面条是生活中常见的主食,富含丰富的营养,口感顺滑,受到了人们的喜爱。生活中面条的种类有很多,荞麦面条因为口感独特,受到了人们的青睐,除了食用之外还具有治疗心血管病的作用。荞麦面条是一种类似中国的饸饹,促进人体的发育。下面我们来看一下荞麦面条的做法?
荞麦面条含有一定的蛋白质和淀粉,赖氨酸以及苏氨酸的含量也很丰富,能够为人体提供全面的营养。在食用的时候根据自己的喜好选择各种的调料,使得面条更加的美味。
荞麦面条的做法?1.准备适量的荞麦面粉,加上适量的小麦面粉2.加上适量的温水,用筷子搅拌3.然后用手揉成光滑的面团4.准备配菜,土豆,豆角和西红柿5.把土豆去皮切丁,豆角也切丁6.白菜切小块7.西红柿去皮切成块8.大蒜和生姜切片9.取油锅,等油热了,放入大蒜和生姜爆出香味10.加入切丁的豆角翻炒11.加上切丁的土豆一起翻炒12.加上切碎的白菜一起翻炒13.加上切块的西红柿一起翻炒14.最后加上适量的水煮开15.加上准备好的菠菜,然后加上花椒粉和盐调味16.面条用压面机压好,然后取锅烧水,煮面条17.把煮熟的面条和菠菜捞出来18.加上做好的汤菜,搅拌起来。
养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。
经过上面的介绍我们对于荞麦面条的做法这个问题有了一个简单的了解,我们在生活中可以自己制作荞麦面条,在制作过程中选择优质的面粉,在制作汤料的时候也可以按照自己的喜好选择添加花、山葵糊等物质,更好的品尝美味。
每一种面食都有自己的制作方法,不同的制作方法味道也是不一样,荞麦就像小麦面粉一样,可以做成各种各样的面食,我们平时
吃的最多的就是细粮,带啊都知道细粮一般在加工的时候,矿物质和维生素都被流失了,营养成分是很难保存的,而荞麦面是粗粮
,营养价值是很高的,那手工荞麦面条的做法?
由于各地的饮食差异,因此荞麦面在不同的地方都有不同的做法,不同地方的荞麦面做法风味和口感都不一样。
荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
一、翠拌荞麦面
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻酱荞麦面的做法
材料:荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
1、荞麦面煮熟控水
2、凉水冲洗沥干水分
3、黄瓜切丝
4、麻酱加凉白开水调成糊
5、荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)。
荞麦面的营养价值
1、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍
,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保
护视力和预防脑血管出血的作用。
因此,日常生活中不妨多食用荞麦面。
很多人都非常喜欢吃荞麦面做成的各种美食,经常吃荞麦不仅营养价值丰富,口感也是非常好的,荞麦面粉中的纤维含量是很高的
,对于血脂高、血糖高、血压高的人来说,吃荞麦面对三高有很好的缓解作用,但是对于荞麦面的做法,很多人却不熟悉,那荞麦
面条怎么做好吃?
荞麦面条做法
手擀面条 或者挂面适量
荞麦面150克 小麦粉250克 盐3克
五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个(就是那种纯白色的蘑菇,里面硒含量很高,抗癌食材)黄花菜少量 胡萝卜几片,韭
黄少量,香葱,香菜少许,姜片少量,郫县豆瓣少量,香麻油少量,盐,鸡精,八角一个
做法
1 自制的手擀面(荞麦面条,面粉混合加入盐面要和的硬一些,醒半个小时,然后揉面,擀出薄片,波浪型叠起来,切成面条),
或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟,放到碗里备用
2 用姜片爆香热油,然后加入五花肉丁,加入切碎的郫县豆瓣,八角一个,炒到肉变色
3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼,然后切成菱形片备用,把胡萝卜切菱形片,黄花菜和木耳用水发好,口蘑切片
4 在已经爆香的五花肉里,加入胡萝卜片,黄花菜段,木耳,还有口蘑片,加入热水做成汤汁
5 汤汁煮开,加入香葱,香菜,鸡蛋片,和韭黄。最后 加入盐和少许鸡精
6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上
小诀窍
做汤汁的时候,放入调料的顺序要掌握好,例如鸡蛋皮,香菜,香葱,韭黄要最后放,放早了,味道就不鲜美了。放水的时候要根
据面量控制。
荞麦面怎么做才好吃呢?
材料:荞麦面250克,花椒粉适量,醋适量,花生粒适量,生抽适量,自制辣椒酱适量,葱花适量
做法:
1、水烧开放入荞麦面煮熟后,捞出放入凉开水中浸一下后,捞出沥水待用。
2、蒜切成蒜末,葱切成葱花,香菜切碎待用。
3、取一个干净的碗,放入沥干的荞麦面,倒入蒜末,花椒粉,盐。蔬菜精。起油锅,倒入适量的有,带有8分热后浇在荞麦面上。
4、荞麦面拌匀后,倒是醋,生抽,自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花,湘菜和花生碎,滴两滴香油即可!
