炸麻球有什么窍门
天下只有养生之道，没有长生之药。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炸麻球有什么窍门”，供您参考，希望能够帮助到大家。
麻球这种美食因为其口感香甜美味并且比较解饿而收到了人们的欢迎，炸麻球可以选取的原材料是有很多的例如糯米粉、玉米粉等等都可以。有些朋友们会自己在家中做炸麻球，然而炸出来的麻球总是不尽如人意不是炸糊了就是炸的瘪了。其实炸麻球是有一些窍门的，下面就来介绍一下炸麻球有什么窍门。
制做：
1.白糖入温水中化开；
2.糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
3.再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；
4.锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；(等温度到了120就开始放麻球 大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。 炸一会就能出锅了)
5.用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大）
6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
技巧:
1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；
2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；
黄心地瓜泥馅麻球的做法
主料;糯米粉 150g
辅料：泡打粉 5g,水100毫升，白糖：50g,植物油：300毫升，黄心地瓜1个（200g-300g左右)
做法：
1.地瓜切片隔水蒸熟，趁热捣成泥,放着冷却备用(用作麻球的馅）。
2.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌后半程改用手揉均成光滑粉团。
3.揪起一小块放在开水锅中煮熟，再取出同粉团混合后一起揉匀，揉至表面光滑；
4.将分团分割成40克或50克一个的小剂子，揉圆后用手掌压扁成圆片，再包入黄心地瓜泥馅，封口后搓成球状，蘸一层水。
5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滚，使得球胚周身粘上芝麻。
6.锅内入油烧至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球变大一些浮起，用勺子不断地推压麻球（开始力气小点，后面力气大点，但不可用于用力，以免把球压破），可以看到麻球在推压中不断地变大，最后火稍开大些，将麻球炸至表面金黄即可。
7.捞出，稍稍放凉，口感比较好。
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茄子的营养十分丰富，女性们常吃茄子对皮肤好，因为茄子具有很好的抗氧化功能，可以让人们保持年轻。茄子的吃法有多种，常见的就是炒茄子和炸茄子，而炸茄子窍门是大家需要了解一下的。把茄子切成条状炸起来比较容易，在炸之前先用盐抓一下，然后在茄子条上洒一些淀粉，再下油炸。
食材准备：切好的茄子条一份，去皮，葱花、蒜片、干辣椒、花椒适量。
茄子条放一点盐抓一下，抓湿润就好。
在茄子条上面蘸上一点玉米淀粉，入油锅炸成外壳酥脆。
起锅加一点油烧热，放点花椒、干辣椒、葱花和蒜片，再倒入一杯酱油。
再翻入一勺白糖。
开小火慢慢熬起来。
放入炸好的茄子条，翻炒均匀，这道菜就完成了。
麻辣咸甜，外壳酥脆，好吃。
大家可以试试，味道很赞哦!
做法二
食材食谱热量：413.3(大卡)
主料
茄子200g
胡萝卜适量
辅料
鸡蛋1个
低筋面粉适量
油适量
盐适量
姜片若干片
蒜片若干片
番茄酱少许
鸡精少许
方法/步骤
1茄子洗净去掉蒂，备用。
2去片，切成小条条，不能切细了，要粗一点。
3撒入盐，把茄子的水份杀出来。
4低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。
5胡萝卜切丁，葱花切沫。
6把茄子杀出的多余水份倒掉。
7拌上鸡蛋面粉糊糊。
8油锅烧至7层热，放入茄子。
9炸至焦黄，控油捞出备用。
10热锅放入胡萝卜丁，蒜，姜，大火爆香。
11倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，这时就不用再给盐了，面粉和茄子之前都放过盐。
12撒入少许的鸡精，葱花。起锅装盘，美味的脆皮炸茄子就做好。
麻团在每一个地区都有着不同的加法，例如在广东地区麻团就叫做珍袋。而麻团作为一种著名的汉族小吃，各个年龄阶段的人都比较喜欢吃麻团。因为麻团的主要使用原料有糯米和芝麻以及白砂糖，所以麻团的制作方法也是非常简单的。爱吃麻团的人在家里就可以来学习到麻团的炸制方法。
主料：糯米200g 。
辅料：油适量，糖适量，芝麻适量，山楂适量。
步骤
1.首先备好一盘白芝麻。
2.南瓜放在锅里蒸后趁热放在糯米里一起搅拌。
3.一直搅成面团才收手。
4.拿出一小团，揉成小圆球。
5.慢慢捏成小圆窝的形状。
6.里面放上山楂馅。
7.慢慢捏封口把馅全部封上。
8.接着再团成圆球状。
9.放水里粘下水，这样方便粘上芝麻。
