贵州油辣椒怎么做好吃
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的贵州油辣椒怎么做好吃，欢迎您参考，希望对您有所助益！
贵州的油辣椒家常的做法比较的简单，但是对于追求味道的人来说好吃的油辣椒做法就比较的麻烦了。第一就是辣椒的选择，辣度是至关重要的一点，再就是加入的佐料和配菜，像是花椒、芝麻、肉末、白酒、腐乳都是可以加的，只是这样的做法步骤比较的繁琐。下面详细的列出其步骤。
食材食谱热量：1021.2(大卡)
主料干辣椒80g油适量
方法/步骤
1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。
2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。
3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，
5、用油炸好花生米。
6、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来。
7、看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。
8、翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。
9、炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，
10、充分翻
炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。
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制作辣椒末的时候需要准备好红色辣椒或者黄色辣椒，颜色方面不是重要的，重要的在于食欲，红黄的搭配看起来会更有食欲，让人也有胃口大开的冲动，需要准备一些新鲜的大葱和生姜，白糖最好是选择绵白糖，白醋可以选择上海产的白醋，这都是有讲究的，因为这些地区的白醋会更加的正宗，辣椒沫的做法取代了传统，我们吃到的辣椒酱口感是那种带偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤，要求:红色辣椒(加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。)，非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤，最好鲜姜。
4、干黄酱:0.5袋(1斤装)，最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤，最好上海产的白醋。
8、梨: 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、盐: 0.5斤，加典精盐。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎;
2、大蒜去皮去根，绞碎;
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除;
4、梨去皮去核去籽，绞碎;
将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶)盖严，放置阴凉处，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃饺子的佐料;
3、作鱼的佐料;
4、腌制辣黄瓜、辣白菜;
5、等等，个人可充分发挥其他食用方法。
剁辣椒就是把辣椒剁小放到坛子里腌制的食用品，剁辣椒主要多见于南方，基本家家都会做，而且剁辣椒可以单独配饭吃，还可以作为其他菜的配料，用它搭配做出来的菜，酸辣美味。但是许多人用剁辣椒做菜只会局限于几种，今天小编给大家整理了几种关于剁辣椒怎么做好吃的食谱，供大家参考。
1、剁辣椒炒莴笋
材料:剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉
做法:莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗。可以了。好吃的下饭菜做成了。
2、剁辣椒蒸鱼头
材料:一个胖头鱼没有也可以草鱼头 剁辣椒 大葱的葱白 姜丝
做法:胖头鱼的鱼头撒上剁辣椒和姜丝及黄酒腌半个小时。在盘子上铺几个大葱，把鱼头放上去。旺火蒸8分钟，倒掉盘子里的水。在鱼上浇一些生抽，然后把热油淋上就可以了。
3、剁辣椒炝炒红菜苔
材料:红菜苔500克 姜蒜适量 剁辣椒适量 盐
做法:把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味），把菜叶和菜段分开放置。把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了），当然要在9成熟的时候（一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透），把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘（要关火放盐，这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了）
