黄姑鱼火锅的做法步骤是什么？
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“黄姑鱼火锅的做法步骤是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人把黄姑鱼称为铜锣鱼，这是一种很珍贵的鱼，黄姑鱼广泛分布在中国的沿海地区，尤其在中国的黄海以及东海地区，这种鱼产量非常大，吃黄骨鱼可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充多种微量元素，下面就教大家用黄姑鱼做火锅来吃。
黄姑鱼火锅的做法：
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。
1、椒盐黄姑鱼
1.1、主料黄姑鱼2条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。
1.2、先把鱼洗干净，再划上几刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加点盐小腌一下。
1.5、准备好煎锅，锅内加点油。
1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。
1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。
2、蒜香黄姑鱼
2.1、主料黄姑鱼1条、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.3、将鱼身两面打上一字刀。
2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
2.5、在鱼身下面垫上葱段。
2.6、放入蒸锅中。
2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。
2.8、取出去掉汤汁和葱姜。
2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
2.10、倒上蒸鱼豉油。
2.11、再浇上一勺热油即可。
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鱼的吃法很多，鱼火锅也是很受欢迎的吃法，特别是现在的人都喜欢吃火锅，最重要的是吃火锅的氛围实在是太好了，我们平时可以自己在家制作黄骨鱼火锅。
一、火锅鱼
材料
2到3斤的黄骨鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
二、 鱼火锅
菜谱简介 咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。
材料
主料：黄骨鱼，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、黄骨鱼斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
要吃火锅还是四川的最正宗， 身为四川人真的是太幸福了，平时能够吃到各种口味的火锅，特别是冬天，一家人围在一起吃火锅真的是很幸福，下面我们来学习黄古鱼火锅怎么做。
一、黄骨鱼鱼头火锅
材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
二、鱼头火锅
材料
(4人份)
用料：带有部分鱼肉的黄骨鱼鱼头1个(重约600克)， 大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法
1．黄骨鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。
小诀窍
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。
不管男女老少，平时都要多吃一些鱼肉，吃鱼肉的好处是非常多的，比如能够起到抗衰老的作用，所以女人们吃鱼能够美容养颜，另外小孩子经常吃一些鱼肉，能够促进大脑的发育，还有吃鱼肉能够让头发变得乌黑亮丽等等，鱼肉的吃法非常多，下面来学习做清汤鱼火锅的方法。
清汤鱼火锅家常做法：
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工，应该是先将鱼皮朝下，然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑，可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料：鱼头半个配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙（10ml）、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙（30ml）、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。材料都准备好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
3、切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行，是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同，是经过改良后的新品鱼火锅。1把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。2调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。
喜欢吃鱼的朋友一定都吃过黄骨鱼，黄骨鱼因为非常美味，制作的方法也非常多。酸辣黄骨鱼火锅属于湖北菜的一种，这种火锅与普通的火锅吃法不同。普通的鱼头火锅也是非常受大家欢迎的，做法也非常简单。喜欢吃鱼的朋友一定要去饭店品尝一下黄骨鱼头火锅的美味。
食疗作用
1性味：性平，味甘。
2归经：归脾、胃经。
3功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
4宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
5黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者。
6忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
酸辣黄骨鱼火锅的做法
酸辣黄骨鱼火锅是湖北菜的做法，不同于重庆的涮火锅，湖北火锅其实是一道用料充足，汤水充足的菜，一边煮，一边吃，吃完鱼以后可以放入想吃的素菜，既简单又味美。
用料
黄骨鱼5～6只，视用餐人数而定
番茄2个
豆皮2张
泡椒
生姜
大蒜
料酒
生抽
白糖
盐
葱
香菜
青红尖椒
步骤：
将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟
油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。
放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。
将煮沸的食物添加到由番茄块，豆皮丝打底的锅内。开火继续煮，煮沸后加入青红椒末，香菜，葱。
黄骨鱼火锅的做法：
材料：黄骨鱼
调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用
步骤：1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；
2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；
3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；
4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。
在我们的生活中，鱼是一种很好很营养的食物。尤其是新鲜的鱼汤，可以补充身体缺少的营养物质，补充蛋白质，微量元素都是非常好的食物。黄姑鱼汤是把黄姑和鱼炖在一起的汤水。是一种大补的汤，尤其是对于产后的产妇，或者是术后的病人都是非常好的。可是黄姑鱼汤的做法有哪些呢？
黄骨鱼肉质鲜嫩，营养丰富，利尿消肿，强健骨骼，补脑健脑，大人小孩都适合，和豆腐一起做成靓汤。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
酸汤黄骨鱼
用料
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块
做法
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。
2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制，一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
番茄黄骨鱼汤
番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。
滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
步骤
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，
2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
4.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
小贴士
1. 这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。
黄鸭叫也被人亲切的成为黄咕咕，是不是这个名字很有意思?其实它与鸭子毫无关系，而是在被捉住的时候会产生鸭子咕咕叫的一种鱼类，最明显的特征就是胡须特别长，与鲶鱼差不多。这种食物当中含有丰富的营养，人们吃了之后对身体健康十分有益。那么，黄鸭叫火锅做法是什么?
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
2. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
3. 煸好的鱼籽放入火锅盆
4. 将黄鸭叫煸至金黄色
5. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油
6. 放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚
7. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇
8. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦
9. 鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧
小贴士
1.鱼籽和黄鸭叫都要炸至金黄色，这样去腥，鲜香。
2.豆瓣酱和干辣椒炒炒红油加入排骨汤。
3.姜，蒜，葱，紫苏必不可少哦。
黄鸭叫火锅怎么做?
水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤
原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。
2.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。
水煮黄鸭叫做法：
食材
主料黄鸭叫500g
辅料
高汤250g
菜籽油150g
辣椒酱50g
大蒜50g
生姜50g
步骤
1.清洗漉湖黄鸭叫
2.拔腮 不要被刺到手哦
3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味
4.把锅加热，倒入菜籽油
5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟
6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料
7.准备好紫苏锅底
8.出锅，成品
小贴士
漉湖特色黄鸭叫，关键是要取漉湖的黄鸭叫，因为漉湖在沅江附近，水质好;准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀，原汤才能入味，当然，前期一定要把原汤炖好。
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