燕鲅鱼是味道非常鲜美的海产品,但燕鲅鱼肉厚刺少,很多人都嫌它肉柴。人们也是用了许多方法,使燕鲅鱼做出来好吃。且燕鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;具有提神和防衰老等食疗功能,其中含有的微量元素对人体也有好处。今天就来给大家介绍一下燕鲅鱼怎么做好吃。
燕鲅鱼的方法有两种:炸,炖。
一、炸的,做法:
1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香;
2、放入盆里腌制,入味20分钟即可;
3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可。
注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)
2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)
3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎。
4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖。
5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香。
1. 主料:燕鲅鱼一条 调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3. 起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。
4. 开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。
5. 加清水烧开后,加盐、糖调味。
6. 盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
7. 加味精提鲜。
8. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可; 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法,同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
是我们胶东的特色吃法,大姨做的熏鲅鱼很美味,我特地请教了她,自己试着做一做,实际一家子一个口味,真正做起来调味就凭自己喜好了!
鲅鱼是地道的懒人鱼,对于我这个从小不会用舌尖剔鱼刺的人来讲这鲜美肥厚的鲅鱼吃起来相当放心,个人感觉鲅鱼做起来适当的咸一些会盖过它自身的腥味,而且相当下饭。
海鲅鱼是一种很多人都喜欢吃的食物。无论是新鲜的海鲅鱼,还是鲅鱼罐头,其味道以及营养价值,都是比较好的,可以让人在大快朵颐的同时,很好的促进自己的身体健康。海鲅鱼的制作方法也有很多种,比如说红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼以及熏鲅鱼等。下面就为大家介绍一下海鲅鱼的这三种做法!
一、红烧鲅鱼
1.鲅鱼2块。
2. 将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3. 锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4. 炸好的鲅鱼。
5. 葱切段,姜切片,八角一个。
6. 锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8. 放入鲅鱼。
9. 加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
二、茄汁鲅鱼
材料:
葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法:
1.鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制
茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
三、熏鲅鱼
材料:
鲅鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法:
(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。
(3)再将鲅鱼捞出,放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
鲅鱼这种鱼有很多名称,比如又称为蓝点马鲛鱼,这是一种非常珍贵的鱼,在我国的渤海以及黄海等地区有广泛的分布,这种鱼的经济价值非常高,因为大家都喜欢吃,吃鲅鱼的好处非常多,不仅吃起来味道非常鲜美,而且还可以补充丰富的蛋白质,如果买回来的是冷冻鲅鱼的话,可以按照下列方法做来吃。
冷冻的鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
做法:
1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;
4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;
6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;
7、关火放凉后食用,味道更佳。
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;
2、从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;
3、鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;
5、冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;
6、鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;
7、放在通风处晾晒。
温馨提示:
1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;
3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;
4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;
5、这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。
黑木耳的质地比较柔软,吃起来味道也比较鲜美可口,重要的是黑木耳的营养价值比较高,黑木耳可以补血,美白肌肤,还可以滋润肺等好处,小黑木耳有很多种做法,比如可以煲汤喝鲜美可口,还可以拌凉菜吃,吃起来比较清脆爽口,小黑木耳怎么做好吃?接下来我们来看看吧。
一.凉拌木耳
将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
二.鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中倒入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
三.木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒,
放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
四.木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
五.黑木耳排骨汤
干黑木耳用水洗净,温水泡发,土豆洗净后,泡在清水里备用。排骨斩块洗净后,烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火,慢炖至肉质熟嫩,汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。
罗非鱼也是一种营养价值比较高的鱼,它的肉质非常的细腻,所含有的蛋白质的含量也非常的高,很多人都比较喜欢吃罗非鱼,罗非鱼的做法也是比较多的,即可以做成糖醋罗非鱼,也可以做成红烧罗非鱼,也可以用罗非鱼来做汤,下面我们就来了解一下小罗非鱼怎么做好吃,我们来看一下这方面的内容。
小罗非鱼怎么做好吃
材料小罗非鱼4条,葱1段,姜1块,大蒜4瓣,生抽,盐,糖,醋,料酒,大料做法1.请大家将鱼收拾干净,两面裹上面粉,煎至金黄色,捞出备用。2.大葱切段,蒜和姜切片,与大料一起放在一个碗中备用。3.在调料碗中一次放入盐,糖,醋,料酒,酱油,搅拌均匀备用!4.另起一个锅,将煎好的罗非鱼放入锅中,倒入调好的配料烹制!5.盖上锅盖烧5分钟,翻面,再5分钟即可!
