菲菜花酱做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“菲菜花酱做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
相信大家在生活中都吃过韭菜吧，韭菜是一种比较有营养的蔬菜，而且韭菜可以说是一种补菜，男生经常吃韭菜的话能够起到补肾固本的功效，不能吃韭菜都喜欢将韭菜做馅其实韭菜还可以通过机器的打磨将韭菜做成韭菜花酱，下面小编会给大家详细介绍，韭菜花酱的做法
韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。
◆韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
◆ 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。 韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
◆韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
◆ 韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，东北的酸菜川白肉，杀猪菜，把肉片 蘸着韭菜花酱吃，真是一种无法形容的享受。
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在生活中很多人都喜欢自己做一些蔬菜吃，因为自己在家里做的菜，既干净又卫生，而且还可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的佐料，其实很多人也会因为做菜麻烦，会选择一些小的腌制咸菜，腌制咸菜里面韭菜花酱就是比较受大家欢迎的，下面小编给大家详细介绍，自制韭菜花酱的做法
韭菜花酱是中国北方汉族民间自制的一种调味品，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。
方法一
韭菜花酱正在加载韭菜花酱
1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
方法二
1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
食品特点
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
在我们的生活中很多人都特别喜欢自己腌制一些咸菜吃，因为自己腌制的咸菜不仅吃起来比较健康，而且可以根据个人的口味腌制，还能够自己选择腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因为会对身体产生一些有害物质，很多人都爱吃腌制的韭菜花酱，下面给大家介绍腌制韭菜花酱的做法
很多人吃面条吃火锅时都喜欢放一些韭菜花酱，但是韭菜花酱怎么腌制你们知道吗？其实韭菜花酱腌制起来一点也不难，一会我就把具体做法写出来，喜欢吃韭菜花酱的朋友可以认真学习一下。
果蔬百科腌制韭菜花酱
腌制韭菜花酱的做法
腌制韭菜花酱的材料
腌制韭菜花酱时需要新鲜的韭菜花五千克，盐五百克，鸭梨一个，生姜适量。
腌制韭菜花酱的做法步骤
1、腌制韭菜花酱时，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉杂质再把它们放在清水中洗净，洗好以后取出放在可以漏水的容器中沥掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎备用，把鸭梨和生姜都好以后切成细丝，然后再剁碎，与韭菜花放一起。
3、把准备好的食用盐放在韭菜花中调匀，然后放在可以密封的容器中进行腌制，过一个星期左右就能腌好的，想吃时随时可以取食，在取食的时候，记得不能带入水分和油脂，不然会缩短它的保质期。
4、自己在家中做好韭菜花酱以后，最好放在冰箱里进行冷藏，这样能让韭菜花酱保存很长时间不变质，方便大家在冬天时食用。另外在制作韭菜花酱时，如果怕剁麻烦，也可以直接把韭菜花用料理机打成泥状，只是用料理机处理的韭菜花没有用刀剁的口感好。
在生活中很多人都特别喜欢吃韭菜，不仅因为韭菜的壮阳效果特别好，还因为韭菜的做法也比较简单，但对一些皮肤病患者是不可以吃韭菜的，因为韭菜属于发物，会加重患者的病情，韭菜有一种比较好吃的做法，叫做韭菜花酱是一种腌制咸菜，下面给大家介绍韭菜花酱的腌制做法
一、韭菜花酱的做法是什么
韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中，韭菜花一般被制作成酱，是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北，韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。那么韭菜花酱的做法有哪些？一起来看看。
韭菜花酱的做法一：
材料：韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐
做法：
1、韭菜花掐去多余的茎，清洗干净，控水晾干。然后放入捣药的容器中捣烂成糊状，喜欢吃辣的朋友，也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂；
2、黄瓜切小片，苹果切粗丝，姜切丝，与捣烂的韭菜花混合搅拌，加入适量盐调味。
3、加入适量白酒，继续搅拌均匀，腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花酱的做法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐
1、韭菜花切碎洗净，放到容器上沥干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入热水，待水变凉后才可以使用；
3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入适量盐腌制，大约腌制48小时即可。
4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里，放入酱油、香油搅拌均匀再食用，风味更佳。
二、韭菜花酱的营养价值是什么
韭花酱是一种流行于民间的吃食，是吃火锅、涮羊肉时最好的佐料选择之一。韭花酱有很好的开胃功效，其营养价值也非常丰富。如果想要了解韭菜花酱的营养价值，我们首先要从原料韭菜花的营养价值开始了解。
韭菜花的营养价值比较丰富，其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分，一般人群都可以食用。营养学家总结概括了以下几点韭菜花的营养价值和功效。
1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。
3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；
4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
