花蛤味道鲜美、肉质滑嫩,受到男女老少的喜爱,而且花蛤的营养非常丰富,做法又特别简单,这也是它受欢迎的主要原因,我们可以在家里制作美味的花蛤,而且非常容易上手。花蛤的做法主要有花蛤汤、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等,下面小编为大家介绍辣炒花蛤大排档的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
红辣椒丝、葱丝
小辣椒5颗、干虾米1汤匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋葱50g
中式豆瓣酱 1/2 汤匙、老抽1汤匙
、 白糖1茶匙 、 鱼肉类咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排档做法步骤
1、把花蛤在海水里浸泡1小时,让花蛤吐出沙。海鲜卖家可以提供海水的。随后用清水冲洗花蛤,沥干备用。
2、用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。
3、将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。
4、热锅中倒入食用油,加入步骤2准备好的香料,中到大火爆香。倒入步骤3准备好的酱料和一点水加热至沸腾。
5、当花蛤壳打开时,加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出装盘,并加入红辣椒丝和葱丝做装饰,趁热享用。
三、小贴士
1、挑选新鲜的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、 只能使用中式豆瓣酱,不能用日式或韩式的豆瓣酱代替,因为它们的味道是不同的。
4、 其他种类的蛤蜊也可以这么做,但不同的蛤蜊咸味不同,因此在烹饪时需要在咸度上做相应的调整。
四、花蛤吃多的危害
可能导致腹泻、可能引起过敏、可能影响身体恢复、可能引起食物中毒、孕妇多吃蛤蜊可能影响胎儿、可能引起重金属中毒。
平时去吃大排档的时候会发现菜肴都比较实惠,也非常家常,好吃而且美味,所以很多人经常会去这样的地方吃饭,但是去大排档吃饭的过程当中,难免也会喜欢几道菜,每天去吃觉得会比较的昂贵,也有点承受不起,就想着自己在家里买一点食材回来做,大排档海鲜小炒的做法是怎样的?
主料
扇贝瑶柱:20颗左右
鱼丸:20个左右
黄瓜:1根
春笋:1颗
葱末:炝锅适量
辅料
盐:适量
料酒:2茶勺
烹饪步骤
1:超市冷冻很容易买到扇贝瑶柱。解冻放入2茶勺料酒腌制。
2:超市冷冻鱼丸下热水先煮到断生(大约2至3分钟)放入凉水中过凉。切成两半儿(尽量选择实心鱼丸,如果是包心鱼丸就不要切成两半了)。
3:葱切沫备用。
4:春笋去皮切片,黄瓜切片备用。
5:锅中入油烧热下入葱末煸香。
6:下入春笋翻炒,撒入少许盐(鱼丸有咸味所以做这道菜要少放些盐啊)
7:下入瑶柱,待瑶柱预热变小缩水后,放入鱼丸翻炒。
8:下鱼丸翻炒均匀,放1茶勺蚝油,倒入开水100ml煮熟鱼丸。
9:下入黄瓜炒断生,如果汤汁比较多,可下入水淀粉勾芡。即可出锅。
10:一份有荤有素的快菜就做好了。
田螺是大家熟知的一种软体动物,在国内的绝大部分地方都有田螺的分布,田螺是可以吃的,其肉质非常鲜美,而且含有丰富的营养,比如富含蛋白质、碳水化合物,另外还有维生素a以及钙磷铁等等,下面教大家做大排档炒田螺吃的方法。
大排档炒田螺的做法:
1
买回来的田螺用清水至少养1个晚上,中途勤换水
step22
把田螺洗干净,放2至3茶匙海盐搅拌再用水洗净,用钳子把田螺的底部钳走,沥干水份,备用。辣椒切粒,蒜头剁成蓉
step33
烧热锅下食用油,把辣椒粒和蒜蓉爆香
step44
放入田螺不断翻炒,加入调味料继续不停炒,可于此时加入适量清水,试味,可因应个人喜好下海盐调味,待汤略收干后关火
step55
上碟,即成惹味辣炒田螺。
大排档炒田螺的做法:
先将买来的田螺放在盆里,用水浸泡并滴入少许食油,用来给田螺吐泥。这个过程大概3小时左右。
将田螺的屁股剪掉,这样田螺就会容易吸的出来;而且要用两个盆盖住使劲的摇,把一些难以清除的杂质进行摇出来。最后洗干净即可。
将的辣椒、大蒜、姜进行切好准备。
这一步是最关键的也是决定田螺是否好吃的一步,先把锅直接加热,再放入洗干净的田螺,直接进行翻炒大概炒十分钟左右起锅;将锅洗干净放油加热,再将田螺放入锅中进行翻炒,大概五分钟左右放入料酒、生姜、大蒜进行翻炒,最后放入适量的水进行加热至沸腾,把盐、辣椒放入准备起锅。(起锅的时候放入香葱)
最后一道美味的田螺就已经完成了,当然可以在起锅的时候加些生粉哦。
注意事项
红锅翻炒一定要够时间,不然很难熟。
可能我们很多人都喜欢吃大排档凉菜吧,的确大排档凉菜是非常美味的,营养美味又健康,成为我们很多人的最爱,而且凉菜也是一种非常不错的下酒菜,成为我们很多男性朋友的必备食物,在吃大排档的时候,都会选择一些凉菜,那么大排档中的凉菜怎么做,才可以做出不一样的味道呢?
