淡菜作为一种常见的海鲜类产品,因其味道鲜美,营养价值丰富而受到很多朋友的欢迎和喜爱。其做法并不是太过于复杂,只是清洗的过程略有麻烦,需要足够的耐心。下面就给大家详细介绍淡菜怎么洗才能有效去除杂质,让你们能够通过自己处理,吃上干净卫生的淡菜。
首先,初步处理淡菜。选择淡菜时一定要是活的新鲜的淡菜,将购买的新鲜淡菜先浸泡在清水中进行清洗,加入适量的料酒去除腥味。由于淡菜的表面会附着部分的海藻或者其他杂物,需要用干净的刷子仔细刷洗淡菜的表面,以便能够有效除去这些附着物。
然后,清理苔藓。除了那些用刷子能够刷洗掉的杂物,淡菜表面还会存在一些苔藓,不易清洗。因为它们是直接生长在淡菜的壳上,所以此时就需要我们用手慢慢且用力拔出来。一定要记住清理干净,否则残留的有害物质在烹饪的过程中对人体产生一定的危害。
最后,处理淡菜壳内的脏东西。将淡菜先用清水再冲洗一遍后,放在干净的容器中,加入适量的水,能够淹没所有的淡菜。接着,倒入适量的盐,进行均匀搅拌。大约浸泡1个小时左右,就能让淡菜吐出其内容物中的杂质,还可再用清水冲洗一遍。
详细清洗淡菜的具体操作已经教给大家了,在家自己制作淡菜一定要注意清洗干净。由于淡菜属于海产品,表面易于附着杂质,甚至有些对人体会产生不利的因素。同时,若是淡菜处理不干净,吃起来时口感也不好。因此说,认真清洗淡菜,是你烹饪淡菜成功的第一步。
在烹煮扇贝之前,我们一定要注意清洗干净,因为刚买回来的扇贝是不能够直接马上去烹煮的,一定要通过一些方法清洗,让它吐出泥土之后再烹煮,这样煮出来的扇贝才更利于健康,下面来了解一下扇贝的清洗方法。
通常买回来的扇贝要用清水泡,这样可以让扇贝吐出里面的脏污,如果想要达到更好的效果,那么可以在水当中加一些菜油菜油覆盖,一部分水隔绝了空气之后,那么扇贝会在水里把身体伸出来呼吸,这样就可以达到更好的清洗效果。
当然扇贝表皮也是要注意的清洗,因为很多时候在做扇贝的时,会连同扇贝壳一起做料理,此时应该用刷子将扇贝的外壳多刷洗几遍,因为外壳如果受到污染的话,上面存在一些细菌微生物,我们肉眼又看不到,这样食用对我们的身体健康也会造成一定的危害。
清洗干净之后食用扇贝对我们的健康更加有利,扇贝有助于帮助降低胆固醇,还有很好的健脑以及健脾和胃的功效,它能够改善食欲不振,以及因为脾气虚弱引起的四肢乏力,大便溏泄等这些情况,是比较美味又滋补的食材。
桃胶是近年来非常流行的一种美容养颜滋补佳品,对于女性们来说吃桃胶的好处非常多,能够提高人们的身体素质,还能够改善肌肤状况,因此,女性吃桃胶的情况非常流行。桃胶由于是桃树分泌的液体凝固而成,因此难免有杂质,在食用前要清洗干净才行,下面就来看看桃胶怎么洗呢?
做法一:
1、取桃胶3-5粒,基本就够一个人吃了。注意量,以前有顾客把一整袋泡发后,丧心病狂的泡了一脸盆的事件。泡发率是非常神奇的!
2、泡水,冷水,10个小时。南方地区冬天湿冷的很,所以最好泡24小时,越泡越大。
3、泡开后,有杂质就在水龙头下冲洗。杂质粘的不牢的。很好洗 !
4、泡好后沥干水待用!看,三五颗,如此一碗,惊喜吧!所以千万别放太多泡出一脸盆来,泡出来是缩不回去的!