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相
当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。
荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸,它们可以起到降低血脂的作用,而且也是前列
腺素和脑神经的重要成份,所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
另外,荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收
速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。
荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别
是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
现在,随着越来越多的人开始关注养生,粗粮也成为了人们关注的焦点。粗粮对人们的身体是很有好处的,荞麦面就是其中一种。荞麦面条当中不仅含有丰富的营养物质,而且在口感上也是人们能够接受的。荞麦面条的制作方法与普通面条其实是大同小异的。那么,荞麦面粉加面条的做法到底是什么呢?
荞麦面条
材料手擀面条 或者挂面适量
荞麦面150克
小麦粉250克 盐3克
五花肉200克
鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个(就是那种纯白色的蘑菇,里面硒含量很高,抗癌食材)黄花菜少量 胡萝卜几片,韭黄少量,香葱,香菜少许,姜片少量,郫县豆瓣少量,香麻油少量,盐,鸡精,八角一个
做法
1 自制的手擀面(荞麦面条,面粉混合加入盐面要和的硬一些,醒半个小时,然后揉面,擀出薄片,波浪型叠起来,切成面条),或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟,放到碗里备用
2 用姜片爆香热油,然后加入五花肉丁,加入切碎的郫县豆瓣,八角一个,炒到肉变色
3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼,然后切成菱形片备用,把胡萝卜切菱形片,黄花菜和木耳用水发好,口蘑切片
4 在已经爆香的五花肉里,加入胡萝卜片,黄花菜段,木耳,还有口蘑片,加入热水做成汤汁
5 汤汁煮开,加入香葱,香菜,鸡蛋片,和韭黄。最后
加入盐和少许鸡精
6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上小诀窍做汤汁的时候,放入调料的顺序要掌握好,例如鸡蛋皮,香菜,香葱,韭黄要最后放,放早了,味道就不鲜美了。放水的时候要根据面量控制
笊篱荞麦面属于一种日式的食物,因为常在当中含有丰富的营养,并且笊篱荞麦面食用非常方便,所以非常受人们的欢迎,这种面食一般可以分为冷食和热食两种,大多数人都会在夏季经常使用,但有很多人对于这方面了解并不算很多,下面就让小编给大家介绍一下笊篱荞麦面的一些知识吧!
荞麦面是一种日式食物,类似中国的饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”(“七割”是日语“七成”的意思),口感较滑嫩,只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”,香味较强。食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等,凉式面或拌面,用比热吃时较浓的酱汁,加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜,如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
1、红黄甜椒去蒂和籽,切成丁状;南瓜去皮洗净,切成条状;西兰花摘小朵,洗净沥干水。
2、鲜香菇去蒂洗净,切成片;小番茄洗净切半,蒜去皮切片
3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入荞麦面搅散,以中火煮沸,点一次水再度煮沸,捞起过冷河沥干水。
4、烧热3汤匙油,炒香蒜片,依次放入南瓜、鲜香菇、红黄甜椒、西兰花和小番茄拌炒1分钟。
5、入1/2碗清水炒匀煮沸,加入1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。
6、开小火续煮2分钟,然后倒入荞麦面拌炒均匀。
7、待荞麦面吸至汤汁近干,便可上碟。
在日本,除了正式面馆以外,在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊,也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售,可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合,如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等,也离不开荞麦面条。
上面是有关笊篱荞麦面的一些介绍,其实如果有食材的话,自己也可以尝试着在家制作笊篱荞麦面,里面搭配了一些蔬菜,可以根据自己的爱好随意搭配,另外在煮面的时候一定要掌握好火候,赶紧尝试一下嘛,相信你也能做出比较美味的笊篱荞麦面的。
荞麦想必大家都听说过,属于粗粮,但是它的营养很高,含有蛋白质和多种维生素,以及其他的人体所需的营养成分,通过人体吸收后,对人体的血液系统、各个器官、皮肤的代谢起到非常重要的作用。荞麦面可以做成多种食品,其中荞麦面面条是大家非常喜爱的吃法,做法不难,将荞麦面条放入沸水的锅里,然后按照自己的喜好,加入一些配料,煮熟后捞起来便可以享受美味了。
荞面做法四: 荞面寿司
材料(1卷): 粉浆:
荞面 35克 面粉1/3杯
虾 2只 清水 1/3杯
日本紫菜1张 鸡蛋黄1只
哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许
