提起猪大肠,很多人都不陌生,有些人觉得猪大肠味道不好闻,因此不愿意吃,但是有些人却觉得猪大肠吃起来不仅味道美味,营养也是非常丰富的,很多人都喜欢吃,猪大肠在生活中的吃法也是很常见的,可以炒着吃,还可以烤着吃,烤着吃的猪大肠,脆香脆香的,非常好吃,烤肥肠怎么腌制呢?
烤肥肠怎么腌制?
一、不要直接焯水
很多人在炒猪大肠之前都要进行焯水,焯水是没有错的,但是直接焯水就错了。首先我们要把猪大肠洗干净,清洗大肠的时候要把猪大肠内壁也清洗一遍,里外彻底清洗干净之后要把油脂摘下来。这样的猪大肠既有猪大肠的美味,又不会油腻。
二、腌制并搓洗
经过第一步之后,把猪大肠放在一个大盆中,倒入适量油,加入盐,加入少量醋,浸泡七分钟。腌制好以后,在盆中反复搓洗猪大肠,猪大肠发白以后,盆中的水就脏了。把盆中的水换掉,重新加入油,盐,醋,重新揉搓,反复数次,直到水不变脏。
三、烤猪大肠
把猪大肠搓洗干净以后,用干净的布吸干大肠上的水分,然后再烤猪大肠,这样猪大肠上的细菌就会被杀光。
经过这一系列的处理之后,就可以进行焯水了,焯水过后,猪大肠就不会再有腥臭味了,而且会变得更好吃。
猪大肠的家常做法
生炒猪大肠
食材:猪大肠,青椒,红尖椒,木耳,姜,大葱,大蒜,黄酒,酱油,盐,味精,香油,淀粉,油
步骤
一、按照上述步骤把猪大肠处理好,切成条状,把木耳提前泡好,切成片状,把青红椒洗干净,斜切。
二、起过热干,放入适量油,加入姜蒜,爆香,加入青红椒,加入木耳,翻炒均匀。加入味精,加入盐,炒匀盛出。
三、往锅中加入适量油,加入猪大肠,爆炒,加入盐,加入生抽,加入酱油,加入淀粉,翻炒均匀,加入香油,盛出即可。
鳕鱼是一种含有丰富营养物质的鱼类,而且没有太多的刺,肉质也很鲜美,而且吃法也很多,比如烤鱼就是一种很好的形式,但是烤鳕鱼怎么腌制呢?烤鱼前要腌制是一个重要的过程,选择自己喜欢的口味放心调味品,尤其是喜欢吃辣的可以多放一些胡椒粉,大约腌制一小时后再烤就会入味了。
烤鱼要腌吗
烤鱼需要腌制,下面是烤鱼的腌制方法:
将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。
烤鱼小知识
烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
孕妇可以吃烤鱼吗
孕妇慎吃烤鱼,我们知道鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素,是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一,可是烤鱼切非如此。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,影响准妈妈们对这些营养的摄入,而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外,烤鱼的性质偏向燥热,加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料,更为刺激,容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌,由此可能加重便秘的情况。
烤鱼的做法
1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;
2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;
3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟;
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面;
5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。
烤面筋需要经过腌制之后,烤出来的面筋才好吃。如果单纯的不经过腌制和加工的面筋烤出来加调料是没有味道的。很多人只喜欢吃烤面筋,但是从来不知道烤面筋到底是怎么做出来的。有些人自己尝试着做烤面筋,但是做出来的味道也和别人做的不一样。下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、优质胡椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制
将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上,腌制5---10分钟,再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟,放到烤炉上烤之冒泡,再刷一次红油稍停即烤,烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;
二、烤面筋的介绍
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤,加以孜然、辣椒等调料即成。
吃过兔肉的朋友都知道,兔肉是非常美味的,现在路边摊也会经常看到烤兔肉,除了到外面吃,很多人也喜欢自己在家里做,因为在家里坐会吹空调,这样不仅仅很凉爽,还不用担心外面的酷热,烤兔肉腌制是很关键的一步,因为把肉腌制的好,烤出来才更香。
