黄牛肉的营养价值会比普通的牛肉高很多,黄牛肉的口感也要比普通的牛肉好,会更加有嚼劲,注意牛肉在炒的时候一定要控制好火候,因为火太大或者炒的时间太长都会让牛肉变得很老,时间太长牛肉口感是不好的,而且咬不动,只能给年轻人吃,老人和小孩子都吃不了,小炒黄牛肉芹菜的做法是怎样的?
原料
主料
黄牛肉、芹菜
辅料
辣椒、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽
做法
1.芹菜、辣椒、牛肉洗净
2.芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
3.锅热油,放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
4.放入牛肉翻炒,一定要旺火
5.翻炒变色就好,时间一定要控制好,时间长了肉就老了,口感不好
6.肉一变色就放入芹菜,放料酒、酱油翻炒片刻
7.撒盐,出锅。
8.做好的菜
小贴士
1、牛肉翻炒变色立刻就要放芹菜,芹菜叶子我没有去掉,大家习惯去掉芹菜叶子是因为它有点苦,但是这段时间是芹菜上市的时候,嫩一些的芹菜叶子其实也很好吃,而且对心血管有很大帮助。所以建议是不要去掉它。
2、放入芹菜后也是翻炒片刻,放入酱料后差不多就可以出锅了。
3、这道菜一定要火旺
4.关于有朋友提出的怎样才能把牛肉炒熟又不会嚼起来很老的问题,我这里有几点注意的:
5.第一,牛肉一定要新鲜,要真材实料,这是最重要的,之前买到过注水的牛肉,怎么炒都不会好;
6.第二就是要火旺,热锅热油,先下辅料呛香,然后下了牛肉猛炒,很快就出锅,时间控制一定要好,炒的过程大概就5分钟左右,要快,火力要足;
7.第三就是牛肉要没有切之前洗净,放入冷水中浸泡10分钟左右,切的时候要逆丝;
8.最后就是有人说要用生粉、淀粉之类的抓一下,但是我很不喜欢吃带勾芡的菜,所以没有。
驴肉相信大家都是不会陌生的,这是我们很熟悉的一种食物,因为吃起来的味道好,可以说是最优秀的一种肉类食物了,因此很多人都会爱吃驴肉,而清汤驴肉就是不错的一个选择,但是要说具体清汤驴肉怎么吃的味道好,一起跟着来看看具体应该如何进行烹饪。
清汤驴肉怎么做好吃
清汤驴肉大家是比较熟悉的,而且吃起来的味道也不错,需要准备好驴肉400g,还需要油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。我们把驴肉切成片之后,姜和蒜也是需要切好之后备用的。之后我们需要在锅中加入适量的盐、酱油、花生油,还需要少许的生粉,之后我们把驴肉稍微腌制两分钟就可以了。之后我们选择把腌好的驴肉,平铺到盘子里,放到蒸锅上就可以了。之后我们选择盖上盖子,隔水需要蒸大约8分钟的时间。在出锅之前我们选择洒上一些葱花,就可以吃了。
清汤驴肉的营养价值
清汤驴肉的营养价值还是非常丰富的,清汤驴肉中的氨基酸构成是非常全面的,同时其中有我们人体所必需的氨基酸,而且非必需的氨基酸含量也是非常丰富的。同时对驴肉来说,其中的色氨基酸含量是非常丰富的,所以说我们选择吃清汤驴肉对健康很有好处,可以起到不错的滋补功效存在。
清汤驴肉中的蛋白质的含量是非常丰富的,而且其中脂肪的含量也比较低,这是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。而且驴肉氨基酸的含量和比例都是非常适合人体需要的,清汤驴肉吃起来的消化吸收率也是非常高的,所以说其中的蛋白质是优质蛋白质。同时驴肉中脂肪的熔点是非常低,容易被人体消化和吸收,利用率也是非常高的。
清汤驴肉是一种性味甘凉的,而且有补气养血、利肺的功效,这样对体弱劳损、气血不足和心烦的人群很适合。吃清汤驴肉是可以起到补血益气功效的,而且可以帮助气血不足者的人群滋补。同时清汤驴肉养心安神的效果不错,而且可以用来解决身体不适的情况,而且清汤驴肉对于心血管疾病的患者来说,可以有非常好的补益作用存在,特别是对我们皮肤健康也有好处。
清汤驴肉中的高级不饱和脂肪酸,特别是亚油酸、亚麻酸都非常丰富,而且如果有动脉硬化、冠心病、高血压的问题,都可以吃清汤驴肉来帮助保健,而且如果有动脉粥样硬化的情况,吃清汤驴肉就可以帮助缓解,还可以帮助我们降低血液黏度的作用。所以说选择吃清汤驴肉是不错的,对我们健康有一定好处。
清蒸驴肉怎么做好吃
清蒸驴肉是我们常吃的一道菜,在烹饪的时候要注意方法,首先驴肉烹饪的时候,我们需要准备好驴肉三百克,之后盐和胡椒粉,再加上味精和枸杞,都需要适量的准备一些。之后我们把驴肉洗好以后切成块,然后把驴肉放在沸水中,焯一下在刚刚去掉其中的血沫,然后我们再放入砂锅中,加入清水之后把驴肉煮烂,再选择加入食用盐以及枸杞,还需要加入胡椒粉和味精,调好味之后就可以取出吃了。
驴肉怎么炖汤
我们选择用驴肉炖汤吃是不错的选择,墨鱼驴肉汤是不错的一个选择,需要准备好墨鱼50克、驴肉100克、调味品适量。我们把墨鱼去掉骨杂之后洗净切段,然后把驴肉洗净切片,一起放入锅中,加上清水适量之后,煮开之后加入调味品,主要是葱、姜、椒、盐、酱油等调味品,小火炖到肉熟透就可以吃了。
驴肉用来做汤吃是非常好的,而且因为营养价值也是非常高的,我们可以准备好驴肉三百克,还需要盐和胡椒粉,再加上味精和枸杞,都需要适量的准备一下。我们把驴肉洗好之后,切成块之后把驴肉放在沸水中,焯一下之后,去掉其中的血沫,之后再放到砂锅中,加入清水之后我们要把驴肉煮到肉烂,然后加入食用盐和枸杞。还需要胡椒粉和味精,然后进行调味,调匀之后就可以取出吃了。
