大家吃腊肉的方法是多种多样的,最常见的是炒腊肉来吃,另外可以蒸腊肉来吃,除此之外,大家还可以用腊肉炖汤来吃,比如腊肉炖冬瓜就是很受欢迎的一道美食,这道美食色香味俱全,而且对健康有很多好处,可以补充丰富的营养,如果没有做过腊肉对冬瓜的话,下面来学习详细制作方法。
腊肉炖冬瓜的做法:
11腊肉用清水提前浸泡一夜
22切薄片
33葱、姜切好备用
44锅中加油烧热后把油倒出,放入腊肉煸炒
55腊肉油汁煸出后放入葱、姜煸出香味
66加半碗清水,烧开后改中小火30分钟
77冬瓜切片
88小红椒斜刀切开
99腊肉烧30分钟后倒入切好的小红椒、冬瓜片,冬瓜烧熟后调入鸡精、白糖即可
1010辣味腊肉冬瓜
1111腊味十足、辣味十足!
腊肉的营养价值
大家都喜欢吃腊肉,觉得好吃美味,可是知道吗,它对于人体的营养价值又有多少呢?
腊肉与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它里面含有大量的盐分,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。
大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。
可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量。一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
豆角这种蔬菜有很多名称,比如又称为长豇豆,或者称为带豆,这是生活中常见的一种蔬菜,其营养非常丰富,首先豆角富含蛋白质,另外含有丰富的胡萝卜素,所以吃了对健康很有好处,而且吃起来口感是很好的,现在豆角的吃法非常多,今天介绍的美食是豆角炖地瓜,这是一道好吃又有营养的家常菜,具体做法如下。
地瓜炖豆角的做法:
11准备葱姜蒜,这些还有做刀鱼的哟!
22地瓜切滚刀块
33玉米切块
44锅里放油,小火把葱姜蒜炒香!
55加入豆角
66翻匀!炒菜几乎不用菜勺,都是翻勺,一只手拿不动,那就两只手!这个菜放的地瓜,一定不能用铲子,只能翻勺!
77炒匀加面碱适量
88加生抽翻匀
99炒一会,这个状态可以加水了!
1010加多点水,加入苞米,地瓜!大火炖!
1111中间翻一翻
1212汤快干加盐适量
1313加盐后把锅里的才翻匀乘盘!
豆角地瓜炖排骨/更多做法
1.排骨焯水。
22.豆角摘洗干净。
33.地瓜去皮切成滚刀块。
44.炒锅加入一点点由,下入豆角煸炒变软盛出。
55.再加入一点点油,加入适量白糖炒出糖色,下入排骨。
66.加入葱姜蒜。
77.下入豆角翻炒。
88.加入一大勺黄豆酱。
99.倒入适量温开水,没过排骨,调入适量花椒粉。
1010.大火烧开后,下入地瓜,调入适量盐,鸡精,炖至汤汁收干即可。
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。
莲藕这种植物最初产于印度地区,后来传入到中国,现在在国内的很多地方都有种植莲藕,在平时生活中,莲藕是非常受欢迎的蔬菜,吃莲藕具有很多好处,比如具有清热凉血的作用,另外还具有辅助治疗便秘以及腹泻等诸多功效,今天推荐的美食是排骨炖藕,详细制作方法如下。
排骨炖藕的做法:
材料
藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克
做法
1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
2.将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
排骨炖藕
材料
排骨500克,莲藕500克,清水适量(可以没过莲藕及排骨为宜);纱布一块,生姜,葱段,花椒,八角少许;料酒一汤匙。
做法
1.排骨剁小块,洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。
2.莲藕洗净滚刀切小块(不宜太大,否则不容易煮得软烂)与排骨同时放入锅中。
3.纱布洗净,呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片,与八角,花椒一起用纱布包好系紧,放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);
4.倒入一汤匙料酒,砂锅加清水,直到没过排骨及莲藕为宜,上火炖煮,沸腾后转小火炖煮1小时即可。
注意事项:最后上火炖煮的时间,根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水,以免烧干锅。
莲藕炖排骨
材料
猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
做法
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
在平时的生活中,人们经常会炖猪脚来吃,炖猪脚的时候会加入其他食材,冬瓜是最常见的一种,冬瓜是一种性凉的食物,吃冬瓜能够清热解毒,另外对痔疮有很好的疗效,尤其夏天的时候吃冬瓜特别好,能够起到消暑利尿等功效,下面就教大家做猪脚炖冬瓜的详细方法。
第一、猪脚炖冬瓜的做法
猪蹄500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法
1、把猪蹄斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。
2、将猪蹄放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将猪蹄、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
第二、冬瓜猪蹄汤
材料:冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,
冬瓜猪蹄汤
冬瓜猪蹄汤
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点:淡香可口,清热解暑。厨师一点通:冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
第三、花生冬瓜炖猪蹄
材料
猪蹄1个(让师傅帮忙切好块),冬瓜(切成段),花生米,姜,盐
做法
1、锅内烧开水,汆下猪蹄,凉水冲洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入过水的猪蹄,放姜片、花生米进去。
3、大火烧半个小时后转中火炖1.5小时。
4、加入切好的冬瓜,一同再煮10分钟即可出锅。
土豆是生活中再常见不过的食材,土豆所含的热量非常低,另外富含维生素以及纤维素,还含有多种微量元素,这使得土豆成为非常好的减肥食物,另外,土豆对关节疼痛以及消化不良等都有很好的食疗作用,今后在炖猪脚吃的时候可以加入土豆,下面教大家详细制作方法。
第一、猪脚炖土豆的做法
主料:猪蹄600克,土豆(黄皮)400克
调料:色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
做法
教您猪手炖土豆怎么做,如何做猪手炖土豆才好吃
1.将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。
2.锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
小贴士
1.土豆切后最好用清水泡一下,以免变色。
2.土豆只煮2分钟,时间长会成糊状,此菜具有滋补功能。
第二、猪蹄炖土豆/更多做法
1.准备好所需食材,土豆去皮。
2.将土豆切成小块,装盘备用。
3.将葱切碎成葱花样。
4.将猪蹄掰成小块装入盘中。
5.锅中放底油,大火烧开,然后放入葱花爆香。
6.再放入土豆块。
7.放入花椒面,煸炒。
8.再放入蒜,翻炒。
9.再倒入适量的酱油,炒匀。
10.锅中加入凉水。
11.然后放入猪蹄块。
12.再倒入适量的醋。
13.加水的量要没过食材,然后盖盖,大火炖。
14.炖至汤汁粘稠状时再加入适量的盐,再小火炖一分钟。
15.汤汁收的差不多时,就可以了。看着好有食欲啊,拌上一碗米饭吃,那叫个香啊。
第三、猪蹄
猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲫鱼炖葫芦的做法步骤是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生