辣椒是全国各地都有养殖的一种蔬菜，在味道上其独特的刺激感可以很好地激发人们的胃口。而辣味主要来源的辣椒素，可以起到抗癌的作用，同时对于抗氧化也能起到很大的帮助作用。绿辣椒含有大量的维生素c和叶素等等，食用辣椒在一定的程度上可以起到吃水果的作用。那么绿辣椒要怎么做才好吃呢？
红绿辣椒酱豆干
材料
红辣椒3条，绿辣椒(不辣的)6两，溼豆鼓1汤匙，豆干6片，橄榄油3大匙，酱油膏适量，盐适量
做法
1、红、绿辣椒洗净，拔去蒂头，切丁。
2、白豆干切丁，先煎成金黄色，洒一点点盐。
3、锅里下橄榄油，放红、绿辣椒丁炒1分钟。
4、然后加入溼豆鼓炒香。
5、最后放豆干丁拌炒，调味即可。
磁粑辣椒
材料
辣椒，大蒜，蒜末，盐，味精
做法
1、大蒜剁碎备用，辣椒洗净控干水。
2、炒锅中火烧热，不放油，把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹，辣椒变软后铲起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）
3、炒锅洗净，放油，油量要比平常炒菜多，油热后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入盐（盐的量也要稍多些）、味精调味即可。
4、起锅放凉后，装入玻璃瓶放冰箱保存，吃的时候舀出一小碟来，送饭非常的棒！
辣椒鸡
材料
鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵
做法
1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。
2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁（可依先加一些，再试汤头决定要倒入的量）倒入滚水锅中煮约30分钟。
3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。
螃蟹富含高营养，吃起来味道也很好，螃蟹的做法也比较多，对于吃货来说只会吃不会做那有违吃货的称呼，螃蟹做起来也比较简单，很多人都很爱吃螃蟹，特别是辣椒跟螃蟹一块做，那一火辣辣的刺激真是吃起来飞一般的感觉，辣椒蟹怎么做好吃？接下来我们来看看吧。一.备料梭子蟹或大闸蟹 (一只)，辣椒螃蟹酱包 (一包)，鸡蛋 一个，小嫩葱 适量，水 适量。二.步骤1， 辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油，在烧油的时候，打开辣椒螃蟹酱包，里面会有两小包。一包是辣酱，有点像豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。2，待辣酱炒出香味以后，加入大闸蟹，继续翻炒，使大闸蟹均匀的裹上辣酱。注：大闸蟹在炒制之前要经过处理，主要方法是清洗干净外壳，然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成两块。3，等炒到蟹壳变色以后，加入适量的水，以刚盖过大闸蟹为佳，然后转大火，继续翻炒入味5至10分钟左右，具体的时间以大闸蟹的大小而定。4，然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包，倒内小碗内，用冷水调开。5，将处理好的调料汁，倒入炒锅内，稍微翻炒以后，转中小火盖上锅盖焖2~3分钟。6，趁锅内还有少量汤汁的时候，转大火，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅。盛盘以后，撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳。三.螃蟹营养价值螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
青辣椒是很多人都喜爱吃的，这类食物含有的维生素比较多，而且吃青辣椒，对人体健康也是没有人会危害的，主要青椒对消除人体全齐有着很好的帮助，而且青辣椒可以直接食用，但是在直接吃的时候，要适量进行，这样对胃部也是有着很好的保护，那青辣椒怎么做好吃呢?
很多人对青辣椒怎么做好吃并不是很清楚，这样食物在吃法上，也是有着很好的方式，因此在对它选择的选择的时候，都是需要对这样问题进行很好认识。
青辣椒怎么做好吃：
干煸青辣椒
材料
主料：青尖椒250克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克
做法
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
青辣椒火腿片
材料：青辣椒3根，火腿6片，黑木耳1朵，盐1小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙。
做法：
(1)将青辣椒洗净沥干切成约0.3公分薄片备用，火腿每片切成九等分(横切2刀、直切2刀)，黑木耳洗净后切成小片状备用。
(2)将作法(1)及调味料一起搅拌均匀入味，即可上桌食用。
青辣椒炒西红柿
材料：西红柿，青椒，生姜，蒜，小葱，花椒粒
做法：
