黄牙鱼怎么做好吃呢
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“黄牙鱼怎么做好吃呢”，相信能对大家有所帮助。
人们在生活饮食当中鱼类是一种非常常见的食用种类，不仅如此鱼类还具有很高的营养价值，很多人都说吃鱼到脑子对人体大脑发育有好处，但很多这样的话都是出现在老人和孩子说的。没有具体的科学依据，不过鱼类不仅仅只是营养价值高，而且口感也是极佳。那么，黄牙鱼怎么做好吃呢?
第一，黄牙鱼怎么做好吃呢?干煸黄牙鱼：鱼收拾干净。(用老虎钳剪掉毒刺，一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置，用力一掰一拉，内脏就全出来了，非常简单)第二部：把鱼剁成二指宽的小块，葱、姜、盐、料酒腌制入味。第三步：取不沾平底锅，点火、倒油。锅热后放入葱(长段)姜片、花椒、干红辣椒。第四步：放入鱼块，盖上锅盖。第五步：看到鱼块煸黄后，铲锅、在煸鱼块另一面。(切记这时不要盖锅盖了，不然鱼不焦)第六步：起锅装盘。新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。煸鱼时不能用大火、用文火。特点：外焦里嫩，色泽金黄、葱香浓郁，非常好吃。
第二，先要煎一下，干燥的锅用刚切片的姜片擦一下，烧热，放油，把鱼放到里面煎(鱼要控干水，最好用厨房纸巾或纱布把水吸干净)我用的是热锅凉油的方法，为了避免粘锅。也有朋友说用热油的，但是我觉得热锅凉油的也挺好。鱼放到锅里后，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。两面都煎一下，转到有开水的沙锅里，水要多(中间不能再加水，要一次放足)，而且要是开水，也可以直接往锅里加开水。大火烧5~10分钟，换最小火煨着就可以了，时间最好长一点，我一般是半小时到一小时，若炖到一小时，鱼就基本碎了，但汤很鲜，如果想吃鱼，半小时就差不多了水也要少放一点。不要放盐，水里放点葱姜就可以了，别的都不要加，等出锅的时候再按照你自己的口味来调味。反正这3个步骤很重要：煎，加开水，中途不要开盖。这样的鱼汤比较浓，白，也不腥。
黄牙鱼怎么做好吃呢?竹笋雪菜昂刺鱼(江浙口味) [3] 材料：昂刺鱼 雪菜 春笋做法：1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。锅中少量热油，放入雪菜春笋煸炒出味，盛放一旁备用。2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。3、砂锅中(或铸铁锅)中放少量水煮开，放入2/的鱼入砂锅大火煮开，小火炖至汤白，倒入1/的雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。心得：1、这菜需要些汤汁，但不是汤，不宜放多水，否则味道会淡。2、先把鱼汤煮出味、煮白，再放雪菜笋片，太早下咸味儿，鱼鲜味儿出不来，汤也不会白。3、有雪菜，控制放盐。淡淡的鲜味道，笋的鱼的.4、这菜越煮越入味儿，越吃越有味，有条件的话，边加热边吃 --- 明炉。
Ys630.com相关知识
黄骨鱼属于温水性鱼，每个地方的叫法不同，所以有些人有时候不太明白是什么。就像四川人喜欢叫黄辣丁，主要由于那边人比较喜欢吃辣，所以以辣为主，才会这种叫法。黄骨鱼还有很好的营养价值，对于身上水肿，易发痘疹的人群具有很好的效果，同时还能醒酒。但是对于黄骨鱼的做法也很多，那么怎么做黄骨鱼更好吃呢？
生活习性
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
黄颡鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，低于2mg/L时出现浮头，低于1mg/L时会窒息死亡。
黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类；体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物和小型鱼类等。
食疗作用
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
准备好的食材黄骨鱼最好是自己杀，在鱼档杀拿回来后感觉没有那么新鲜了。而且内脏都会被丢弃。萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用。
把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。这样煮来的烫都是白白的，腥味没有那么重。
煎好以后盛出来备用。
把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了，
把葱头，蒜，姜倒入进去炒香。
再在锅内加和适量的水。如果冰糖可以加入一小块的冰糖，再加入适量的盐，滴几滴醋进去。
把水烧开以后，再加入白萝卜，煎好的黄骨鱼。
等上锅盖用小火顿煮二十来分钟，汤白了就可以加入红椒。
红椒加入来后过煮到六七分熟就可以出锅装碗了。
装碗后的把黄骨鱼萝卜汤。
黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。
当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时候有哪些需要讲究的呢?
