)(最好浸泡一段时间),炒的时候,攥干水分。
(2)猪里脊肉,切丝。
(3)粉丝用剪刀,一剪两半,用热水泡好。
(4)大火烧锅,锅热下油,油热,下肉丝炒至变色,放葱、姜、料酒及酱油炝锅。
(5)将酸菜丝抖散,放入锅内,加盐少许,开大火爆炒,少时放粉丝入内。
(6)稍炒一会,放蒜末、味素,搅均即可出锅。
炒此菜有三点注意:
1、大火爆炒,能不加水,尽可量不加水。
2、酸菜吃蒜味,所以,蒜要多放。
3、少放盐,宁淡点,千万不能咸了。
还有一点是个人心得,那就是多放味素。如果不喜欢味素,可以放点海米,加水时候就加泡海米的水。
食用须知
益处
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用。
坏处
正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,人体亚硝酸盐过量,会对人体造成严重危害,一般亚硝酸盐一次性食入300~500毫克,会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥,常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此,建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物,尽量避免和减少对人体健康的危害。
扁蒲又名瓠瓜,从非洲引进中国,因为其喜热,多生长在中国南方地区。扁蒲的吃法有很多种,特别是到夏天,其大量上市,又具有清热解毒的功效,是一种老少皆宜的蔬菜,在很多南方地区的餐桌上都可以见到它的身影。扁蒲如果处理不当会引起食物中毒,大家一起来了解一下扁蒲究竟如何做才会好吃又安全。
扁蒲 1/4,鸡蛋 2-3颗,胡萝卜丝 少许,盐或牛肉粉 适量,太白粉 1汤匙,清水1/3杯,香油 1少许
做法
1、将扁蒲切丝后,跟胡萝卜丝放在碗公里...
2、打蛋进碗公,开始调味道,香油可加进来...
3、将碗公内容物搅拌均匀
4、制作太白粉水,将大白粉跟清水合体均匀
5、把太白粉水加入大碗公内,持续混合均匀
6、热锅后,将材料们缓慢倒进平底锅内,记得要舖平唷~
7、待近锅底部之蛋体熟后,小心翻面,再关小火,盖锅盖烘熟
8、约过2-3分钟,闻道浓烈蛋香味,将火转大,把蛋面煎酥(小心别烧焦)即装盘!
二、扁蒲煎饼
扁蒲 1/4颗,胡萝卜 1/4条,鸡蛋 1颗,面粉 1大汤匙,九层塔 少许,海鲜高汤块1/2个,清水1.5杯
做法
1、将扁蒲及胡萝卜切丝,九层塔切碎,全部放入大碗公里备用!!
2、依序在碗公里加入面粉鸡蛋及与清水调和好的高汤块...
3、将碗公内全部食材搅拌均匀(呈现面糊状)
4、热油锅(请使用平底锅)后,慢慢将和成糊状的食材到进去...
5、记得要将面糊均匀平整在窝里...
6、等到闻到蛋香味,摇晃锅子确定煎面已熟透,再翻面继续煎熟...
7、两面煎到黄金色泽即可装盘上桌啰。
三、扁蒲肉丝炒面
扁蒲 1粒,胡萝卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青葱 15克,酱油 20cc,水 少许,米酒 少许,玉米粉 少许,油面 250克,油35cc
1、扁蒲削皮去籽去膜,后洗干净切丝。
2、胡萝卜削皮后洗干净,切丝。
3、里肌肉切丝后,加入少许米酒与少许玉米粉后,抓取肉丝使其混合之后过水,备用即可。
4、干香菇,泡软去梗,洗干净后,切丝。
5、青葱去根部,去少许前端,切段。
6、炒锅加入沙拉油后,将青葱先下爆香一阵后,再加入肉丝、扁蒲、胡萝卜,翻炒至半熟后,再加入油面、香菇和酱油以及少许的水后,翻炒至全熟,即可。
生活中有很多食材,在制作成佳肴上,在口感、色泽、营养价值上,都是非常不错,因此在对食材选择的时候,需要对它进行很好的了解,这样在吃的时候,对身体才不会有损害,那扁芸豆是很常见的,这类食材含有的蛋白质比较多,而且常吃对身体不会有危害,那扁芸豆的做法如何呢?
很多人对扁芸豆的做法并不是很清楚,这样的佳肴制作上,也是有着很好的方式,那具体该如何制作呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作都是有着很好认识。
扁芸豆的做法:
干煸芸豆
材料:芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱,姜、蒜、精盐、味精,糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段,猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬莱、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。
紫薯芸豆月饼
材料:白云豆300克,紫薯600克,白糖30克。
做法:
1.白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净,用锅蒸熟,压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状,放入白芸豆剂子,包严并搓圆
5.放入月饼模具中
6.把月饼模具扣在案板上,用手压2次,再提起月饼模具脱模即可
以上就是对扁芸豆的做法详细介绍,选择以上方法制作扁芸豆是不错之选,不过在制作扁芸豆的时候,在食材搭配上,也是需要合理的进行,这样在吃的时候,对身体才不会有任何的损害,在对这点上也是需要进行注意的。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于扁肉这道菜的做法。
2.212材料:扁肉皮、鲜肉、紫菜汤包。
3.肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉。
4.将鲜肉泥搅拌均匀备用。
5.调好的肉馅放到面皮中间。
6.如图将面皮对折。
7.从两边往中间慢慢捏紧包好。
8.包好的扁肉。
9.锅中烧开水后,放入包好的扁肉。
10.待扁肉浮起,表皮颜色变透明就熟了,出锅。
11.锅中烧水,把紫菜汤包打开放入,煮开。
12.把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下扁肉。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好奶油鸡肉时蔬配扁意粉这道菜。
2.2煲中多放开水,水开后下一点盐,下意粉煮约八分钟至熟
3.1胡萝卜去皮切成丁,西兰花切小朵,洋葱切丁,蘑菇切片,玉米粒等备好
4.2鸡腿肉切成丁备用
5.锅中热橄榄油,下鸡肉炒香
6.然后加入除了西兰花外的所有蔬菜一起炒匀至熟,加入一点盐调味,然后盛起备用
7.洗干净锅,下黄油煮化,然后加入一点面粉炒匀,加牛奶煮开成奶汤;再加入淡奶油一起煮开
8.把炒好的蔬菜连同西兰花一起下锅煮开,加入意式香草,黑胡椒碎和新鲜香菜炒匀即可
9.把做好的蔬菜鸡肉奶油淋在意粉上即可食用
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于奶油鸡肉时蔬配扁意粉的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关杂菜意大利粉这道菜的做法。
2.放約1公升水,水滾起,放入意大利粉,加入1.5平茶匙食鹽,再滾起,轉小火,滾8分鍾.熄火,燜3分鍾.
3.在煮意大利粉時,可以準備:西芹,蕃茄,洋葱切粒,蒜瓣切碎,干椒1支.
4.熱锅,下2湯匙油,放入蒜泥和干椒,爆香,取出干椒.
5.加入蕃茄粒,大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6.再加入西芹和洋葱粒,翻炒均勻,爆香,
7.加入己爆好的肉絲,大火翻炒均勻.出肉香.熄火.
8.意大利粉瀝干水,盛盘.
9.散上意大利雜香叶,輔上炒好的雜菜拌料,再散點黑胡椒粉,即成.
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下杂菜意大利粉。
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