皮皮虾可以做成各种各样的美味佳肴来吃,吃皮皮虾可以补充甘氨酸、谷氨酸等多种氨基酸,另外能够补充钙元素,广大男性们平时多吃一些皮皮虾,具有补肾壮阳的功效。皮皮虾的最简单吃法是煮熟来吃,剥开皮皮虾之后蘸料吃,这样味道好极了,那么皮皮虾的蘸料是怎么做出来的呢?
水煮皮皮虾蘸料的做法:
皮皮虾放入水中清洗,要把触角处清洗干净
锅里放水煮开
然后把姜丝、八角一并放入锅内,再倒适量料酒和盐,煮5分钟
时间到之后,把皮皮虾盛出
喜欢吃什么蘸料就准备一下
然后就享受美味吧!
皮皮虾蘸料怎么做好吃?
材料
油豆皮1张,鸡胸肉150克,鲜香菇8朵,豆腐50克,水发木耳1朵,鸡蛋1个,葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净剁细,加入蛋液,不断搅拌。
2、豆腐压成末,香菇、木耳、葱姜切末,放入肉馅中,放生抽、香油、盐,搅拌好。
3、豆皮横竖各一刀,切成四个四方形,用冷水浸泡变软,捞出,控干水分。
4、豆皮平铺在砧板上,放上馅儿,从一个角开始卷一圈,然后将两头对折过来,继续卷好,接茬处抹点淀粉,防止开裂。
5、植物油烧到四成热,放入豆卷炸成金黄色捞出,控干油;
6、稍晾一会儿后切成两段,放蒸锅沸水蒸20分钟;
7、另取一锅,放一汤匙老抽,加半杯水,烧开,水淀粉勾薄芡,浇在摆好的肉卷上即可。
美味的皮皮虾蘸料:
第一步
皮皮虾洗净
第二步
姜切片,小葱剥好洗净
第三步
控干皮皮虾的水分
第四步
另取少许姜葱切成细末
第五步
加入少许酱油和醋
第六步
加入适量凉开水
第七步
水开后放入葱和姜,稍微煮片刻
第八步
倒入皮皮虾
第九步
加入少许料酒去腥
第十步
加入适量盐
第十一步
待水煮开,撇去浮沫
第十二步
皮皮虾变色后成盘。
大家在生活中会比较常吃一些河虾、海虾,因为这些虾在市场上面经常会看到,属于一年四季都能买到的食物。但是皮皮虾就不一样了,皮皮虾一般都是在每年的4月或者是5月份的时候才会大量的上市,也只要在这个时候皮皮虾,肉多还味道鲜美。因此爱吃皮皮虾的人就会在这个时候买很多来吃,皮皮虾的做法也比较多,制作过程也比较简单,皮皮虾属于非常容易熟的食物,现在就说说爆炒皮皮虾的做法。
做法一:
食材:
皮皮虾、葱段、盐、生抽、蒸鱼豉油、十三香、黑胡椒
制作步骤:
用清水泡一会皮皮虾,洗后准备用水先煮一下,要把皮皮虾剪两段,但必须在剪之前煮一下,要不然黄改在炒的时候飞掉了,煮至7成熟,剪段儿,把头去掉,锅里放油,油热了之后放葱末和姜末,炒香后放皮皮虾,翻炒,翻炒的时候放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香,用量都根据个人口味调整即可,盖盖收汁,出锅,出锅后放点葱末,棒极了。
做法二:
食材:
皮皮虾肉
制作步骤:
皮皮虾肉切成小段,用料酒、盐腌制备用,青椒切小段,生姜切丝,大蒜切粒,锅里倒入适量的油,将姜蒜爆炒出香味,把腌好的皮皮虾肉倒入锅中翻炒,当虾肉的颜色从透明变成白色的时候,倒入鲜味酱油,青椒是快出锅的时候才放进去的,主要是色彩上好看一些。
皮皮虾的营养价值
1.蛋白质
皮皮虾的蛋白质含量非常高,达到20%之多,而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系,所以在平时的膳食中,我们一定要注意对蛋白质的摄取。
2.碳水化合物
每100克的皮皮虾中含有大约4.95克的碳水化合物,这些碳水化合物在进入人体后,可以直接分解为人体供能。
3.纤维素
皮皮虾虽然是肉类食品,但是里面含有少量的纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,尽快的将粪便排出体外,这样就可以有效的避免毒素在体内堆积,以免出现色斑、痘痘等皮肤问题。
4.脂肪
皮皮虾的脂肪含量并不是很高,100克的皮皮虾中仅含有2.28克的脂肪。有些人可能认为摄入脂肪会导致我们身体发胖,其实适量的脂肪对人体健康是有益的。例如一些脂溶性的维生素必须要脂肪才能被人体吸收。
皮皮虾也叫虾姑,濑尿虾,水蝎子它的肉质是很鲜嫩的,而且它特殊的海鲜味道让人难以抗拒,每年的四到六月是吃皮皮虾最好的时候,不妨为你的家人做一道椒盐皮皮虾吧。
一、椒盐皮皮虾
材料
活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法
1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;
3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。
5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
二、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量
做法
1.将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分,在虾壳上撒少许干淀粉拌匀;
3.锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出;
4.锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水,放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。
2、购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。
3、濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。
三、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉
