丝瓜怎样做好吃又营养
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《丝瓜怎样做好吃又营养》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
丝瓜具有很高的营养价值，同时还可以放在各种各样的食材当中，关于丝瓜的做法和口感都是非常受欢迎的，不过需要注意，丝瓜想要做的好吃美味，首先要注意调料的方法，还有就是食材的比例搭配，丝瓜可以炒肉，可以炒蔬菜。
樱花虾炒丝瓜
材料
丝瓜1条樱
先准备好所需材料ˊ丝瓜去皮后分成等长4小段ˊ再切成适当大小ˊ姜切细末备用
锅内放入油2大匙ˊ小火加热后摆入樱花虾ˊ一闻到香气即可先盛起备用
用原锅虾油炒香姜末
接着加入处理好丝瓜ˊ盖上锅盖略闷5分钟
最后加入调味并摆入一部份处理好步骤2樱花虾再次拌炒入味至熟透
完成盛起摆盘再洒上剩下樱花虾即可ˊ樱花虾炒丝瓜ˊ就能美味上桌囉。ys630.com
清爽翠绿的丝瓜加上鲜艳樱花虾ˊ是不是很能挑动食欲呢~只要少许樱花虾搭配ˊ不但风味层次更迷人ˊ也让简单家常菜更为可口喔。
来自东港樱花虾，东港唯一不落地，温室天然日晒，顶级樱花虾!!皆于温室经采天然日晒制成ˊ色泽红润天成ˊ风味余韵自然ˊ绝非机器烘干者所能比拟。
以晒虾网不落地日晒，没有其他日晒方式(马路上，阳台上等)的尘土夹杂、虫蝇咬食等污染ˊ天然日晒经烘焙制成(非油炸)，完全不掺任何一滴油、不染色、不添加，不掺杂其他鱼虾种类混充ˊ产品以铝箔盖密封包装(内含去氧剂、干燥剂包)，保鲜更放心。经SGS检验通过不含防腐剂、不含色素、不含人工甘味剂、塑化剂ˊ也通过各种菌类的检测ˊ让我们食用更安心。
丝瓜蛤蜊蛋
材料
丝瓜一条蛤蜊一斤蛋三颗姜丝些许葱末些许食用水少许米酒少许
做法
准备食材1. 丝瓜切片2. 蛤蜊泡水(吐沙)3.姜片切丝
丝瓜切扇形片
1. 加入少许油。2. 葱末、姜丝爆香15秒。
加入切好片的丝瓜，盖上锅盖闷煮。
丝瓜煮软后，用少许米酒调味，再加入蛤蜊，等其开壳。
将开壳的蛤蜊夹出，加入打散的蛋汁，淋在丝瓜上面。
最后放上蛤蜊，完成美味的丝瓜蛤蜊蛋!非常顺口～
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丝瓜因为自身独有的味道，受到很多人都喜欢，可能有些人不习惯丝瓜的味道，所以有些人不爱吃丝瓜。但是通过合理的搭配，我们可以让丝瓜变得更美味，受到更多人的喜爱。丝瓜的烹饪方法很多，而且在不同菜系当中都有应用，是一种全能的食材。那么，丝瓜炒什么菜最好吃又有营养呢?