清汤驴肉相信大家是比较熟悉的,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定好处,因此大家会对清汤驴肉比较的爱吃,上面就对清汤驴肉的具体做法进行了介绍,同时还有驴肉汤的各种吃法,我们可以根据自己的口味制作出适合自己的驴肉汤。
肉末蛋羹是一道美味与营养,颜值与风味具存的菜肴。肉末含有优质的蛋白质和人体所必须的氨基酸,并能够直接提供有机铁能直接改善缺铁性贫血,同时所含脂肪适中。鸡蛋含有丰富的人体易吸收的蛋白质,能够帮助改善肝组织功能,同时能够健脑益智,加强记忆力。所以肉末蛋羹这道菜的营养是极其丰富的。那么它的味道则取决于你做肉末蛋羹的方法。这里简单介绍两种非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一:
用料
鸡蛋3个
肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜
做法步骤:
1准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)
2将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)
3加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。
搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
4蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
注意事项:
蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的
过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
加少许的生抽可以去腥并且提味。
超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
肉末蛋羹做法二:
用料:
鸡蛋3个、猪肉馅50克、纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的做法
1.准备好原材料
2.肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉,搅拌均匀
3.鸡蛋里加入纯净水,加入香油、食盐,搅拌均匀
4.将鸡蛋液过滤
5.过滤好的鸡蛋液装入容器里,盖上盖子,没有盖子用一个盘子扣严,冷水锅里蒸
6.盖上锅盖,蒸16分钟左右,水开后,开中火
7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
8.锅里放入植物油,烧到五成热,倒入肉馅翻炒至熟
9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
注意事项:
1、鸡蛋与水的比例大约为2:3,这样的鸡蛋蒸出来很嫩;
2、一定要过滤,过滤的时候用筷子在滤网下面刮,这样能全部过滤;
3、要清除掉鸡蛋液表面的泡沫;
4、蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子,不然表面会起气泡。
虾是很多人都爱吃的食物,其中虾可以做成香辣虾,味道真是一级棒,这道菜不是每个人都会做,对于吃货们来说不会这道菜就可惜了,虾富含的营养价值高,对人体的好处多多,小伙伴们不妨来看看这道家常香辣虾怎么才做好吃,平时可以经常做给自己以及周围的人吃呀。
一.原料
海虾 (500g),葱 2根,姜 2片,蒜 3瓣,料酒 适量,白砂糖 适量,酱油 适量,花椒 少许,干辣椒 少许,泡辣椒 适量
二.方法
1.将买来的海虾,洗净背脊,用刷子刷一下
2.准备好材料,姜片、花椒、蒜、干辣椒,葱切段,泡辣椒准备好了。
3.热锅倒油,油多加一些,大概比平时炒荤菜的量要多一半,大火烧热,将洗干净的虾倒入
4.翻炒一会,放入花椒和干辣椒继续翻炒,把辣味和麻味烧出来
5.烧出辣味和麻味后,倒入姜蒜切片,泡椒和泡姜。
6.姜蒜香味出来后,加入适量酱油和白砂糖,少许料酒,快出锅时放入葱丝,继续翻炒,加适量盐调味,盐味根据个人口味。
7.最后出锅,味道非常好吃,不信你试试。
三.虾的营养功效
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
经常体质虚寒的朋友们,来说非常的适合牛肉的食用,牛肉大家都不陌生市场的生活当中,经常会吃到的一种美食,而且多吃一些牛肉对于强身健体有着非常不错的好处,接下来要背很多年轻的朋友还不会制作的朋友们,来介绍一下小炒黄牛肉的做法。
菜品名称:小炒黄牛肉
所属菜系:湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色:香味浓郁、口感滑嫩、辣得小炒黄牛肉
所需材料折叠编辑本段
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。[3-5]
制作方法
