酵母可以让面粉充分发酵,因此在发面过程中酵母是一个必不可少的角色。但是往面粉中放入酵母的时候酵母也不适宜过量,否则容易让面制品发苦。放酵母之前需要使用水和酵母一起混合才能够放入,这样才能够让面粉中的酵母更加均匀达到更充分的发酵成果。在混合酵母的过程中,大概需要多少度的水?
一、酵母粉用多少度的水
一般30一35度,需要加一点白糖进去,搅拌后放30分钟再拌入面粉。
酵母使用方法
用量:按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克,可制作面粉1公斤左右);
温度:用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右,空气湿度为80%左右)发酵;
时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
注意事项
通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少;
制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉。
二、酵母粉用开水能发吗
不能。
用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你烫死了,面当然就发不起来了。
市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活的酵母,而活酵母含量越多质量越好,发面越快。
所以不管你用干酵母还是用鲜酵母都不能用开水,用温水(不烫手)效果最好。
三、酵母粉怎么发面蒸馒头
1、发面首选安琪酵母,用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种:“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选,因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质,还对面粉中的维生素还有保护作用,能增加面团中的B族维生素。
安琪酵母使用前,先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵。
2、和面时,加糖、蜂蜜、酸奶,发酵更快。和面时,除了加入安琪酵母,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵。这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
3、发面时,温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可。需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。
如何挑选酵母
选用酵母要注意以下几个方面:一是查看生产日期,应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母,活性干酵母采用真空包装,如果包装袋变软,说明有空气进入,活力降低了;三是注意酵母种类的区别,安琪酵母有高糖型和低糖型两种,一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。
四、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别
糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计),对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用。一般来说,我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母适合做甜面包,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品,在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之,高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气,使面团最大限度的蓬松膨胀,做出更优质的产品
我国有悠远的茶文化。现在,也有很多的人非常喜欢喝茶。其中白茶更是受到很多茶友的喜爱。对于不同茶的人来说,认为所以的茶冲泡方法都是一样的。其实并不是。白茶在冲泡的时候,对于水的温度有严格的要求。如果大家现在并不了解白茶的冲泡方法的话,下面的文章可不能错过哦。
今天来简单分享一些关于安吉白茶冲泡方法的细致——冲泡水温。怎样泡出一杯好白茶,对于我们普通老百姓来说,泡出一杯好喝,泡出一杯健康的茶就已经达到要求了。
对于安吉白茶而言,不能简单认为安吉白茶只有一种。安吉白茶属于绿茶,最简单的分类明前白茶和雨前白茶这两种,虽然都属于一种茶,但是对于冲泡所需水温的要求是不一样的。
我们通常用90度沸水冲泡茶园头采,或者采摘特别早的安吉白茶,85度通常用来冲泡普通明前白茶,这类白茶通茶是在茶园大量开采时采摘,这是明前白茶对于冲泡水温的要求。
对于雨前白茶而言,冲泡水温与采摘时间相反。通常雨前特级白茶选用85度沸水就可以了,而对于采摘比较晚的普通雨前白茶而言选用90度沸水冲泡。
影响冲泡水温的因数有很多主要是根据茶叶芽头的结构判断,茶园头采芽头质地紧密营养丰富,所含杂质少(水温不高泡不出味道);随着气温上升,普通明前白茶芽头除了合成营养之外,也会合成一些杂质(温度不宜过高,否则味道会变);对于清明以后的特级雨前白茶而言,生长较快,芽头并没有明前白茶嫩,但是由于生长快芽头通透性强(85度是最合适的);普通雨前白茶茎杆偏老,茶叶偏大,部分带有老茎,高温可以使茶叶充分冲泡。这事是根据安吉白茶特性来选择最佳冲泡水温。
枸杞这种食物对于男人来说并不陌生,因为男人随着年龄的增长肾脏功能会有所下降,这时候就需要用枸杞来补肾。生活当中枸杞的种类还是很多的,有红色的枸杞还有黑色的枸杞,选择哪一个要看实际的情况。枸杞泡水很简单,直接用水冲泡就可以了。那么,枸杞用多少度的水泡?
枸杞泡水喝必须用开水,最好是刚烧开的水,水温在90度以上,为什么这么说呢?有以下三个原因!
用开水泡枸杞可以杀菌,由于现在枸杞的加工和晾晒都比较简,里面会多少会有些细菌,用开水泡的话,可以杀死里面的一些细菌,这样的话喝完不会拉肚子!所以枸杞必须用90度以上的开水泡!
由于枸杞是晒干的,有很多营养是所在枸杞肉里面的,如果水温太低,泡枸杞的话,他的营养是释放不出来了,只有在高温环境下,枸杞的营养才能够释放出来,从营养角度上来看,枸杞必须用开水泡!