一、丝瓜鸡蛋汤
1、丝瓜和鸡蛋是一对理想搭档，他们不单可以放在一起炒着吃，还可以放在一起做成汤品供人们食用，来制作丝瓜鸡蛋汤时，需要准备丝瓜一根，鸡蛋两个，鸡粉和食用盐以及香油各适量。
2、把准备好的新鲜丝瓜，洗净以后切成薄片，再准备适量葱花，在锅中放少量食用油，加热以后放葱炒香，然后放入丝瓜翻炒，等四国变软以后，加入适量清水加热烧开，这时要把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，倒入锅中制成蛋花，出锅前加入香油和鸡粉与食用盐调味即可。
二、丝瓜蜂蜜汁
新鲜的丝瓜还可以炸汁和在用新鲜丝瓜榨汁时，需要准备新鲜丝瓜一千克，蜂蜜适量，把准备好的丝瓜洗净以后放在料理机中榨出汁液，倒入到杯子中以后加入蜂蜜调味，调匀以后可以直接饮用，它能清热止咳也能滋阴润燥。
三、丝瓜粥
丝瓜平时还可以煮粥喝，再用四个煮粥时，需要准备新鲜丝瓜一根，大米八十克油和盐各适量。把准备好的大米用清水淘洗干净，入粥锅，加入适量清水煮至成粥，然后在炒锅中放适量食用油，把丝瓜切块以后入锅炒到丝瓜变软，再放到粥锅中一起煮制十分钟，煮好以后取出加盐调味就能食用。
丝瓜是比较常见的食材，但是丝瓜的营养价值比较高，丝瓜的做法也有很多，所以想要享受它的美味，那么我们就应该多去了解下文，所介绍的这些简单又好吃的做法。
一、鱼香丝瓜
材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。
调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。
做法：
1.丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。
2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。
3.起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水１大杯煮滚即可。
4.放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。
建议：如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳。
二、油条丝瓜
材料：油条、丝瓜
做法：
1.丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段；
2.丝瓜用沸水焯一下捞出；
3.坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。
三、丝瓜肉片汤
原料 丝瓜、猪肉、植物油辅料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片。 做法 1．把丝瓜去皮洗净后切成小片；把水烧开,猪肉洗净后入锅氽一下，捞出沥水，切成片。 2．锅中放少许油,烧至5成热时，放入肉片翻炒，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟。 3．锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩，汤清味美。
韩国人对于年糕的喜爱就如同我们中国人对饺子的喜爱一样，都是餐桌上必备的食物。尤其在过年的时候，不吃年糕都好像没有过年一般。而且年糕的种类如今变得也非常多，每一种年糕都有独特的味道，更何况年糕的做法也是比较多的。那么问题来了，年糕怎样做好吃又简单?
辣炒年糕
年糕，和韩式辣椒酱都可以在超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃
准备材料 ：3-4个人分
年糕(5把 - 在超市能买到。用南方的年糕也没关系)，水(4杯左右)，辣椒酱(3勺)，大喜大(0.5勺 -
韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在中国一般的超市都能买。)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)，蒜茸(0.5勺)，大葱(一点)，圆白菜(一点)
1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。(放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。)先锅里面放水，水开了
以后，再放已经泡好的年糕。
2)为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候，把火小一点。(按照自己的口味不到太软的程度。)放辣椒酱(3勺)，大喜大(0.5勺)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)和蒜茸(0.5勺)以后，继续搅一搅。
3)尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候，放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。
(最后放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话，年糕变太软了。
丝瓜吃起来的口感软软的，并且味道还具有一些甜味，所以让很多朋友都喜爱。丝瓜利用炒的烹制方式，其实可以搭配的食材是有很多的，比如面筋、虾仁等，都是常见的搭配食材。制作丝瓜的时候，要注意好火候的控制，因为想要吃出香味但是又不能炒焦，是需要一些技巧的。
一.丝瓜炒面筋
1.丝瓜去皮切块。
2.将蒜切片，红辣椒处理洗净后切段。
3.面筋用开水浸泡，泡软后取出沥干水分，切成适当大小的块状。
4.在热油锅中放蒜片爆香，接着加入红辣椒翻炒。
5.放丝瓜，直至炒软。
6.加入面筋，混合搅拌均匀。
7.倒入调制好的淀粉汁，以及加盐调味，倒生抽，均匀搅拌。
8.焖煮5分钟左右后即可盛出。
二.丝瓜炒虾仁
1.将虾去壳去头，清除虾线，处理洗净后，倒料酒去腥味。
2.调制淀粉汁，放入腌好的虾仁。
3.把丝瓜去皮切块。
4.准备葱末。
5.锅中放油，油热后，放入虾仁炒制，中火即可，直至虾仁变色即可盛出。
6.接着利用余油爆香葱末，放入丝瓜，翻炒至变软。
7.倒虾仁，加入盐等调味品，混合搅拌，可再盖上锅盖，焖制几分钟后，即可装盘享用。
丝瓜的营养价值及功效
丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。
丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。
丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。
用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克，盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次治痛经。
丝瓜这种食物很多爱吃肉的朋友都是不太愿意吃的，认为它的味道没有肉那么香。其实在生活中，丝瓜等蔬菜才更加符合健康饮食的要求，想吃肉也可以，但一定要相互搭配着吃，不仅味道更加丰富，营养价值也更高，同时发挥出来的保健养生功效也是会更好一些。那么，丝瓜咋做好吃?