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末，待用;
2、热油，将花椒粒炸出香味后捞出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西红柿，调中火加热至西红柿烂软;
3、放入盐、鸡精调味，出锅后撒上葱末。
以上就是对青辣椒怎么做好吃详细介绍，在对青辣椒吃的时候，按照以上方式制作，都是可以使得品尝到青辣椒独特口感，在南方这样的食物是很多人每天都要选择的，这样对人体潮气有所消除，青辣椒对人体健康帮助是很大的。
辣椒是做菜时必不可少的，它可以作为主菜也可以作为配菜，辣椒的种类有很多，不同的品种可能辣度也不一样，而线辣椒就是其中的一种，什么是线辣椒呢，它就是一种长长的辣椒，看起来和杭椒非常的像，不过它的颜色要比杭椒深很多，那么线辣椒怎么样做才好吃呢？
家常的做法:
做法：1 把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊。再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
做法2：鲜椒法净后凉干水份备用，其它腌制料分别为： 辣椒∶酱油：1∶1.0-1.20(即1kg鲜椒加入酱油1.0-1.20kg); 豆油：80-120g(每500g鲜椒的加入量);
生姜：20-30g(每500g鲜椒的加入量); 大蒜：20-30g(每500g鲜椒的加入量); 五香粉：10-15g(每500g鲜椒的加入量); 味精：10-15g(每500g鲜椒的加入量); 白酒：20-30g(每500g鲜椒的加入量); 红糖：10-15g(每500g鲜椒的加入量);
酱油煮开凉置，生豆油烧开沫消后凉置，生姜洗净凉干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗净凉干水份后切片，白酒60度以上，酱油凉置常温后，倒入洗净凉干水份的腌椒容器中，再将姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、红糖及熟豆油(常温)依次倒入酱油中，稍加搅拌，再将凉干水份的鲜椒倒入其中后封盖(最好水封)置于阴凉处。
根据以上的说法，我们一般都是把辣椒制成辣椒酱，这样对于我们菜的调料是非常的重要，看了健康简单的制作辣椒的方法，肯定很多的同学在蠢蠢欲动的准备材料去制作了，要记得做完后要放在阴凉的地方，这样才能使辣椒不会变质，希望大家能学会。
大家对于辣椒都是比较熟悉的，因为辣椒吃起来的味道不错，而且辣椒的开胃效果很强，能够帮助我们解决食欲不振的情况，而且辣椒吃起来的味道也不错，因此成为了大家爱吃第十五，而且还有辣椒小吃，吃起来也很不错，那么具体来说应该怎么做比较好吃，一起跟着来看看吧。
辣椒小吃怎么做好吃
辣椒小吃相信大家是很喜爱的，吃起来还是不错的，特别是开胃效果很好，推荐大家制作的就是酿青椒，需要我们把猪肉洗干净之后，直接剁成肉末，我们把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、葱。还需要我们加入盐、糖、玉米淀粉，还要放上一些酱油、老抽，再加上料酒和鸡精，还可以加入胡椒粉，和肉末一起搅拌均匀之后放起来腌制。辣椒需要洗干净，去干净其中的辣椒籽之后，在辣椒中填满肉馅。在锅中加入食用油进行加热，然后再放上之前我们酿好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金黄色的时候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样才可以让其中的肉馅完全熟透。而且翻面的时候我们需要轻轻的翻，如果用力太大，很容易会导致肉馅掉出来。之后再碗中放上少许白糖、酱油，还需要加入玉米淀粉和少许的清水一起调匀，之后我们加入调好的酱油淀粉进行勾茨工作。等到茨汁煮开之后，浇在酿青椒上就可以了。
辣椒怎样做好吃
辣椒大家都很熟悉，很多人对辣椒都爱吃，因为辣椒开胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不错的养生效果，首先需要给辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，热好油之后，把之前我们切碎了的蒜头和辣椒，一起放到锅里面，爆香之后放在一边备用就可以了，对于煮好的油，在其中加入少许橄榄油，搅拌之后我们把我们加入酱油，之后我们把爆香了的蒜头、辣椒一起放进去，炒熟就可以了。
辣椒和米饭一起吃也是可以的，需要我们把豆芽放到开水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起来，然后在锅中把鸡汤和水混合在一起，加入米饭和豆芽之后，需要炖煮几分钟， 然后放上韩式辣酱以及酱油一起搅拌均匀，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。
辣椒粉的做法
需要准备好干辣椒，直接剪成小段，之后我们把剪好的干辣椒和花椒，还有桂皮、小茴香，一起放到锅中进行翻炒，等到到辣椒有香味出现，而且变脆之后就可以了，对于已经炒好的原料，需要我们晾凉一会儿，然后放到研磨杯里面，加上少许的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。
