蒲菜是什么呢,蒲菜是香蒲的嫩茎,蒲菜我们也叫做是草芽,蒲菜有着悠久的食用历史,早在我们国家的远古时代就已经有了食用蒲菜的记载,蒲菜的营养非常的丰富,蒲菜里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,蒲菜的膳食纤维含量特别多,非常适合我们减肥食用。
蒲菜除了有营养价值外还有很好的药用价值,我们常吃蒲菜能起到食疗的功效呢,采用蒲菜能够治疗热毒,吐血,肺热衄血,小便出血等症状,而且疗效极佳。
金丝蒲菜
材料
净鱼肉200克,蒲菜80克,土豆300克。调料盐4克,猪油20克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,吉士粉80克,鸡蛋清60克,色拉油1000克,淀粉20克。
做法
1、蒲菜洗净,切成小粒备用;鱼肉洗净,搅打成蓉,加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲,加入蒲菜粒调拌均匀。
2、土豆洗净,去皮,切成长4厘米的细丝,放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉,沥干水分后拌上吉士粉备用。
3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子,滚上土豆丝,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出,控油装盘。
蒲菜肉丸汤
材料
猪五花肉(不带皮的)200克,蒲菜100克,胡萝卜20克,香菜50克。调料盐5克,味精5克,胡椒粉2克,鸡蛋液60克,湿淀粉20克,香油10克,高汤300克。
做法
1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段;胡萝卜洗净,剁成末;香菜洗净,剁成末备用。
2、猪五花肉洗净,切成细蓉,加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀,汆成直径为1.5厘米的丸子,放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起,出锅后控水。
3、锅中放入高汤,大火烧开,放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟,边烧边打去浮沫,待浮沫殆尽,淋上香油出锅,装入汤碗中即可。
以上对蒲菜做了非常详细的介绍,大家懂得了到底什么是蒲菜,我们只有掌握了蒲菜的功效和作用以及蒲菜在食疗上面发挥的功能,我们就能用蒲菜作为食材,搭配出各种食疗的菜肴来,上文也介绍了蒲菜的几种菜肴,大家可以学一下。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于扁肉这道菜的做法。
2.212材料:扁肉皮、鲜肉、紫菜汤包。
3.肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉。
4.将鲜肉泥搅拌均匀备用。
5.调好的肉馅放到面皮中间。
6.如图将面皮对折。
7.从两边往中间慢慢捏紧包好。
8.包好的扁肉。
9.锅中烧开水后,放入包好的扁肉。
10.待扁肉浮起,表皮颜色变透明就熟了,出锅。
11.锅中烧水,把紫菜汤包打开放入,煮开。
12.把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下扁肉。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好蒸扁鱼
2.锅中加油烧热
3.将生姜去皮后切成细丝,放入热油锅中煸出香味
4.将红椒一个去头尾,用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后,切成圈放入热油锅中煸香
5.将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上
6.扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后,锅中加水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟,鱼眼向外凸出即可出锅
7.简单三步:1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。
蒸扁鱼的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
干煸花菜主要由花菜,洋葱,青蒜苗,胡椒粉等炒制而成,它的风味浓郁,咸鲜可口,是一道极好的菜品。花菜的营养成分也比普通蔬菜更丰富,它含有丰富的碳水化合物,膳食纤维等。质地柔软,美味可口,食用后很容易消化吸收。特别适合中老年人,儿童以及脾胃虚弱,消化功能差的人群。下面看看干扁花菜的做法。
花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒适量(辣椒可根据个人口味,不喜欢辣可以不放)、大蒜4瓣、洋葱1个、老抽适量、食盐适量、鸡精少许、香油少许。
1、首先将花菜掰成小瓣用水冲洗干净备用,干辣椒切段,洋葱去皮切片、青蒜洗净切段,五花肉切小片备用即可;
2、然后把锅预热,放入少许油加热至产生油纹,倒入五花肉炒至变色;
3、等到五花肉两面金黄后倒入蒜和干辣椒炒出香味;
4、然后加入老抽继续煸炒再倒入菜花炒至均匀,依个人口味放入少许盐即可;
5、加入洋葱翻炒均匀后加入小甜椒(依个人口味可加可不加)放入少许鸡精和香油调味并盖上锅盖小火焖煮几分钟;
6、最后撒上青蒜叶,然后盖上锅盖焖上片刻,这样青蒜更加碧绿,拌匀即可起锅;
小提示
1、尽量将菜花(或茶树菇,豇豆)掰成小块,便于成熟;
2、切忌不能放水以及盖盖焖制,不然产生的蒸汽会让菜花口感发软不爽脆;
3、尽量将菜花(或其他干煸的蔬菜)铺匀锅底,并采用全程中小火,如此方法煸制几次逐渐去除水分,并充分与锅底接触,加速成熟;
4、在煸干水分的过程中可以先将盐放入,可以加快水分的析出,加速成熟;完全成熟去除水分后再调味,快速翻炒出锅,这样入味均匀且上色不至于过重。
扁肉其实也就是我们通常所说的馄饨,只是每一个地方的叫法不一样,在福建就叫做扁肉,受到了很多人的喜欢,是一种人气小吃,扁肉里面的肉馅搭配非常重要,一定要选择新鲜的材料,这样做出来的味道才会更好,下面就给大家介绍一下福建扁肉的做法有哪些?