烧黄颡鱼的做法步骤
1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;
2. 就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;
3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
小贴士
1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。‘
以上这些就是关于怎么做黄颡鱼好吃的一些简单的回答了，最后提醒一下黄颡鱼好吃，但是吃的时候要特别注意把鱼刺处理好，由其是对于孩子来说在吃黄颡鱼的时候更要注意这方面的问题。
面条这种食物一直受到很多人群的喜爱，而且制作的方法也非常的简单，同时还具有很好的营养价值，不仅可以当做主食进行食用，还可以成为快餐，大家在听到黄面条的时候是不是都会感觉非常陌生，其实黄面条就是用黄豆和面粉一直制作而成的，可以多种方式进行制作，那么黄面条怎么做好吃呢?
第一，黄面条怎么做好吃呢?将黄面条用水泡一个小时左右，然后将其搓开。锅内油开，肉片爆锅，添水适量，放入海米、紫菜少许。加盖等水开，水滚开后将黄面条下锅，均匀搅开。加酱油、十三香、盐。面条快出锅时放入鸡精、香菜。等待美味出锅。
第二，主料黄面条、黄瓜、香菜、虾皮。黄面条是冻的，清水冲洗，稍微浸泡一下，黄瓜切丝，葱切片，姜切粒，香菜切小段，起油锅煸炒虾皮出香味，下葱姜爆香，加热水，放一勺牛肉粉，适量盐，盖盖儿煮开，水开下黄面条，盖上锅盖焖煮2分钟，因为黄面条稍硬，焖煮更容易熟，喜欢汤宽的，可以多加水，九成熟时放黄瓜丝，起锅时滴几滴香油放上香菜。
黄面条怎么做好吃呢?凉拌黄面，是一道清淡的开胃小面，很适合夏天吃。吃完大鱼，大肉之后，来盘清淡的黄面，别有一番风味。豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菜，清洗干净。黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽摘去根部。锅里水烧开，把胡萝卜和豆芽放进水里汆烫一下，捞出备用。把黄面放进开水锅里煮熟，煮熟的黄面捞出放进凉水中过凉。把所有的调味料放进碗里，调成拌面汁。将煮好的黄面，豆芽，黄瓜，胡萝卜放进容器里，加入拌面汁拌匀。拌好的黄面装盘即可。
鳟鱼是一种比较罕见的食用鱼类，其价值特别的高，含有非常丰富的营养元素，其鱼肝油的含量特别高，对改善心脑血管疾病的病痛程度有一定的作用，鳟鱼还是一种不可多得的美味食材，特别是黄鳟鱼的饮食价值最大，下面就来看看黄鳟鱼怎么做好吃呢？
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
1、鱼清干净，鱼头切下，留着备用，把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下，切记切到鱼肚时不要切断，这样开屏的造型就做不好了。
2、改好刀后拿来容器放入葱段，姜片，干辣椒，海鲜酱油，少于盐腌制30分钟。
3、拿来一个圆盘，把腌制好的鱼摆盘，记住这步很关键不要把鱼肉弄破了，不美观。葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。
4、蒸锅水开后放入鱼盘，上面撒几滴海鲜酱油即可，蒸至6分钟开锅。
5、在蒸鱼的六分里准备榨调味油，把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下，出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。
6、金鳟鱼鱼肉鲜美，不用蒸至很长时间，只是一定要让卖家收拾好鱼再带回家，要不金鳟鱼的鱼鳞处理好麻烦的。
因为我受不了鱼腥味，所以在家里很少做鱼吃，有次去朋友家吃饭，她做了一道粉蒸黄骨鱼，尝了下，味道非常好，从此就爱上了这个味道，并且还没有我讨厌的鱼腥味。前两天去超市顺便买了一些黄骨鱼，自己在家琢磨着做出了一道，虽然不及我朋友的味美但是也非常好吃，人们常说多吃鱼对身体非常有益处，在这里给大家分享下这道既美味又营养的菜肴。
黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、胡泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼是淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。
食材食谱热量：188.6（大卡）
主料：黄骨鱼800克，米粉200克
辅料：青椒、红椒、盐适量、酱油适量、料酒适量、花椒适量、白糖适量、鸡精适量、姜、葱、蒜、醋适量
黄骨鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右。将炒香的米粉放入料理机内，搅打成米粉。（个人感觉粗粒更好吃，不用搅太细）。
先将准备好的黄骨鱼周身滚满米粉，蒸笼点粽叶。将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。将蒸笼放电压力锅内，蒸30分钟。(如果是普通蒸锅，需延长时间，大约1-2小时)
起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。
在介绍一个干锅黄骨鱼
用料：
