说起饺子,中国人应该都不会陌生,虽然很多南方人可能吃的比较少一些,但在北方地区却有着很高的声誉。饺子的做法有很多,文化气氛的不断渲染,很多南方地区也逐渐的开始尝试自己动手包饺子,所以很关心北方水饺的包法。下面咱们就来详细看一些常见的做法吧。
一、一般饺做法1号
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可
二、一般饺做法2号
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.然后顺着一边捏出皱纹
3.一直到捏好为止
三、波波饺做法
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将饺子两边对折,按好。
3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)
4.压好的饺子
四、蛤蜊饺做法
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边的皮对折,并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹
五、马蹄饺做法
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边捏好
3.将饺子两边弯曲后,向中间靠拢
4.再捏紧即可
在中国有一句古语,即坐着不如倒着,好吃不如饺子,这也就是说中国的水饺乃是最好吃的美味之一,而且具有中华特色。当然,在不同的地方,饺子的做法也是不一样的。就拿东北饺子来说,因为饺子馅的不同,就分为非常多的种类。那么,东北饺子的包法具体有哪些?
韭菜鸡蛋
鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油
做法
1、准备好所有食材;
2、韭菜洗净后切碎备用;
3、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀;
4、锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用;
5、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒;
6、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合,会令馅料更加入味,也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。
韭菜肉
食材
五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜
做法
1、五花肉去皮剁成肉末,姜剁碎、葱切末,加入生抽、胡椒粉,2茶匙盐;
2、肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀;
3、韭菜切末,加入色拉油拌匀之后,再加入3茶匙盐,将肉馅放入,与韭菜拌匀,最好尝一下咸淡,淡了就再加点盐。
酸菜肉
食材
东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水
做法
1、准备好做饺子的馅料,酸菜洗净,大葱、姜去皮洗净备用;
2、大葱、姜切碎、剁细,放入肉馅里,依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水;
3、肉馅用筷子顺一个方向搅匀,洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁;
4、酸菜剁碎,用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个方向搅匀备用,酸菜饺子馅做好了。
饺子可以说是最具中国特色的美食了,尤其是在我国北方,过时过节都离不开饺子,而且不同的地区也有着不同的做法,当然味道也是不一样的。就拿山东饺子来说,与东北饺子、沙县饺子等有很大不同。如果你想吃的话,也非常简单,这就将山东水饺的包法教给大家。
原料
精面粉500 克,嫩牛肉50 克,精盐10 克,芝麻油35 克,花椒水50 克,葱末15 克,猪五花肉250 克,姜末5 克,料酒、10克,韭菜150 克,酱油25 克。
制法
1.将猪、牛肉搅成肉馅,放盆内,加酱油、花椒水、精盐,搅拌均匀,直到馅料成稠糊状,再放入葱、姜末、芝麻油搅匀,约养煨30
分钟后,撒上切碎的韭菜,在用馅时随包随将韭菜拌入肉馅(以防肉馅内盐分将韭菜刹出水分)。
2.把面粉倒入盆内,加清水约250 毫升和成软面团,揉匀,搓成长条,做80
个坯子,逐个擀成薄面皮,然后包馅,馅放入面皮后,收边捏紧,呈半月形,包完放在盖垫上。
