香辣田螺鸡
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“香辣田螺鸡”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
田螺属于寒性食物，不能多吃。香辣田螺鸡味道特别美味，辣的非常爽。辅料的搭配也是很重要的，辅料可以起到很好的调味作用。一般来说田螺的清洗是比较复杂的，需要将田螺养两天，直到田螺完全将沙子吐干净为止。田螺的尾巴一定要剪掉，不然不怎么入味。辣椒最好用干辣椒，这样味道才好。
原料
主料: 田螺1斤半、小公鸡1 只、 芹菜1颗
辅料: 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、青辣椒、红辣椒
调料: 大料、桂皮、香叶、山柰、白酒、冰糖、老抽、鲜贝、露蚝油
详细步聚
1·田螺要加入少许香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗净备用。
2·鸡洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。
3·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香。
4·再放入大料，香叶，桂皮，山柰继续。
5·倒入鸡块翻炒出水。
6·加入葱姜蒜继续，直到鸡变色微黄水分已干。
7·8·加入冰糖继续翻炒至糖融化。
9·加入白酒炒香。
10·加入田螺继续翻炒均匀。
11·12·加入老抽，鲜贝露继续。
13·加入清水大火煮开。
14·煮开后上面的浮沫一点要去除掉。
15·中小火煮上35-40分钟后加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。
16·再加入一大勺蚝油翻炒均匀。
17·18·加入少许香油翻炒均匀即好。
香辣田螺鸡的做法：
主料：田螺800g、鸡翅150g、鸡腿2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜30g、红辣椒2个、葱姜适量、料酒30g、大料5个、山柰3个、干辣椒4个、生抽25g、老抽15g、白糖10g、鲜辣粉3g、香菜适量、鸡精适量
步骤：
1、田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
2、鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。
3、炒至鸡肉变色水分干。加入所有的调味料。
4、加入料酒炒出香味。再倒入田螺翻炒。
5、加入老抽。加入生抽。加入白糖继续翻炒。
6、然后加入适量的清水。加入鲜辣粉。大火煮开撇去浮沫。
7、然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。加入红辣椒和香菜。加少许鸡精。翻炒均匀关火。
小贴士：
1.田螺最好渡水一天吐泥沙，外壳要用刷子刷洗干净。吃的才放心干净。
2.鸡肉也可以用整只鸡来烧制。
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想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍砂锅香辣田螺鸭脚的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.12鸭翅一分为二洗净备用
3.21香料备好
4.1砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
5.2用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
6.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
7.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
8.紫苏和假篓切碎
9.放进锅里，煮15分钟后关火
10.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
看了以上小编为您介绍的这道砂锅香辣田螺鸭脚的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关香辣鸡的做法。
2.21清洗干净，倒入大喜大香辣烤肉酱
3.加入老抽上色
4.加入色拉油少许
5.1葱切块，姜切片，蒜剥皮
6.2搅拌均匀，腌渍一小时以上
7.将葱姜蒜放入高压锅锅底
8.将腌渍的鸡块放在锅内
9.上面淋上少许生抽
10.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火
11.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可
今天的介绍香辣鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
香辣乡村小炒鸡可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉，不过鸡腿肉比鸡胸肉更加的有嚼劲，鸡胸肉更加的嫩，用什么炒就看个人的口味了。做出来的成品最重要的一点就是辣椒一定要多，最好是要在辣椒辣吗找鸡肉吃，这样做出来的鸡肉才香，如果鸡肉太多就失了这道菜的灵魂了。接下来给大家介绍两种做法。
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁（骨头和皮我煮汤做火锅了），干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量 干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的 2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上（调料均少许） 3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了 4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适；炸鸡肉不用很多油，实际消耗量也很少 小诀窍 另外，以我的经验，炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜，炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝） 这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁，而不是鸡丁里散落几个辣椒。我下料还是不够狠，辣椒还是不够多，但是味道已经很“冲”了
1.鸡胸肉切条状后放入腌渍料腌渍约2分钟备用。 2.青椒与红甜椒切成小条状，蒜头切末，葱切小段，备用。 3.起一锅放入2大匙油，将作法1的鸡胸肉放入锅中以大火炒至肉表面变白，捞起备用。 4.另起一锅放入适量的油，将作法2的葱段、蒜末及印尼辣椒酱以小火爆香。 （5.再放入作法2的青椒、红甜椒条略翻炒后，加入作法3的鸡胸肉及米酒、细砂糖、水后以大火炒约30秒。 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均匀后，洒入香油即可
不论哪个季节，都会有田螺肉。夏季尤为多，爆炒花甲，爆炒田螺都是夏季午夜夜市的热门餐点。在你们出去吃的时候，有没有想过，自己也可以在家中为家人做一份，开胃的爆炒田螺呢?食材也是普通可见的，只是技巧到底好不好。现在小编来教大家一份，香辣田螺肉。
第一种
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
第二种
食材
田螺肉
调料
生姜;花椒;蒜;辣椒
营养价值
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。此菜十分的入味，香味十足，而且田螺肉十分的筋斗，吃起来鲜美无比，十分的下饭。
方法步骤
1买回家的田螺肉，用盐搓洗，腥味很重，用盐洗了三次，用料酒泡了五分钟，然后清水洗静，装盘。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小颗。
2打开燃气灶，热锅，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，红椒。
3待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。
4翻炒一分钟，然后倒入青椒。
5不习惯吃太辣的同学可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用还是去除腥味。
看了小编描述的两种方法是不是跃跃欲试了?自己动手即可丰富阅历，也可以加深自己做饭的感情和对家庭的爱意。用心做出来的饭菜，别人在食用也会食欲大开，感受到制作者的心意。想要自己尝尝辣炒田螺肉的风味，那就赶快购买材料去制作吧。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关香辣鸡背的做法。
2.鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。
3.捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。
4.把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。
5.将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。
6.捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。
7.葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。
8.青椒洗净切条状。
9.起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。
10.淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。
11.待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。
看完了关于香辣鸡背的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
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