梅干菜泡发的方法是很简单的,只要我们将梅干菜放在清水中浸泡15分钟左右就可以了,然后将梅干菜进行清洗干净,主要是梅干菜带有很多的沙石以及食盐,泡发可以让梅干菜不咸,更容易下口。然而,梅干菜主要是用于制作梅干菜五花肉,大家可以来学习梅干菜五花肉的制作方法。
梅干菜洗净,并多洗几次,用热水泡15分钟即可。
若是用冷水泡大概需要2小时左右,温水大概40分钟左右,若是还没泡发就炒着吃,可能吃起来很硬影响口感。
温水泡发梅干菜
梅干菜泡发选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净,再将盆中放入温水,将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右,时间太长水冷掉也没有太大的用处,用温水泡梅干菜。
可以缩短泡发的时间,梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落,也并不是说用冷水或是直接用热水不可以,但是如果用冷水泡发的时间会比较长,而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发,用热水,水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质,这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
梅干菜的营养价值
1、梅干菜食用后可开胃,增强食欲,且能溢血生津,因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素,可帮助人体获取营养物质。
2、梅干菜可消除止肿,提高人体的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能,对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜,因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质,也可名目。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动,促进消化系统的功能,且能增强口感,提高食欲
鱼翅因其味道鲜美,营养价值极高,受到很多朋友的欢迎和喜爱,同时也作为一种良好的滋补佳品,特别适合体质比较弱或者是大病初愈的朋友食用,对于女性朋友还能够起到美容养颜的功效。鱼翅也具有丰富多样的做法,很多人在家尝试制作,其中泡发鱼翅是很重要的一个步骤,甚至会影响整道菜的味道和口感。接下来就给大家详细介绍如何泡发鱼翅。
首先,处理浸泡。将购买的优质鱼翅放在凉水中浸泡,大约5个小时左右即可,根据实际情况进行浸泡,若是鱼翅的个头比较大,则浸泡时间相对性比较长。捞出来后用刷子清洗鱼翅表面,去除其表面的杂质或者其他脏物质,再放到清水中浸泡,直至泡软。
然后,开水煮制。在锅中加入适量的料酒,可以有效去除腥味,再放入适量的葱段和姜片,倒入适量的水,大火煮开后,放入鱼翅,撇去浮沫,继续煮制。可以根据实际情况进行换水,多次煮制,直至水面上无杂质漂浮。
最后,处理选择。将鱼翅按照老嫩以及大小分别处理好,并切去鱼翅的薄边,这是为了更好的防止一些颗粒杂质再次进入到鱼翅内部,不利于烹饪的口感和味道。将其处理分好种类后,再放入盛有冷水的锅中,煮沸后即可盛出。
以上就是有关于鱼翅具体的泡发方法,可以在家烹饪的过程中进行,相信你经过上述介绍一定能够泡发完美的鱼翅,从而制作出美味的鱼翅佳肴,而且鱼翅还能够有效补充人体所需营养物质,对人体发挥积极有效的作用,不过也要注意适量食用。
大地之上皆是魁宝,每一种物质都有它的价值所在,自古就有一味食材被列为“草八珍”之一,这便是竹荪,它还被称为“菌中皇后”,味鲜且浓郁,它的营养价值很高,含有粗蛋白、维生素、钾、镁、粗纤维、氨基酸等营养元素,具有滋补、益气之功效,但竹荪性凉,易腹泻者不宜多食,饮食方法多样,可炒、可煲,大家是不是对这个健康食材非常感兴趣呢?那么接下来我们来了解下竹荪如何泡发和几种食用方法吧!