3.锅内加入适量清水,烧沸,把水饺下锅内,用手勺沿锅底向一个方向推转,不使水饺贴底,待水饺浮起时,盖锅盖,水再沸后开盖加入少许凉水,再开沸时,即熟。用漏勺捞出,盛于盘内即成。上桌时,另带醋碟、芝麻油、蒜泥,以便调味料,另有需要者还可盛煮饺子的汤一碗,请宾客边吃边喝,谓之“原汤化原食”。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好纯手工羊肉水饺。
2.21羊肉洗净剔去筋膜,葱姜胡萝卜香菜洗净备用
3.1剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀
4.2将羊肉切成细丁,葱姜切碎和肉丁一起剁碎
5.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可
6.将香菜、胡萝卜切细末
7.将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀
8.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料
9.醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子
10.将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包入调好的馅料
11.边捏褶子边收口,包成饺子生坯
12.全部包好后,锅内加水烧开,下入饺子煮至饺子全部浮起,加一至两遍凉水再煮开捞出即可
看完了关于纯手工羊肉水饺的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
水饺这是很多人都非常喜欢的一种食品,因为其吃起来非常的香,并且还会有比较高的营养价值所以这么受人欢迎。在人们的日常生活中有许多人都会自己在家中来包水饺,然而许多人包水饺都很慢面对这种情况,就需要人们能够掌握一些快速包水饺的方法了,下面就来介绍一下怎样包水饺快。
第一,传统型饺子包法:
1. 在饺子皮上放入少许的馅料,在边缘处抹上少量的水(如果饺子皮太软就不用了)
2. 对折饺子皮,在中间捏严实了。
3. 右手的虎口放到饺子皮右侧向中间捏。
4. 然后左手用同样的方法将饺子皮向中间捏实,饺子皮几种在中间部位形成一个半圆的形状就对了。
第二,半月型饺子:
1. 在饺子皮上放少量的馅料,边缘处抹上水。
2. 从右边开始一直向左捏出褶皱,这个时候注意褶皱捏的一定要小,要均匀,这样捏出来的半月型饺子才好看哦,同样也要注意将每一个褶皱都捏严实了。
3. 直到饺子的褶皱捏到左边的时候封口即可。
第三,麦穗型饺子:
1. 从一边开始向内捏成一个凹状,要注意这个凹状捏的可以小一些,但一定要严实。
2. 在前一个凹状的基础上向前捏出褶皱,每一个褶皱都是凹状的,逐渐向前。
3. 捏到前端的时候将前端捏合即可,前端是一个遍状的形状。
第四,鸡冠型饺子:
1. 饺子皮放少量馅料,抹上少量的清水。
2. 饺子皮对折成半月的形状。
3. 在饺子皮的上方逐步折出均匀的花边即可。
第五,官帽型饺子:
1. 放上馅料之后饺子皮对折成半月的形状。
2. 在饺子的两边尖角出涂抹上少量的清水。
3. 将饺子两边同时向中间弯垅过来,让饺子呈现官帽的养殖再捏牢即可。
俗话说,饺子就酒越吃越有,很多人都特别喜欢吃水饺,而在我国吃水饺也代表着团圆的意思,每到除夕的时候,大家一起吃年夜饭,第一选择就会选择吃饺子,其实在吃饺子的时候不仅饺子馅的味道关乎着饺子的好吃与否,饺子的皮和包法也有关,那么怎么能包出好吃的水饺呢?
【加鸡蛋的饺子皮更筋道】
与面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,何况饺子煮熟皮还格外筋道。
【冷水面团口感好】
与面时水和面是有比例的,一般面与水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足醒透,最佳中间揉几回,揉完了再醒。如许煮熟的饺子口感好!
【煮饺子要加盐】
煮饺子的时候也是有本事的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,多么煮出来的饺子不会粘并且很甘旨!
【肉馅里要不要吊水】
一样平常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个标的目的搅,搅到“上劲”馅料成团不散。
元宝饺:一个普通的饺子首尾相接,就成了一个元宝形饺子。
三角饺子:用饺子皮折三个角,像不像糖三角?
四角饺子:将四周的皮捏到中间,一个四角的饺子就造成了!
柳叶饺:粘合两方,弄出三四个褶,以此类推,最后捏出一个尖。
新月饺:用右手大拇指撑持前面,右手食指在后头做出1-2个折痕,以此类推,再用左手将馅塞进去。
包子饺:右手拇指固定,食指折到劈头劈脸的粘合处,折叠时拇指向外推,将小尖头捏到劈头处。
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