对于土豆我想大家都应该是比较熟悉得了吧?土豆是一种常见的食物,土豆中含有一定的淀粉、蛋白质以及维生素等等人体每日必需的营养物质,受到了很多人的喜爱。土豆中含有极少量的脂肪,具有一定的减肥作用,这对于一些减肥爱好者来说是极好的,土豆既能够提供给我们一定的能量,又能够起到减肥作用。
土豆的吃法也是多种多样的,就连很多人喜欢吃的薯片的原材料也是土豆。看了本篇文章的标题,想必大家就应该已经知道了,接下来我要给大家介绍的就是土豆粉的相关知识了。土豆粉就是一种美味的菜肴。下面我就来告诉大家怎么做土豆粉吧。
首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊,可不是汤),然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒按顺时针方向搅拌,直到搅成有大粘性的团即成芡。
然后淀粉和面:按1公斤淀粉,少许明矾的比例(加入明矾的目的是颜色更好看,鲜粉更光滑,可以不加,切记要加就一点点点,多了影响口味呀),将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在30%~40%之间。
沸水加压漏条:先在锅内加水至煮沸,再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条,锅水控制在微开程度,微熟成型后立刻捞出,过凉水,捞出,土豆鲜粉即成,等待2次烹调。可以作成三鲜的,麻辣的,特点滑润爽口、柔软筋颤。
一、准备土豆粉和一些食材,可以放腊肉末、红椒碎、熟的米饭适量、姜末、蒜末、盐适量、糖适量、花椒粉等等。具体的配料,大家可以根据喜欢的口味自己调,但肉末、姜末这两样不要少,肉末可以是新鲜肉,也可以是腊肉,不要太瘦的。
二、将准备材料放入容器中加适量水搅拌,水不能放多,刚好能搅拌为宜,也不能太干,这就得大家自己省了。
三、烧锅,锅里放一点油让整个锅面吸上油。然后转小火,把搅拌好的材料倒入锅中,做这个菜一直都用小火,一边加热一边用筷子不停的顺时针搅拌,直到搅不动为止。
四、这时再用锅铲把它拍实、压成饼;
五、感觉熟透了就盛起来放到砧板上冷切后切片装盘,一定要冷了才好切;
六、新鲜的可以就这么吃,剩下的二餐可以和肉炒着吃,可以下火锅吃。
看了上面的文章相信大家对于怎么做土豆粉这个问题现在都应该是已经有所了解了吧?想必大家都应该已经掌握了基本方法了吧?其实制作土豆粉的方法并不是很难的,制作的步骤也不算是很多,土豆粉味道极其鲜美,大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢?那就不要犹豫 ,赶紧动手制作吧。
凉拌土豆粉很多人都喜欢吃吧,但是想要更加的入味,口感更好,那么在制作的过程当中要掌握一定的步骤和技巧,其中一些料酒或者是辣椒粉等配料使用一定要注意。
一、原料
主料:土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量
配料:生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量
二、做法介绍
1. 肉丝中加入生抽, 料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料,搅拌均匀后腌制五分钟。红萝卜、紫甘蓝和黄瓜都洗净切成丝。
2. 烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉煮上两三分钟后, 捞出来放在凉开水中。
3.取一个碗,放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油, 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中,最后搅拌一下做成辣椒油。
4. 锅再烧热,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底,然后在表面上依次放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料。
6. 将炒好的肉丝放在菜品表面的中央,然后再将自制的辣椒油淋在上面。
7. 再在上面撒些花生碎, 就可以端上桌了。 吃时再搅拌均匀即可。
美食是大家都无法拒绝的东西,人都说民以食为天,所以我们还是要多注意自己的饮食,也要注意搭配,营养均衡了身体素质才能提高,才能少得疾病,所以今天来教大家一道简单的菜肴,食材也是易取得,大家需要一口砂锅,名字叫做砂锅土豆,配料呢,大家可以自己选择。
土豆粉的做法步骤一:
将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜适量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中,而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少,这要根据自己所用砂锅的大小来定,一定要适中,不然,当砂锅加热后,汤开了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,会溢出锅外。
土豆粉的做法步骤二:
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后,放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步骤三:
在砂锅中加入适量的高汤。注意,高汤加的不能太多,最好能低于砂锅口一公分。加的太多,砂锅加热以后,随着温度的升高,高汤会溢出锅外。加高汤的量,自己要掌握好。
土豆粉的做法步骤四:
将加入高汤后的砂锅放到火上烧,同时要注意观察,当砂锅周围开始大量冒泡时,就能关火端锅了,不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的,当砂锅里的高汤还没有完全烧开时,端锅,等上桌时,利用砂锅上的余热,刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅,这时,砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。
土豆粉的做法步骤五:
在砂锅最上面,撒入一些香菜,再放入几个素丸,这道香辣土豆粉就做好了。
有了砂锅,那么这道菜做起来就不难了,主要是砂锅做出来的菜更加入味,砂锅其实特别适合做肉类东西,它能够将肉类的香味一直保留在食材中,长时间的炖煮能让肉类更加入味,所以大家都可以来试一试。
土豆粉条除了美味之外,其实还有很好的美容养颜以及健康减肥的功效,加上润滑爽口以及独特的风味,让很多人对它都是欲罢不能的,如果你喜欢这一道食物的话,可以参考下文的方法。
一、食材
土豆粉、高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等。
盐、鸡精、味精、辣椒
步骤/方法
1、先准备好土豆粉、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等备用
2、在锅中放入高汤适量,慢火烧开。
3、待高汤开锅后,先把小青菜、豆皮、香茹、海带丝、蘑菇放入,香菜要在最后放入。
4、青菜煮一小会后,放入土豆粉。
5、轻轻搅拌一下,开锅3分钟然后改为小火。
6、放入盐、鸡精、味精、辣椒
7、美味道土豆粉出锅了!赶快尝一下吧!