那么水温假如达不到90度以上,泡枸杞会有哪些害处呢,黑枸杞里面的细菌不会被杀死,吃完之后可能会拉肚子,第二个是枸杞里面的营养释放不完全,会形成浪费,即使吃完枸杞,效果也不好!所以泡枸杞必须用90度以上的水泡,不能用45度的温水泡!不过枸杞再用开水泡之前,可以用冷水稍微浸泡十分钟!这样的话有利于枸杞泡开!
枸杞泡水后多长时间可以喝呢,最少是5到10分钟左右才可以喝,把枸杞丢进开水杯里面要等到水不烫的时候,然后再喝,这个过程大概是十分钟左右,如果泡的时间太短了,枸杞的营养并不能够完全释放出来,也会影响起喝完的效果。
很多人都喜欢喝茶,但是对于泡茶这门技术却不是很了解。泡茶这门技术到现在还一直在流传着,现在到那些专门的茶馆去都可以看到各种各样的泡茶方法,有的时候兴致高涨还有自己跑去和他们学上几招。那么冲茶用多少度的水呢?对于这个基本的泡茶常识相信还是有很多人都不太了解。
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。
正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无茵生水,则只要烧到所需的温度即可。
对于泡茶温度的对少相信大家都有一定的了解,相信有很多人都有自己的泡茶习惯。其实小编觉得只要你喜欢完全可以根据自己的习惯来,你们觉得呢?喝茶虽然对身体有好处,但是大家不要在晚上喝一些浓茶,这样不容易让大家进入睡眠哦。
在现实生活中枸杞对于我们来说是比较常见的一种植物中药,枸杞子含有很高的药用价值,可以有效治疗一些身体疾病,还可以预防身体血管疾病,起到保护人体肝脏的功效,对身体非常好,而枸杞泡酒也是属于一种药酒,可以对身体起到降血压的功效,还可以提高个人免疫力。
枸杞泡酒用多少度的酒合适?
枸杞泡酒
枸杞泡酒是用枸杞子200克加酒泡制而成,具有益气健胃、补肾强精、消除疲劳的功能。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。
现代医学研究证明:枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、 抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、 排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外,还能起到美白作用,这是因为,枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。枸杞在是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成,可用于癌症的防治。枸杞除了当中药使用外,也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。任何滋补品都不要过量食用,枸杞子也不例外。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适;治疗用可增至30克。枸杞要常吃,不可一次大量食用。另外,枸杞子含糖量较高,每100克含糖19.3克,故对糖尿病患者的枸杞子用量应权衡利弊,仔细斟酌,糖尿病者要慎用,不宜过量。现 在,很多关于枸杞子毒性的动物实验证明,枸杞子是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。
枸杞泡酒用多少度的酒?
枸杞泡酒用50度左右的酒比较好。
其依据是:因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出,而酒精浓度过高,有时反而使药材中的少量水分被吸收,使得药材质地坚硬,有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要,也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒,但浸出时间要适当延长,或复出次数适当增加,以保证药物中有效成分的滔出。
枸杞泡酒用什么酒好?
1、纯粮食酒
在市场上有很多酒都是人造香精勾兑出来的酒水,这样的酒水可能会让人喝着不舒服,在泡药酒的时候也起不到好的作用。大家在使用白酒的时候可以用玉米、小麦、大米等不同的农作物酿造出来的纯粮食酒来泡药酒,这样的要求才能把药物里面的成分泡出来。
2、高浓度白酒
在泡药酒的时候,大家需要使用高浓度白酒来泡药,这是因为高浓度的酒精能够把药物里面的有效成分吸入到酒里面,那么大家在喝药酒的时候就能够充分地起到药用价值了。
3、清香型白酒
很多药材在经过白酒的泡制之后,可能会存在一定的口味,很有可能会出现干苦的口感,那么这个时候,大家采用清香型的白酒来泡制药酒,这样会让人尝起来会比较清香,没有异味。
枸杞泡酒怎么泡?
1、选用在50度左右的白酒,或者选择好的高粱酒,在枸杞和酒的比例上一般是一斤白酒放20到50克枸杞,或者依个人体质或酒量来适当加减用量。
2、在挑选枸杞的时候要注意,枸杞的种类很多,一般最好选择宁夏枸杞,建议到药店进行购买。数量的话大概3斤左右即可。枸杞不需要进行过分清洗,以免洗掉本身的药性。
3、选用一些可以和枸杞搭配的药材一同泡酒,如人参,红枣等,将所有药材放入酒中之后,便可以加入冰糖调味,冰糖量根据个人喜好适当增减。
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