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可小炒黄牛肉(成品样图2)[6]。 [5]
做法2
小炒黄牛肉的制作材料:
主料:黄牛肉 200 克[1]
辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
调料:植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
教您小炒黄牛肉怎么做,如何做小炒黄牛肉才好吃
制法:
1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
文章当中我们介绍了小炒黄牛肉的做法,多吃一些牛肉都有日常的生活中,经常会,体质虚寒,强身健体有着非常好的辅助作用,而且经过炒制牛肉非常的劲道,非常适合年轻朋友们的使用。
在中国北方地区,人们平时吃面食是很多的,实际上,在全国每一个地方,人们都有吃面条的习惯,今天介绍的是清汤面条,这种面条吃起来非常清淡爽口,特别适合那些口味比较清淡的人吃,而且能够补充碳水化合物等丰富的营养,下面介绍做清汤面条的步骤。
清汤面条怎么做好吃?
食材明细
泡面、鱼饼、芫茜、葱段
制作方法
1、锅里放入高汤煮滚。
2、这时候放入泡面煮。
3、把所有材料倒入煮一分钟熄火。
4、滴入麻油即可上桌啦。
5、成品图...趁热吃哦。
小帖士:
有时候喝剩下的汤不怕浪费倒掉,也可以做汤面呢!味道够鲜美!!
清汤面
原料
主料
面条
辅料
清水
盐
做法
1.锅中加一些清水,盖上锅盖烧开
2.挂面准备好
3.锅里面的水沸腾了
4.把面条放入锅中
5.盖上锅盖继续煮
6.加入适量盐
7.面条也沸腾了
8.盛到碗中,可以开饭了
清汤面好消化,搭配一盘腌黄瓜,或炒一盘西红柿鸡蛋或者腊肉都是很好的吃的。
一碗清汤挂面
材料
挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油
做法
1、准备材料;
2、香葱洗净切葱花;
3、锅里烧开水,放入挂面;
4、煮开后3-4分钟,煮至透心;
5、取一个碗,放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面,冲入煮面的汤;
6、将挂面捞出放入汤碗中,拌匀即可。
小诀窍
*煮挂面要用宽水,即水量要够,煮出来的挂面才清爽;
*辣椒面、葱花、香麻油必不可少,如此清淡的一碗面能够好吃也许就是Ta们调出来的香味;
*挂面可以换成桂林米粉、河粉、年糕,煮法一样;
*丢几片青菜,或几条肉丝,又或一粒鸡蛋,一起烫熟也不错,增加点营养系数。
牡蛎肉是属于一种海鲜食物,其中富含大量的蛋白质以及微量元素,经常食用牡蛎肉可以补充身体营养,而且味道也非常好,牡蛎肉的做法繁多,每一种做法都令人十分垂涎,而且做起来也非常节省时间。
牡蛎肉做法大全
牡蛎肉末粥
材料
主料:米饭(蒸)200克,牡蛎(鲜)100克,瘦猪肉50克,
辅料:芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克,
调料:色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
做法
1.鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。
2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。
3.米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。
小诀窍
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
小米面:小米忌与杏仁同食。
牡蛎丼
材料
牡蛎 300公克,鱼板 300公克,葱 4根,洋葱 1颗,蛋 4颗,白饭 3碗,昆布高汤 1碗,味醂 1碗,酱油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋葱切丝、葱切花、鱼板切片备用。
2、将白饭盛入成品碗备用。
3、起一滚水锅,放入牡蛎汆烫至熟后捞起备用。
4、起一干锅,加入昆布高汤、酱油、味霖、糖、洋葱丝、葱花、鱼板片拌匀,烧煮至锅内剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁,放入牡蛎后熄火。
6、起锅淋在白饭上即可完成。
牡蛎豆腐
材料
牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精
做法
(1)锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下
(2)炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤(浓汤宝也行),接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐
(3)开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右,接着用淀粉勾芡倒入锅里,在放入盐和鸡精调味,最后撒上一些绿葱末,完成!
