闷锅的酱汁做法
现在人都追求健康的饮食，尤其是要荤素搭配更健康，焖锅就是一道非常不错，既好吃又健康的美食，焖锅的食材准备可以多样化，蔬菜，肉类，海鲜等，只要你想要吃的都可以做的，食材很好准备，但是焖锅的酱汁却不是很容易的，需要准备很多食材，下面就介绍一下闷锅的酱汁做法。主料鸡翅根6个鸡翅中6个鸡爪12个虾10只胡萝卜1个玉米1个圆葱半个红椒1个芹菜1棵荷兰豆50克葱1棵蒜1头姜5片辅料番茄酱1勺豆瓣酱1勺蚝油1勺蒸鱼豉油1勺生抽1勺老抽1勺白糖1勺酱汁焖锅的做法步骤1. 准备一些蔬菜，荤素搭配才是健康饮食。2. 越来越喜欢新鲜玉米入菜，切小段，再一分为二。3. 圆葱切块，爆锅味道超级好。4. 红椒切块，最后点缀一下，菜色才会更漂亮。5. 荷兰豆，去筋去蒂，绰一下水，很青翠爽口。6. 芹菜切段，最后时候放入，香气很好闻。7. 胡萝卜切滚刀块，多吃胡萝卜对眼睛好。8. 准备大蒜头，葱段和姜片。9. 鸡爪剪去指甲，剁成两半。10. 鸡翅表面打花刀。11. 鸡翅根表面也打花刀。12. 虾挑去虾线，剪去虾须。13. 锅内加水，冷水加入鸡翅和鸡爪，水开后再煮3分钟，洗净浮沫待用。14. 炒锅放少许油，下入葱姜蒜爆香。15. 下入蔬菜，这一步炒的有胡萝卜，部分荷兰豆，圆葱和玉米。16. 炒匀，加少许盐调一下味。17. 炒好的蔬菜放入苏泊尔电砂锅里，铺在下面。18. 把绰过水的肉类也铺上去。19. 苏泊尔电砂锅，选择红烧肉功能，需要50分钟时间。20. 调一碗焖汁，我用了蚝油，番茄酱，老抽，生抽，豆瓣酱，蒸鱼豉油，白糖，分量差不多1:1，再加适量水，搅拌均匀。盐就酌情加吧，酱类都有盐味，差不多就够了。21. 把调好的料汁浇在上面。22. 大约30分钟后，加入虾，继续焖。23. 剩余10分钟时候，加入剩下的蔬菜，我喜欢在菜肴熟的时候加一些芹菜，有一种特别的清香。24. 时间到，满满一锅，真的好满足。为了好看，荷兰豆我是绰水后直接铺在上面哒。这样看起来会更漂亮更有食欲。25. 直接把锅子上桌吧。Ys630.com相关知识
在我们的日常生活中，我相信每个人都难抵挡的就是美食的诱惑，食物不仅能让我们填饱肚子，而且能让我们从中获取更高的营养价值，其中三汁锅就是我们生活中广受喜爱的一种美食，它的品种繁多而且吃起来也是非常的美味，但是三汁焖锅的是否美味关键取决于它的酱汁做的是否成功，下面我们一起了解一下三汁焖锅酱汁的做法。
三汁焖锅酱汁的做法:
微辣，4人量。（黄记煌标准做法）
黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。
蔬菜盒：
蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。
主料盒：
可选以下等，一般选四种...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
红薯1根 胡萝卜1根
西芹1根 洋葱半颗
青尖椒1个 红尖椒1个
大蒜10个 圣女果4个
香菜少许 红枣4个
枸杞子15粒 鸡翅10个
骨肉相连5根 大虾半斤
鱼豆腐10个 蟹棒4个
辅料
秘制酱汁1包 腌制酱汁1包
秘制料酒1包 秘制料油2包
秘制底油1包 制酱粉包1包
芝麻粒少许
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1. 调制酱汁：
方法A：
直接某宝直接购买"三汁闷锅酱料"，比较省事。
取大包秘制酱汁加水约250克稀释，放入合适的锅中加热至沸腾。
电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁， 顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底。
酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟。然后再倒入酱汁碗中加入１小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取。
方法B：
自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
（未试验，请自行挑战。因为网上买的酱汁是用生粉和成粘稠状的。网上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。）
2. 酱汁制作好之后放着让自然冷却，接着就准备１０种蔬菜底料。
红薯、胡萝卜、西芹、青红尖椒均切成菱形长条状，洋葱切柳叶片状，取红枣、枸杞适量，圣女果4个。
