工作忙,做饭难是很多人选择在饭店吃饭的主要原因,其实,做饭虽然需要一点时间,但是自己做能更好地维护自身健康,是很值得的,凤梨馅冰皮月饼的做法很容易,对做饭没有天赋的人也可以通过简单的学习就掌握它的做法。
2、把糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入碗中。
3、过筛备用
4、再倒入适量的纯牛奶
5、用打蛋器搅拌均匀
6、再倒入葵花油
7、继续搅拌均匀至完全吸收
8、再放入锅中盖上锅盖蒸20分钟
9、拿出用筷子搅拌一下摊冷晾凉
10、凤梨馅称成每个20克揉成圆待用
11、再把摊冷的冰皮称成30克每个,全部依次称好。
12、手沾上适量的熟糯米粉把冰皮揉成团,再按扁把凤梨馅放入。
13、用手捏紧再次揉成圆球
14、月饼模具也沾一下熟糯米粉,再轻轻的敲出,把冰皮月饼球放入模具中,轻轻的往下按压即可脱模。
15、依次方法全部做完,刚好10个,十全十美。
16、再放入包装盒中,放入冰箱冷藏4个小时以上开吃口感更佳!
17、效果图,做为中秋佳节送给亲朋好友的同时也送了一分真心的祝福与健康。
18、在此提前祝香哈的所有家人们:大家中秋节快乐,阖家幸福!
凤梨馅冰皮月饼的做法简便,精华所在也在酱汁的制作,喜欢酸甜口味的,可以加点番茄或苹果醋,淋上菜肴,下饭菜肴即刻成为盘中餐。
冰皮月饼是广式月饼,从香港传入本地的,一到了中秋节的时候各家各户都会去商店买冰皮月饼吃,因为这种糯米做的冰皮口感要比普通的月饼好很多,所以备受人们的喜爱,近些年很多中年人都对健康比较重视,所以都不从外面买月饼吃了,也尝试着自己在家做冰皮月饼,而对于其中的馅料也很讲究,现在来分享一下冰皮月饼的馅和做法的种类有哪些
紅豆沙馅
材料:红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3.把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)
绿豆沙馅
材料:绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
3.把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
南瓜馅
材料:南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1.南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。
2.将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。
粟子馅
材料:粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML
做法:
1.粟子洗净,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3.把粟子泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
芝麻馅
材料:芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法:
1.芝麻洗干净,用小火炒香。
2.炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右,后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。
3.将芝麻糊放至锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(因为芝麻本身带点苦味,所以可以根据个人口味再加适量的糖。而芝麻本身也带有油份,因而玉米油可以放少一点。)
紫薯馅
材料:紫薯1000克(这是不加糖、油的做法,非常健康)
做这个最为简单,紫薯本身是带有甜味,因而我没有再加糖油,而是直接将紫薯洗干净后蒸熟去皮,把它装进干净的保鲜袋中,然后用擀面杖压成泥即可。当然也可加进糖、油,再搅拌均匀也可以。
上面就是所列举的冰皮月饼的馅和做法,希望我的这些知识能给大家很多的帮助,有时间大家不妨也来试一试做冰皮月饼,自己做的好吃又健康,外面很多的商贩都是增加了很多的防腐剂,可以很好的保存,可是对身体却不是很好,都收藏起来吧,以后会有用的。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜,然后美美的睡觉。冰皮月饼(奶黄馅)的做法不是很繁琐,只需要准备好新鲜的食材,在按着步骤来做就可以了。
2、倒入牛奶,搅拌到无颗粒状
3、再放入炼乳和大豆油,轻轻搅拌
4、下图搅拌到看不到油浮在面面就可以了
5、倒入小盆子里,上沸水锅蒸30分钟
6、蒸好后拿出,如果有些许油飘在上面没有关系,快速用筷子搅拌,
7、等凉了之后,揉成一个光滑的面团,一定要带手套哦,不然会粘手
8、将皮分割成25克每个,奶黄馅也是25克每个,取一个搓圆按扁
9、放入奶黄馅,从边缘慢慢卷上来,包好
10、全部包馅搓圆备用
11、将冰皮放进炒熟的糯米粉滚一圈,然后用月饼模按压自己喜欢的花型
12、当当,这个是我冷藏一个晚上的冰皮月饼, 超好吃,配自己做的奶黄馅,好吃不腻
13、再来一张美照,
越来越多人意识到了健康的重要性,冰皮月饼(奶黄馅)的做法简单,而且也对健康很有好处。
对于月饼很多人爱吃,而且不同的人有自己的口味,所以说选择月饼的时候,对于馅料问题的选择是大家比较关注的,而冰皮月饼用豆沙馅制作,也是现在很多人比较喜欢的一种月饼类型,那么现在就为大家详细来介绍一下,豆沙馅冰皮月饼的制作方法。
材料
糯米粉:35克; 淀粉:20克;
牛奶: 185克; 糖粉: 50克; 豆沙: 适量;