面汁 少许
1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟,过冷河,沥干水分,淋上少许面汁备用。
2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中,虾在肚位横切数刀,再将虾沾上粉浆,放入滚油内炸熟,捞起。
紫菜铺放在寿司席上,放上切去橡皮筋的荞麦面,再放上哈夷葱、炸虾,用寿司席卷实后切件上碟,即可享用。
烹调心得:用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐,卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。
做荞麦面条是非常简单的,不仅好吃,还营养,但是要注意的是,荞麦面不可与猪肉一起吃,会出现头发脱落的情况,还不能与猪肝、黄鱼一起吃,会影响消化,因此建议消化功能不是很好、经常腹泻的人少吃。荞麦面虽然好,但也要讲究饮食均衡才能保证健康。
面食是最受北方人喜爱的一种主食,而面条的种类也是多种多样,其中荞麦面条的口味就较为独特。不过可能有很多人还不知道荞麦面条要怎么做吃起来才会美味,那么今天小编就会着重的讲解一下,大家就可以阅读下面内容加深了解,并且也可以将其作为自己制作时的参考。
荞麦面条在制作时需要使用的主料有:小麦面粉100g、荞麦面200g,辅料:食用油适量、食盐适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、白菜适量、菠菜适量、生姜适量等。具体的做法步骤如下所示:
1、准备适量的荞麦面粉,加上适量的小麦面粉。
2、加上适量的温水,用筷子搅拌。
3、然后用手揉成光滑的面团。
4、准备配菜,土豆,豆角和西红柿。
5、把土豆去皮切丁,豆角也切丁,并将白菜、西红柿切块,大蒜和生姜切片。
6、取油锅,等油热了,放入大蒜和生姜爆出香味,加入切丁的豆角、土豆一起翻炒。
7、然后加上切碎的白菜、西红柿一起翻炒,最后加上适量的水煮开。
8、加上准备好的菠菜,然后加上适量花椒粉和盐帮助调味。
9、面条用压面机压好,然后取锅烧水,煮面条。
10、把煮熟的面条和菠菜捞出来,加上做好的汤菜,搅拌起来,就可以作出美味的荞麦面条了。
烹饪小贴士:荞麦面里一定要加白面,这样和好的面不会沾手。只用荞麦面,会很黏的。
从上述内容中可以不难看出,荞麦面条的做法和其他种类的面食基本上是一致的,一般来说没有特别大的难度,相信那些本身厨艺就不错的朋友们,阅读一遍就可以自己开始制作了,而且完全可以做出口感爽滑独特的荞麦面条。
面条在我国的历史是非常悠久的,而且面条食用起来也非常的方便,不仅可以当成主食,还可以成为快餐,面条的主要成分就是谷物或者是豆类的面粉,现在很多超市中都在进行销售,有的还进行了精美的包装,然而对于对饮食要求很高的人员来说,往往都喜欢自己动手制作,那么怎样和面做面条呢?
第一,怎样和面做面条呢?舀出面粉,用小碗舀面粉,如果是2个成年男人,三小碗足够啦。将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事项:如果你的目标是三小碗面粉的量,那么,此步骤舀面粉的时候,最好只舀出两小碗,原因,慢慢看。
第二,加水。这一步很关键:舀出一小碗水,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。“一点点”的意思是,水流的大小,类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量,让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称,搓的好的话,出来的是絮状。
第三,揉絮状面粉。现在,面粉已经成为絮状啦,那么下一步,就是把这些小絮絮,合并为大絮絮,最后,将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。在整个过程中,需要加水。加水的多少,依赖于你的手感,不能太干,也不能太湿。太干的话,揉不起来,太湿的话,要多加点面粉才不粘手。新手注意事项:新手的时候,最好一开始少舀点面粉,因为在后续加水过程中,很可能因为太湿而需要再加面粉。
怎样和面做面条呢?想要面团更光滑美味的诀窍:想要面团更光滑:在第一步加水之前,在干面粉中打入一个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后,再加水搓絮絮;喜欢吃干拌面的朋友,在和面的时候,可以直接加盐水:在用于和面的水里加颗粒盐,就是盐水,用盐水和面。
荞麦面是一种用荞麦加工制作而成的面食,分为冷面和热面两种,口感顺滑,营养丰富,是一种高山地区的食品。荞麦面的营养很丰富,能够为人体提供丰富的蛋白质和维生素,还具有一定的赖氨酸成分,更好的促进身体的发育。很多的人对于荞麦面不了解我们一起看一下凉拌荞麦面主要有哪些内容?
荞麦面的食用方式有很多,可以煮食可以炒食还可以凉拌,滋味各有不同,凉拌荞麦面可以最大程度的保持面的风味,搭配适当的调料品,使得菜品更加的别具风味。
凉拌荞麦面?荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法:1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
荞麦面的营养:⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
以上的内容就是对于凉拌荞麦面的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照里程自己制作凉拌荞麦面,更好的享受美味。需要注意的是在食用的时候将绿豆芽焯一下,不可以生吃,因为凉拌荞麦面是寒性的,可以适当的调制一些辣椒油,更好的起到
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《荞麦面条怎么和面呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天的大暑节气怎么养生呢”专题。
饮食养生
运动养生