烧烤鱿鱼怎么腌制
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烧烤鱿鱼怎么腌制，希望对您的养生有所帮助。
夏季一到，我们就会发现街边出现了很多烧烤。其中最受大家欢迎的就是烤鱿鱼。烤鱿鱼作为一道特色小吃，既可以购买也可以自己进行制作。制作烤鱿鱼的主料一般是新鲜的鱿鱼，经过腌制后，通过烤制，再配以辣椒粉、黑胡椒等调味料制作而成。制作方法简单便捷。
烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。
主料：鱿鱼750克
辅料：叉烧酱2汤，匙蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙
做法：
1.准备材料。
2.把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀。
3.叉烧酱和蚝油，拌匀。
4.将鱿鱼腌制2-3小时。
5.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着。
6.把腌制好的鱿鱼块用竹签串着。
7.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟。
8.取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次。
9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟。
其他制作方法
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻，味道更香)
花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上
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很多人有吃烧烤的习惯，很多食材都可以烧烤来吃，想必很多人吃过烧烤大虾，这时候可以选择青虾来做烧烤吃，这是一种淡水虾，在国内的产量非常高，很多地方都有养殖，而且这种虾的营养非常丰富，产后女性吃这种虾能够起到通乳的作用，那么烧烤大虾之前应该如何腌制虾呢？
第一、烧烤大虾怎么腌制？
微波烤虾
主料：活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。
制作方法：1.将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
特点：色泽红亮、酒香、虾鲜、味美，含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高。
蛋黄烤虾
材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
做法：1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
第二、烧烤串串虾的做法步骤
1.海虾剪须去虾线，加黄酒，生抽，糖，花椒，胡椒碎腌制2小时。
2.烧烤签从虾尾部穿到头。
3.虾平摊锡纸上，表面涂上食用油，200度烤8分钟。
4.按自家烤箱调节温度和时间，撒辣椒粉继续烤2分钟就出炉。
5.趁热吃。
第三、烧烤串串虾的做法
只需三步：清理——腌制——烧烤，轻松自制
1.虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
2.好的海虾，用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。
3.底锅里撒少许油，油不需多，油烧热后，将虾串并排放入。
4.喷入一勺白酒去腥，然后均匀撒入烧烤料，一面烤熟后翻面，直到虾的颜色变红即可关火。
烧烤脆骨的时候，为了让脆骨更加入味，需要先把脆骨切成小块状，尽量泡在汤汁里面腌制，起码要两个小时左右或更长的时间，因为只有这样才能保证，脆骨是可以完全入味的，脆骨上的密度比较高，把表面的一些连带的肉腌制入味，这样才能好吃。
用料
材料
用量
猪脆骨(月牙骨)爱吃多少买多少
料酒适量
孜然粉适量
五香粉适量
生姜粉适量
辣椒粉根据喜好添加
花椒粉少许
黑胡椒粉适量
椒盐适量
盐适量
做法
1. 脆骨洗净，沥干水份。
2. 将沥干水份的脆骨切成小块。
3. 加入适量料酒，盐，各种粉类腌制两小时左右或更长时间，使其入味。
4. 烤箱预热，预热同时在烤盘上铺锡纸，并在锡纸上刷一层色拉油，然后把腌制好的脆骨铺在锡纸上。
5. 烤箱烤180度20分钟即可。烤好后如果觉得味道还不够，可以加适量椒盐粉，辣椒粉，孜然粉等再调一下味道。
孜然猪脆骨
材料
1。猪脆骨- 200g
2。红椒：2根切末
3。姜葱段适量
调料：生抽、鸡精粉、糖、孜然粒
做法
1。将猪脆骨切成大小一致的块头；过水撇去浮沫；沥干；
2。热锅热油，爆香红椒末，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的边缘有一些变色焦黄的时候，放入鸡精粉、葱姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
烧烤是一种人类历史上最古老的烹饪方式，虽然古老，反正随着时间的流逝，烧烤的烹饪方法也在与时俱进，因此烧烤这种烹饪方式依然受到大多数人的喜爱，很多人都喜欢在晚上吃烧烤，吃烧烤时必不可少的一个菜就是考肉筋了，烤肉筋味道鲜美，分量十足，是烧烤摊上的主角。那么，烧烤肉筋怎么腌制呢?