全部底料放入搅拌盆加入一小包香辣料油搅拌均匀备用
3. 肉类，海鲜等各种主料食材，用清水洗净，沥干水分，倒入搅拌盆中，加入小包香辣料油及小包腌制酱汁、芝麻搅拌均匀备用。
4. 将底料及主料都准备好了，摆上电磁炉及专用焖锅就可以准备开始，一般十余分钟即可开吃了。。。
5. 锅底中央放入底油（小窍门：底油放冰箱冷冻一下，用时揭开顶膜，用手轻轻一捏就能整个取出了），铺上１０种蔬菜底料，再铺上海鲜、肉类，当然亲们可以发挥自己的创造力摆出个满意的造型，给加入朋友一个耳目一新的感觉，会有更多的惊喜。接着取小包秘制料酒，均匀洒上，盖上锅盖就可以开始焖制了。
6. 焖制方法：
1. 打开电磁炉调至火锅档（1800W）焖制7分钟，同时取之前准备好的酱汁，用勺子顺一个方向搅拌均匀，使其下落时成流线型。
2. 在焖到锅盖上有大水珠滚下时用木铲从锅柄垂直处铲至锅底中心部位，（在揭锅盖时，尽量不要把锅盖上的水流进锅内）左右晃动两下，原位退回，以保证菜品的整体美观。迅速盖上盖，至焖满7分钟，肉色发白。
3. 电磁炉调至保温档(最小火)，揭锅盖用木铲再次铲锅，防止粘锅糊底，酱汁打均匀后用勺子将酱汁均匀铺上，可先中间后两边平铺。
4.浇汁完成后，电磁炉调至1300W再焖制3分钟，使酱汁料渗入主料内部。
5.电磁焖调制1200W揭锅铲锅底，放入香菜，盖上锅盖，电磁炉调至800W焖1分钟，最后电磁炉调至保温档就OK了，鱼肉类焖熟后色泽鲜亮，口感细腻，油而不腻，锅内见油见汁不见汤，香味持久，回味悠长。
小贴士
1.闷锅的重点在于闷，不要加水。完全用蔬菜的水分加上酱汁的美味一闷到底。
2.在于蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。蔬菜于最底层，一是闷锅主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中层，酱汁在最上。
3.刷完后可以加入高汤，涮菜吃。
三汁焖锅酱汁可以说是整道菜的灵魂，通过对三汁焖锅酱汁的做法了解之后，我们平时在家想要把三汁焖锅做的美味也不难了，平时我们可以在家进行制作，让我们家人的饮食变得更加的丰富多彩。
高压锅应当是每家每户都存在的一种家用电器，高压锅主要是利用气压原理让一些不容易煮烂的食物能够快速出来，例如猪脚等食物。因为猪脚虽然好吃可是不少人在啃猪脚的时候发现如果猪脚没有煮烂的话，啃起来是非常费劲的。所以使用高压锅焖猪脚可以有效将猪脚煮烂，因此高压锅焖猪脚的制作方法会有哪些呢?
要做高压锅焖猪脚的话，不是很简单，但是只要妈妈们认真学习就可以了。要做高压锅焖猪脚的话，首先妈妈就要准备一个高压锅才行。其次，就是要准备食材：猪脚、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。把这些食材都准备好了，妈妈们就来看看制作的步骤吧：
1、切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
2、将猪脚去毛洗干净，放进电高压锅中，加满水，并加一点醋和姜焖上15-20分钟。冷却后打开盖，将姜和表层的油磨捞起。
3、起油锅，放糖迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，然后放盐，大概焖40分钟。
5、大概1个小时后，打开盖将猪蹄取出，放入热锅中进行收汁即可。
要知道用高压锅焖的猪脚含有什么营养的话，首先就要知道猪脚有哪些营养成分了：
1、猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
2、猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，可以产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
3、猪脚是猪肉的一部分，并且含有多种元素，可以帮助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
4、猪脚还可以对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪脚和黄豆这两种食材都是不容易煮烂的，但是猪脚焖黄豆又是一道对人体非常有营养补充作用的菜肴，因为在猪脚和黄豆中都含有丰富的蛋白质，这些蛋白质可以转化为人体所需。所以想要猪脚焖黄豆，这一道菜迅速煮烂的话，就需要使用的高压锅这一个家用电器，因此猪脚焖黄豆使用高压锅的制作方法是怎样的呢?