竹荪要先用盐水浸泡十分钟,将竹荪的盖头,也就是封闭的那一断切掉,再将竹荪网状散开的部分去除,只保留下竹荪的枝干部分,这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方,如果泡发好后要尽快食用掉。
第1步竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
第2步干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
竹荪深加工
第1步竹荪精。
竹荪精是纯菌类调味品,不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料,而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料,完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
第2步竹荪酒。
竹荪酒是以五粮为基酒,采用竹荪、猕猴桃为主要原料,配以竹荪发酵液,调和诸味,勾兑而成菌香型白酒。
第3步竹荪茶。
竹笋茶成分为:竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群:高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪排骨汤
材料:
排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙。
做法:
(1)香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
(2)排骨洗净,以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
(3)再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。
竹笋相信生活中大家都不陌生,那么你吃过笋衣吗?不但很多人没有吃过,就连笋衣是什么都不知道。简单一点来说,笋衣就是春笋在发育成长过程中脱落下来的壳,当然它属于一类干货,因此在吃的时候肯定要提前泡发的。那么,笋衣如何泡发最简单?下面教大家两种简单的方法。
一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将其放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水将其泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
笋衣排骨汤
食材主料:排骨400g 泡发笋衣200g
辅料:盐适量 料酒适量 生姜1小块 葱花少许 泉水2大碗
步骤:
1.排骨洗净,凉水下锅,放入姜片和一小勺料酒烧开焯水,水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟,这样血沫才能煮出来,炖出来的汤也才能清
2.把焯水以后的排骨洗净,放入砂锅内
3.笋衣洗净沥干水份
4.在砂锅一次性加泉水至8分满,放入一小勺料酒,几片生姜,大火烧开以后转小火煲一小时
5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开,继续转小火
6.出锅前十分钟加入盐调味
7.出锅加葱花,汤清味美的靓汤就好了
小贴士想要喝好汤,记得排骨凉水下锅,焯水能让汤汁清透
泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉,味道都是比较鲜美的,且营养价值也较高。笋衣怎么吃?通过了解,您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉呢?那么,当您有笋衣的时候,再也不用担心怎么做了,您可以根据个人喜爱,选择熬汤或者炒菜。
鱼肚其实也就是鱼鳔,其含有的胶原蛋白和氨基酸种类是非常多的,所以对人体是很好的营养补充食品。一般市面上的鱼肚都是以干鱼肚为主,再购买之后如果要对其进行制作的,首先是要对其进行泡发的,而且一般泡发的时间最好是一天时间,这样再进行制作才会更好。
花胶的泡发方法一
花胶是鱼鳔,因为胶质多,故名为花胶,是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品。
一:花胶的浸泡时间:
1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。
4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。(不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行)
5、稍凉后将花胶过水,
6、并切件待用。
花胶的泡发方法二
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
做法:
1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶100G,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。
2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;
经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多600G了。
温馨小提示:
1、花胶比较薄的,焗水前不用提前浸水,如果是厚的花胶,焗水前必须提前浸水(起码12小时);
2、浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;
3、泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;
4、浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
鱼胶是一种非常珍贵的保养品,而鱼胶在买回家中的时候常常是晒干的状况,不可以直接食用,而需要经过泡制或和其他的食材搭配在一起时,才能发挥其最大的营养价值,同时也可以起到美白养颜、补充胶原蛋白的作用,非常适合爱美女性食用,那么鱼胶在使用之前需要泡多长时间呢?
鱼胶需要泡发吗
花胶怎么泡发
一、水发法
买来的一些比较薄的花胶倒是比较容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下:
先将花胶清洗干净,用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里,而且保证水里没有油迹。
浸泡一宿后我们拿出来看看,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动)。这时,建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出就会发现变软了。
如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟,嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用,便于日后炖煮烹饪即可。
tips:其实,可以一次泡发多个花胶,然后剪开做好保鲜工作,放入冷冻室里面,这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了,只需拿出来解冻便可入菜。当然,虽说这样是比较方便,但还是建议大家尽快食用,毕竟放久了也不是很好的。
二、油发法
把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚(花胶)放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。
泡发花胶的水要倒掉吗
由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。浸泡花胶的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的。
花胶一般要泡多久
浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。
小贴士
经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼胶怎么泡发?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生泡脚发”专题。
饮食养生
运动养生