烤兔肉
材料
主料:兔肉1500克
辅料:适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮
做法
1、先将兔肉洗净,切成大块淖水。
2、将淖过水的兔肉放入锅内,倒入清水,要没过兔肉。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4、开大火煮开,转为文火烧约45分钟,加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。
飘香兔子腿
简介 香辣可口,风味独特
材料
主料:兔肉400克,
调料:辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,白皮大蒜20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳(甜,罐头)5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油20克
做法
1.兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。
2.将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。
3.锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡翅,特别是对于烧烤店里面烤的,奥尔良鸡翅真的是想想就觉得口水流下来了,在烧烤店里烤鸡翅,一般都是点击量比较高的食物,就是因为他的腌制方法特殊,是调料完全的淹入到鸡翅中,那么烤翅中是怎么腌制的呢?小编来给大家介绍
烤鸡翅真的特别诱惑人,几天不吃就特别想念的那种。
不过叶子喜欢自己烤的鸡翅,外面烧烤店卖的鸡翅烤出来的味道叶子并不是很喜欢,对于美食,真的每个人口味不一样,适合自己口味才能被自己认可好吃。
今天来分享的烤鸡翅属于微微麻辣版的,女儿平常不怎么吃辣,可这个她超级喜欢,不过再好吃的美食我家人也是很有节制的,第一,再好吃吃多了嘴里也就不觉得很美味了;第二,物无美恶,过则为灾,吃多了我们身体自然受不了。
烤鸡翅的调味料其实很简单,根据自己口味来调即可,外面卖的烧烤酱不是每个人都喜欢的味道,就像叶子家就很不喜欢那种烧烤酱的味道,还是自家厨房的香,不仅美美享受味道,而且还可以享受制作的乐趣。
原材料:
【主料】:鸡翅8个
【调料】:辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、花雕酒酒适量
制作步骤:
1、将鸡翅清洗干净;
2、在鸡翅两面都斜着切两道口子,便于入味;
3、生姜切成薄片、大葱切成小段备用;
4、鸡翅里加入适量生抽、几滴老抽、适量花雕酒,少许黑胡椒粉和芝麻香油,为了更加入味,建议加几滴辣椒油和花椒油,然后将葱姜挤一挤,挤出汁液,再加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起腌制一会。
叶子家喜欢用花雕酒做菜,不喜欢料酒的味道,花雕酒腌制鸡翅比料酒味道好很多,经常做菜建议家里备上花雕酒。
加几滴老抽是为了上色,但一定不要加多了,喜欢微甜的可以加一丁点蜂蜜,但一定不要多了,花雕酒本身有微微一点甜,这个属于麻辣味道,有微微一丝甜来提鲜即可。
5、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时来腌制入味,这样入味更好,如果时间来不及,也可反复抓一抓后直接
烤;
6、放入烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟。
我放到烤架上烤的,这样烤出来的更加均匀,底部有个接油盘来接油,建议在接油盘里放入锡纸,便于清理。
7、取出刷上腌制的酱料汁,再撒点孜然,继续烤10分钟左右即可。
8、成品图。
烤鱿鱼相信大家都比较喜欢吃吧,而且其实鱿鱼富含优质蛋白质,同时还可以起到很好的补血作用,对于缓解女性贫血是比较有效的,但是烤鱿鱼之前也要注意正确的腌制方法。
一、烧烤鱿鱼:
材料:花枝1/2斤、鱿鱼身1只(泡过的)
调料:调味料(五味酱)、酱油膏1大匙、番茄酱1又1/2大匙、糖1大匙、乌醋1大匙、香油1/2大匙、(姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许)
二、做法:
1.将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可
2.将调味料搅拌均匀,即成为五味酱
3.将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香)
三、功效
鱿鱼含有优秀蛋白质,并有补血作用,特别对女性的贫血,闭经期和更年期女性是非常好的食品。花枝及鱿鱼可以买整只的,烤时整只下去烤,份量很够。去鱿鱼皮,处理时只要将内脏处理干净,洗净沥干,并以1cm间距划出刀纹,切成展开状,高边切数刀,即可放到烤架上,烤时均匀涂上酱料即可。
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