做法
先说椒盐:人家花椒是打粉,可我忘记了,所以就偷懒了,盐放入干锅内翻炒至微黄,放入花椒翻炒,适当的多炒一会,直到有椒盐的香味
1、濑尿虾洗净沥干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐(这里有个教训,我椒盐放太多了,造成过咸,我认为可以少量的放椒盐,然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃)
4、起锅装盆。
人们一般把皮皮虾称为虾姑,或者称为虾爬子等等,这是生活中很常见的一种虾,各个地方的人都有养殖皮皮虾,所以皮皮虾的价格也不贵,而且吃起来口感很好,这种虾的肉质是比较嫩的,皮皮虾的制作方法有很多,比如可以做清蒸皮皮虾,然后蘸蘸料来吃,那么皮皮虾的蘸料该如何调呢?
清蒸皮皮虾蘸料的做法:
1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下,再清洗会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然,不腌也可以,有人更追求皮皮虾本身的鲜味,不喜欢加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗,倒入醋,加姜末,葱末,香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水,大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好,放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上,上面最好再撒些姜片,盖好盖子,蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上,这样可减少鲜味流失。
6、蒸好后起锅,放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃,剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来,就下来一条肉了,很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实,皮皮虾的虾肉甜甜的,啥也不用蘸也很好吃,但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。
点评:皮皮虾有不同的吃法,但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法,保持了虾本身的味道,做法也最为简单。煮过的虾里面水太多了,而蒸的肉比较紧实好吃。
皮皮虾蒸多长时间合适
皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅,一般只需蒸5分钟虾肉即熟,这时虾肉最嫩,鲜味最浓郁,最适合食用。
注意,蒸的时间太短,虾肉不熟,不可食用,也不要蒸太久,皮皮虾的鲜味就会大量流失,味道不好,总之建议在5~8分钟之间比较合适。
清蒸皮皮虾蘸料的做法
清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。常见的如:
1、最简单的话,醋+盐+香油即可。
2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。
3、醋+姜+酱油+少量的糖。
皮皮虾也是经常吃的一种虾类,小虾的营养丰富,皮皮虾是非常爽口的虾,烹饪中用途广泛。皮皮虾的做法非常多,都很家常,最主要是可以做出很多不同的口味,种类多变,非常新鲜。
一、椒盐皮皮虾
1.皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎
3.锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热
4.倒入沥干水的皮皮虾
5.油炸30s后全部捞出
6.再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
8.倒入事先炸好的皮皮虾
9.依个人口味加入椒盐
10.黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅
二、蛋黄焗皮皮虾
1.皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3.锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
4.锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
5.倒入沥干水的皮皮虾
6.油炸30s后全部捞出
7.再开大火,将油温重新加热到八成热
8.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
9.锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙
10.放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾
11.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
三、清蒸皮皮虾
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
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