做法二:
1、桃胶放入清水中浸泡12小时以上,直到桃胶泡发,没有硬芯。桃胶泡10个小时后,杂质是非常好祛除的,具体注意事项请看下一段。
2、桃胶泡发后,用手在水中顺时针搅动,大部分杂质就会自动脱落。
3、取出桃胶,把有杂质和碎屑的清水倒掉。如果桃胶上还有顽固杂质,用手摘掉即可,也可以用小夹子夹掉。
4、再把桃胶清洗一遍。
小贴士:往品相越好的野生桃胶杂质越少,价格也越贵,如果能承受高价,可以买更好的桃胶。
2 桃胶怎么泡发注意事项
1、最好提前用冷水泡发10小时以上,如果第二天早上吃,最好晚上就泡起来。切记不能用热水泡发,否则会影响桃胶泡发。
2、如果煮糖水吃,每人大概食用的量是一小把左右(约5颗左右)
3、桃胶的泡发率可达10倍以上,可以准备大一点的碗,水也可以多放点。
4、泡的过程中可换水,但不用太频繁,因为桃胶泡发后很软,比较易碎,不宜频繁冲洗。
螃蟹在平时是一种比较受欢迎的食材,拿来清蒸会很有很好的清香味,并且也会有很好的营养价值。它里面所含有的大量的微量元素对于人体的健康是很有好处的。并且在清蒸螃蟹的时候,一般很少破坏里面的营养物质。今天,小编就来介绍一种简单的制作清蒸河蟹的方法。
主要材料
主料:螃蟹250克,蟹肉细嫩,营养丰富。
调料:醋15克,姜5克,花椒2克
2做法
1. 把姜洗净切成末;
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
3. 将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅中加几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食食即可。
3小贴士
在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
营养成份
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫 克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫 克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
螃蟹并不是适合所有人吃的,因此,当发现自己有上述不适的时候,尽量不要吃螃蟹。女性在怀孕期间也最好不要吃。并且,在吃螃蟹的时候也有很多的禁忌,尽量不要吃得太杂,以免由于食物之间出现相互的反应,而引起胃肠不适或者腹泻。
没人吃螃蟹的季节,大家在挑螃蟹的时候,经常会买不到真正肉质好的螃蟹,其实在挑选螃蟹的时候要注意,挑选必须要是颗饱满的,最好没有损伤,有损伤的螃蟹肉质会发生变化,这类螃蟹是不可以使用的,在购买螃蟹的时候要注意观察,还有针对一些特殊的群体是不能吃螃蟹的。
河蟹怎么挑选
如何挑选河蟹
挑选螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。
新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到"五看":
一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。
雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多。 据专家介绍:时下食螃蟹至少要注意三点:一是死蟹不能吃;二是生蟹或夹生蟹不能吃;三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食,否则将使旧病复发或加重病情。
希望下次在购买螃蟹时,都应该注意这些问题了,因为掌握正确的挑选方法,那么能够买到的螃蟹才会更加的鲜嫩肥美,可是要注意吃螃蟹的时候遵守它的饮食原则,千万不要违反了吃螃蟹的一些禁忌,避免给自己的健康造成更多的影响和伤害。
河蟹这种食材我们在食用之前是需要进行清理的,主要是因为河蟹含有很多的寄生虫,如果我们没有清洗干净会影响到肠胃的健康,而且河蟹含有一些泥土,我们需要将淤泥清洗出来,一般是将河蟹放入清水中,然后加入少量白酒浸泡,然后清洗河蟹的背部,直接将背部清洗干净为止。
河蟹怎么洗才能洗干净呢?
