相信大家对于米饭肯定是非常熟悉的吧,米饭是我们的主食之一,我们几乎每一天都需要吃到米饭,米饭不但可以给我们提供能量而且还能起到一定的保健功效,米饭的做法有很多种,下文我们就给大家介绍一下如何采用蒸锅来蒸米饭,蒸锅蒸米饭的过程非常简单,我们只需要采用几个步骤就可以做出来。
米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。
米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
1.大米淘洗干净,加入少许清水。
大米和清水的比例为1:1.5
2.蒸锅放水,将装米的碗放在蒸蓖上。
3.盖盖子,大火蒸20分钟。
4.好了,古法蒸米饭好了,万一停电,就用这个方法吧。
在上面的文章里面我们介绍了什么是米饭,我们知道米饭不但可以食用而且还可以起到健脾胃以及通血脉等功效,米饭是我们每天的主食,所以我们有必要懂得如何蒸米饭,上文为我们详细介绍了蒸锅蒸米饭的做法。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下蒸锅式戚风蛋糕的做法,你肯定会愿意。
2.2将蛋黄和蛋白分开蛋黄可以有蛋白蛋白千万不能有蛋黄 不然会打不发
3.准备搅拌缸 将材料2到入用1速打至砂糖溶化后转2速打至起泡完成后转3速打至硬性起泡最后再转2速回打30秒后取出ps:也可以用手打,但是打的非常久
4.将材料2和材料1混匀(建议分2次) 后全部倒入(也可将材料一次全部倒入搅拌缸里但容易混和不匀)
5.将拌匀的材料倒入模具中,用蒸锅蒸15分钟(视情况增加),看熟度可以用筷子插蛋糕中央,如果无面煳起来就ok了!
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完蒸锅式戚风蛋糕的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
大家都知道在蒸馒头的时候要使用到蒸锅这一个厨房用具,因为馒头需要上锅蒸,所以蒸锅成了一种必不可少的东西。但是不是所有的家庭里都有蒸锅这一个厨房用具的,而且在蒸馒头的时候特意去买一个蒸锅的话,似乎又不太划算。所以一些人就想寻找一些没有蒸锅就可以蒸馒头的方法,那么没有蒸锅,到底应该怎样蒸馒头呢?
工具
筷子六七根
炒菜锅
方法
锅里两个筷子,锅里放水,水的深度最好不要超过筷子,否则筷子会打滑或者飘起来。
注意筷子不能同一头在一边,而是大头小头依次轮换。
按这个方法依次放筷子,放到六七个筷子就可以了
把要蒸的盘子放在筷子上,非常稳当
盖上锅盖,还有空余,这样就可以像蒸锅一样蒸东西了
注意事项
筷子数量不能太少,六七根为宜
筷子要一头大一头小依次来放置
蒸馒头注意事项
用温水稀释酵母
稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水,然后开始加热水,一边加一边试水温,大约四十度左右就可以,手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母,然后加入面粉中。
酵母粉的用量
食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃,相反,如果蒸馒头使用酵母粉过多,蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数,比说明上的比例稍微多一些就可以了。
发酵的温度
和好的面不能直接放在阳台上晒,那样蒸出来的馒头势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证能把整个面盆都包起来,然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。
做馒头的手法
面发酵好时会特别的稀,这时候你要加进去一些面粉,这个时候你要注意,不能加面粉太多,加面粉太多的话,做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型,那样蒸出来的馒头口感好。
做好馒头后要静置至少五分钟
刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸,先放在原处静置至少十五分钟,当你看到做好的馒头开始慢慢变大,这个时候你再往锅里放,这样蒸出来的馒头就会彻底发酵,面粉会变得特别的松软。
蒸馒头时要用屉布
做好馒头生坯后,把锅加入水,放进水之后也不要放进去馒头,先把水烧开,然后再放馒头。还有一点要记住,一定要用屉布,不然蒸出来的馒头会变成死面头的哦。
没熟之前不可开锅盖
如果你把馒头生坯放进锅之后,过一会儿打开锅盖看一看的话,蒸出来的馒头就像是小石头。一般水开后放进去馒头生坯,再盖上锅盖大火蒸二十分钟,然后用小火继续蒸十分钟就可以了。
开锅盖时防止水蒸气
当你闻到很浓的面香味时,大约就到了三十分钟后了,这时候就要把馒头从锅里拣出来了,还要注意,掀开锅盖时要快速,万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上,如果流到馒头上,那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”,变得硬硬的很难吃。
其实做蛋糕的方法是非常多样化的,所使用到的工具也是大不相同的,并不一定要采用烤箱来制作蛋糕的,其实总体来说蒸锅也可以更好地用来制作蛋糕的,而且效果如果掌握好的话也是一样的,不会有太大的区别,更不会影响的口感,但如果是用蒸锅做蛋糕的话肯定水分就要相对来说放的更多一些的,这样才不会导致缺水的发生。
制作方法
1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌匀揉透让其发酵;
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;
4. 放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,由一头向另一头圈叠六层;
5. 用手将四周压紧,再擀成40厘米见方的糕坯;
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
制作过程
1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合,不停搅。
11.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
制作方法
1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。
普通蛋糕将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
现在正是海鲜肥美的时候,那鲜美的味道让人深深的回味,那么我们应该怎么来做海鲜呢?这是一个困扰我们大家的问题,这个海鲜的做法让众多吃货很是苦恼,很多小伙伴都是只能去下馆子才能吃到,但是卫生状况很是堪忧,下面就让我们来学习认识一下海鲜的做法,自己痛痛快快的下一次厨房,自己在家里美美的做一顿鲜美的蛤蜊吧。
下面主要介绍一下豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法吧,其实现在这个季节有很多的蛤蜊出现的我们的眼前,但是不会做海鲜也是很困扰着我们,这个海鲜到底我们应该怎么做呢?好好看看下面的介绍吧。
1.豉椒爆花蛤
原料:花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
温馨提示: 1.此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
2.蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
3.炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
温馨提示:1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;
2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上对于豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法的介绍,各位吃货们是不是蠢蠢欲动的呢?各位吃货们知道了海鲜的做法就一起行动起来吧,做一顿美美的海鲜来犒劳我们的胃口,让我没都能在这海鲜最鲜美的时刻拥有一顿海鲜盛宴吧。
对于不太经常做饭的人来说,如果做饭的时候锅具不全就被难住了,不知道怎么办才好,特别是想要蒸东西的时候,不仅没有蒸锅,而且还没有蒸笼,这种情况下就把大多数人给难住了,但是对于经常做饭的人来说,这其实是难不倒的,下面具体介绍一般没有蒸锅怎么来蒸东西。
没有蒸锅怎么蒸东西?