10.放在芝麻盘里走一圈就成麻团坯子了。
11.可以一次把所有的团子全团出来，放在盘子里。
12.起油锅，注意要凉油不能太热这样芝麻会一下糊掉。
13.先放两个试下油热不热，能起泡就行。
14.油六七成热时就全下入麻团。
15.中间注意油也不要一直烧的太热，可以在油热后调成保温，期间要翻一下麻团，让四周都过油熟的也均匀。
16.捞出沥干油即可。
健康提示
由于麻团是一种含热量较高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、体胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做豆沙麻球。
2.2准备好原料。
3.12揉成光面团醒半小时左右。
4.21分成大小差不多的小剂子。
5.豆沙同样分成和面团一样的分量搓圆。
6.面团搓圆压扁。
7.包入一颗豆沙。
8.收口搓圆。
9.再在外面裹上一层芝麻。
10.下油锅炸熟全部浮在油上就可以。
11.又香又甜的麻球就做好了。
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的豆沙麻球选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
麻球是一种面食，同时也是油炸的小吃之一，主要材料都是糯米和芝麻，还有的人为了让味道更加的理想，还会适量的加入一些豆沙等食材，糯米中不仅含有大量的蛋白质和脂肪，而且还有很多的微量元素以及维生素，所以适应人群也比较广泛，那么麻球的做法和面技巧有哪些呢?
第一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发烂即可。3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏 拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌， 以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀。接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻。放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现了，麻圆又名麻团，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻圆的称呼有很多种，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的;因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂;以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习炸麻叶的做法吧！
2.面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）
5.5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起，这个不怕粘连
19.锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重
20.炸到金黄，控油放凉即可
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍炸麻叶，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
芝麻球是大家熟悉的食物，这是大家很喜爱的一种食物，作为一种小吃大家对芝麻球会比较喜爱，不过一般来说大家都是选择买着吃芝麻球的，那么具体芝麻球这样食物我们应该如何制作，具体怎么炸芝麻球比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。
芝麻球是什么
芝麻球实际上就是我们俗称的麻团，是一种非常著名的小吃，也是属于一种油炸面食。芝麻球的主料是糯米，而且有寓意团团圆圆，口感吃起来是微甜的。
芝麻球怎么炸好吃
在制作芝麻球的时候首先要做的就是和面，在温水中需要加入白糖，搅拌融化之后要少量多次的在其中倒入糯米粉，一边倒的同时要一边用筷子搅拌，搅拌成絮状的时候就可以了。之后我们再用手和面，等到表面光滑不粘手的时候就可以封上保鲜膜，然后需要继续醒上20分钟。之后揉团，我们把醒来的面团取出一些搓成丸子。然后需要粘点清水，均匀的裹上一些白芝麻之后继续用手揉，让芝麻能够完全嵌入，下锅炸就可以了，之后需要我们在锅中倒入油，而且需要能够浸过芝麻球才行，之后把油温烧到三、四成热的时候就可以了。之后就需要关成小火，然后在其中放入芝麻球，注意这时候是一定不能粘锅的，需要轻轻晃动下。之后炸上30秒的时间，然后我们用漏勺，轻轻的对芝麻球压上一下。而且这时候对于每个芝麻球，都是需要我们压上几下的，等到炸到芝麻球浮起，同时金黄色的时候就可以捞出吃，这样就制作好了松软酥口的芝麻球。
