海盐食用盐区别
海盐跟食用盐都是盐种类中的一种类型，单丛海盐两个字两个中我们就可以看得出来他是跟海有关系的，大家都知道，海水是比较咸的，海盐就是海水晒出来以后得到的成分。而食用盐的由来就有点多了，它不单单是可以从海水提取，他还可以从各种有矿物质只要是带有咸成分的都可以，它是一种后期加工过的东西，那么海盐跟食用盐的区别是什么?
用于烹调的盐的种类多得让人眼花缭乱，但总的来说可以分为四大类：精制食盐、海盐、犹太盐和岩盐。前三种是食用盐，根据美国食品及药物管理局(FDA)提出的标准，食用盐的氯化钠 含量必须在97.5 %以上，剩下的2.5%为微量元素以及加工过程中产生的化学物质或防结块剂。
区别:
1.精制食盐:精制食盐分为加碘盐和不加碘盐两种。在20世纪20年代中期，为了遏制甲状腺功能亢进症的蔓延，人们开始使用加碘盐。甲状腺功能亢进症就是甲状腺肥大，主要是因缺碘导致激素分泌失调引起的。儿童缺碘还会出现身体和智力发育迟缓的症状。尽管在全球范围内缺碘仍然是一个值得关注的问题，但目前在北美已经很少有人会受到碘缺乏的困扰。在某些地区，氟和叶酸也常常被用作盐的添加剂。精制食盐是最常见的盐。在它的加工过程中，需要去除杂质，并添加像磷酸钙这样的防结块剂。精制食盐十分细腻，不仅易于称量，也易于与食物混合。
2.海盐:海盐一般比精制食盐贵，因为它的采集方式比较复杂。比如，“法国盐花”是由采盐工从盐水池的池壁上一点点刮下来的。有的海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
有些粉盐(如产于喜马拉雅山的一种粉盐)含有钙、镁、钾、铜、铁等成分，因此呈粉红色。而有些粉盐含有来自于耐盐藻类的胡萝卜素，因而颜色更加艳丽。像夏威夷alaea盐这类桃红色粉盐则混合了火山粘土中的氧化铁物质。
黑盐并不是黑色的，而是珍珠灰中略带一点桃红。印第安黑盐富含硫化物、铁和其他微量元素，并有很强的硫酸味。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。
灰盐的颜色来自于其含有的微量元素，或其产地的粘土，“法国灰盐”就产自法国沿海城市，是一种没有经过精加工的潮湿的灰盐。熏盐也是灰色的，它是高质量食盐中的新产品。这种盐是在木炭上熏制而成，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味。
有的美食家认为含有较多微量元素的海盐具有独特的泥土香味。而有的美食家则认为海盐的特别之处不在于味道而在于它们丰富的色泽和纹理。一般来说，海盐不宜在烹饪时添加，而应在最后装点菜肴时撒在菜肴上。
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在平常的饮食中，食盐是人们必不可少的调料，人们一般都是去超市购买食用盐来吃，实际上，盐类有很多种分类，除了最为普通的食用盐之外，还有大家熟知的海盐，需要注意的是，海盐和普通的食用盐有着非常大的区别，下面详细介绍这两种食盐的区别。
吃海盐好还是食用盐好？
天然海盐是否比普通食盐更健康？
天然海盐所含的钾比普通食用盐多，但天然海盐的其他矿物质含量，如钠、磷和钙的含量差不多。天然海盐和普通食用盐都属于含有高钠的调味料，使用时要控制好用量。而且，人体所需的钾、磷和钙，并不仅仅只是从食用盐中摄取。要满足身体所需的矿物质，只需饮食均衡即可。
海盐
以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是国盐产的主要来源，目前国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。
海盐也是盐，不能吃太多。但和食用盐不同的地方是含钠量要比食盐少的多；
比起食盐海盐更粗大有更多颗粒，因为它没有经过那么多加工。海盐是蒸发海水提炼出的。食盐则一般从地下盐矿开采出来，在加工成更细小的晶体。
因为经历更少加工，海盐可能更有吸引力，但两种盐都有同样的基本营养价值。
海盐根据海水来源的不同也会含有不同的矿物，但通常量很少不会对饮食造成影响。
海盐岩盐未经精制
普通食用盐是用海水经纯化后精制而成的，几乎不含有任何的矿物质。海盐和岩盐没有经过精制步骤，含有较多的矿物质，主要成分为氯化钠。海盐岩盐和普通食用盐的钠含量相差不大。
盐在我们日常生活中是很重要的调味品，盐看似不起眼，但是如果我们的生活中没有盐，长时间吃没有盐的食物，是很是容易引起人体缺碘的，缺碘是会导致人体患上甲状腺疾病的，目前市面上出现了很多种类的盐，一种是普通的盐，一种是岩盐，一种是海盐，那岩盐与普通盐区别是什么呢？
海盐
海盐是将海水引入盐田，经过日晒蒸发结晶而成。除钠以外，含有微量矿物质，较具营养价值。但由于海水污染问题严重，购买时要注意产地是否有海水污染问题。
岩盐
岩盐是由咸水湖经由长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿，把这些盐矿磨碎后就是岩盐。岩盐的矿物质含量较丰富，可以补充人体的微量元素，而且较少受到污染。因矿物质的缘故，而有不同颜色的岩盐。
