何为儿童,儿童是正在长身体的个体,儿童的营养摄入比大人的需求量更大。由此可见,儿童的饮食搭配是非常重要的,要遵循营养的搭配原则。一日三餐儿童的饮食搭配都要有营养摄入。
1.早饭:麦片不如八宝粥
对于儿童来说,麦片的营养价值并不高。普通孩子的胃容量较小,如果没有便秘的情况不建议早餐食用麦片。相比较而言,各种豆类做成的八宝粥作为儿童早餐更富营养价值。如果选择传统的“鸡蛋+牛奶”作为早餐,蛋白质含量是够了,但如果搭配上面包和生菜,就可以同时补充碳水化合物。
2.午餐:米面配豆,赛过吃肉
中国的孩子一般早餐不吃肉类,那么午餐就要注重补充了。建议孩子的午餐可以多吃鱼,鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,对大脑思维有帮助。如果孩子是“肉食动物”,也不用担心,为肉找好“搭档”同样可行,只要将动物蛋白和植物蛋白搭配即可。
3.下午茶:水果也能唱主角
由于孩子本身的胃容量小,为了摄取更多营养,建议在饮食上遵循“少量多餐”原则。每顿饭不要吃太多,也不要严格控制饭量,可以每隔几小时加餐一次,秋季咳嗽、秋燥的孩子比较多,家长可以选择银耳汤、梨子百合汤等,即润肺又补充水分。香蕉、苹果两类水果具有补充能量的作用,所以也可作为下午茶的“主角儿”。
4.晚餐:多来一点海产品
晚餐的搭配与午餐基本相似,如果时间宽裕,家长不妨烹制一些海产品的菜肴。
虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮可做汤,可炒食,也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮海带汤等不仅味道鲜美还利于宝宝补钙。
水果养生,但也要讲究搭配。那水果怎么搭配最营养呢?怎么样吃水果才能既保证充分吸收其营养成分,又不对身体造成不良影响呢?下面就具体看看吧。
早上最宜,苹果、梨、葡萄。
早上吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果,比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
餐前别吃,圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。
有一些水果是不可以在饭前空腹吃的,如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸,空腹食之会胃痛。香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用,遇到胃酸就会形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹大量进食后,会出现恶心呕吐等症状。
饭后应选,菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。
菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质,补充人体内消化酶的不足,增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也说,菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,助消化。木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质,饭后吃少量的木瓜,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等,富含大量有机酸,能增加消化酶活性,促进脂肪分解,帮助消化。
夜宵安神,吃桂圆。
夜宵吃水果既不利于消化,又因为水果含糖过多,容易造成热量过剩,导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果,充盈的胃肠会使睡眠受到影响,对肠胃功能差的人来说,更是有损健康。但如果睡眠不好,可以吃几颗桂圆,它有安神助眠的作用,能让你睡得更香。
宝宝杂粮粥是宝宝的一种辅食,可以促进宝宝对食物的吸收以及改善肠胃,特别是可以添加辅食的宝宝,食用杂粮粥是很好的。在平时,适当的吃一些杂粮粥是可以健脾开胃的,给宝宝吃最好是选择黑芝麻、核桃以及淮山,尽量不要配太多食材,而且不要太难消化的,以免给宝宝的肠胃带来影响。
下面根据功效的不同,介绍几种五谷杂粮搭配方法:
1、养颜美容:薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根随意搭配 。温馨提示:银杏、杏仁有特殊的味道,配方时要注意自身口味能否接受。
2、给小朋友的:淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃随意搭配。温馨提示:4个月到1岁的宝宝在配方时不要太复杂,2-3种即可。
3、纤体减肥:淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻随意搭配。温馨提示:淮山热量低、营养丰富、口感好、是减肥时期最佳选择 。
4、健脾开胃:淮山、茯苓、红枣、薏仁随意搭配。温馨提示:小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良,这样的孩子应多食健脾的食物。
5、三高人士:银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃随意搭配。温馨提示:三高是指高血压、高血脂、高血糖,茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好。
6、通便排毒:燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃随意搭配。温馨提示:早晨起床喝一杯温开水,再吃上述配方的养生糊做早餐 。
总之,五谷杂粮的搭配是根据自己需要,科学的按照食材的特点进行,绝不是随意的任意组合。有疾病的人最好在医生的指导下,食用适合自己的杂粮粥。
我们平时说的粗粮主要是指稻米、小麦、高粱米和小米,它们又称五谷。它们的维生素B1量最高,然而加工中谷皮去掉较少,所以口味较硬、粗糙,小儿初食时可能较难接受。
细粮是指精制上白粳、薄稻米和精制富强粉,它们的谷粒外壳被反复加工,食用时软糯细腻,小儿易接受。
婴儿在初生6个月内,各类营养的摄入主要依靠母乳,母乳内维生素B1的含量与母亲多食还是少食粗粮成正比。有的婴儿出现烦躁、腹泻、胃口不佳等症状,与缺乏维生素B1有关。维生素B1不能在身体组织内储存较长时间,并且储存量亦不多。所以,我们必须每天在饮食中不断补充粗粮,以获得维生素B1。
但是,膳食内摄入过多维生素B1,除代谢需要外,其余均由尿内排出。另外,谷类外皮中的粗纤维摄入过多,会减少人体食物中蛋白质、维生素、无机盐的吸收与利用。
所以,小儿以粗细粮搭配食用为宜。目前市售的大米、面制成品,均为细粮,在食用时,应该加一些玉米、高粱米和小米等,并适当食用麦皮面包等。婴儿的食粮不是越白越细腻越好,也不是越黑越粗糙越好,黑白搭配,才能相得益彰。
小孩由于年纪尚小,身体各种发育机能不完全,消化功能有所欠缺,因此说,在饮食方面也要尤其注意,否则,不仅影响机体正常生命活动,而且在一定程度上还会对孩子成长发育起到抑制的作用。那么,小孩饮食搭配是什么呢?
首先,要很好地搭配动物性食物与植物性食物;其次,荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素);再次,粗粮与细粮搭配,每天有细粮也有粗粮。干、稀搭配,早、午、晚有干粮、也有汤和粥。最后咸、甜搭配,儿童小孩以少食甜食为佳。
除做好以上搭配外,每星期应吃1次―2次猪肝、鱼类或禽类,每星期吃2次―3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物,另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系。
各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内,摄入量过少将产生营养素缺乏症,过高将出现副作用,都对健康不利。品种应当多样化,既有动物性食物,也有植物性食物,即是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。
小孩正处于快速发育阶段,营养的需求要全面,因而他们的饮食搭配显得非常重要。小孩的营养均衡最起码要达到以下几个基本要求:保证他们的膳食品种多样化;机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例;各种饮食营养素的摄入量应选定在合理范围内饮食搭配合理。
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