而且我们在炸着吃芝麻球的时候，这时候是需要我们注意烹饪方法的，首先需要我们把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起来，然后在其中需要加入适量的清水，等到搓揉成粉团的时候，这时候需要我们分成几等份的坯子去备用，然后就可以把白糖放入到锅中，之后需要加入少许的冷水，然后就可以煮成糖汁，之后我们再选择把油放入到锅中，等到能够看到烟的时候，这时候我们可以把油锅直接端离火，然后需要加入煮好的糖汁，之后端回火口，然后将生坯逐只的放入油锅中，等到粉生坯在油中粘满糖汁之后就会浮出油面，变成金黄色的时候就可以捞出，滤尽其中的油之后，就可以在锅中倒入适量的、炒熟了的芝麻，然后我们再把炸好的芝麻球，直接放到沾满的芝麻中，等到完全沾满芝麻之后，这时候就可以开始吃了，吃起来的味道以及口感都是非常好的，是很值得推荐给大家的一道美味小吃。
炸芝麻球的油温
在炸芝麻球的时候需要注意油温，在锅里需要倒入油，大概能够浸过芝麻球的时候就可以了，而且油温需要烧到三、四成热的时候才行。之后我们就能够关小火，然后在其中放入芝麻球，而且要注意一定不能出现芝麻球粘锅的情况，需要我们轻轻的去晃动上一下锅。之后我们炸上30秒的时间，用漏勺轻轻的压上一下芝麻球就可以了。而且每个芝麻球都是需要压上几下的，这样才能让芝麻球的味道更好，等到炸到浮起的时候，同时这时候芝麻球变成金黄的时候，这时候就可以捞出吃了，这时候松软酥口的芝麻球就制作好了。
芝麻球能用水煮或蒸吗
制作芝麻球的时候是可以用水煮的，这样才能让芝麻更好的裹在上面，而且在做芝麻球之前，首先要把将食材全部都准备好，而白粉是需要用开水烫上一下才行的，之后我们把准备好的面团揉成球，然后一定要压扁，等到压扁之后需要把馅放入其中。这时候需要我们把小球全部都抹上一层水，之后我们再选择沾上芝麻，我们可以用小球直接去蘸芝麻，但是有时候容易出现蘸不住的情况，实际上就是因为少了一层水导致的，等到面遇到水之后，这样才能把给芝麻球更好的蘸上芝麻。
上面给大家介绍了有关芝麻球的情况，能发现芝麻球吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说很多人对芝麻球都是比较爱吃的，上面对芝麻球的制作方法进行了介绍，大家应该对芝麻球有所了解，以后我们在家里就可以制作出美味可口的芝麻球吃了。
炸糯米球是一种用糯米为原材料，以炸为主要制作方法制作而成的食物，也是一种营养价值很高的食物。当然，采取不同的方法炸糯米球，制作出来的糯米球风味也是不一样的，比如说三色糯米球、芝麻糯米球以及红糖桂花糯米球，都是比较受欢迎的。下面就为大家介绍这三种糯米球的做法！
一、三色糯米球
1、将糯米，大黄米，紫糯米+糯米分别放入三个碗中，分别淘洗干净后，加入清水，浸泡一夜（至少4小时以上）。
2、将浸泡好的米中留约高出米面约5mm的水，加入冰糖，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸40分钟。
3、取出蒸好的米，趁热分别各加入10克猪油（不必软化），搅拌均匀。
4、取一张保鲜膜，表面用凉开水冲洗一下，分别取三种颜色的糯米紧挨放在一起。
5、勺背蘸凉开水，将糯米们稍稍压平，上面放适量蜜红豆。
6、提起保鲜膜，将蜜红豆包裹在三种糯米内，收拢攥紧成球状后，将糯米球取出盛盘。
7、食用时，根据口味调入适量蜂蜜。
二、芝麻糯米球
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
三、红糖桂花糯米球
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
香芋的食用方法有很多种，而在现在的时候很多人喜欢，炸香芋球来吃口味更加的独特，但是你有认识和了解，过炸香芋丸子的方法和步骤是怎么样的吗？需要准备哪一些材料呢？现在针对这种疑问，下面就为大家来详细解答，只有掌握这些方法技巧，那么在生活当中你就可以做出美味的香芋球了。
准备材料： 1 香芋 2 糯米粉、面包粉 3 盐或糖（另外可准备椒盐粉或糖霜）
做法：
1 将香芋去皮后切1cm厚香芋片蒸熟
2 稍冷却至70度后装入食品保鲜袋内，压碎成香芋泥
3 香芋泥拌入1/4糯米粉，加入少量盐（喜欢吃甜的加糖）搅拌均匀
4 搓成丸子状，裹上面包粉
5 用热油锅炸至金黄色（油多一些，油少需要翻动就容易散掉）
6 装盘洒些椒盐粉（吃甜的可以撒糖霜粉） 香喷喷的炸香芋球就完成了，很简单的，外脆里糯。
通过上面的方法介绍我们会发现，其实做香芋球也是比较简单的，如果说你有这个想法，而且有时间为自己准备这些食物，当然对我们的身体比较有利，因为自己就可以动手制作的食物，当然会让自己吃起来更加的安心放心。
空心麻球是街头小吃的一种，其和烤肠、炸肠等等都是风靡大街小巷的小吃之一，空心麻球也是油炸制作而成的面制品，其主要原料是黏大米，里面有红豆沙的馅料，表面裹上芝麻而油炸成的食物。这种小吃在我们的家里也是可以制作出来的，但由于其是油炸制品，要尽量少吃，下面就来介绍下其做法配方大全。
做法一:
主料 2人份
糯米粉150克
辅料
泡打粉5克
调料
白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升
空心麻球步骤1
白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
步骤2
揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
步骤3
在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
空心芝麻球的做法二:
1.