糖醋罗非鱼
材料罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。做法1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续煎另一面。4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离。5. 水淀粉勾芡,大火收汁。
水煮罗非鱼 水煮罗非鱼 水煮罗非鱼 水煮罗非鱼水煮罗非鱼
材料黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油做法1、鱼洗净对剖两片备用。2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。4、加适量清水煮开成汤底。5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。6、把剖成两片的鱼放入接着煮。7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
小螃蟹不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值,肉质相对来讲比较少,但是细嫩,可以用来炖汤,能够补充人体所需营养物质,好吃美味,也是一种很好的滋补食材。接下来就给大家详细介绍关于小螃蟹的好吃做法,让你们能够在家也吃到美味的小螃蟹。
首先,处理小螃蟹。一定要购买新鲜活的小螃蟹,若是不新鲜的螃蟹内会出现很多细菌或者是寄生虫。将购买的螃蟹先剪去螃蟹钳,也可以食用,只是避免伤到自己。把小螃蟹放在水中冲洗,用刷子刷洗表面,可以用盐水浸泡,把螃蟹的腮,以及不能食用的部位都去掉,用料酒浸泡去腥味以及杀菌。
一.小螃蟹豆腐汤
1.将小螃蟹切块或者是直接炖煮。
2.把新鲜的豆腐切成小块。
3.把葱洗净后切成小段,以及姜切薄片。
4.根据自己的喜好还可以加入其他配菜,比如,白萝卜去皮后切混刀块。
5.在锅中加入姜片和葱段,倒水,放入小螃蟹,大火煮沸。
6.放入豆腐块,可放到砂锅中炖煮,煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.将处理好的小螃蟹切成小块,吃起来入味好吃。
2.把姜切丝,葱切丝,蒜剁成蒜末。
3.准备花椒以及干辣椒剁段。
4.在锅中放油,油热后放入豆瓣酱爆香,接着加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹,再倒入适量的料酒,以及加入盐等调味,均匀搅拌后,焖炒后即可盛出。
以上就是关于小螃蟹的具体做法,由于小螃蟹的肉质不是太多,但是味道鲜美可口,可以在家长期制作,处理过程也要注意认真取出脏物质状,以免会残留有害物质对人体带来一定的影响。根据上述所介绍的方法,相信你可以做出美味的小螃蟹。
小鲨鱼很多人都没有吃过,但是对于吃货来说一定会找到很多制作小鲨鱼的方法。通常会在饭店吃到美味的小鲨鱼,可是如果想要美味,健康,卫生,最好还是在家制作。一定要掌握多种制作小鲨鱼的方法,才能够品尝美味。小鲨鱼的肉一定是非常鲜美的,可是小鲨鱼怎么做好吃呢?
【炸鲨鱼肉片】
准备材料:小鲨鱼、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、鸡蛋、地瓜粉
做法:
1、将小鲨鱼洗净后切成块状,加入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小时左右;
2、下锅前,先打一个鸡蛋在小鲨鱼肉中,搅拌均匀;
3、在锅中放油,烧热后,将鲨鱼块沾上地瓜粉,放入锅中油炸;
4、中火炸至金黄之后取出,一盘炸鲨鱼肉片即可出锅了。
【鲨鱼羹】
准备材料:鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油
做法:
1、将鲨鱼肉切成条状,用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀,腌制5分钟;
2、将蒜苗切丁,黄瓜去籽切成块状,香菜切末;
3、在锅中倒入适量高汤,煮开后放入黄瓜煮20分钟;
4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右,加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀;
5、出锅前下入香菜,滴入几滴香油就可以出锅了。
鲨鱼丸清汤
材料
鲨鱼丸,油麦菜,小火腿肠
做法
1.将火腿肠,鲨鱼丸都切花刀,火腿肠对称2边向下切45°角,鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。
2.水烧开,将鲨鱼丸火腿肠倒下去,煮滚,加盐胡椒粉和香油,即可关火。
3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。
小诀窍
1.切花刀是为了让这两样容易吸味儿。 2.绿叶蔬菜一定要浸泡半小时以上才可以食用。 3.不建议用大骨汤坐底,比较油腻,喜欢的话可以用排骨汤,比较清淡。
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