营养
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
攻效
抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
主料
丝瓜2条
辅料
油适量 大蒜1头 红辣椒1/2个 香葱适量 蒸鱼豉油20ml
步骤
1.将丝瓜刮去外皮洗净备用
2.大蒜香葱红辣椒
3.大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。
4.丝瓜切段后切厚片摆入盘中
5.撒上蒜蓉和红椒碎，取一蒸锅坐火加水，锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅
6.将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上，撒上香葱末，取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。
鸽子是被营养学家公认的一种，具有很好保健身体作用的食物，民间说法是一鸽胜九鸡，所以说鸽子肉的营养价值是非常不错的，平时适当的吃一些鸽肉和一些鸽子汤，都有很好的保健身体的作用，尤其是对于体质较差，或者是大病初愈的人士来说，都可以喝一些，对于手术患者，对于肿瘤患者都能达到保健身体的作用。
怎样炖鸽子好吃又营养
一、天麻鸽子汤食材：乳鸽，火腿，天麻，料酒，葱，姜，食盐等。做法：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。功效：味道鲜美，熄风止痉。二、枸杞鸽子煲靓汤枸杞鸽子煲靓汤食材：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。做法：1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用，新鲜鸽子洗净。2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。功效：滋补养颜。三、清炖鸽子汤清炖鸽子汤食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。做法：1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。功效：口味清淡，适合春季滋补。四、银耳陈皮炖乳鸽银耳陈皮炖乳鸽食材：乳鸽，银耳，陈皮，鸡精，食盐等。做法：1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。功效：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
鸡这种食物是常见的肉产品，而且鸡在三大家禽中处于榜首的位置，这足以见得人们在日常生活中对鸡的喜爱。而其实在鸡这一个品种中，公鸡和母鸡也有着不同的口感，一般公鸡的口感都是比较劲道的，而母鸡的口感都是比较绵软的。所以在炖公鸡的时候需要好好的炖才能让公鸡炖软，怎样炖公鸡才会好吃又有营养呢？
一般做法
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
栗杏炖鸡
材料：
栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
蔬菜炖鸡
材料：
4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿
4条西芹，切片
4根胡萝卜，去皮切片
1个黄色小洋葱，去皮切片
2汤匙龙蒿醋
1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)
1片月桂叶
盐和新鲜黑胡椒粉
做法：
1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化。分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。
2.与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水。然后降小火保温。
3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底。用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟。
4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水(盖过鸡肉，大约3杯水)，煮至沸腾。把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时。出去月桂叶。
海马枸杞子炖公鸡
原料:海马一只,枸杞子2克,公鸡200克,姜2片,黄酒3克,清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法:
1公鸡切块汆水洗净后,与洗好的药材、姜、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。
2将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧。
3入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。
功效点评:海马营养价值高,可与人参相媲美,有“北方人参,南方海马”之称,性温味甘、咸,有温肾壮阳、活血散结消肿之功效。枸杞子性甘、平,有滋补肝肾、养肝明目之功效。
公鸡民间有“逢九一只鸡,来年好身体”一说。中医认为,雄鸡,其性属阳,有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用,营养丰富,有补益肝、脾、肾,活血散结消肿之功效。
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃炒猪血，因为炒猪血吃起来口感特别的细腻，炒猪血又被人称作为血豆腐，这种物质的营养价值也是非常高的，而且在炒猪血的时候加入一些干白菜，会使猪血和肝白菜的味道吃起来更加鲜美，还可以加入一些其他配菜，那么怎么炒猪血好吃又营养呢?
1猪血豆腐青菜汤
把猪血、豆腐、青菜、虾皮一起，加入调料煲汤即可食用，含有铁，钙，磷，是儿童的补钙食品
2猪血蔬菜肉粥
米粉、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块，一起下锅煲粥。这个粥含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血
3韭菜炒猪血
韭菜，猪血，红葱头，酸菜，胡椒粉，调料一起爆炒，不但味道好吃，而且健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效