用料：
猪脚500g、黄豆50g、白糖1小把、料酒1勺、老抽1勺、姜 1块、盐 、植物油适量
做法：
猪蹄剁成块，清洗干净;锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。
2. 锅里放一点油，加入一些白糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下。
3. 加入料酒、老抽继续翻炒。
4. 把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。
5. 加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
准备时间：数小时
烹饪时间：40分钟
小贴士：猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。、
特色：打开盖，一股香味扑面而来，，没想到用高压锅焖的菜能这么好吃呢。
烹饪技巧
1、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味;
2、炒白糖的时候一开始可以用大火，但是白糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道;
3、黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道酱汁扁豆的做法，赶快来学习一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1锅里注入清水烧开，放入一茶勺盐，一茶勺食用油搅匀。
4.2葱姜蒜切末，小碗内加入一勺蚝油，一勺蒸鱼鼓汁，一茶勺鸡精及半茶勺盐，少量清水对成汁
5.倒入扁豆煮熟。这个时间要长些（约10分钟），请耐心等待。
6.煮好的扁豆控水摆盘。
7.锅里下少量油，小火炒香葱姜蒜（葱绿色部份不要放）。
8.倒入步骤3调好的汁煮开后，小火焖二分钟，让香味更浓。
9.趁热淋入扁豆上，点上少许香油，撒上小葱即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的酱汁扁豆扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
健康是比任何一样东西都要宝贵的，失去健康拥有再多也将显得没有意义，而合理的饮食则是健康的一个重要保障，酱汁鸡腿的做法很容易，而且材料也都是我们生活中随处可见的，特别适合那些忙碌的上班族。
2、鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
3、鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
4、起锅，加适量的食用油。
5、油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
6、油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
7、小火慢煎。同样不要着急翻面。
8、简直鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
9、煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。
10、盛出，晾凉。
11、将煎好的鸡腿肉改刀切条。
12、再起油锅，加生姜、葱段爆香。
13、将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
14、加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。
15、利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，调制均匀。比例为1：2：3：4：5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。
16、待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
17、盛出鸡腿肉和腿骨。
18、将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
19、将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
20、浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
21、撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
22、酱汁鸡腿，香醇可口，非常下饭。
其实，自己做饭虽然麻烦了一点点，但更加经济实惠，酱汁鸡腿的做法简单，食材普通，适合普通家庭。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下酱汁排骨的做法。
2.西兰花切好，鸡蛋煮熟
3.鸡蛋炸黄切开，西兰花焯水待用
4.准备香料酱料
5.排骨下水焯去血水
6.过油炸，或者净锅炒制
7.炒至金黄
8.净锅放油下香料爆香
9.放入酱料，和调味料
10.加水和调味料
11.把排骨和酱汁倒入压力锅压6分钟
12.挑出排骨加些汤汁收汁装盘即可
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下酱汁排骨
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下酱汁虾仁的做法。
2.去掉虾头和虾壳。
3.从虾背上片上三刀，取出虾线。
4.包菜和紫甘蓝洗净切细丝。
5.在碗中加入海鲜酱、泰式辣酱。芝士碎和沙拉酱。
6.拌匀备用。
7.将包菜丝和紫甘蓝丝垫在盘底。
8.锅中加橄榄油烧热。
9.放入虾仁。
10.小火煎熟。
11.将煎好的虾仁放在菜丝上面。
12.再把调好的酱汁浇在虾仁上即可。
酱汁虾仁的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于酱汁吴郭鱼的做法。
2.然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。
3.锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。
4.拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。
5.姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。
6.把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。
7.蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。
8.把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。
9.葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。
今天的介绍酱汁吴郭鱼，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
闷馒头吃起来非常的好吃，焖馒头的做法也比较好学，所需要的食材准备起来也不是那么费劲，主要有馒头、油、盐、葱等材料。做出来的闷馒头既能当菜又能当饭。焖馒头的做法简单易学，不过闷馒头的做法也有注意事项，火候要适宜，水的多少也要适中。下面具体了解一下馒头的做法。
工具：煤气炉、平底锅、铲子、碗、盘子
原料：油、盐、葱一根或半根、火腿一根、馒头两个、水少许
1. 准备工作。先将馒头切成颗粒状，就是先切成片，再切成条，最后再切就成颗粒状了。
然后将葱切成葱花，一厘米左右的长度。
把鸡蛋打在碗里，少放点盐，打碎。然后把火腿肠切成丝，长度最好不超过五厘米。
最后准备少半碗水，稍微加点盐。
2. 打开煤气炉，把平底锅放上，等锅干后，倒入少许油，能覆盖住锅底就可以，晃一下，让油和锅底接触均匀。等油开始冒烟后，倒入葱花，翻炒一下，就倒入打好的鸡蛋，翻炒鸡蛋，不要太频繁。
3. 等鸡蛋八分熟的时候，倒入切好的馒头，翻炒几下，在上面撒少许准备好的水，火调小，用锅盖盖上锅。
4. 一两分钟后，在翻炒几下，把切好的火腿丝倒入锅中，翻炒下，再撒少许准备好的水，盖上锅盖，二三分钟后，翻炒下，再撒少许准备好的水，二三分钟后，就可以了。
5. 关闭煤气炉，就可以闻到葱花和鸡蛋的香气了，一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事项
· 炒好鸡蛋后，火一定不要太大。
· 撒的水也不能太多。
在我国的南方地区，有很多人特别喜欢吃藕片，因为南方地区藕片也属于一种特产食物，每到夏季末期的时候，就是藕片成熟的季节，这个时候我们就能够在市场上看到大量的藕片，藕片的价格也会相对便宜一些，藕片的做法多种多样，焖藕片是非常好的一种吃法，那么闷藕片的做法是什么呢?