小诀窍
做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒,这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。
清炸牡蛎
材料
鲜牡蛎肉,盐,料酒,生粉,鸡蛋,面包糠,花生油,番茄酱
做法
1.鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里
2.加少许盐、料酒腌制片刻
3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4.将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠
5.锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6.捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可
说到青椒炒虾仁很多人肯定没吃过,其实这是一到没不错的没事,青椒和虾仁的搭配吃起来味道特别的鲜香。而且做法很简单没有什么难度,是一道很不错的家常菜。青椒当中含有丰富的维生素和胡萝卜素,是日常生活中大家很喜欢用到的一道菜,那么青椒炒虾仁的做法怎么做呢?
1. 活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾 壳,开背去虾肠.
2. 剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆.
3. 青椒洗净切小块.
4. 烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅.
5. 用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅.
小贴士
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
青椒的营养价值
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
青椒含有丰富的维生素C,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
维生素C对人体的作用:
1、是合成胶原蛋白,以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应,而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一,因此维生素C可促进胶原的生成。
3、维持结缔组织的正常,因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。
5、改善心肌功能,唰氏毛细血管瞻性,增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。一般人都会感觉到,吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
很多人都有做年糕失败的经历,买回来后的年糕,经常因为配料不对,配料的比例不对,导致口感方面出现问题,其实在购买年糕的时候,需要选择韩式年糕,准备好鸡肉,高丽菜,韭菜等配料再加入高汤,食用盐的比例和加入的配料比例一定要正确,不能在锅中加入太多水,否则烹饪出的味道会发生变化。
日式年糕汤
材料
鸡肉300公克,高丽菜200公克,韭菜100公克,红萝卜50公克,香菇3朵,日式年糕8块,日式高汤5杯,盐适量
做法
1.)鸡肉洗净切小丁,高丽菜洗净后切片,韭菜切5公分左右长段,红萝卜、香菇则切片备用。
2.)鸡肉用滚水汆烫过,再用冷水沖洗后备用。
3.)取一汤锅,将高汤放入煮开,再将所有材料放入一起煮,等到所有材料都熟透后,用盐调味即可。
火腿年糕汤
材料
主要食材:
年糕 1饭碗
火腿 1小碗
玉米 1小碗
青豆 1小碗
红萝卜 1小碗
注:小碗为小型调料碗。
调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
麻油 1/2小匙
做法
一、将年糕煮至透心,再就冷清水冲洗,也叫过冷河;
二、将青豆、红萝卜和玉米焯熟,捞起滤水备用;
三、将火腿放在锅稍煸;
四、再放2饭碗清水或高汤,慢火熬约20分钟;
五、将青豆、玉米、红萝卜、年糕倒入锅里,点入精盐,撒少许胡椒粉,等水烧开,放麻油1/2小匙,可装盘食用。
牛肉是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养元素比较多,而且吃牛肉,对提高自身体体力有着很好效果,牛肉含有的蛋白质比较多,同时它的热量比较低,因此长期吃牛肉也不会有肥胖的现象,但是在吃牛肉的时候,要注意它的制作方法,那小炒黄牛肉的做法是不错之选。
很多人对小炒黄牛肉的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,都是有着很好的方式,不过制作前,需要在食材上进行一些准备,这样制作的时候,才能够顺利进行。
小炒黄牛肉的做法:
材料:黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。
做法:
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。
3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。
以上就是对小炒黄牛肉的做法一些介绍,制作这样佳肴的时候,选择以上制作方法是不错选择,这类制作牛肉方式,不仅保留了它的营养元素,在吃的时候,对人体健康也是没有任何损害的,因此对它选择,都是可以放心进行的。
黄牛肉和水牛肉的区别是很大的,水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些,并且带有棕红色,肌肉的纤维比较粗糙松弛,脂肪是白色的,这种牛肉不容易煮烂,但是黄牛肉会非常的有嚼劲,煮的时间也不能太久,因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。方法/步骤老牛肉。老牛肉的肉呈紫色,不过不要买肉色发色,皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。
黄牛肉。黄牛的肉呈深红色,肉质较软,如果肥度在中等以上的肉,那么肌肉间会夹杂着脂肪,会形成所谓的“大理石状。“水牛肉。水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗,并带有点棕红色;肌肉纤维相对较粗且松弛,脂肪为白色,水牛的肉不易煮烂。
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
补充水牛肉降糖,吃牛肉,搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉,方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉中丰富的优质蛋白,可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外,牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨,特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃,对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
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