色拉油:20毫升;
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
4蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
5冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
6用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
7在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
8用手掌压实了
9把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了
10做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
以上就是豆沙馅冰皮月饼的制作方法介绍,大家都学会了吗,其实很多时候大家在生活当中,如果掌握这些食物的制作的话,并不需要每次都外面才能够吃的到,因为你自己在家,也可以动手完成。
厨房是制造美食的场所,但在现代人的家里,厨房几乎成了摆设,大多数人认为,做饭耗时耗力,不如下馆子来得经济实惠,而果味豆沙馅冰皮月饼这道菜做法简单,经济实惠又健康,轻松解决你的顾虑。
2、牛奶加热到85度加入果味粉调均匀
3、牛奶倒入月饼粉中,用手动打蛋器搅拌均匀,用手揉一揉,放入冰箱冷藏20分钟
4、先把锅烧热倒入糯米粉(温度不可太高)
5、不停地翻炒,直到糯米粉变黄,凉凉放入保鲜盒中
6、每个豆沙馅25克,揉成球备用
7、冰皮揉成每个25克的球,大约有8个
8、把冰皮擀成饺子皮状,放入豆沙馅,包住成球状
9、在熟的糯米粉中沾一下,去掉多余的粉
10、放在月饼磨具中成型,放入冰箱冷藏几个小时再吃口味更加!
果味豆沙馅冰皮月饼的做法你是否掌握了呢?这也是所有菜谱中最简单的了,做一份地道的果味豆沙馅冰皮月饼让你的家人、朋友一起尝一尝,浓郁的香味、汁液浸入米饭中,让人欲罢不能。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好无花果馅冰皮月饼
2.212准备好各种粉类、牛奶和白糖。
3.蒸5分钟后,搅拌一下;继续蒸制,中途多搅拌几次。
4.蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5.装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6.准备好无花果酱。
7.加入糕粉拌匀。
8.冰皮和无花果馅分别分成12份。
9.取一块冰皮,放上无花果馅。
10.冰皮包好馅料,用水慢慢向上推,包好收口。
11.模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
12.做好的冰皮月饼。
认真看完小编对无花果馅冰皮月饼的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好奶黄馅冰皮月饼。
2.12用打蛋器中速打4分钟,快速1分钟,放冰箱冷藏1小时
3.21鸡蛋加糖搅打均匀,加牛奶、炼乳、吉士粉搅匀,再加入少许面粉搅至无颗粒,加少许油。把鸡蛋液放入锅中蒸
4.1出锅搅匀
5.2隔5分钟搅拌一次,至颗粒固体状出锅
6.备用
7.把冷藏的冰皮、奶黄馅分成小块
8.冰皮揉圆,压扁,放上奶黄馅,包好
9.月饼模具上撒少许干粉,把月饼团放入,压出即可
10.成品
也许你以前吃过奶黄馅冰皮月饼,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
月饼是我国一道传统的小吃,不仅仅是口感香甜,更重要的是它寓意着一家的团圆,象征着和睦,在我国八月十五这一天,家家户户都会准备上月饼,来庆祝中秋节,然而因为地域的不同,再加上们对月饼口感、馅料的不断改良,月饼的口味也大有不同,下面我们就来教大家自己动手制作冰皮紫薯馅的月饼。
1.先做紫薯馅:紫薯500克上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖50克拌匀,冷却后加入淡奶油80克拌匀即成紫薯馅
2.再做冰皮:在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升搅拌均匀
3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟
4.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
5.再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁
6.放上一块紫薯馅
7.用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口
8.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
以上就是为大家介绍的冰皮月饼紫薯馅的做法,虽然现在的商店里,随时都可以买到各种不同的口味的月饼,但是如果我们自己亲手制作月饼,来给家人食用,或者送给亲人、朋友、同事更能表达我们的感情,一般月饼里的糖份都很大,在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,奶香蛋黄馅冰皮月饼的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、放锅蒸30分钟,期间十分钟搅拌一次。
3、半小时后成品冷却后放冰箱待用
4、糯米粉粘澄粉混合放糖粉再放橄榄油和牛油搅拌,然后放牛奶搅拌均匀。放蒸锅蒸半个小时。得了以后拿出来趁热搅拌成面团待用。
