每逢过年过节的时候,很多人的家里都会自己熏鸡腿。熏鸡腿不仅可以保证自己食材卫生,而且可以让自己更加参与到烹饪活动当中,让自己更有节日的仪式感可是对于年轻人来说,并不知道如何进行这项比较传统的工艺,甚至没法做比较好吃的饭菜。那么,熏鸡腿的家常做法有哪些?
一、原料:鸡腿
辅料:糖、盐、酱油、葱姜、料酒、五香粉、黑胡椒粉
二、烧制过程
1.鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟。
2.热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。
3.把煎好的鸡腿放入高压锅中,放上辅料及少量的水,压15分钟。
4.炒锅铺上锡纸,锡纸上放2大勺糖。
5.锅中加屉把鸡腿码好,盖上盖子。鸡腿看着黑乎乎的其实是沾的黑胡椒和五香粉。
6.中火烧至冒烟,时间长短可根据自己喜欢的颜色,如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
三、去皮的鸡腿中的蛋白质含量在各种肉类当中可以说是佼佼者,是属于高蛋白质低脂肪的食品。而且鸡腿中的蛋白质消化率很高,对人体有不错的补益作用。
鸡腿中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
女人为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下茶熏鸡的做法。
2.把多功能料理锅烧热,下小许油,爆香姜片
3.把腌好的鸡放进锅内,煎至表皮有点金黄
4.把鸡的汁与香料加入锅内,再加入小许水与酱油
5.中火把鸡煮至9成熟,汁收9成干,约30分钟左右
6.把煮好的鸡取出晾凉,并晾去汁液
7.把料理锅清干净,烧热,下粗沙糖与茶叶
8.再把晾去汁液的鸡放在蒸屉内,置锅中
9.加盖大火烧热,让茶叶的烟熏鸡,5-8分钟,关火,闷一会
10.砍件上碟,并淋下之前滤出的酱汁 ,即可食用
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了茶熏鸡这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
鸡腿的肉是比较新的而且是非常鲜美,它的味道比较,它主要适用于很多料理之中,维生素含量的蛋白质非常多呃它是蛋白质最高的肉类肉类之一,它是高蛋白低脂肪的食物,所以很多人都可以食用,鸡腿的脂肪含量比较多铁的含量也比较多,有非常丰富的营养物质,经常使用的也是有一定的功效。
鸡腿它有四种蛋白质都能够对于高血压进行控制,主要是可以进行一些疾病的预防和护理工作,所以鸡腿中的营养功效也是非常高的,下面我们简单介绍一下几种鸡腿的做法,希望对大家有所帮助。
炸鸡腿炸鸡腿做法
主料:鸡腿
调料:炸粉(60克)、腌料(15克)
超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100
1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了)
2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时
3、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)
4、在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
5、就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
红烧鸡腿红烧鸡腿做法
主料:鸡腿
辅料:土豆、胡萝卜
调料:色拉油、食盐、姜、料酒、老抽、五香粉、白砂糖、水
1、处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出
2、将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3、红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出备用
4、热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下,要边煸边翻面,待煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一点,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色
5、倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放入红萝卜和土豆块,再放一个小葱结
6、开中火收汁,待鸡腿一扎即透,土豆红萝卜变软后,即可
以上鸡腿肉进行制作的方法,鸡腿肉的蛋白质含量比较多行,对于人体的消化率非常多很容易地被人体吸收而且增强体力强身健体,鸡腿就能对人的生长发育有非常重要的作用,对于虚弱的虚劳瘦弱者或者是月经不调产后的额,孕妇都有很好的作用,日常生活中的也可以多多进行食用。
随着生活条件的提高,人们对饮食越来越讲究,为了避免食用地沟油,很多以前只能在饭店才能吃到的食物自己会在网上找一些做法在家里尝试着做。腊肉大家都喜欢,不知道腊鸡腿大家是否也喜欢,下面是腊鸡腿的做法大全,大家可以试着在家里给家人做一些,真的很好吃哦!
一、腊鸡腿的做法步骤
1原料:鸡腿、花椒、食盐。
2鸡腿洗净控干水分,剪去多余的脂肪。
3炒锅烧热,放入食盐和花椒炒出香味。
4炒出香味的食盐,趁热倒在鸡腿上。
5鸡腿用炒过的食盐和花椒,充分揉搓,让其入味。
6揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时,中间可以翻面。
7腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8这时晾晒了两天的鸡腿,明显变干。
9晾晒了五天的鸡腿,鸡腿肉收缩紧致,肉质干红。
10晾晒好的腊鸡腿,洗净,放入蒸锅,蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭,炒腊鸡腿都很美味。
二、冬笋腊鸡腿:原料:腊鸡腿200克,鲜冬笋250克,辣油20克,麻油15克,精盐、味精、葱各适量。
制作:
(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污,放入盘中用保鲜膜封好,上笼蒸熟,取出剔骨、压扁,冷却后切片,装在盘子外围。
葱洗净切成葱花;冬笋剥洗干净,下锅煮熟,切块,再入清水煮开,捞入碗里,加精盐、味精、辣油拌匀,装在盘子中间,撒上葱花。
(3)炒锅置火上,倒入麻油烧热,浇在葱花上即成。
三、腊鸡腿的自制方法
主料:新鲜鸡腿2只。
调料:食盐适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,五香粉适量,老抽适量,姜葱适量,糖适量。
做法:
1、先将新鲜鸡腿洗净,用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油,控干水分。
2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀,用保鲜膜将容器包裹起来。
3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来,剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖,搅拌均匀,继续用保鲜膜包好,放入冰箱2天,期间将鸡腿翻身几次。
5、过了两天之后,将腌制好的鸡腿悬挂在通风,但是不会直接被太阳晒到的地方,进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了,那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天,之后就可以食用或者另做保存了。
冬瓜当中富含很多水分,可以保证我们皮肤水分的供给,很多女生希望自己皮肤美白,可以多吃冬瓜,而且冬瓜当中含有丰富的维生素,可以保证我们日常所需,鸡腿和冬瓜配合在一起不仅可以让菜品更加美味,而且可以相互促进,对机体的营养加倍。那么,鸡腿冬瓜的做法有哪些?
