对于爱吃鱼的人们来说,不管是鱼头还是鱼尾可都能做成美食,尤其是鱼头,做法有很多,味道也各不相同,除了能够做成麻辣可口的剁椒鱼头外,还可以用砂锅来做鱼头汤,味道可口,营养丰富,绝对可以让人们垂涎三尺,那么砂锅鱼头汤的做法是什么?
做法一
材料:胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克姜25克 花生油50克 盐8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味,再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
相信大家对砂锅鱼头汤的做法是什么也都心中有数了,要想吃上这样的美食,各种烹饪方法与技巧还是不可少的,而且需要的食材乃至各种配料也缺一不可,做出来的鱼头汤才更加的鲜美,希望上述几种做法对大家有所帮助。
我们知道,其实鱼头汤原本就是一道味道吃起来十分鲜甜的食物。如果在烹饪的时候,认认真真去加入一些清热润燥的木瓜、而且润滑的牛奶和百合以后,如果你吃一下的时候,就会发现这时候的汤水更加浓滑,而且因为食材比较多的了,所以鱼汤的营养更为丰富。木瓜鲤鱼头汤的做法是什么?
3-4人份调味料:油:2汤匙 盐:适量木瓜:500克鳙鱼头:1个(约600克)百合:15克牛奶:500毫升姜:3片水:5碗
做法
1. 木瓜洗净削皮剖开,去籽,切块;百合洗净;
2. 洗净鲤鱼头,斩块,热锅放油,待油五、六成热时下姜片和鱼头,煎至微黄;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼头,转文火煲半个小时,再下木瓜和百合煲一个小时,加牛奶滚10分钟,下盐调味即可食用。
功效:清热滋润,丰胸催乳。
中国结鱼别名:鲤鱼(傣族)。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲃亚科结鱼属结鱼亚属的中国结鱼。
产地:分布于云南西双版纳的澜沧江,为产区常见的食用鱼类。
食用方法:此鱼肉味鲜美,宜于烧煮、烤、炸等,适用于多样味型。每餐摄入量200克。
药用验方:
(1)腰膝酸软:蒸熟中国结鱼肉300克,搓成片,入汤锅,加水发莲子50克,荆芥3克,豆蔻3克,煮汤羹饮服,坚持数日。
(2)女性小腹疼痛:中国结鱼肉片200克,入汤锅,加入积雪草3克,豆蔻2克,煮浓汤饮服,坚持数日。
温馨提示:其实鲤鱼汤是一种女士常喝美容润肤,男士如果常喝木瓜鲤鱼头汤的时候有健体的好处。如果老人和小孩长期喝鲤鱼汤的时候,就是一种比较清补、的食物的了,可以说是一道各有所得的食物。可以在家里面做。
要想达到一个增强记忆力,健脑益智的目的,大家千万不要盲目的通过服用药物来进行补脑。这是一种不明智的做法。建议大家在日常可以多吃一些有助于补脑的食物,大家可以适当的吃一些鱼类食物,鱼类食物中富含有非常丰富的补脑因子,可以大大增强自身的记忆力,改善自身出现的智力低下问题。
很多人平时都非常喜欢吃砂锅,砂锅食物中最有名的就是砂锅鱼头汤,那么今天小编就教大家做这一道汤,你平时可以自己在家里面做着吃,自己做的话食材和调料都是非常健康的,吃起来也会比较的安心,而且你也可以经常做给身边的朋友吃,相信他们也会非常的高兴,对于增进你们的友谊也是非常有帮助的。
做法:
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
特点:
1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。
注意
1、把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐,香菇,或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效
1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。
2.益气养血,清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
其实砂锅鱼头汤的做法并不是很难,关键就是要你有兴趣,并且有一颗爱厨艺的心,这样才能够保证你做出来的菜是最好吃的,如果你觉得味道还有欠缺的话也不要太着急,因为这是可以锻炼出来的,而且厨艺是非常有用的一项技能,你平时可以经常自己做菜吃。
人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴,这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美,主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料,米鱼与普通的草鱼等鱼比起来,其的外表非常的丑陋,虽然米鱼的外表不是很好看,但我们也不能补他的外表所欺骗,其实他的肉质是很细嫩,口感很好,而且他的价格便宜,营养丰富。
米鱼的作法很多,除了可以红烧也可以清蒸,制成鱼汤外,他不可以腌制,这也是一种简单的做法,就是在鱼的身上抹盐,隔天就可以吃用,经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然,平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤,下面,我们就来介绍一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻,去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片,葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意:不要翻炒的太快,这样鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止,加入适量的盐就可出锅了,撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精,鱼头本身就已经很鲜美了)
以上就是鱼头汤的做法,可是看出,其实他的做法是很简单的,非常合适我们在平常的时候煮用,如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
鱼一直以来是人们都比较喜欢吃的,有些人偏爱吃鱼头,尤其是大头鱼头汤,简直是人间至美,喝一口鱼头汤,吃一些自己喜欢的食物,感觉幸福就是这么简单,如果自己学会制作大头鱼头汤的话,该是一件多么惬意的事情呢!那么大头鱼头汤的做法是什么呢?随着小编一起去看一看吧!
鱼头汤原料:鲤鱼头2个(约250克),猪肉100克,菠菜200克,鸡蛋1个,花生油100克,葱、姜、蒜各10克,味精5克,精盐4克,料酒10克,胡椒粉、面粉各少许。
鱼头汤的做法:
1.将鱼头洗净,去鳃、鳞,蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克),切片(7克),将蒜全部切片待用。将猪肉剁碎放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末,磕入鸡蛋,搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净,切成4厘米长的段。
2.将汤锅置火上,放入花生油烧热,将鱼头放入汤锅内,煎至颜色深黄。将沙锅内加清水,然后将沙锅置火上,放入葱姜、蒜片、鱼头,盖上锅盖,焖煮30分钟。待汤发白,捞出葱、姜、蒜片,加入精盐、胡椒粉。把猪肉馅挤成10个丸子,放入汤锅内,待汤开后,放入菠菜叶、味精,起锅盛入汤碗内,或连沙锅一起上桌即成。
鱼头汤特点:味鲜,汤白,醇厚。
小提示:
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
大头鱼头汤制作起来其实并不太难,许多汤类在制作的过程中,其实都是有一些共性的,如果你比较擅长厨艺的话,估计看了小编的介绍,会觉得做头鱼头汤绝对是张飞吃豆芽小菜一碟的,需要注意的是吃鱼也是有一定的饮食禁忌的,一定要做到心中有数喲!
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关冬瓜鱼头汤的做法。
2.2食材:草鱼头、冬瓜和姜。
3.12盖锅盖,大火煮滚。
4.21将冬瓜洗净,切块。
5.放入煮锅中。
6.盖锅盖,大火煮滚。
7.将鱼头洗净,放入炒锅中,倒入适量的橄榄油。
8.煎至双面微黄。
9.倒入煮锅中的汤汁,旺火煮5分钟。
10.将炒锅中鱼头和汤汁倒入煮锅中,盖锅盖,大火煮滚,转文火,煮30分钟。
11.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
12.盖锅盖,煮滚,即可关火。
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好冬瓜鱼头汤,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
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