锅里两个筷子,锅里放水,水的深度最好不要超过筷子,否则筷子会打滑或者飘起来。
注意筷子不能同一头在一边,而是大头小头依次轮换。
按这个方法依次放筷子,放到六七个筷子就可以了
把要蒸的盘子放在筷子上,非常稳当
盖上锅盖,还有空余,这样就可以像蒸锅一样蒸东西了
注意事项
筷子数量不能太少,六七根为宜
筷子要一头大一头小依次来放置
没有蒸锅怎么蒸馒头
手工刀切馒头
原料:面粉300g、清水150g、酵母粉3g;
具体做法:
1、300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里;
2、揉成一个柔软的面团;
3、用擀面杖擀开,最好能擀成一个长方形或正方形;
4、把擀开的面皮卷起来;
5、用刀切成大小合适的小块,两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的;
6、电饭煲内胆里放上温水,摆上蒸屉,因为蒸屉底部有洞眼,剪一张油纸或者和笼布铺在中间,再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好,盖上电饭煲,静置醒发30-40分钟左右(要看醒发的状态决定醒发的时间,一般来说,如果内胆里放的是温水,在电饭煲里形成一定的温度和湿度,30-40分钟完全可以发酵好,但注意不能放太热的水,水太热,酵母烫死了,就再也发酵不起来了);
备注:这个时候电饭煲是不通电的,只是把馒头生胚放进去醒发。
7、醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了,再把电饭煲通电, 启动“蒸煮”功能,时间设定是30分钟;
8、时间到后,电饭煲回到保温状态,此时可以关闭电源,等3分钟左右再打开,白白胖胖的发面馒头就做好了;
蒸馒头一定要揉面揉的好才行,这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。
看见别人家天天满桌美味佳肴,你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的,没有你想的那么难,下面就是关于咖喱海鲜的做法介绍,自己赶紧开始学习吧
2.2主料
3.1鲜虾洗净剥壳去黑线
4.2胡萝卜、 洋葱切小块,豌豆洗净
5.1然后轻轻的划十字,并切成均匀的大小
6.2先把鱿鱼洗净,掏出塑像胶一样的骨头,剖开,撕掉紫色的表皮
7.切好的鱿鱼放滚水里焯一下立刻捞出,用冷水冲洗干净备用
8.锅里放少许油,开中火,烧到6成熟放入姜蒜爆香
9.随后放入鱿鱼花、虾仁翻炒
10.虾仁变色后再放入胡萝卜、豌豆和洋葱翻炒
11.倒入一碗水倒锅中,大火烧沸后转小火煮10分钟
12.10分钟后放入咖喱块,还是用最小火,一边用煮一边用锅铲不停的搅动至咖喱块完全融化就可以了
看了上面关于咖喱海鲜的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
毛血旺是一种常见的菜品,相信是很多朋友的最爱,很多朋友在聚餐的时候必点的就是这样一盆红红火火的,暖暖的毛血旺,不仅营养丰富,而且毛血旺吃起来辣味十足,让喜爱辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一种海鲜毛血旺,大家是不是吃过呢?这种毛血旺怎么做呢?有哪些营养呢?一起来看看下面的介绍。
典型的川粤融合菜,美极鲜味汁祛除海鲜和鸭血的腥味,美极鲜辣汁使汤清色明,辣味十足。制作方法如下:
1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
注意事项:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜一定要都放点,祛除腥味。
另一种做法:
1.鸭血及豆腐切块,将鸭血和榨菜片用热水汆烫后待用。
2.生蚝肉沾少许淀粉后放入热水中用小火煮熟取出,泡入冰水中降温,维持晶莹饱满。
3.锅中油烧热,将蒜抹爆香,再放入煮好的蚝、榨菜片,烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、辣豆瓣酱、酒酿、辣椒油和糖,略炒均匀。
4.锅中加入水,烧开后放入鸭血、豆腐,水淀粉勾芡,最后撒上葱花。
经过以上小编的介绍,想必朋友们对于海鲜毛血旺的制作方法已经可以掌握了。那大家还等什么呢?赶快行动起来制作一盆红红火火的海鲜毛血旺与大家分享吧。相信你一定可以让大家对你的厨艺赞不绝口的。更多的关于菜品的制作方法,大家可以继续阅读我们网站的其他文章进行了解。
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