水果中的维生素丰富,热量低,是人们日常生活中不可缺少的食物。水果能够降火,利尿,润肠,美容皮肤,降低血脂等等。水果的好处多多,食用有益。水果的种类有些多,瓜类,果类。瓜类中的西瓜是夏季佳品,能够利尿。羊角脆也是瓜类的一种,脆嫩,维生素丰富,同样是食用佳品。
羊角脆,甜瓜的一种,瓜形成羊角状。瓜成熟后,果实成灰白色,淡绿,瓜瓤桔黄色,果长25厘米左右,单瓜重1-2公斤,肉厚2厘米左右,含糖量高,香甜度可达20-26度,口感独特,味香,质脆。
羊角脆多为温室与大栅种植,一年四季均可上市,春秋冬季节价格较高,夏季价格相对较低。此外,在其它地方有出现和羊角脆相同形状的瓜品,其名称为羊角蜜;羊角脆因在口感上较后者香脆,故价格较其高一些。
羊角脆是夏令消暑瓜果,其营养价值可与西瓜媲美。据测定,羊角脆除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜,有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机能。祖国医学确认羊角脆具有“消暑热,解烦渴,利小便”的显著功效。
羊角脆果肉生食,止渴清燥,可消除口臭。据有关专家鉴定,羊角脆含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养,对感染性高烧、口渴等,都具有很好的疗效。如何挑选羊角脆
一闻:羊角脆成熟后会有浓烈的香气,鼻子细闻就可闻到
二看:羊角脆成熟后一般可在瓜体顶部看到黄色的区域或线条,此为羊角脆成熟后的特征
三摸:羊角脆成熟后可摸瓜体较有弹性
如何吃
脾胃虚寒的人应少吃,即使吃也不要吃里面感觉味道香甜的瓜瓤;大便不畅的人可吃其中的瓜瓤,有通便,通肠的效果;此外,由于其甜度较高,对糖有禁忌的人要向医生询问;最后,羊角脆虽然好吃,但都要有个量,吃多对身体都是负担。
莲藕在平时是比较常见的,莲藕的吃法以及做法是非常多的,不同的莲藕品种,做法以及吃法也是不同的,不过莲藕最为平常的做法就是脆炒藕丁了,脆炒藕丁吃起来不仅香脆,而且味道还很美味,营养也是非常丰富的,很多人喜欢吃脆炒藕丁,但是不会制作,那脆炒莲藕丁的做法是什么呢?
脆炒莲藕丁的做法
材料
莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐
做法
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,
2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,
3.新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒。
吃莲藕可消暑?医师:莲藕生津又健脾开胃
李湘萍中医师指出,中医观点来看,夏天吃莲藕料理,主要有下面2种功效:
1.生津:莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
2.健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有健脾止泻作用,还能增进食欲、促进消化、开胃健脾,有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。
不只解暑退热 莲藕7大好处一次报你知
李湘萍中医师表示,莲藕除了解暑退热之外,莲藕生食性味甘寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;熟食则其性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效,有以下7种功效:
1.止血:藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀:古籍说:「藕汁,能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便:莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气
血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。
5.安神宁心:莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。
6.祛痰止咳:现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌:鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。
寒性体质或脾胃虚弱者 莲藕煮熟再吃较佳
生莲藕虽然功效多,但也不是人人都能吃,李湘萍中医师提醒,若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等,寒性体质或脾胃虚弱的人,不宜食用过多生藕,生藕性凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,建议食用熟藕较佳。
莲藕是日常生活中比较常见的食物之一,喜欢吃藕的特别多,莲藕吃起来非常美味,并且藕里面有丰富的营养元素,莲藕的品种也有很多种,一般来说,有两种莲藕是比较常见的,一种就是那种适合煲汤的莲藕,这种藕含有淀粉量比较多,吃起来比较的糯,用来煲汤特别的合适,另外一种就是适合于炒制或者凉拌的莲藕,这种藕就比较的脆,吃起来口感很清爽,那么莲藕怎么炒又脆又好吃?
莲藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料:藕1节,食盐适量,醋适量,姜适量,生抽适量,耗油适量,植物油适量,麻油适量,白糖适量。
做法
将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨汁可以养血旺血,好处很多。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料:紫甘蓝300克,话梅肉30克,莲藕1节,盐少量,白糖适量,白醋适量。
做法
莲藕切成薄片,紫甘蓝切成丝,紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯一下,拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富,有大量的黏液蛋白和膳食纤维,可以与胆酸盐,胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
都说民以食为天,所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高,在购买食材的时候也会特别的注意,希望能够选择到新鲜的食材,下面大家一起看一下什么样的莲藕好。
1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的莲藕好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
莲藕的做法有很多,其中炖莲藕是比较受欢迎的吃法,莲藕对人体的好处有很多,可以补充人体蛋白质以及维生素,可以美容养颜,可以安神,增强抵抗力,养胃,健脑等好处,肠胃不好的人可以吃莲藕养肠胃,很多人不知道莲藕怎么炖才粉,莲藕怎么炖才粉?接下来我们来看看吧。
一、正确选材
选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤,粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
二.怎么鉴别粉藕和脆藕
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之,一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕,还专门要挑胖大肥硕的中段,这样的藕煨汤粉而无丝,软糯清甜。
三.盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。所以,炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
四.小苏打腌制
切完块,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂。
注意:小苏打(碳酸氢钠,碱)在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用,可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。
五.开水or冷水
冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里,汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以,如果你想汤的味道好就冷水放,而如果想莲藕好吃点就开水放。
六.小火慢炖
选对了品种,炖莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。
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