低钠盐
低钠盐是将食盐中的氯化钠以氯化钾取代，在摄取量不变的情况下，却可减少钠的摄入约50%。但低钠盐并非人人合用，若有肾脏病或血钾值高的病人都不适合食用。
精盐
精盐则是将海水经过纯化处理后制作而成，目的为过滤海盐中的杂质，但却使制成品最后只剩下氯化钠，几乎不含其他天然矿物质，营养价值相对较低。
钠与血压
矿物质含量丰富的盐虽然较具营养价值，但所有食盐里的矿物质含量最多的都是钠，因此，不应该从食盐中摄取其他的矿物质作膳食来源。
钠固然有益健康，但人体对钠的需求量很少，每天摄取200～500mg的钠就能满足身体所需。而根据世界卫生组织建议，每人每日不应该摄取超过2000mg钠，平均每餐约1/4茶匙的量。然而，我们每天的钠摄入量都超过了我们实际的需求量。
研究证实，每日减少摄取2～2.3g盐，可使心血管疾病的风险减少20%。健康的人，可以将多余的钠由尿液排出体外，这是人体自身的平衡机制，一旦此平衡机制失衡，聚积体内的钠便会吸附水分，使血容量增加，从而使心脏输送血液到血管的负担加重，导致血压上升，并增加了中风及其它心血管疾病的风险。
除了年龄非常小的宝宝之外，每个人每天几乎都要吃盐，在当今社会，人们的饮食比较丰盛，所以很多人出现了吃盐过多的情况，食盐过多的危害非常大，严重的会导致身体水肿，所以建议大家要控制好吃盐的量，另外要注意吃盐的健康问题，目前哪一种食用盐是最好的呢？
哪种食用盐最好？
盐从来源上来区分的话大类上有三种：海盐、湖盐、井矿盐。
海盐——顾名思义就是从大海当中经过天然晒制而制成的盐。
湖盐——就是从内陆的咸水湖，制成的一些自然干燥或者经过处理的形成的盐。
井矿盐——就是从地底下的卤水还有岩盐，经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。
盐的来源不同，制作工艺也有所不同，食盐的品质自然有所差别，到底哪一种盐的营养价值最高呢？
海盐一般用海水直接蒸发，再通过手工筛选制作的。因为海盐是天然的，因此里面含的微量元素比较多，然后没有经过化学处理，所以它的营养成分比较均衡。
湖盐中的盐含量是经过长时间的沉淀，是从湖底取得的。湖盐有些经过处理有些没有经过处理，但是它的微量元素不如海盐高。
井矿盐使用很多人工手段，经过机械的深加工，采用烘干工艺取得的。井矿盐经过了一些化学处理，它的纯度比较高，但是经过化学处理的过程免不了带有一些人为的污染在里面。
简单点来说：如果说海盐是浅海的生猛海鲜，那么湖盐则是深海的冰鲜海鲜，至于井矿盐更像加了调料的半成品。因此海盐无论是从来源或者营养上看都是首选的食盐，但海盐在钙、镁、钾含量方面是偏高的，所以还是得根据自己需要来选择。
这样一对比的话，食盐品质高低是这样的：海盐品质最高，其次是湖盐，最后是井矿盐。
食盐是每个家庭都必不可少的调味品，除了年龄特别小的婴儿之外，几乎每个人每天都要吃盐，据介绍，现在很多人平时吃盐比较多，吃盐过多或者过少对健康都是有危害的，成年人每天吃盐量需要维持在正常的范围内，实际上，盐有很多种分类，比如腌制盐和食用盐，这两者的区别如下。
腌制盐和食用盐的区别：
食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐了；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。
1、食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。
2、食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
腌制盐一般用作腌咸菜，不是工业盐就可以食用，但不要长期食用，最好还是吃加碘盐。而且小孩最好不要吃。腌制盐不含碘，长期缺碘能导致成年甲状腺肥大，小儿呆小症。
腌制盐实际上是未加工的粗盐，一般用于腌制食品，未添加碘等，非常便宜，所以盐业公司不让用于食用盐销售，实际上以前都吃的是这个。
腌制盐含有大量亚硝酸盐，如果长期食用，可能会导致组织癌变，对健康有害，所以那种盐是不能使用的。
用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等腌制加工过程的食盐。性状及功能腌制盐为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、天然无污染的特点。以海盐、湖盐为原料制取的腌制盐富含海水中对人体有益的钾、钠、镁、碘等10余种营养元素。主要用于腌制肉类及咸菜等。主要原料及规格海、湖盐。生产方法及工艺流程原料盐经洗涤、干燥、筛选、精选后获得成品腌制盐。
对于人们经常吃的食用盐，相信大家都是非常熟悉的，实际上，盐还有不同的分类，比如细盐，所谓的细盐，又称为加工盐或者精盐，这种盐非常精细，里面所含的杂质非常少，而且很多微量元素都被去除了，另外还会加入碘元素，所以细盐和食用盐是有很多区别的。