原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克)
做法:
1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。
4)锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。 炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物。 用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已。 花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用掉20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜,用花椒油是不错的选择,可一次多做一点。比如200ml香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出油倒入密封瓶子,随吃随用。
大排档凉菜的一些做法是比较独特的,我们可以透过以上的介绍,可以尝试一下,但是需要盱眙的就是,在调味上,我们一定要按时比例,这样做出的大排档的凉菜才最正宗,我们也可以做出适合我们自己口味的菜,最好是按着比例添加调料。
我们知道最健康的饮食当然是在家里,在家庭中自己做出来的东西是最卫生最安全的菜肴了,我们既可以自己选择食材,也可以采用合适的调味料,菜肴的的营养以及味道我们都可以自己调制,所以家常菜虽然简单,但是却非常的健康,但是我们有时候也会去吃大排档。
大家可能都知道吃大排档会对我们的健康造成一定的影响,在吃大排档的时候我们一定要非常注意才行,那么吃大排档有什么方面需要我们注意的呢?
一.选择正规的大排档。尽量选择那些有经营许可证、卫生许可证和从业人员有健康证的比较正规的餐厅。尽量避免在露天的条件下就餐,尽量少吃凉菜和海鲜。
二.啤酒尽量选瓶装的,因为扎啤一般保质期短,啤酒的饮用温度不易太凉,最佳饮用温度为12摄氏度---15摄氏度,不要过量,因人而异。
三.少吃烧烤类食物。此类食物多为肉食,夏季保鲜周期短,新鲜度难以保证。同时尽量别和啤酒搭配着吃,多吃蔬菜,降低得病风险。
四.麻辣烫少吃。不仅会刺激口腔、食道和胃,还可能诱发消化系统疾病。如果使用的竹签消毒不彻底,上面的细菌有可能造成食物中毒。
五.夜宵不宜选择大排档。吃的食物不清洁、食量过大,对人体的消化系统都会造成刺激。在睡前两个小时最好别吃东西,以免影响睡眠。
上文我们介绍了最健康的饮食是在家中吃到的自制的菜肴,家常菜虽然做法简单,使用的食材也简单,但是却非常的安全并且健康,但是我们也偶尔会吃大排档,吃大排档有很多方面是需要我们注意的,上文详细介绍了大排档怎么吃才健康。
相信很多人都喜欢吃蚬子,蚬子的肉吃起来非常鲜美,口感也非常好,而且营养价值是非常高的,比如含有丰富的优质蛋白,值得一提的是,蚬子在世界范围内有不同的分类,但几乎所有的蚬子都是可以吃的,今天介绍的是辣炒蚬子大排档,详细制作步骤如下。
辣炒蚬子大排档的做法:
1.准备葱姜蒜等,个人建议要葱丝或者葱段。姜也要切丝,蒜切片,花椒不动。切好放入盘中待用。
2.黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分。
3.油热下锅煸香,不喜欢油大,就少放了一些油。这个多少没有要求,根据个人口味酌量添加。
4.先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后,加入与辣酱同等量的番茄沙司。番茄沙司可以多放一点,这样味道会更好,若想汁多一些,就加不到半碗的水,水多了汁就不浓了。
5.加入蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了,就可以出锅了。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出过,味道会更好。
6.这样美味就出锅啦!这样做出来的口味会比较浓,所以口淡的建议不要尝试,这道菜比较适合喝啤酒的时候吃,那叫一个爽!
蚬子对肝脏大有好处,平时吃的蚬子含有很多蛋白质,蛋白质中含有的蛋氨酸有保护肝脏的作用,蚬子还可以降低胆固醇”今日推荐的美食是辣炒蚬子!不知道关注的小伙伴们家乡夏天是不是也有大排档,就是烧烤,啤酒,海鲜小炒?这些中老公最爱吃的就是辣炒蚬子啦,由于工作原因不能总去吃,所以索性就自己在家学习了这道菜,这道菜烹饪技巧特别简单,3分钟包学会!
辣炒蚬子做法:
做法一
主料:蚬子、干辣椒、姜。
辅料:油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。
1、把蚬子洗得干干净净滴;
2、锅里热油,放麻椒,红干椒,姜片,炒出味道来。
3、炒好麻椒再放豆辣辣酱,用陴县的。
4、炒出红油后丢蚬子进去,不一会儿就开了。
5、放蚝油,糖,如果蚬子吐水太多的话,就直接下一点薄芡就OK了。
做法二
主料:蚬子、小红辣椒、姜、葱
辅料:料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉
1.蚬子洗净煮一下,煮到张嘴就可以了
2.大勺油热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味
3.出锅即可开吃。
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