排骨炖藕属于杭州的一道家常菜，本菜可安神健脑、清热消痰、补血养颜，健脾开胃老少皆可食用。现在小编就来教您排骨炖藕怎么做，怎么做排骨炖藕才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
原料：排骨五百克、莲藕五百克、葱和姜及蒜适量; 调料：包括盐、酱油、味精、花椒等 ;
厨具：高压锅、勺子等。
1/4 将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段;藕去皮洗净切成片;姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。
2/4准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净。
3/4将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料，用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。
4/4等待高压锅内的温度冷却后，就可以打开锅盖，就准备装碗啦。如果赶时间，还可以用一只盆，里面放上水，把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却，并且可以用少量的水浇锅盖处使其冷却，等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时，即可停止浇水，拿掉限压阀的阀帽，打开锅盖即可。
注意事项
煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜;
在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心
有许多关于豆腐的词语，例如形容两个人叫卤水点豆腐，形容一个人清廉叫小葱拌豆腐，形容占女子便宜叫吃豆腐，可见人们对豆腐非常热爱，要不然也不会出现在这么多用豆腐组成的歇后语。日常生活中人们也爱吃闷豆腐，主要是闷豆腐可以让豆腐内部进味，下面给大家介绍几种闷豆腐的做法。
一、豆腐焖豆角的做法
1. 猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末
2. 热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可
3.放蒜爆香，再放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可
烹饪技巧
1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊;
2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火;
二、鱼头豆腐火锅的做法步骤
1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2把豆腐切成小条。
3鱼头从中间切开。
4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
7加入葱姜炒香。
8加入鱼头煎制。烹入料酒。
9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
小窍门：鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。使用的厨具：其它、炒锅所属分类：常见菜式火锅
三、家常焖豆腐
原料：北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用;
2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;
3、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀;
5、下入木耳和豆腐煸炒均匀;
6、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;
7、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;
8、最后用少许水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
鸡翅是一种收到很多人欢迎的食物，因为鸡翅有着新嫩的肉质，烹饪完成之后，还有着鲜香的口感。当然，鸡翅最主要的还是一种可以为人体补充一定的营养成分的食物，适量吃鸡翅，是可以改善人体健康状况的。鸡翅的做法有很多种，下面就为大家介绍香菇焖鸡翅、蚝油焖鸡翅以及电饭锅焖鸡翅的做法。
