在我们的生活中,鱼是一种很好很营养的食物。尤其是新鲜的鱼汤,可以补充身体缺少的营养物质,补充蛋白质,微量元素都是非常好的食物。黄姑鱼汤是把黄姑和鱼炖在一起的汤水。是一种大补的汤,尤其是对于产后的产妇,或者是术后的病人都是非常好的。可是黄姑鱼汤的做法有哪些呢?
黄骨鱼肉质鲜嫩,营养丰富,利尿消肿,强健骨骼,补脑健脑,大人小孩都适合,和豆腐一起做成靓汤。
性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。
酸汤黄骨鱼
用料
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块
做法
1.西红柿切瓣备用,生姜切片。
2.炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼,小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水,盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
番茄黄骨鱼汤
番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起;于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火。
滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
步骤
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,
2.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
4.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
小贴士
1. 这个汤其实也奶白的,不过上面浮着点点西红柿油,嘿嘿,很健康的油啦。
2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。
也许很多人没有吃过针鱼,这种鱼的外形是非常特别的,又被人们称为双针鱼,这种鱼的外形非常扁,而且比较长,通常是呈圆柱状的,尤其头部非常尖,看起来就像一根针一样,所以人们形象地称之为钢针鱼,下面就教大家把这种鱼做来吃的方法。
钢针鱼的做法:
1、好吃但打理起来要注意别伤到手
2、鱼用少量盐料酒入味,准备好葱蒜等配料
3、豆豉和葱蒜炒香
4、将鱼入锅微煎加入少量料酒生抽
5、加入蒜苔小火焖三分钟
6、根据个人口味加入适量的糖盐调味即可.
7、简单的家常做法,希望大家喜欢!
黄蜂鱼钢针鱼的做法:
先把黄蜂鱼处理好,备用
准备葱姜蒜、辣椒
锅里放油加热,黄蜂鱼下锅煎一下
翻身继续煎
加葱姜蒜、辣椒。
放水,漫过鱼就好,煮15分钟,加少许鸡精、大骨香出锅。
香喷喷的黄蜂鱼就完成了。
清蒸针鱼操作步骤:
step11.去市场买来针鱼2条,洗净。
step22.去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净。鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐。
step33.底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝。腹内放葱丝姜丝。
step44.上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行。(根据鱼的大小可以调整)
step55.取出蒸好的鱼装盘。
step66.将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味。
step77.美味针鱼做好了。
step88.品尝美味,鲜。
剁椒金针鱼卷操作步骤:
step11.准备好草鱼中段鱼肉、金针菇、剁椒、生姜。
step22.生姜洗净、去皮、切细丝。
step33.金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。
step44.草鱼肉片下鱼肚大刺。
step55.横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。
step66.切好的鱼片鱼皮都还连着。
step77.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。
step88.腌好的鱼肚码放在盘底。
step99.鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。
step1010.全部卷好了金针菇的鱼卷。
step1111.鱼卷上撒上姜丝。
step1212.均匀的淋上剁椒。
step1313.放入锅中,隔水蒸20分钟。
step1414.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。
平时人们吃兔子肉并不多,实际上,兔子都是非常细嫩的,吃起来口感非常好,而且兔子肉的营养价值很高,具有很好的补虚作用,特别适合那些身体虚弱的人吃,今天介绍的美食是黄焖兔,这是一道美味的菜肴,下面介绍正宗的制作方法步骤。
黄焖兔的做法:
材料
香菇5朵、青笋2根、红椒1只
花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤(没有用白水)、香油
做法
1,将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条
2,兔肉飞水洗净
3,炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下
4,加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫
5,倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用
6,放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘
注意
由于兔肉本身清淡鲜美,所以不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色,所以不要炖久了。
黄焖兔子
所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、将兔子洗干净,带骨斩成块,用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时,然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。
2、砂锅里加点熟油(煎炸过食物的油),放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿,加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后,再加把煎好的兔肉放入,上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料,待大火烧几分钟后转中火炖,收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。
食用须知
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
黄格丫鱼也被称为黄颡鱼,是比较常见的一种水生产物,黄格丫鱼的营养价值丰富,而且肉质细嫩,经常食用对身体非常好,同时还可以补充一些身体的营养物质,而黄格丫鱼的做法繁多,可以用来做汤,黄格丫鱼炖汤的做法简单,而且更加利于人体的吸收,对身体非常好。
黄格丫鱼的做法是什么?
将鱼杀洗干净,在锅内煮水开后,淖一水,倒入底油(最好用猪大油)将鱼煎一下,放葱,姜,花椒,加水(开水)大火,撇净浮沬,中火20分钟,加盐,味精,胡椒面,放香菜,葱未,出锅。
食材简介
黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
营养价值
黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。
黄颡鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。
维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
每100克黄颡鱼中,含有蛋白质519克,尼克酸3.7毫克,碳水化合物7.1毫克,钙59毫克,磷166毫克,钾202毫克等。
食用功效
利小便,消水肿,祛风、醒酒、性味甘平、能益脾胃、利尿消肿。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。
鱼的吃法很多,鱼火锅也是很受欢迎的吃法,特别是现在的人都喜欢吃火锅,最重要的是吃火锅的氛围实在是太好了,我们平时可以自己在家制作黄骨鱼火锅。
一、火锅鱼
材料
2到3斤的黄骨鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。
2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
二、 鱼火锅
菜谱简介 咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。
材料
主料:黄骨鱼,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克。精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、黄骨鱼斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。
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