步骤一:把河蟹放入清水盆中,倒入少量白酒浸泡;
步骤二:等河蟹有些昏迷的时候用锅铲的背部拍打它,拍晕为止;
步骤三:用手迅速抓住河蟹的背部,将它提到和自己的下巴保持水平的位置,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
步骤四:仔细刷河蟹,不要遗漏它身体的任何角落,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲洗干净即可。
河蟹的营养价值
河蟹是一种高蛋白食物,其中含有丰富的蛋白质和微量元素,在每100克河蟹中,营养成分如下:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
河蟹性寒、味咸,归肝、胃经,它的主要功效有:清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液,河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
河蟹还有抗结核的作用,吃些河蟹对于结核病的康复有益。
河蚌可以做出各种美味的食物,但是在制作这些食物之前,那么也要注意先清洗干净,河蚌买回来之后应该让它在清水当中养大约两三天的时间,让河蚌把泥吐干净。
一、河蚌怎么洗:
把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来;然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
二、清水养河蚌
河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
三、剖开取肉
1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
每到李子成熟时,看到水果摊摆满了圆溜溜的李子,又酸又甜又脆,简直口水泛滥啊!很多人买回去洗洗就吃了,但是果皮表面有层淡淡的粉很难洗掉,也不在意。对于果皮怎么洗和该不该洗,是很多人都不了解的。李子怎么洗呢,那么小编今天就来解答大家心中的疑惑。
很多果实都是这种现象。用水浸湿它的颜色无法体现出来,并没有洗去,干了就呈现出来了。它是果实皮细胞分裂时的产物,也不是保护膜,果子成熟了风吹雨打作用下自然就慢慢地掉了,所以买回来的李子要洗了才吃,因为白粉中还有可能含有浓药残留物。
很多人那层白粉是生长过程中自己长在上面的,没有害处。有一层白粉的那说明李子是新鲜的。被碰多了就会碰掉了。那层白粉本身没有害处,但喷农药时首先被污染的就是那层白粉,所发建议将表层的粉未洗干净再吃。炎热酷夏,三华李、青李子、黑布林等等,各种李子让人吃到停不下口,如果在为怎么洗才干净而烦恼,那就学学下面的方法吧。
洗李子的方法:
1、在盆子倒入足量的清水,加入大约3-4汤匙的生粉,搅拌均匀;
2、将李子放入,随意搅动1-2分钟;
3、再将李子清洗干净;
4、这样洗出来的李子既干净又卫生,而且表面没有白色的东西。
大功告成!通过上面的方法,李子就能变得光亮干净了,然后你就可以品尝夏天的酸酸甜甜的滋味了!
看完小编分享给大家的方法,想吃李子的可以马上去试试了。是不是很有效呢,感觉推荐给身边爱吃李子的人吧,但是还有要注意的是有一些未熟透的李子是千万不要洗了吃的。切忌过量多食,易引起虚热脑胀、损伤脾胃。
经常吃燕窝的人都知道,如果吃燕窝不将燕窝洗干净的话,那么这样的燕窝吃起来就非常的不舒服,燕窝不洗干净也是不能吃的,但是清洁燕窝是很麻烦的,必须要好好的清洗,清洗燕窝的方法也有很多种,但是在洗的时候要先将燕窝浸泡一下,这样燕窝在熬汤的时候才会将功效更好更快的发挥出来,那么燕窝到底要怎么洗呢?
燕窝分为好几种,每一种的质量都有所差别,有些人因为经济条件等原因而购买质量较差的毛燕,而毛燕的一个缺点就是不易清洗。那么,下面就来听听燕思巢养生专家来说说清洗燕窝及炖制的方法吧。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物。可以多放点水,然后拿一把大点的汤匙或是勺子顺着同一个方向搅动,等到中间出现了水涡迅速将其捞起,如此几次,燕窝中的许多漂浮的杂质及燕毛就会被去掉一大半,其余的就要靠耐心挑捡了。
然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
如果自己要吃燕窝的话,那么就选择用这样的方式来清洗,不过要注意了,燕窝的选择是很重要的,在选择燕窝的时候千万不要选择假定燕窝,现代生活中燕窝的太多了,所以说那么会有以假乱真的燕窝,这样的燕窝是不能选择的,不然吃来之后对身体来说也是没有什么好处的。
花椰菜是一种比较常见的蔬菜,这种蔬菜的营养价值是非常高的,但是也是很难清洗的,一般来说清洗花椰菜是要下大的功夫,因为花椰菜上面是很容易残留农药的,在吃的时候农药清理不干净相对来说吃的也不安全,所以在吃之前一定要注意花椰菜地清理,但是很多网友都不知道怎么清洗,下面我来介绍一下它的清洗方法.
