桂花是人们比较熟悉的一种植物。桂花被采摘下来之后,人们可以用来制作很多的食物。桂花也可以做成桂花糕之类的甜品。只是新鲜的桂花采摘下来之后应该进行及时的处理,才能够进行加工制作。只是根据个人的口味不同,所以对于桂花的处理方法也不能完全相同。那么鲜桂花怎么处理呢?
新鲜桂花怎么处理
新鲜桂花采摘后,经过一个晚上就会干枯并失去香味,且直接用来泡茶或做调料时,可能还会带有苦味。因此,新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花,以延长保存期,再作他用。
1、糖桂花的做法有两种:一是先将桂花上的梗摘除,只留下桂花瓣,然后在沸水里捞一下几秒钟即可,冷却后用手或纱布把水挤干,再用糖也可用蜂蜜以1:10的比例混合装到可密封的瓶罐里瓶口加一层保鲜膜,放置一个月就可以制成糖桂花;第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期,即可制成。这两种方法制成的糖桂花放在温度较低的环境下可保存3年以上。
2、干桂花的做法则较简单,只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟,拿出等冷却后,再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒,这样容易使香气挥发掉。还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里,这样炒菜时就能带有桂花香,一般可保存1—2年。
新鲜桂花怎么保存
曾经有人将新鲜的桂花用自然风干的方法和微波炉加热的方法来处理桂花,发现桂花在被干化后,颜色变黑、味道变淡,和新鲜的花苞无法相比。当然想留住桂花滋味的古人也为我们解决了这个难题,将新鲜桂花直接腌制,比如制作成糖桂花或者桂花蜜,滋味不但香甜,气味也能更长时间地保存下来。
新鲜桂花怎么保鲜
如果你想要桂花就那样保持它盛开的状态,拿出来依然是新鲜的,那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西,然后装进保鲜袋里,扎紧袋口,放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来,桂花都像新鲜的。
平时我们吃的木耳都是干的,可是大家却并不知道,新鲜的木耳在采摘下来后需要经过处理一遍然后才可以吃,否则会影响到整体的口味,新鲜的木耳想要处理,而且要保证没有毒素,要学会正确的处理方法,这样才能吃到真正的木耳。
步骤如下1,清洗(会洗菜吧)
2,水开后下清洗好的木耳焯水,要焯透(约1分钟左右,一定要水开一会啊,切记此过程不要盖锅盖,关键所在)
3,清水漂洗(两三次即可)
4,或炒或凉拌(享受去吧)
新鲜的新鲜的木耳木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质,食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状。应该吃用水发过的木耳。因为把新鲜的木耳晒干,在曝晒的过程中会分解掉大部分毒素,食用前再经过浸泡,其中含有的剩余毒素也会溶因为鲜木耳内含有一种于水。2)鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。
我们现在的生活质量越来越好了所以我们每天吃的食物已经不仅仅只停留在陆地上的食物了,我们现在更多的喜欢吃海里的食物甚至现在食物海鲜饭店越来越多了生意都是非常的火爆,海鲜虽然好吃但是它的保存确实一个非常大的难题,因为海鲜都是在海里面海下的的气压都比较大所以海鲜上岸的时候很多都是死了那么我们怎么保存海鲜参呢?
干海参如何保存:
1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。
2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
干海参的判断方法:
淡干
基本方法:
挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看干海参的肉质。品质好的干海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头,就必须多次煮沸,用盐腌渍多次,在发制后也就不会有多少的膨胀率,而且肉质松软。
第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味,谨防买到糖干海参。
第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参,它的筋是完整的,颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污,而且不是完整的,则要慎重选购。
盐干表层有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆。用舌尖添,会感觉特别咸。用手掂时,也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面,腹部会有泥沙脱落。
糖干
干参的用舌头舔,甜味较大,用手掂个体重,温度高的时候,刺都是软的,外观看起来很黑,很漂亮;
海鲜对我们来说在家里保存真的是一个非常大的问题因为它的温度什么的要求都非常的严格,随意大家如果吃海鲜的话最好是买少一点我们一天可以吃完的量就好这样省去了我们保存的麻烦。
鲜虾是我们日常餐桌上比较常见的菜肴,鲜虾味美营养价值比较高。但是鲜虾的处理不到位,比如虾线不剔除干净,不仅影响味道,虾线的细菌进入人体体内还会对健康造成影响,等等还有很多鲜虾处理不到位的方面,那么鲜虾应该怎样处理干净呢,应该从哪些方面着手注意?
其实,虾的清洗很简单,用清水多洗几遍就可以了,不过,要挑去背部的虾线。
剥虾皮:把虾放冰箱里冻5分钟,在拿出来剥,不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道,然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。
或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色最深,那是虾粪集中的地方,这两个地方清除了,虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤:
第一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除。
第二步:用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。
第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第四步:剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步:挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。
最后清洗一下,就可以烹制鲜虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味。
如果虾比较小,虾线是很难抽干净的,甚至有的根本看不出来。不过,有的虾可能是因为养的时间比较长了,虾线已经不是黑色的了。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于鲜椒香菜毛肚这道菜的做法。
2.2准备好需用的毛肚。
3.1取一小碗,放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
4.2香菜择洗干净后切细,青尖椒和小米辣洗净后切碎,葱、蒜切末。
5.1放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟,捞出。
6.2锅中加适量冷水,放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
7.捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中,片刻后捞出。
8.将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
9.再依次放入香菜,青、红椒末,蒜末,葱花。
10.最后淋上调味汁。
11.拌匀即可上桌。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的鲜椒香菜毛肚扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
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