用韭菜花为原料制作的韭菜花酱，其营养价值保留了韭菜花的大部分营养价值，大家适量吃些，对身体有一定的好处。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好拌饭酱腊肉炒菜花。
2.12胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.21热油锅，爆香姜、蒜
4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片，煸炒至软身
6.12放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水
7.21加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均匀
12.放入蒜段
今天介绍的这道拌饭酱腊肉炒菜花的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
每年的春天，韭菜花就会开遍整个内蒙古草原，那时候很多蒙古人民就会习惯去采摘一些野韭菜花来制作韭菜花酱。这种韭菜花酱可以用来充当我们的食物佐料，主要用来搭配刷羊肉火锅、炖羊肉以及饺子的提味品，所以韭菜花酱是我们生活中食用量比较高的一种食物，你们可以了解一下它的吃法。
对于韭菜花酱的制作，我们应该要引起注意，因为韭菜花里面含有的硫化物是比较高的，如果我们没有进行正确的处理，可能会对我们的身体健康造成伤害，所以我们在制作的时候应该要让韭菜花的硫化物释放出来。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。
韭花酱的吃法简单。比如，早上你去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的)，在其中加上一点韭花酱，味道就特别的鲜，特别的引人食欲;比如你去北方的山区旅游，吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃，别有风味;比如你吃馒头，把它掰开夹上点韭花酱，也是不错。
北方的韭花酱沾豆腐，绝对的开胃：把豆腐切大块，上锅煮开，捞出晾凉，自己用筷子把豆腐夹成合适的小块，沾了韭花酱吃，即简单方便，有是开胃健身美食。
吃火锅也不要忘记加点韭花酱。比如你吃涮羊肉，总觉买的调料不怎么好吃，那就可以自己调制，味道好，还便宜不少呢。或者在饭店就餐时，感觉他们的调料不够正宗，就可以自己添加点韭花酱。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
相信对于北方的朋友来书，他们对韭菜花酱的吃法是非常熟悉的，但是对于我们这些在南方的人，可能在生活中食用韭菜花酱的量是非常少的。对于这种北方的酱料，你们可以在涮羊肉的时候，拿韭菜花酱来充当酱料，看一下这种酱料跟我们平时吃的酱料有什么不同。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好巧克力巴菲这道菜吧。
2.2蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
3.1放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。
4.2倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
5.1再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
6.2将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。
7.1巧克力芭菲蛋糕
8.2动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9.巧克力芭菲蛋糕
10.巧克力芭菲蛋糕
11.巧克力芭菲蛋糕
12.巧克力芭菲蛋糕
13.巧克力芭菲蛋糕
14.巧克力芭菲蛋糕
看到这里，千万不要被上面介绍的巧克力巴菲的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
韭菜花酱是很多人都比较喜欢吃的一种腌制类的食物，他主要是选取韭菜花，然后加入适量的盐，最后腌制而成，韭菜花的吃法是比较多的，最常见的就是可以在涮火锅的时候食用，另外也可以用韭菜花酱来做一些其他的食材，比如说韭菜花沾酱饺，酱汁干贝韭菜花等等。
家传韭菜花沾酱饺
材料五花搅肉，虾仁，韭菜花，柴鱼粉(鸡粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，盐做法1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.如此加水过程大约3次.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.2.家传沾酱：酱油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少许糖，青葱末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混匀即成.
酱汁干贝韭菜花
材料干贝(瑶柱) 韭菜花 鲜贝露 老姜 料酒做法1:碎干贝温水浸泡去杂质 淘洗干净 水烧开放入干贝小火煮20分钟捞出留汤2:韭菜花洗净切成小段 姜切片3:炒锅烧热放油 放入干贝 倒料酒 放姜翻炒 倒鲜贝露 放韭菜花翻炒 倒少量干贝汤大火收汁即可注:干贝本身是咸的不需要再放盐干贝具有滋阴补肾 和胃调中功能 能治疗头晕目眩 咽干口渴 虚痨咳血 脾胃虚弱等症 常食有助于降血压 降胆固醇 补益健身 干贝还具有抗癌 软化血管 防止动脉硬化等功效韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷 铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
大家都吃过韭菜花酱吗，韭花酱是北方的一种比较传统的酱，已经有几百年的历史，通常来说，就是为了冬天吃，在秋天的时候会先把韭花酱制作好，存储起来。其实韭菜花酱可以有小时候的童年味道，现在长大了也很怀念以前的味道，自己不妨来试试做一下吧。下面就为大家介绍一下韭菜花酱的吃法是什么？
做法1:
主料：韭菜花
辅料：苹果、姜
韭菜花酱调料：食盐
做法
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净。
2、滤干水份，凉干。
3、瓶子洗干净，倒置。
4、材料备用。
5、把苹果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上盐搅拌均匀。
7、搅拌机无水状况。装入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合，按起动键。
9、把搅拌好的韭菜花放在盘里，搅拌均匀。
10、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
小贴士
1.要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