1、花菜掰成小块冲洗干净。
2、用清水煮花菜至水沸腾即取出用冷水浸泡。
3、煮花菜同时切大蒜一头、香葱杆一根。大蒜切碎,葱杆切成长条状。
4、花菜、碎蒜、葱杆加细盐、少许糖、醋搅拌,最后滴上香油。
或者加入一点肉炒:
根据自己的喜好,待到花菜熟了再放盐,稍微淡一点。加入肉丝,肉片也可,随意翻几下,颜色变白应该就熟了。 我的做法是这样就好了,不放任何味精鸡精之类,完全保持花菜的原味。因为油少、盐少,无其它佐料,花菜味道被白水充分煮出来,清爽可口。
尽量别用刀切,会有许多碎渣。要先用水冲一下,去掉菜花表面的尘土,用手掰成小块,加水,放少许盐,搅拌几下就OK了。
加盐的好处有两点:1、盐有吸附作用,可以将菜花缝隙中的细小尘土洗干净。2、用淡盐水泡一会菜花,炒出来的菜花比较入味。
比较合适的洗菜方法有以下几种。 淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。 碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。 用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了花椰菜的清洗方法,所以在做花椰菜的时候一定要注意,注意花椰菜是否清理干净是很重要的,只有清理干净的时候才能保证质量安全的,当然自己吃着也是很放心的,所以在有必要的时候是可以自己学着用不同的方式来清洗的,在做的时候也是要特别注意的。
现在很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些食物,但是又不知道应该怎么吃,比如小河蟹,小河蟹的个头比较小,但是味道却很好,可以用来腌制后直接吃,也可以制作花雕酒也是非常不错的,关于螃蟹的吃法有很多种,但主要还是找寻合适的,自己喜欢的口味才能更美味。
醉蟹
配 料: 活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量
特 色: 芳香无腥,蟹味鲜美
操 作: 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
炸烹螃蟹
主料:螃蟹
辅料:鸡蛋清、青蒜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法:
1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
炒毛蟹
原料:河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量,干面粉25克,白汤300克。
制法;
1、将蟹洗净,一切两半只(应铡切,以使蟹黄不流失,蟹肉不碎),斩去爪尖。
2、锅热滑油后放入食用油5克,在旺火上烧到七成热,将蟹排齐入锅煎至黄色,握锅颠翻几下,使蟹受热均匀,煎至壳红色,加入绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚,转小火上加盖焖烧到熟透(壳火红色),转旺火,滚后淋入湿淀粉推均,洒上葱末,颠翻几下锅使卤包在蟹上,出锅
河蟹一般都是中华绒螯蟹,这种螃蟹也被叫做大闸蟹,在中国以阳澄湖大闸蟹最为出名,并且阳澄湖养殖出来的大白蟹肉质鲜美鲜甜和蟹膏丰富。而且在制作和谐的过程中,要切记不要让河蟹的营养成分流失,所以真和谐是最能够锁住和蟹鲜味的一种做法。喜欢吃河蟹的人就一起来了解一下蒸河蟹的方法。
【清蒸螃蟹】
【食材】:螃蟹、姜、花椒
【具体做法】:
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】:
1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。
3、接下来,我会出一系列的螃蟹的家常做法,请持续关注我哦!
很多人谈论起河蟹的时候总是眉飞色舞,河蟹的营养价值和食用价值都很高,身体富含丰富的蛋白质、碳水化合物,维生素A的含量也是远远的高于普通的水产,是人们餐桌上的美食。但是河蟹好吃却不一定适合所有的人吃,河蟹寒凉,在烹饪的时候需要格外的注意,蒸、炒、面都是河蟹常见的吃饭,下面我们来看一下河蟹怎么做才更营养?
很多的人在吃河蟹的时候不注意很容易就出现腹泻的症状,严重的甚至会出现寄生虫疾病,需要我们重视。在吃河蟹的时候注意不吃生河蟹,不吃死河蟹,对于河蟹的内脏也需要剔除干净,减少寄生菌的数量,然后再根据自己的口味选择河蟹的烹食方式,就可以放心的享受美味了。河蟹怎么做最好?
河蟹吃法很多,如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等,不胜枚举。
最为鲜美,保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹,洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小,约20--30分钟,颜色须变红,但不宜过火,以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯,可蘸用姜醋(姜末置于醋中),略加些白糖更佳。
“香辣蟹”辛辣刺激也受到了人们的欢迎,香辣蟹的制作方法:(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味。(2)置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。
对于河蟹怎么做这个问题,我们的答案是多种多样的,清蒸的鲜,麻辣的刺激,我们在做河蟹的时候可以根据自己的饮食特点来选择。常吃河蟹能够疏通经络,蟹肉性寒凉,对于过敏性炎症以及伤筋骨折也有一定的疗效,但是我们在吃河蟹的时候一定要注意方法,科学的吃蟹,在保证身体健康的前提下品尝美食。
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