羊肉烧麦的做法到底如何进行的呢,首先我们有必要知道和了解一下羊肉烧麦到底是什么东西,到底羊肉烧麦是一种小吃呢,还是一道菜,或者是一种甜点呢。其实羊肉烧麦是回族人民发明的,是回族的一种非常出名的小吃。羊肉烧麦的主要材料当然是小麦面粉以及羊肉了。
羊肉烧麦的做法其实非常的简单,我们知道羊肉烧麦的材料用得也不多,但羊肉烧麦确实是非常美味的,而且羊肉烧麦能起到很好的功效,羊肉烧麦能够补肾和强肾,能开胃和促进消化呢。
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可,不能是带肉的咸粥,否则便“老外”了。
1. 将面粉用开水烫一半;
2. 用温水和成面团;
3. 将羊肉剁成细馅;
4. 将羊肉加入鲜汤,边搅边加入,使汤充分吸入馅中;
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀;
6. 将面揪成均匀的面剂,擀成片,包入馅,捏成烧麦;
上文我们介绍了什么是羊肉烧麦,我们知道羊肉烧麦是回族人民发明的一种小吃,羊肉烧麦的原料就是小麦面粉和羊肉,羊肉烧麦的营养价值非常高,有强肾补肾的功效。上文也介绍了羊肉烧麦的做法。
猪肉是可以用来做包子或者饺子的,是一种常见的肉类,是我们获取蛋白质的主要来源,所以我们应该要学习猪肉的制作方法。对于猪肉烧麦馅这种做法,我们需要将猪肉剁碎,然后加入食盐以及耗油等进行搅拌均衡,然后在将猪肉馅用于制作成烧麦,具体的做法,大家可以跟着文章的步骤去做。
材料:猪肉、食盐、蚝油、味精、葱、姜。
步骤:
1、把猪肉剁成茸放到容器里。
2、依次加入蚝油、食盐、味精、葱沫、姜沫等调味品。
3、用筷子往一个方向搅打上劲即可。
注:猪肉馅最好的肥瘦比例为3:7
烧麦的营养价值
烧麦根据每个地方的口味不同所制作的口味也就不同,而烧麦的营养价值也是根据烧麦中的陷进行决定。
1、烧麦皮一般由面粉制作而成,面粉中的维生素、纤维素及其他营养物质可以帮助人体补充所需的能量,且面粉作为全麦食品对于减肥人群而言也是不错的选择。
2、猪肉作为烧麦馅的出现率极高,猪肉中含有的氨基酸和蛋白质是人体必需的营养物质,有贫血症状的人群也可以选择食用猪肉进行改善,猪肉可提供人体所需的有机铁,从而达到改善贫血的症状。
3、蘑菇中的营养物质比起其他的水果或蔬菜要高出几倍,香菇中的蛋白质的所含的氨基酸高达十几种,其他的蔬菜水果要低处几倍。
烧麦的做法
根据个人口味准备所需的食材,将面粉加水揉搓至絮状后继续加热水揉拌至团状且表面光滑,盖上保鲜膜进行醒面备用,将木耳香菇葱胡萝卜等食材切碎加入料酒酱油盐等进行调味,将醒好的面团进行揉搓后,掰成小团,用擀面杖擀至饺子皮状后加馅,捏成石榴造型,不封口,最后放入蒸笼蒸熟即可。
抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜,看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情,菜肴不需要太复杂,羊肉大葱烧麦的做法就不复杂,可以给那些既要忙工作,又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
2、把蛋液,葱,姜末放入羊肉馅中搅拌均匀
3、在放盐和少许酱油和香油
4、顺时针搅打上劲放置一边备用
5、面粉用适量温水和成絮状,无干粉即可
6、揉成面团醒5分钟,在揉一揉反复三次盖上温布醒一小时
7、然后揪出小面挤,用擀面杖擀成皮,顺皮四周擀成裙边
8、包入足量羊肉馅
9、虎口轻轻捏紧(不要用太大力,防底破漏馅)
10、松开后,漂亮像花朵一样烧麦完成
11、蒸屉抹一层油防粘破底,放入包好的烧麦,盖上大火蒸8一10分钟即可
12、薄皮馅大香香滴
13、装饰一下漂亮烧麦
多吃吃家常便饭,有利于身体健康,羊肉大葱烧麦做法简单容易学会,只要想吃随时都可以制作,食材也常见,味道还可以根据自己的口味添加,满足挑剔吃货们的愿望。
我们说到了烧麦,大家一定会想到热腾腾的蒸笼里面一个一个的烧麦摆放着,非常的多汁美味海鲜很好吃,生活当中受到了很多年轻朋友的欢迎,不过呢,烧卖虽然好吃可是大家知不知道烧卖的做法,是如何制作的呢!所以很多听起来非常复杂,接下来的文章当中小编就来介绍三烧卖馅的做法是如何制作的?