福建扁肉的历史
福建扁肉在1997年就有了中华名小吃的称号,是一种非常有人气的小吃。在各种各样的小吃当中能够脱颖而出,肯定有它的道理,味道肯定相当不错。
福建扁肉的做法
制作福建扁肉需要准备一些扁肉皮,地瓜粉,鸡蛋清,猪里脊肉,少许高汤,醋,葱,盐,生抽,先把肉剁成肉泥,也可以直接绞成肉泥,加一些地瓜粉,蛋清,盐搅拌均匀,筷子夹一些肉馅放到扁肉皮中间,然后再包起来,锅里面加入适量的油,再加一些葱白炒香,倒入高汤,可以加鸡汤排骨汤或者骨头汤,煮开以后加一些葱叶,生抽,盐搅拌均匀就可以出锅了,然后锅里面再加入一些清水烧开,加入扁肉煮,一直煮到扁肉浮起再煮两分钟就可以了,扁肉捞起来放到事先准备好的汤里面,多出来的扁肉可以放到冰箱的冷冻里面保存,先冷冻一个小时,然后取出来放进保鲜袋里面,继续放到冷冻室里面保存就可以了,想吃的时候随时都可以吃。
制作福建扁肉还可以先把肉用棒槌敲打,最好选择比较厚实以及扁平的木板,当然也可以使用擀面杖把肉打成肉泥,然后加入一些鸡精,味精,盐调味搅拌均匀,然后像包馄饨一样把馅料包进去,最好事先准备一些猪骨熬的汤,煮开以后把扁肉放进去,等到汤汁微微地变成乳白色,而且扁肉已经漂浮到汤的表面,那么就可以再加入一些葱油,这样就可以吃了,馅料,吃法以及调味上面有着不同的差异,可以做虾肉的,三鲜的,也可以煮扁肉,炸扁肉,呛扁肉,是一种很好吃的食物,不想吃饭的时候就可以做一些扁肉来吃,清香扑鼻,有着非常好的提高食欲效果。
福建扁肉的营养价值
福建扁肉里面含有非常丰富的脂肪酸以及优质蛋白,而且还含有半胱氨酸,这种物质能够让铁元素被更好的吸收,还可以提供血红素,让缺铁性贫血问题得到改善。扁肉的外皮是用面粉制作而成的,所以含有非常丰富的矿物质,维生素,碳水化合物以及蛋白质,能够达到除热止渴以及养心益肾作用,对于泌尿系统疾病以及心脑血管疾病有着很好的辅助治疗效果,适当的吃一些扁肉就非常好。
不同的扁肉馅料里面所含有的营养物质都是不一样的,有一些是鲜虾口感,营养价值会变得更高,能够让免疫能力提高,还可以达到抗衰老补肾壮阳作用,当出现腰漆酸痛,身体疲倦,害怕寒冷等症状,都可以适当的吃一些鲜虾扁肉来调节身体。
福建扁肉的热量
每100克福建扁肉里面含有121大卡的热量,还含有碳水化合物,膳食纤维,脂肪,胆固醇以及蛋白质。
孕妇可以吃福建扁肉吗
孕妇是可以吃福建扁肉的,容易消化,而且营养物质又非常全面,受到了很多人喜欢,怀孕期间适当的吃一些就可以补充身体所需要的营养物质,能够让胎儿更好的成长发育。
福建扁肉的窍门
制作福建扁肉一些小窍门也应该要注意,首先就是准备新鲜的食材,不管是瘦肉还是扁肉皮,都应该准备新鲜的,再准备一些盐,生抽,米酒,大葱,扁肉,清洗干净以后先切成比较厚的片,然后再用干净的锤子捣成肉糜以后加一些蛋清,盐,生抽充分搅拌均匀,搅得时间越久口感也会更好,然后就可以开始包扁肉,包好以后锅里面加油,然后再加入葱头爆香,再加一些水烧开,这样清汤就做好了,然后锅里面烧水,把扁肉放下去,大概煮三分钟左右捞出来放到清汤当中,一碗好吃的扁肉就做好了。
吃福建扁肉的好处
吃福建扁肉可以达到开胃作用,因为扁肉里面含有非常丰富的营养,风味又非常独特,非常鲜香可口,可以让食欲变得更好,吃扁肉还能达到安神营养作用,扁肉是荤素搭配非常均衡的一种食物,营养也非常全面,不管是儿童还是老人都可以适当的吃一些福建扁肉。
福建扁肉能够满足身体对脂肪酸以及氨基酸的需求,可以让铁元素被更好的吸收,当出现缺铁性贫血问题,就可以适当的吃一些福建扁肉进行辅助治疗,效果还是非常明显的。
上面给大家介绍的就是福建扁肉的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,福建扁肉的做法各种各样,可以更换里面的馅料,根据自己的喜好进行搭配,汤汁也可以做不同的口感,是一种荤素搭配均衡,营养价值非常丰富的食物选择,而且一次性做好以后放在冰箱冷冻里面下一次再吃也是很方便的,有的时候我们每天都吃米饭,会吃得很腻,所以就可以变换不同的食材来改善一下口味,做一些福建扁肉来吃,就能够让食欲变得更好,也可以补充身体所需要的营养物质。
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