5、蒸上
6、将两种面团按比例分好
7、开始包
8、包好压模出形状,用仙人掌果汁上蝴蝶结颜色
9、装盘
10、装盒放冰箱
应该说每个人都知道饮食对自己的重要性,虽然奶香蛋黄馅冰皮月饼的做法容易,但却让吃过的人都竖起大拇指。
栗子奶黄馅冰皮月饼是一道非常常见的家常菜,忙碌的工作结束后,回家坐上一道这样的菜,还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高,健康而营养,适合不同年龄段的人食用。而且,这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中
3、加入纯牛奶
4、用手动打蛋器搅拌均匀
5、加入练奶拌匀
6、加入玉米油拌匀(打蛋器不要碰到盆底,中空搅拌,这样油会慢慢和牛奶混合,直到看不见油)
7、倒入蒸碗中 (蒸碗建议用陶瓷的,这样受热均匀,最好不要用不锈钢,碗不要太深)
8、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟,直到看不见面糊熟透为止 (锅边夹一小湿毛巾,这样蒸气水不会掉入面糊中)
9、蒸好之后的面糊表面会浮出一层油,这样是正常的,不用担心
10、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,用筷子搓散它,放一边冷却
11、接下来我们来炒手,手粉就是炒熟之后的糯米粉,小火炒,有点发黄就可以了,不要炒焦喽,不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟,闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装,薄一点
12、无盐黄油室温软化,然后用打蛋器打至顺滑
13、一次性加入细砂糖(糖的量根据喜好增减),这个甜度是我喜欢的,然后先用打蛋器拌匀,然后开动打蛋器打发,打至无盐黄油体积增加一倍
14、四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面,每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀,要不然在后续步骤中有出油的现象
15、鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去,用手动打蛋器拌匀
16、烧开一锅水,然后把拌匀的奶黃放入蒸5分钟,然后开盖拌匀一次(每隔5分钟拌一次),,蒸10分钟后,就不要盖锅盖蒸了,水保持沸腾的状态,一直翻拌,让奶黄糊混合均匀,用布扶着,小心烫到手了,等到面糊全部都凝固了,没有液体就代表熟了
17、栗子煮熟剥皮切碎
18、放入奶黄中拌匀
19、只要不烫手就可以揉面团了,一定要带上手套防粘,把刚才浮在表面的油揉进面团里面,手法就跟揉面包一样,很快就能全部揉进去的,有余温的时候最好
20、用50克的月饼模具,把馅和皮各分为25克一个
21、把皮压扁,馅放上面,包好,放入模具
22、压出各式各样的花纹。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西,也容易吃得太多,栗子奶黄馅冰皮月饼的做法简单,自己在家做是很不错的。
每当到了中秋节的时候,我们的周围就会有各种各样的月饼,其中又以冰皮月饼最受人们的喜欢。冰皮月饼的外观看起来相当诱人,糯米制成的口感极佳。冰皮月饼其实并不是很难做,如果喜欢这种月饼的话,掌握冰皮月饼窍门,在家就能动手进行制作,方法相当的简单。下面咱们就来看看冰皮月饼窍门。
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉,冰皮仍然很粘不好包,这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室,当冰皮降到冷藏的温度时,就不会那么粘手了。
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
冰皮月饼,是一种中秋节食品。很多人都很喜欢吃的,我查了一些数据,冰皮月饼是从香港传入的,刚开始比较稀少,也因为它的口号很好备受人们的亲赖,很多人爱吃,却是不知道是如果做出来的,其实它的制作工艺很讲究,下面介绍一下冰皮月饼原料包括哪些。
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
冰皮月饼原料很需要很优质的材料。它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,而且口感也很细腻的,希望大家都可以尝试去做作,可去好朋友和亲人那里卖弄下手艺哦,既可以有掌声又可以吃的美味的冰皮月饼。
从食物中获取营养是我们最基本的需求,但是每种食物的营养价值和功效都是不同的,如果饮食不当就容易导致身体上火,下面一起看一下吃冰皮月饼会上火吗?
冰皮月饼的营养价值
1.提供给身体足够的能量冰皮月饼能够提供给身体足够的热量,即使补充身体所需的碳水化合物,蛋白质以及脂肪,美味之余,也是供能饱腹的优质食品。2.为身体补充蛋白质冰皮月饼原料里有鸡蛋和牛奶,这都是含蛋白质丰富的物质,可以很好的为身体补充蛋白。
吃冰皮月饼上火吗
冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。由于冰皮月饼是不用经过烘烤,所以不会上火。
避免身体上火能减少身体出现疾病,所以饮食的调整是非常重要的,上面就是对吃冰皮月饼会上火吗的介绍,希望大家能更好的改善自己的饮食。
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