2.吃不完的韭菜酱放置冰箱。
做法2：
把采摘来的或买来的新鲜韭菜花洗干净，放在蒜窝里砸碎，不一定要砸成泥，只把韭菜花的前面的小头砸碎就行。尽量去山上或野外自己采摘，既新鲜又好吃又省钱。
准备好花椒粒、盐、鸡精等调味料。
把砸好的韭菜花放进碗里，或比较大一些的容器。然后加入适量酱油、盐、花椒、鸡精，充分搅拌均匀。
4然后把搅拌好的韭菜花放进玻璃瓶子里腌制，为了密封好一些，可以在瓶盖下面用塑料袋封一圈。腌制3---5天就可以吃了，喝面条时当咸菜非常棒的。
以上就是韭菜花酱的吃法。看了上面小编给大家的讲解步骤，是不是觉得很简单呢，而且做出来的味道真的是非常的好的，自己做菜很有温暖的感觉，而且可以让家人和朋友享受你的厨艺，真的是一种很不错的选择，所以大家都行动起来吧，为了健康。
鸡蛋内富含大量的胆固醇和氨基酸，相比其他的滋补性食物来说，其营养价值可以很好的被人体吸收，是我们经常食用的食物之一，也非常适合正处在身体发育时期的青少年使用。由于鸡蛋的独特口感，很多烹饪方式都非常的适合，当吃惯了常见的煮鸡蛋或炒鸡蛋后，不如来学学韭菜鸡蛋饼的做法吧。
食材明细
主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量
辅料： 酱油适量 ， 十三香适量
，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量
制作步骤
1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
做法二
食材
主料 面粉300g鸡蛋4个 韭菜300g
辅料 食盐适量 十三香适量 油适量
步骤
1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
3.分成大约50克大小剂揉圆。
4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
5.韭菜洗净切碎备用。
6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8.均匀摊开。
9.盖上一张面皮。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11.揭去按压掉多余的面皮备用。
12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
小贴士
1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。
2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。
菜花又叫花菜，是最平常不过的一种蔬菜。不要小瞧菜花，它的营养价值可高了。菜花中含有大量的蛋白质、脂肪以及各种维生素。特别适合中老年人和儿童食用，有健脾开胃、抗癌的作用。当然，菜花的做法也有很多种，可以根据自己的口味做出很多菜肴。还要掌握选菜花的方法，在选择菜花时要选择洁白微黄的才是比较好的菜花。
烹饪可以说是一门大的学问，同样的才经过不同人的手，做出的味道、口感是不一样的，中国美食讲求色、香、味俱全，这才能勾起人们的食欲，针对菜花的做法有很多，下边就来介绍一下香辣大盆菜花的烹饪方法：
香辣大盘花菜：
材料：花菜一大颗、带皮五花肉100克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺
调料：盐、酱油、生粉、鸡精
做法：
1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁;
2、五花肉用酱油，生粉使劲抓匀备用;
3、坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;
4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒;
5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤焖一下，喷酱油，撒孜然和鸡精即可
以上介绍了菜花的做法，希望想用菜花来养生的你可以大胆尝试一下。这道菜肴添加了辣椒，可以增加人们的食欲，但是火气比较大的人和儿童、老人不宜大量服用。在制作过程中，要掌握火候，不要烹饪时间过长，这样容易破坏菜花的营养价值，失去防癌、抗癌的作用。
过年吃饺子是中国人们的一种习俗，在平时的生活中，饺子也是人们比较喜欢的一种主食，有一些人偏爱带馅的食物，因此在这方面也会比较有研究。在平时人们吃饺子的时候，多数会选择韭菜作为饺子的馅料，但是要怎样做才能让韭菜饺子更加好吃呢?这也是很多人比较关心的一件事情。想要一盘好吃的韭菜饺子大家可以看向这里。
一、荤馅：
材料：肉末，韭菜切碎，葱姜末，可放适量葱姜末
配料：盐，酱油，糖(少许)或味精，料酒，胡椒粉，香油，
调肉馅：把上述的材料肉馅里放一颗鸡蛋，
(除韭菜)先放在一起顺着一个方向搅拌，直到搅拌粘稠为至
韭菜爱出汤，所以要提前把韭菜洗净摊晾，待面好后，在放在肉馅里搅拌
二、素馅
韭菜按上述方法做，鸡蛋就要先用食用油炒一下，再放盐和虾皮也不错
锵锵锵锵!韭菜饺子包好了，客观你想吃素馅的还是想吃肉馅的?小店应有尽有，现包现卖的哦!呵呵，韭菜饺子是一种公认的美食，但是值得注意的是，美味虽好也不能够多吃啊!尤其是韭菜饺子最好不要蘸醋和辣椒一起吃，这样会给人们的身体带来很大的伤害的。所以大家还需要多加注意啊!以免因为贪食美味却苦了自己的身体，这就不值得了。还有一件事情，韭菜的味道会比较大，人们可以食用一颗口香糖来缓解嘴中的味道。
鸡蛋韭菜馅儿的饺子是比较常见的一种饺子，因为里面有鸡蛋，有韭菜，所以说非常的新鲜，吃起来也非常美味，可以做成三鲜馅的，里面再加入适量的鲜虾仁，不但有很好的营养价值，而且也非常的美味，做起来也比较简单，最主要的就是在做韭菜的时候，用芝麻油来活一下韭菜。这样能够锁住水分。
鸡蛋菲菜饺子的做法
材料韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量做法【馅的做法】1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。【饺子的做法】1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。5、用手掌将小剂子按成圆饼型。6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。小诀窍1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。3、捏不准小剂子的量可以用刀切。4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
韭菜的功效与作用
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。
韭菜具有补肾、健胃、提神 止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
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