1、黄骨鱼，小点的好，不要太大的，大概五六只左右，一定要活的，不要冷冻的;
2、葱一把，要嫩绿的;
3、姜一大块，切成薄片;
4、蒜头8个，用刀轻拍一下即可;
5、干辣椒80g;
6、花椒粒10g，不用粉末的;
7、八角三个;
8、食用油;
9、料酒、酱油等若干;
制作方法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干;
2、上锅加热，倒油，热至八成;
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;
4、留一点油在锅底，倒掉余油;
5、加热，加入蒜头，爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会;
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段;
10，轻轻炒几下，然后装入干锅中;
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了
粉蒸黄骨鱼的做法其实非常简单，很适合初学者，在这里提醒大家一点，这也是我同事知道我要学做黄骨鱼的时候告诉我的，因为黄骨鱼是发物食品，所以身体有疾病的人不适合食用，最好不要吃。
光鱼属于底层鱼，它的皮肤颜色是灰色的，外观上和胡萝卜非常的相似，不过嘴巴却很大，一年的光鱼体长可以达到十五厘米到二十厘米之间，食用光鱼可以起到通便和利尿以及预防尿路感染的效果，同时也可以缓解阳痿早泄疾病的病情，那么光鱼怎么做好吃呢?让我们来了解一下。
第一，光鱼怎么做好吃呢? 将光鱼洗净破肚，把肝 肺 籽拿出留着，其余全不要，拿块豆腐，切成一小快快备用，把大葱姜准备好，上锅到油， 放点糖融化，在把大葱姜 花椒及大料放上，在到入水烧开，在把光鱼到入烧开的水里面，到点醋，大火烧几个开，最后把豆腐到入鱼上面，盖上锅盖一起炖，钝到鱼汤浓了就行了，出锅。
第二，“光(此字应有鱼旁)鱼”，也叫“海鲇鱼”、“鲇光鱼”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。一般天然鱼一龄有15--20厘米，一龄以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年来，养虾池利用光鱼筛选优良虾，鱼虾混样，饵料充足，易长到30厘米。作用：暖中益气。适用于虚寒、腹痛、胃痛、疳积、消化不良等症。利尿，通淋，可用于辅助治疗尿路结石、尿路感染或血尿等疾病。民间还常以沙光鱼肉和肉桂一起煎食，治疗阳痿、遗精、早泄诸症。
光鱼怎么做好吃呢?将鱼洗净，放点料酒腌制片刻。葱，姜，蒜，酱油，醋，花椒，大料准备好，酱油，醋，葱，姜，蒜放到一个碗里备用，做锅放入油，放入花椒，大料爆香。倒入碗汁，注意倒入后马上将盖盖上，待开后打开盖子。将鱼，火腿片，放入锅内放入，盐，糖，白酒调好味后倒入开水，大火炖。大概炖制20分钟就可以了。收汤。出锅，装盘就可以了。很鲜，因为鱼是活鱼，所以千万不要过油煎，那样鱼本身的鲜味就没有了。
黄辣丁有利尿消肿、健胃益脾的作用。今天就为大家介绍一下这道美味的红烧黄辣丁鱼。一起来看看红烧黄辣丁鱼怎么做好吃吧！
黄辣丁，有些地方叫做黄腊丁、黄鸭叫、黄刺骨、黄骨鱼等等，都是指的它。它的颜色有点发黄，非常好辨认。黄辣丁的肉质非常鲜美，价格也不贵，而且有比较高的营养价值。
红烧黄辣丁鱼做法
材料：
黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末备用。
3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
7、大火将汤汁收浓即成。
ps：
1、黄辣丁要吃新鲜的。
2、腌鱼的时间可以长一些。
其实各种鱼类的做法都适合黄辣丁，非常灵活。不过尽量不要做得口味太重，以免掩盖掉了它本身的鲜味。
鸦片鱼的食用方法其实是比较多的，加上鸦片鱼的营养滋补价值高，可以帮助我们降低血脂以及胆固醇，预防一些心血管疾病，所以在饮食上很多人对它比较喜爱，下面我们来看看葱蒸鸦片鱼头以及剁椒鸦片鱼头的做法。
一、葱蒸鸦片鱼头
材料:鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法:
1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。
二、剁椒鸦片鱼头
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍 洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
三、红烧鸦片鱼头
俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头)，各种调味料少许。
制法:将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鲽鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
相信很多朋友，们都应该吃过多利鱼这种美食吧，在市场上出售最多的就是多利鱼的鱼块，由于多利鱼的营养价值很高，所以大家在购买后一定要掌握制作技巧，不然就容易导致食材的浪费，错误的制作方式还会影响到大家的食欲以及心情，由此可以看出掌握制作技巧是很关键的，那么多利鱼怎么做好吃呢?