材料
主料:猪肉,香菇,青椒,面粉
做法
1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口,味道很不错呢!
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
材料
牛肉馅100克,面粉300克,胡萝卜一根,干木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,鸡汁1茶匙,香油1茶匙,热水200克
做法
1.黑木耳泡发备用
2.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀
3.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀
4.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅
5.泡发的黑木耳切成碎
6.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎
7.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味
8.面粉中慢慢加入热水
9.边加热水,边搅拌成图中的样子
10.揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右
11.饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子
12.擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅料
13.把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状。揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬
14.菊花皮:由于没有特殊的擀面杖,用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮
15.取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮
16.擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣,而且皮薄,吃起来口感也好
17.捏好的生胚
18.看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊
19.蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚
20.盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5分钟后在揭开盖子食用
文章当中我们了解到了烧麦馅的做法,如今的我们可以根据自己不同喜欢的口味来做出各种各样的烧麦,味道多汁很美味,而且呢,颜色基本上属于透明色,不仅仅是花样好看,而味道也非常的好吃。
有很多人特别喜欢吃烧麦,但是总感觉店里的烧麦比自己做的好吃,其实这都是烧麦馅的调法不同,自己在家也可以制作烧麦,可以选用新鲜的猪肉或者羊肉,把葱,姜,蒜清洗干净,切成小碎块加入,和肉拌匀,再加入酱油,盐等调味品腌制几分钟,就可以制成烧麦馅了,具体的做法请看下面的步骤。
首先准备材料:1.葱洗净切末,姜洗净切末。
胡萝卜洗净,切片,放入搅拌机中打成末。
开始调馅:
猪肉馅放入盐,味素,鸡精,搅拌均匀。
放入料酒,高汤(高汤是早煮好的,放凉备用)顺一个方向搅拌均匀,使高汤充分融入到肉馅中,放入葱,姜,调馅料搅拌均匀。
放入食用油,香油(香油要少放,半勺就可以)搅拌均匀。
放入胡萝卜搅拌均匀,猪肉胡萝卜烧麦馅就做好了。
烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口鲜美。
以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季以三鲜为当令。主料:猪肉馅
辅料:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法:
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;
3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点:浓香软糯,老少皆宜。
烧麦馅的制作
第一步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用:
第二步:香茹切细丁,虾仁剁茸,葱、姜剁细末,豌豆焯水断生备用
第三步:锅烧热,放油加至八成热放入葱姜末爆香,倒入肉馅、香菇翻炒,炒至肉馅发白,放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤,炒匀后放入晾凉的糯米饭,翻炒均匀后放入虾茸翻匀,再倒入豌豆,放点鸡精,炒匀即可
步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用