辣椒酱的做法
我们把辣椒制作成辣椒酱吃是不错的选择，首先需要我们准备好红辣椒，清洗干净之后需要我们晾干上面的水分，之后还需要我们把辣椒的根部给切掉去掉，与此同时需要我们准备好梨、苹果，再加上大蒜和姜以及盐。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要我们切成小块，之后我们需要打成碎，搅打好之后需要加上盐，装起来之后密封大概两天就可以吃了。
我们把辣椒和蒜全部都洗干净，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要我们洗干净之后晾干。我们把辣椒和蒜准备好之后，需要分别剁碎，等到我们把辣椒和大蒜都打碎之后，等到我们自己觉得可以的时候就行了，之后我们再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起搅拌一下之后，在里面可以撒上一些盐，还需要我们加上高度的白酒。不需要我们放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒酱的汁就可以了，如果太多了是容易导致影响味道的，所以说需要我们适量的放一点，这样就完全足了。最后我们把制作好的辣椒酱，直接装到瓶子里，等到封存之后，需要我们封存大概一个月的时间，之后就可以开始吃了。而且在这个过程中我们一定不能打开瓶子。
小吃大家都比较爱吃，在平时很多人会经常买些小吃，尤其是辣椒小吃很不错，味道非常好，可以帮助我们起到开胃效果，所以说辣椒小吃是值得推荐大家的，上面介绍的这些辣椒小吃我们自己就可以进行制作，所以说值得推荐大家。
辣椒是一种非常美味的蔬菜，在南方和内陆地区人们将辣椒作为烹饪中不可忽缺的部分，食用辣椒已经成为了人们的重要饮食选择。辣椒的种类较多，常见的辣椒如青椒，比较细长而且全是绿色，味道鲜脆爽口。这种细长辣椒的烹饪方法也非常多，下面就来看看细长辣椒怎么做好吃呢？
油焖青椒
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、炒锅烧热放油，转小火放入青椒微煎，上盖焖2分钟左右，翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软，放适量盐，生抽，加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。
虎皮青椒
1、青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
2、炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
青椒肉丝
1、辣椒切丝
2、里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3、油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4、倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5、用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
6、最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟。
炒红青椒凤梨
1、红椒 青椒切成丝状凤梨切成块状。
2、热锅加油（少）放入红椒青椒炒。
3、加入凤梨盖锅闷。
4、焖到软了加入梅子粉调味即可起锅。
青椒炒薯丝
1、马铃薯削皮后切丝后洗净，备用。
2、将青椒切件后去核再切条；干葱头切粒，备用。
3、烧热油镬，爆香干葱粒，将薯丝略炒，捞起备用。再一起炒。
4、放入青椒条略炒，再放入薯丝，加入调味料炒匀，即成。
在炎热的夏天，人们经常会感觉到心情烦闷，而且这时候的精神活力很差，食欲也会大大下降，消化能力也会出问题，这时候可以多吃一些增强食欲的食物，这里为大家推荐盐辣椒，这种辣椒吃起来具有香辣味，对增强食欲很有帮助，下面就来学习做盐辣椒的方法和技巧。
盐辣椒怎么做好吃？
材料
250gm青辣椒
150gm.姜，去皮，切片/切丝/切碎
2tbs黑色芥菜籽（BlackMustardseeds）
11/2tbs黄色芥菜籽（yellowmustardseeds）
1/4tspNigellasativa（照片里黑色类似芝麻的香料）
1/2tspcaromseeds（ajwain）
1/2tsp黄姜粉
1tbs盐，适量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油（mustardoil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。
在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。
十五天后，腌辣椒好啦。
整个辣椒的腌法
1、新鲜辣椒收取以后可以整个腌制，腌制时需要准备辣椒三千克，盐五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜还有白糖与白酒都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜辣椒洗净以后去掉水分，晾干备用，把准备好的大蒜和生姜洗净以后，全部切成片状。