用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
2.
醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.
起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
4.
当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
5.
过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.
鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7.
芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8.
炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
温馨小提示
诗心片语：
1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2：水温不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。
4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好紫薯麻球。
2.紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥。
3.面和黄油一起烫成雪花状，加入炼乳、热的紫薯泥中，用蒜臼锤充分粘合在一起。
4.和成光滑的紫粉团。
5.紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。
6.紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
7.收口滚成光滑的球形。
8.滚上一层芝麻。
9.麻球胚做好了。
10.微波炉烤盘铺一层锡箔纸摆上麻球，按烧烤功能8分钟。
11.时间到发球翻一下面，继续考7-8分钟。
12.出炉。
13.成品色彩亮丽，外酥里嫩，入口鲜香。
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了紫薯麻球的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好栗容麻球。
2.加入白砂糖，用手像抓东西般混合，揉和
3.加入猪油混合，加入糯米粉和100ML的水全部材料混合，视乎情况加入剩下的40ML的水，揉和成适度的面团。然后用不沾湿盖住面团静置30分钟。
5.用160度-170度的低温慢慢油炸10分钟至表面金黄色。捞起沥干油
6.油温不要过高，怕芝麻会烧焦。
7.最后几个什么内馅也没加。最喜欢用这种麻球和酒糟鸡蛋一起煮糖水了。好好吃，加了耶丝和花生的麻球煮的话更好吃，哈，好看又应节的新年小吃。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这栗容麻球不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
炸麻叶是一种很特别的小吃，在北方地区，很多人家在过年的时候都会制作大量的炸麻叶，这样在过年期间，甚至在过年之后人们都可以吃到酥脆的炸麻叶，炸麻叶的保存时间是比较长的，大家可以放在家里当作零嘴，接下来我们就为大家详细的介绍一下炸麻叶的常见做法。
做法一
主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料：鸡蛋(300克)
调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。
2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
小贴士：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料：面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
做法：
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了）
2.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠（擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可）
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状。
4.最简单的一种。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道（中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦）
5.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可。
6.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起。
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。
上面的这些内容就是关于炸麻叶的做法的介绍了，炸麻叶需要比较多的油，大家在炸制的时候一定要注意安全，以免被油性溅到，虽然炸麻叶很好吃，但是这样的油炸食物吃的太过的话很容易上火，大家可以搭配一些下火的食物来缓解。
萝卜丸子在日常生活中是属于一种比较常见的美食，炸萝卜丸子主要食材是由新鲜的白萝卜丝加上面粉所炸制而成，不仅口感香酥软嫩，而且外焦里嫩，营养丰富，深受大众的喜爱，而炸萝卜丸子也需要掌握一些窍门才可以使丸子更加酥软，可以在里面大量加入萝卜丝，小火炸制。
炸萝卜丸子酥软的窍门是什么?
炸萝卜丸子这个方法会更酥脆：
食材用料：萝卜2个、 食物生姜 1块、 大蒜3瓣 、鸡蛋2 、胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适、油适量、盐适量。
1、萝卜擦丝，打入鸡蛋调匀。
2、加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，用手挤出萝卜团。
3、放入油锅炸， 两面金黄，飘起即可。
其他做法
原料
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法编辑
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少)。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠
中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个(一斤左右，要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜欢肉多再加一块也可以)，盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记!要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
制作工艺
制作工艺(20张)
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
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