4酸菜炒猪血
猪血，酸菜，蒜2瓣，糖，、白胡椒粉，鸡精，肉汤(或者清水)，这个菜不但开胃，而且补钙，有助于消化
5肉末血豆腐
猪血豆腐、猪肉沫、青蒜一起，加以辅料，锅入油，葱，姜，郫县辣酱爆香，下肉沫翻炒使肉末变白加入辅料，放汤，血豆腐下锅烧开2-3分钟，勾芡撒青蒜沫，出锅。这个菜极具营养价值，可以补血，养血及清除体内垃圾
猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
公鸡想要做的营养又好吃，还具备一定的特色，方法上是非常重要的，首先可以做重庆的鸡公堡，这一道鸡公堡是很多年轻人比较爱吃的美食，香辣可口，再配上一碗米饭，味道是绝对很棒的，不过需要注意按照步骤进行，尤其是第一次做的新手朋友们。
无水版重庆鸡公煲
材料
农家土鸡1/2只，芹菜1根，莴笋1棵，香菜2根，洋葱1个，小个，尖椒1个，红椒1个，小红辣椒3个，姜1块，葱1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1大勺，鸡精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面适量
做法
1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎
2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺鸡精
5.放入姜片，一半的葱段和蒜片
6.充分拌匀，腌制半小时以上
7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜
9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
13.鸡肉白色后加入1大勺生抽
14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
15.再加入少许老抽
16.再加入适量醋
17.最后加入1小勺糖，继续翻炒
18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
紫阳鸡
材料
土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参20克，红枣50克，枸杞10克，黄酒20克。调料精盐15克，生姜30克，葱20克。
做法
1、将鸡洗净，腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出，红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟，香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。
小诀窍
特点
鲜香可口，农家风味浓郁。
操作关键
1、选料要精。2、应放入煲中小火煲制。
点评
此菜为典型的农家风味菜，以土鸡和腊猪蹄为伍，体现了川菜回归民间的趋势。
鸽子是食材里面比较多见的，也有很多朋友会喜欢利用鸽子来炖汤或者红烧，味道和营养都是非常不错的。鸽子肉中的含有的蛋白质和氨基酸都是非常丰富的，对人体补充营养也是一种很好的选择食材。鸽子的做法也可以根据自己的口味来进行选择制作。
鸽子肉有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。鸽子肉富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。女性常食可调补气血，延缓细胞代谢，促进血液循环，防止流产或早产。另外，鸽子肉含有丰富的泛酸，可治疗男性阴囊湿疹瘙痒。鸽的肝脏含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地吸收利用胆固醇，从而起到防治动脉硬化的作用。鸽肉还能治疗老人体虚、腰膝酸软等症状。
菠菜鸽片汤
原料：菠菜50克，鸽肉100克，鸡蛋(取蛋清)1个，盐、味精、淀粉、水淀粉各适量。
做法：①菠菜择洗干净，切长段;鸽肉洗净，切成片，放入碗中，打入鸡蛋清，放盐、淀粉搅匀上浆。②锅置火上，倒入适量清水烧沸，下入鸽肉片，待其变白，放入菠菜段、盐、味精搅匀，用水淀粉勾薄芡即可。
鸡腿菇乳鸽汤
原料：乳鸽500克，鸡腿菇15克，盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法：①将乳鸽处理洗净;鸡腿菇洗净，去蒂，放入清水中泡一会儿，切薄片，将泡鸡腿菇的水留着备用。②把洗净的鸽子放入沸水锅里，焯烫后去净血沫，捞出沥水，放入汤煲中。③加鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、料酒、葱段、姜片，上笼蒸1小时左右至肉酥烂，出锅前加入味精、胡椒粉即可。
云吞炖乳鸽
原料：乳鸽1只，云吞10个，枸杞子10克，油菜6棵，葱段、姜块(拍破)、鸡精、盐、胡椒粉各适量。
做法：①乳鸽宰杀好后，去毛洗净，放入沸水中焯烫，除去血水;油菜洗净，逐叶掰开;枸杞子洗净。②将乳鸽捞出冲洗干净，与葱段、姜块一起放入高压锅中煮熟。③食用前取所需乳鸽汤肉，加入适量清水煮沸，放入云吞、油菜煮约3分钟。④加入枸杞子、盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
鳕鱼是一种肉美且营养丰富的鱼，他的蛋白质含量极高，而脂肪含量却很低，是怕胖而又爱吃肉MM的福利。而且鳕鱼还具有药用价值，它可以帮助治疗跌打骨折、外伤出血、便秘等。但是有很多人并不知道什么样的烹食方法能让鳕鱼发挥它最大的价值，如果你也正在被这个问题困扰着，那就请看好好下面的内容吧。
鳕鱼肉质的营养价值非常的丰富，鳕鱼的烹制方法也是非常的多，其中，生切沾上调制好的酱汁吃最为鲜美，另外，鳕鱼也可以做成罐头或者是小鱼干，或者可以腌制也可以直接食用。
为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。[6]
食用方法
鳕鱼草菇粥
原料：稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量;鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。
做法
1：鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2：锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。[7]
通过上面对鳕鱼制作方法的简单介绍，你是否已经了解了关于鳕鱼的相关知识以及它的烹调的方法了呢?此外，鳕鱼不是什么人群都适用，有些人群是不适宜吃鳕鱼的，如果您身边有痛风、尿酸过高的患者，请提醒他们，鳕鱼是不适合他们食用的。
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