羊肉烧麦是非常好吃的一种带馅面食,与饺子又不一样,它的做法了不难,但需要些时间,为了吃到美味的羊肉烧麦花些时间也是值得的,为了口感更加好,建议选择羊肋肉,并且要自己剁馅,不要剁的太碎,蒸熟的烧麦晶莹剔透,让人欲罢不能。
羊肉烧麦的主料:
面粉,羊肋肉(或绞好的羊肉馅)。
羊肉烧麦的辅料:
富强粉(比较白)、大葱、姜、酱油、盐、花椒水、味精、香油。
羊肉烧麦的制作方法:
1、在面粉中加入开水,慢慢搅拌揉搓,使面成为一个个碎面团,然后晾15分钟左右,接着将凉透的烫面反复轧揉,揉成面团后醒一会备用。
2、先把羊肋肉洗净后剁碎成肉馅,然后在其中依次加入味精、盐、花椒水(起到去膻的作用)、少许酱油、姜末并搅拌均匀,最后加入葱花、淋少许香油,再搅拌一下。(要顺着一个方向拌)
3、把醒好的烫面团揉成长条,揪出一个个面剂子;在案板上撒上适量干面,把面剂子压扁擀成饺子皮,(一定要薄)然后把几个饺子皮摞在一起,再擀成边缘极薄的菊花皮。
4、把烧麦皮放到手中,加入适量馅料,用拇指与中指轻轻把菊花边捏在一起,制成烧麦。
5、把包好的烧麦上屉,大火蒸10分钟左右,既好看又好吃的羊肉烧麦就做好了。
羊肉烧麦因为是蒸熟的,所以在调馅的时候也要注意水分的把握,太干了吃起来口感不好,太多水分会掩盖肉馅的鲜香,是个技术活。另外羊肉烧麦配羊汤那简单是绝配,吃个烧麦喝口羊汤,在寒冷的冬天是最惬意的事情。
糯米烧卖相信大家都有吃过吧,可是每个地方口感各不相同,其实也在于材料的使用以及制作的步骤技巧,所以如果你想要自己在家动手制作糯米烧卖的话,可以看看下文为大家所介绍的这几大步骤,按照这些步骤进行,相信你也可以成为制作美食的高手。
一、材料:
糯米1斤半,肉末(半肥瘦)半斤,小干香菇20朵,木耳10朵,胡萝卜1小根,小葱20根,老抽2瓦勺,生抽2瓦勺,蚝油1瓦勺,盐、糖、料酒适量。
做法:
二、做法步骤
(1)先清洗干净香菇,多加一些清水没过香菇,用微波炉加热一分钟,再浸泡十分钟,将香菇榨干水分取出,即可得到泡香菇的水。同时,将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳,切丁;洗净胡萝卜,切丁;洗净小葱,切小葱,将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲,用泡香菇的水煮糯米饭,水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅,下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边,用锅底的油爆香葱白,再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边,用锅底的油爆香香菇和木耳丁,再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽,炒一炒,然后倒入蚝油翻炒,再入料酒,糖,盐调味,盐最后放,多放一点,因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适,如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿,最后再拌入葱叶即可。
烧麦馅是做烧麦这道美食当中最重要的一个步骤,如果是烧麦馅没有做好就会使得烧麦整体的口感都会受到影响,而烧麦馅也是可以根据自己的口感来选择不同的原材料来进行制作,比如说羊肉烧麦,草菇烧麦,这些味道上面都是比较容易接受,会让人们感觉到非常的喜爱,做起来也很简单。
草菇烧卖
【原料】:1、主料:鲜草菇500克,猪瘦肉250克,虾仁150克,烧卖面皮20张,鸡蛋2只。2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
【制法】:
1、将草菇去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出沥水。将猪肉洗净,与草菇,虾仁一起剁成茸,盛入碗内,磕入鸡蛋,加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油,拌匀成馅。
2、将馅包入烧卖皮成烧卖,上笼蒸熟即成。按:草菇烧卖含有丰富的营养成分,具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之,滋补强壮、增强抗病防病能力。
羊肉烧卖
【菜谱名称】:羊肉烧卖
【所属菜系】:西北菜
【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。
【制作材料】:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克
辅料:香菜30克,
调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
【基本做法】:
1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12. 上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
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