第一，多利鱼怎么做好吃呢?首先要制作多利鱼块，要先购买好3斤左右的多利鱼，然后把多利鱼的鳞片给去掉并且把鱼划成两半。接下来把宰好的多利鱼清洗干净放在盘子里备用，然后在宰好的多利鱼上放入盐，料酒，姜片腌制10分钟之后就可以制作红烧多利鱼块了。然后把锅中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利鱼块里放入芡粉和少许调和油给搅拌均匀，在锅中放入郫县豆瓣炒一下就可以把多利鱼块放入锅中加入少许水大火烧开转为中火，并且加入鸡精进行调味这道美味的多利鱼块就做好了。
第二，美味可口的酥炸多利鱼。将多利鱼切成块状，洒上少许盐巴后，与蛋液、少许香油拌匀。在沾上一层炸粉，再沾一次蛋液。最后沾上面包粉，返潮3~5分钟备用。起油锅，油温120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(约8分熟)，捞出;再开“大火”将油温提高至170度，再炸至深金黄色，捞出沥干即可。上桌前，洒上洒许胡椒盐即可。
多利鱼怎么做好吃呢?清蒸多利鱼。多利鱼解冻清洗，用酱油料酒腌制20分钟葱姜蒜切碎备用鱼装盘，铺上姜蒜末，倒入少量料酒和酱油水开后放入蒸锅，蒸10分钟左右就可以了。加入少许盐，撒上葱花，再蒸2-5分钟即可出锅了。
鱼籽的营养其实是比较丰富的，其中含有蛋白质氨基酸等这些营养物质，对小孩子来说也是比较有利的食物，可以促进大脑的发育，可以做成鸡蛋闷鱼籽，或者是干锅鱼籽都比较好吃。
一、鸡蛋焖鱼籽：
原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；
2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；
3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。
二、干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。
三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。
秋冬是吃鱼的好时节，热气腾腾的鱼火锅给人带来温暖的同时，又能让人放心享受到健康美味。冬季吃火锅可以暖和些，相信不管在哪个地方哪个家庭，冬季火锅都会成为大家的最爱，烧烤鱼也是大家喜爱的一种，那么鱼有很多种做法，但是怎么做才好吃呢？鱼锅怎么做才好吃呢？下面由下编介绍常见的几种。
新辣道鱼火锅作为鱼火锅的领导品牌，于金秋时节重磅推出了一款全
新的鲜椒罗非鱼翅锅，为消费者带来一股鲜辣美味风暴。
鲜椒罗非鱼翅锅一经推出，即以其独特的取材、鱼锅的美味，深受消费者的青睐。而在近日举行的“吃货大
趴，鱼乐无穷”鲜椒罗非鱼翅锅品尝活动上，梭边鱼火锅开创者、中国烹饪大师、新辣道创始人之一及首席研发官徐伯春，与沈宏非、董克平等美食大咖一起揭晓了 鲜椒罗非鱼翅的美味秘诀。
秘诀一 食材讲究，只选鱼最好吃的那一块
鲜椒罗非鱼翅锅选材极为讲究，只选用罗非鱼鱼翅部位，即鱼下巴至鱼腹之间肉质最嫩的那一块。这一部位是每一秒都在活动的活肉，一条鱼身上只有两块，是昔时
四川自贡盐帮富商的最爱，被美食家们誉为鱼身上最好吃的部位。
罗非鱼翅肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，是吃鱼行家
的最爱。
鲜椒罗非鱼翅锅是由新辣道首席研发官徐伯春率领新辣道研发团队，经过无数次的烹调尝试、口感比对，最终研发而来。