方法一
材料:羊肉筋，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒，大料，姜，老抽，料酒，香叶，洋葱，鸡蛋，小茴香，香油。
方法步骤
1、将羊肉筋洗净后切块，大约2厘米左右;
2、将羊肉筋放入盆中，加鸡蛋，料酒，老抽搅拌均匀;
3、等羊肉筋上色以后发给五香粉，小茴香，大料，花椒，孜然粉，香叶，辣椒粉，香油姜片，香油拌匀;
4、拌匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚左右即可。
方法二
调料:芝麻30g、孜然5g、色拉油30g、食盐3g、鸡精3g
1.牛肉筋清洗干净放入盆中，锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟，
2.把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉。
3.竹签子用温水浸泡20分钟，把肉筋切成小块，用竹签子川成串。
4.在表面刷上一层色拉油，把肉串放到烤网上，烤箱预热5分钟，把肉串放入烤箱中，230度，30分钟，烤至20分钟的时候把肉串拿出来，在表面在刷成色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可。
烧烤羊腿美味又营养，很多喜欢食补的朋友们会在冬天吃烤羊腿。烧烤羊腿的味道与腌制的配料有关，不同的烧烤店都有自己独特的配方。大家也可以搜索自己喜欢的配方在家中烧烤。烧烤羊腿腌渍需要很长的时间，前期准备是非常重要的，完全入味的羊腿烤起来才会更好吃。
羊腿腌制配料
小羊腿4只(大羊腿1只)，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙(15克)，八角2颗，小茴香1汤匙(15克)，老抽1汤匙(15ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，清水1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。
羊腿酱配方
孜然粉1斤，柱候酱50克，辣面100克，蚝油100克，花椒面15克，白糖25克，豆瓣酱150克，鸡粉15克，红剁椒250克，洋葱碎50克，沙爹酱100克，蒜米50克，海鲜酱150克，姜米30克。
特点：色泽红亮，西北风味，羊肉浓香，孜然味浓，美观大气上档次!
烧烤羊腿腌制方法
川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克
一，羊腿的腌渍
1.买回羊腿后清洗干净，放入盆中冲水3～4个小时，可以有效的去除腥味。
2.羊腿控水，按三条羊腿比例下料，下入东古一品鲜100克，红萝卜碎250克，洋葱500克，香菜50克，蒜(轻拍一下)100克，大葱250克，芹菜100克，百里香5克，迷迭香5克，牛排料10克，咖喱粉12克，蚝油100克，生抽100克，海天海珍酱100克，黑胡椒碎10克，孜然粉5克。将所有料加在一起用力揉搓使蔬菜和香料的味道充分的融合在一起，加入色拉油2斤，搅拌均匀后倒入能装的下羊腿和腌渍料的大盆中，放入冷藏腌渍一晚上。
二，羊腿的卤制
1.卤汁的调制
取一个干净的桶，加入高汤6斤(没有的话用清水也可以)，盐200克，鸡汁200克，冰糖10克，二锅头40克，八角20克，桂皮10克，小茴香20克，花椒12克，香叶4克，草果2克，良姜3克，山奈2克，百里香15克搅拌均匀。
2.将前一天晚上腌渍的羊腿连着腌渍羊腿的所有料一起加入调制好的卤汤用，放到火上，小火加热，锅开卤制两小时关火，泡制半小时捞出晾凉备用。
夏天的时候，只要在街上溜达一圈，就会被街边的小烧烤摊所吸引，但是街边的烧烤摊卫生环境普遍都不好，不如自己烤，那么如果想吃烧烤鸭胗的话，怎么样才能烤的好吃呢？要想烧烤鸭胗好吃，不仅要掌握好火候，最重要的还是鸭胗的腌制步骤，下面给大家介绍一些烧烤鸭胗腌制配方。
烧烤腌制配方
具体的淹制方法；
1，每斤肉类的量为；一汤勺或是一汤勺半〈家里用的汤勺〉
带骨的类的用量大一点，两汤勺。
2，淹制时把洋葱切成碎末，每斤肉类添加15--20克鲜洋葱末，带骨类添加洋葱末30克
3，每斤肉类用生抽或〈美极鲜酱油或是加加鲜酱油味到更好〉20克
4，调合油20克，〈每五斤肉类，添加一个鸡蛋〉
具体淹制方法；
到入粉料拌匀，加鲜洋葱末，在放鸡蛋，酱油，淋入调合油拌匀，淹制5--10分钟，去腥解腻，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，
以上调料在调了市场均可买到，要是洋葱粉买不到可用鲜洋葱〈切碎〉代替洋葱粉，〈5斤的用量20--30克。〉鲜洋葱味的更好些，，但是保质期短点，适合当天使用，香菜粉买不到可用香葱粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它复合口味是在烤制是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，盐2斤，味素2两。
羊排，鸡翅，鸡脖带骨类的淹制，；
只要是带骨的在以上的淹制基础上，酱油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋葱粉或是鲜洋葱加倍，油也要多加一些，不可放鸡单，淋点红酒即可，
调和油的制做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放葱段，姜片，八角〈大回香〉花椒适量熬制葱段泛黄时即可捞出备用。
另外；猪，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料时注意比牛肉放的要少一些。
牛肉；通吉皮，肋排肉
羊肉；后腿和肋排肉
猪肉；血脖下面的2刀肉
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