3、把准备好的花生油放在锅中加热以后，再放入准备好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加热烧开，让它降温，随后放入准备好的白酒与生姜和大蒜，还有香油，调匀以后装坛密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃时可以随时取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜欢把辣椒整个腌制以后食用，这时他们可以把辣椒切成块状，以后再腌制，腌制的时候需要准备新鲜辣椒4000克嫩姜芽1000克，黄瓜2000克，酱油花椒以及白酒和大蒜，还有食用油，都要适量准备一些，最后再准备适量的白糖和食用盐。
2、把辣椒洗净以后，去掉水分，再把它切成块状，黄瓜洗净以后要切成块状，而将银耳洗净以后则要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把准备好的食用油入锅加热，然后放入花椒炒出香气，随后倒入生抽加热烧开以后，再放入白糖，白酒以及食盐和鸡精，等调味料调匀以后制成料汁，等它降温以后，把黄瓜，大蒜以及辣椒和将芽全部放到锅中，调匀后取出，放在坛子中密封腌制，一个星期以后就能腌好。
油白菜就是我们常说的小油菜，其营养价值非常之高，适量食用对身体的益处尤其之多，因此大家总喜欢用其做各种美味的食物，比如炝油菜、鱼香油菜心、清炒油菜等都特别受欢迎。油菜的营养价值虽高，但是也不能过量食用，更不能炒的太烂，否则的话营养成分会流失不少。
一、炝油菜
材料
花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。 2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。
二、鱼香油菜心
材料
主料：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细;
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中;
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒;
6.待出香味，烹入对好的炒熟;
7.再将油菜下锅炒匀即成。
三、清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
茄子和辣椒都是我们生活中比较常见的蔬菜，吃法有很多，两者结合在一起做成包子也是非常好吃的，可能很多人平时都应该吃过茄子辣椒前的包子。如果喜欢吃的话，可以掌握茄子辣椒馅的做法，这样在家里就能自己动手进行制作了。那么，茄子辣椒馅怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。
茄子去水
所谓的茄子去水，就是将茄子切好，然后切成小块的钉状的茄子，然后在茄子上撒上盐巴，将盐巴均匀搅拌，然后放置10-15分钟，等到看茄子出水差不多了，利用干净的蒸布包裹住茄子，然后用手手工将茄子榨干水分，这个过程出水是比较多的，而我们需要做的就是尽量将茄子里面的水榨干。
辣椒腌制
将辣椒进行腌制，腌制过程就是放在辣椒上面少许的盐巴，最后将辣椒置于空气中进行悬挂，大概半小时为最好的状态。
脱水后的茄子进行切割
将脱水后的茄子进行切割，切割成最小的那种小块，让人看着不是很大，但是给人的感觉是很小但是很饱满的感觉。
将切割后的茄子和辣椒进行搅拌，搅拌均匀以后，然后将包子馅放置5-10分钟，静止些许。
将包子馅结合面皮包成包子，然后放置5分钟，然后放进蒸笼，蒸25分钟即可。
辣椒是一种适应环境能力很强的植物，因此在我国大部分地区都有辣椒的种植，可是在夏季和秋季的时候是辣椒的收获季节，这时候每家每户都会囤有大量的辣椒。当辣椒完全成熟的时候，就会变成鲜红色的辣椒。鲜红色的辣椒在制作的时候，如果制作方法得当的话也别有一番风味，今天就为大家讲解几个制作鲜红辣椒好吃的方法。
新鲜辣椒怎么做辣椒酱
做法一
1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。
做法二
1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备，新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量，干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分，再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。
3、辣椒腌制三天以后就能变软，而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开，然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了。
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