在鱼材的选择上，新辣道在各种淡水鱼、海水鱼中，选取了海南自然养殖的罗非鱼。而只选用鱼翅部位的灵感，即来自于四川自贡盐商吃鱼只吃这一部位的考究。
秘诀二 美味传承，盐商徐氏的家传秘方
鲜椒罗非鱼翅锅的锅底源于徐伯春的家传秘方，徐伯春不仅是梭边鱼火锅的开创者，也是四川自贡盐商徐氏传人、中国传统盐帮菜的传袭者。
自贡盐帮菜辣的过瘾、鲜的地道，擅长水煮和活度，尤擅吃鱼，徐伯春从徐氏祖辈传承了精湛的厨艺以及独具特色的家传秘方。
徐氏家传的鲜椒锅底由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，配方的精髓之处在于各种泡椒、
泡姜、鲜椒酱、鲜姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出来的鲜辣口感。
徐伯春通过不断的研制尝试，将不同的辣味很好的融合在一起，并和罗非鱼翅鱼肉
的鲜嫩口感形成绝配。罗非鱼最好的鱼翅部位，配上最适合的鲜椒锅底，这就是最佳搭配。
秘诀三 鲜辣融合，前辣后辣的味觉风暴
鲜辣融合是鲜椒罗非鱼翅锅的味道精髓，而泡椒泡姜、鲜椒鲜姜等各种辣味元素融合产生的前辣后辣的鲜辣层次，更是鲜椒罗非鱼翅锅让人回味不觉的重要秘诀。
在出锅前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐渐融入到罗非鱼翅中，而在出锅后，鱼锅中还将加入一些鲜椒，这也是非常有讲究的。加的两种鲜椒，一种是青
椒，就是常见的那种，不辣但是有辣椒的清香，另一种就是自贡的特色小米椒，小米椒辣度高达3万史高维尔单位，在国内常见辣椒中排名前三。
在吃火锅的过程 中，小米椒的辣味会逐渐渗透到锅底里，让锅底始终保持一种鲜辣，让辣味更持久。
鲜椒罗非鱼翅锅，既突出了泡姜、泡辣椒的浓郁辣味，又突出了鲜姜、鲜辣椒的刺激和鲜辣，丰富的辣味层次与罗非鱼翅完美融合，形成持续鲜辣的味觉风暴，对无辣不欢的现代人绝对是款挚爱美食。
秘诀四 古法土坛，腌出来的好锅底
新辣道锅底的最大特色就是“腌”，腌出来的浓厚醇香，腌出来的红油亮汤，腌出来的余香绵绵，鲜椒罗非鱼翅锅也不例外。这里加的泡椒泡姜，能起到丰富味道的作用，还可以开胃、增鲜，而且煮出来会有一股清香。
锅底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家传的土坛古法腌制的自贡泡菜。徐伯春作为四川自贡徐氏盐商后裔，苛刻沿用祖制古法，始终坚持土坛发酵。在新辣道腌菜基地中，几千口可同时容纳两人洗澡的特制土坛半埋地下，码放、入味、进缸、封坛、发酵、默默孕育一坛美食。
自贡有丰富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各种青菜等等蔬菜非常丰富，为腌制泡菜提供了良好的基础。自贡特有的土壤、气候、水、温度、湿度等等地理环境，非常适合腌制泡菜，而且在这样的环境下腌制出来的泡菜，具有其他地方所没有的风味和口感。
俗话说，盐是百味之祖，好盐泡好菜。新辣道只用自贡井盐腌制泡菜，自贡的井盐非常适合腌制泡菜，因为井盐的各种微量元素、矿物质的含量比海盐更为丰富，而且泡出来有一种特有的风味。
以上就是小编给大家介绍的鱼锅的一些制作的注意事项，相信大家都知道了鱼锅到底怎么做才会更加美味的做法了。值得小编提醒大家的是，大家围在一起吃火锅虽然热闹而且温馨，但是火锅毕竟容易让人上火，对于那些容易上火的体质还是少食用比较好。
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