二、步骤
1.用大约两小勺土豆粉,约50克,加一点白矾,再加凉水稀释下,成糊状
2.用开水冲成凝固状,加入干的土豆粉,搅拌
3.合成软硬相间的面团,不能太软
4.擀成薄点的面片,和擀面条的方式一样
5.切成细细的面条状
6.炖半锅开水,水开后把粉条加入,稍煮,等粉条都浮上水面,捞出
7.捞出放入凉水盆中,
8.最后控净水捞出
9.凉拌,或者炖,炒,都是很味美的,主要是自己做的干净,卫生,没有啥胶状添加剂之类的东西!
可能大家都吃过米线、酸辣粉,由于味道不错,酸辣爽口,备受人们的喜爱,也成为现如今热门小吃之一,其实很多的食材都可以做成粉,比方说用土豆来制作土豆粉就是比较常见的一种,此外土豆泥也是不错的美食小吃,掌握两者的制作方法还是很不错的,那么土豆粉土豆泥怎么做呢?
土豆粉制作方法:
现市场上流行的土豆粉,即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉,口感滑爽、劲道!
1、 先称30斤(实验时1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和面机中。
2、 将6斤(实验时3两)温水加热到35度左右,倒入盛有4斤(实验时2两)土豆粉的大盆中,强面筋80克(实验时4克)。
3、 将16斤(实验时8两)开水倒入《2》所得 的淀粉液中,同时快速搅拌透明糊状。
4、 用4两温水化开水170克(实验时8.5克)明矾倒入《3》所得透明糊中,搅拌至糊状物发白发亮为止,然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内,搅拌均匀即可,包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。
土豆泥制作方法:
材料:土豆3个,牛奶2袋,黑胡椒粉、鸡精、盐适量
洗净,去皮,一切2半,在水里泡5分钟,目的是把淀粉冲洗掉一些。
2.做水,煮土豆,煮大约25-30分钟。用筷子扎,很easy的把土豆扎透就ok了。
3.把水倒掉。土豆切成2cm左右的小块。
4.把改好的土豆放入锅内,倒入牛奶。
5.开火,切记小火。然后不定的搅拌、碾压土豆。
6.等土豆很牛奶充分融合后(煮的粘稠),放入鸡精、盐、黑胡椒粉。(注:鸡精本来就有咸味,所以放盐要酌情的放,要不就会咸了)放鸡精(调味勺:3勺),盐(调味勺:多半勺),黑胡椒(大概也2勺)
7.ok了。出锅,可以食用了!
通过上面的介绍,大家对土豆粉土豆泥怎么做呢也都心中有数了,土豆粉加上一些调料,比方说辣椒油或是醋等,酸辣十足,而土豆泥大豆是以甜或咸为主要口味的,当然了每个人的口味爱好不同,可以制作出不同的土豆泥。
砂锅土豆粉大多数人都是在外面吃过的,会觉得在家中做砂锅土豆粉是比较难的,可实际上,看似复杂的砂锅土豆粉,烹饪的过程和步骤是非常简单的,感兴趣的朋友可以了解一下。
一、砂锅土豆粉
做法
1.锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。
二、特制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。
2、然后与豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
三、自制鲜汤制法 :
主料:
调助料:
老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。
制作程序:
(1)将鸡宰杀后剖腹,治净。猪肘刮洗至净。猪棒骨洗净,敲破。将猪棒骨、老母鸡、猪肘入沸水锅中氽一水,取出用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。
(2)将猪棒骨、老母鸡、猪肘、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中,注入清水,旺火烧沸,撇净浮沫,用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
四、要点:
清水须一次性加够,中途不加水。水不宜掺得太满,以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制,小火熬制汤色不白。
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