一、香菇焖鸡翅做法
1.鸡翅洗净后，放几大片姜，和蚝油，腌10-20分钟；
2.木耳和榛蘑泡发洗净，备用；
3.香葱切段，蒜切末；
4.油热后，放入香葱段和蒜末；出香味后，倒入腌好的鸡翅，图片上鸡翅看着是白色的，其实肉眼看已经上色了；
5.不停翻炒鸡翅，直到变色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至没过所有材料；
6.开锅之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火焖15分钟。
7.待汤汁收的差不多，变粘稠，再放入半棵香葱，出锅。
二、蚝油焖鸡翅做法
1.鸡翅洗净后，放几大片姜，和蚝油，腌10-20分钟；
2.木耳和榛蘑泡发洗净，备用；
3.香葱切段，蒜切末；
4.油热后，放入香葱段和蒜末；出香味后，倒入腌好的鸡翅，图片上鸡翅看着是白色的，其实肉眼看已经上色了；
5.不停翻炒鸡翅，直到变色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至没过所有材料；
6.开锅之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火焖15分钟。
7.待汤汁收的差不多，变粘稠，再放入半棵香葱，出锅。
三、电饭锅焖鸡翅做法
材料:鸡翅中300克，生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、盐、植物油
做法:1、鸡翅洗干净，从里侧划两刀，便于入味。
2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少许花椒油、胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，至少腌1小时。
3、电饭锅锅底抹一层植物油，生姜切薄片，铺在锅里。
4、鸡翅摆在姜片上，腌料均匀淋在上面，按下煮饭键。
5、煮饭键转换到保温键后，继续焖十分钟即可。
为了赶时间，很多人选择了吃起来比较快的饭菜，尤其是凉菜选择的人比较多，做凉菜其实是很方便的，如今也有很多的酱汁可以选择，直接拌在菜中就可以了，这一点，我们可通过凉菜酱汁的做法大全来详细一下。酱汁的种类也很多，比如有藤椒味的，有海鲜味的，有酸辣也有酸甜味等等。
1. 藤椒捞拌汁
口味：藤椒味
介绍：这款捞拌汁做法非常简单，只用到了四种调味料，但是用来捞拌脆爽的海鲜或者蔬菜，效果都不错。
用料：藤椒油80克，鸡汁30克，美极鲜辣汁、纯净水各150克，山胡椒油20克。
制作：以上用料调匀，放入锅内烧开，取出放凉，入冰箱冷藏即可。
应用：可以制作捞拌海蜇头、捞拌海螺、捞拌木耳、捞拌什锦等。
2. 海味辣酱汁
口味：酸辣味
介绍：这款捞拌汁在调制时加入了桂林辣椒酱和野山椒水，所以调好的酱汁酸辣适中，比较适合在江浙一带推广。
用料：桂林辣椒酱、山西陈醋、白酱油各20克，盐、味精、白胡椒粉、白糖、芝麻油各10克，野山椒水50克，红油40克。
制作：以上用料调匀即可。
应用：可以制作捞汁墨鱼仔等。
3. ▲捞汁墨鱼仔
4. 藤椒手撕鸡汁
口味：藤椒味
介绍：传统方法制作手撕鸡，都是没有调味汁的。我则是用二汤、酸辣鲜露、鲜花椒、花椒油和美人椒等料调制了一款味汁，做好的味汁带有浓郁的麻辣味，非常适合用来凉拌荤料。
用料：二汤5千克，盐300克，味精、鸡粉各200克，家乐酸辣鲜露3瓶(468克/瓶)，鲜花椒、黎红花椒油各400克，青美人椒15克，红美人椒150克。
制作：青、红美人椒切成圈，跟其它的用料调匀，泡制30分钟之后即可使用。
应用：可以制作藤椒手撕鸡、藤椒牛肉、藤椒牛舌等菜肴。以藤椒手撕鸡为例，鸡按照白切鸡的制作方法烹熟，然后将鸡肉撕成条，鸡骨头放入盘中垫底，放上鸡肉，浇上加热至30℃-40℃的藤椒手撕鸡汁即可。
5. ▲藤椒手撕鸡
6. 鲜香麻辣汁
口味：麻辣鲜香
介绍：这款麻辣汁主要是用来拌制素菜的。与传统的麻辣汁相比，它的制作方法更快捷，用料也更简单。
用料：麻辣鲜露15克，鲜柠檬汁、红油、蒸鱼豉油各5克，美极鲜味汁、鸡粉各1克，鱼露3克，白砂糖2克，橄榄油10克。
制作：以上用料调匀即可。
应用：可以清拌一些有机蔬菜，比如清拌冰草。也可以用有机蔬菜拌荤料，比如有机芝麻菜拌乳鸽(乳鸽提前卤熟)，效果也不错。
7. 新派捞拌汁
口味：酸辣回甜芥末味
介绍：在传统捞拌汁的制作基础上，我们加入了芥末油和大量小料，做好的成品复合味非常浓郁。
用料：美极鲜味汁300克，海鲜酱油250克，红油400克，陈醋300克，辣鲜露50克，盐、芥末油各20克，白糖100克，鸡精、蒜末、鲜小米椒圈、香葱丁、熟芝麻、香菜末各30克。
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