一、原料
鸡肉80克,嫩冬瓜200克,红枣10克,生姜10克,葱10克。
调料编辑
植物油20克,盐6克,白糖1克。
二、主料解析
鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,有明显低脂低热量的特点,但是营养丰富,可称为减肥者的首选食物。
三、功效
此汤能祛除油腻,补充蛋白质。
四、营养价值
冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。 冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。
利尿消肿
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。
有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。
冬瓜皮以利尿见长; 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
五、适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;
2. 冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
卤鸡腿很好吃,但是制作的过程并不简单。我们需要先将卤水做好,卤水的制作考验很多人的厨艺,我们需要长时间的熬制才能让卤水浓度增加,达到可以浸泡肉类的效果。卤鸡腿有很多注意事项,如果浸泡时间过短的话,可能会导致积存没有味道,不太好吃。那么,卤鸡腿的做法有哪些呢?
一、美食原料
鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
美食做法编辑
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
二、美食特色
金黄色,香嫩,鲜咸。
三、乐活鸡腿
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有:野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。
做法之一
1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理:
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法:
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿
做法:
1.鸡腿去羽毛,洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。
熏鸡蛋是很多人爱吃的,这类食物吃的时候,对身体没有任何影响,但是要注意的是,在吃熏鸡蛋的时候一定要适量进行,鸡蛋含有的蛋白质和胆固醇过多,吃太多的话,会让身体有负担,那熏鸡蛋的做法如何呢,制作熏鸡蛋并不是很复杂,了解制作步骤都是能够轻松进行制作的。
熏鸡蛋的做法:
做法一
材料
主料:鸡蛋12只,白糖25克,八角3瓣,湿茶叶,花椒少许,精盐1.5克,香油5克
做法
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋为准),用小火煮至五成熟,捞出剥去蛋壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。
3.取铁锅一只,锅底放入白糖、湿茶叶、八角,铁锅口上放一个稀眼铁丝网,将鸡蛋排放在上面,盖严锅盖,用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下,再焖1-2分钟取出,在每个熏蛋上涂少许香油即可。
做法二
主料:鸡蛋1500克
调料:酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克
熏蛋的特色:色泽油亮,熏香味美。
熏蛋的做法:
1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟,将锅离火,焖约3至5分钟,把蛋捞出用凉水泡上,然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外,将各种调料放入锅里加水制成卤汁,烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中,煮10分钟,但不要滚开,见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上,再把糖撒在锅时,迅速将蛋箅子放在锅里盖严,熏2至3分钟取出,抹上香油即成。
在对熏鸡蛋的做法认识后,制作熏鸡蛋的时候,完全是可以根据以上制作方式进行,但是要注意,在对熏鸡蛋制作过程中,对不懂的地方,也是要咨询,熏鸡蛋看似简单,但是也是要掌握一些技巧,这点制作熏鸡蛋的时候要注意的。
速冻鸡腿其实是很多朋友会准备的食材,因为鸡腿中的肉质比较嫩,并且肉较多,让人吃起来比较满足,还有重点的就是做法有很多。速冻鸡腿的做法可以有红烧鸡腿、香酥鸡腿、卤鸡腿等等,做出来的味道都是非常不错的,并且制作方式比较简单。
一、红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料各适量。
做法:
1、做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、香酥鸡腿
材料:鸡腿600克,姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
三、卤鸡腿
材料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
做法:
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内。
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫。
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
四、盐焗鸡退
材料:小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉各适量。
做法:
1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时。
2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩。
鸡作为中国人的主要大菜之一,其身上的很多部位都是有着一定的特色的。比如说鸡腿,就是一种广受欢迎的食物。由于鸡腿处于长期的运动之中,因此这一部位的肉也有着一定的嚼劲,吃起来也是比较鲜美的。鸡腿的做法有很多种,下面就为大家介绍蜜汁烤鸡腿、可乐焖鸡腿以及红烧鸡腿的做法。
一、蜜汁烤鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制3个小时。(不耐烦的话,至少也得腌制1小时哦)
2.在腌制好的鸡腿上,斜划两刀
3.烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐
4.将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉
5.烤箱250摄氏度,先烤20分钟。拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤25分钟即可。
二、可乐焖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净
2.鸡腿放入锅内,佐料全部放进去
3.酱油倒入锅内,起到上色的作用
4.加入1小碗可乐
5.加入1勺盐进行调味,大约5克
6.放少许料酒,去腥
7.加清水没过鸡腿
8.大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟
9.煮完15分钟,锅中还会有少半的汤汁,用勺子盛出两勺汤汁,待会勾芡汁用
10.大火收汁,收汁时候要不停搅拌,防止糊锅。大火收汁,鸡腿表面上色才会更加漂亮
11.鸡腿收汁完取出,将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用
12.鸡腿稍凉时,剁小块。生菜铺在盘底,把鸡腿放上去,芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁,勾点芡汁,吃起来味道更加浓郁)
三、红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
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