细盐和食用盐的区别：
国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，细盐的特点如下：
1、粒形：细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
2、成份：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。
国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：
粒形
粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，粒大；细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，粒小。
咸味
粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
香味
粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
氯化钠
通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。
可溶物
食盐的主要化学成分除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些
化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐，对身体健康更有好处。
去超市购买食用盐的时候，会看到有加碘的食用盐在卖，众所周知，碘是人体必不可少的一种元素，如果人的身体严重缺碘的话，就会出现甲状腺疾病，也就是人们常说的大脖子病，所以身体缺碘的人最好选择吃加碘食用盐，但大部分人身体都不缺碘，所以也没有必要通过食盐补碘了。
未加碘食用盐能吃吗？
正常吃不加碘的食盐，会导致体内的碘缺乏，而引起，甲状腺疾病，建议您避免服用，不加碘的食盐，目前市上销售的基本都是加碘食盐，是根据人的体质而设计的。
这个情况也不是说完全不可以的。
指导意见：
最好还是吃碘盐，可以补充身体里面需要的碘。否则有可能会有甲状腺肿大。如果不吃碘盐的话，可以多吃一些海带类的海产品、
正常人不需要摄入碘。正常人长期使用碘盐可以导致身体负担增加，诱发甲状腺疾病。
指导意见：
所以，对于甲状腺正常的人来说，没有必要吃碘盐。而且现在国家也不建议长期摄入碘盐。根据需要选择即可。
碘并不是多了比少了好的，而是多的和少了都不好。比如长期碘过多的话，有可能导致甲状腺癌。
指导意见：
如果并不是缺碘地区，自己也没有缺碘，是完全可以用不加碘的含盐的，而且建议不缺碘就不用加碘盐。盐里面本来就含有一定的碘的。
含碘盐是当初国为预防缺碘性甲状腺肿大而发行的。但是国有部分地区水质本身就含碘量过高，这些地区的人民不需要食用含碘盐就可以达到正常摄碘量。所以现在国家已经正式发行无碘盐了！
正常人可以吃未加碘的盐，碘可以遇热后消失，因此不必担心，只要不是工业用的盐，都可以放心食用。
有些衣服刚买回来的时候颜色非常鲜艳，花纹非常漂亮，第一次穿的时候会特别好看，但这些衣服有一个缺点，那就是很容易掉色，尤其是第一次洗的时候会掉色很严重，为了解决这个问题，很多人在洗衣服的时候会加入食盐，这样做可以起到预防衣服掉色的作用。
食用盐可以去除染色吗？
不可以啊
怎样洗能恢复染色的衣服
将染上色的衣服放进盆里，要是染色的范围小，可只把染色的地方放进小盆里，只在染色的地方倒上烧开的水打湿，要是染色的范围大、多，就全把衣服放进盆里，倒上烧开的水再倒进一些84消毒液，量要大一些。10-15分钟就会恢复原色。
衣服恢复白色小窍门：
夏天的白背心或短袖，经过一夏天汉水的浸泡和日晒，早已失去原色，变得发黄，不亮丽。不要着急有方法使它恢复白色。
巧用84消毒液：洗衣时白色纯棉织物易被其他衣服染色，可将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用其脱色性，还您衣服的本来面目
1，先在盆里接入一些凉水，不要太多，只要能浸泡住衣服尽可以，然后，在盆里倒入一些双氧水，也就是过氧化氢，过氧化氢药店有卖。双氧水和水的比例是1：10，搅均匀，把衣服放里面浸泡，大约5分钟左右。也可以用84或漂白剂来漂白。时间到了，把衣服清洗干净就可以了。
2，还有一种方法，把衣服浸湿后，用肥皂打一遍，搓洗一下，然后，再清洗干净，接下来，再打一遍肥皂，搓揉几下，使衣服上均匀的粘上肥皂水。然后，拿一个透明的塑料袋，把粘有肥皂水的衣服放入塑料袋里。放在阳光照射的地方，晒上一个小时，中途翻一下面，使塑料袋里的衣服充分晒到。时间到了，放在盆里，清洗干净就可以了，然后，晾起来。晾干了，真的比原来洁白了很多，来跟洗之前相比，效果是非常明显的。
3，白背心穿久了会出现黑斑，可取鲜姜2两捣烂放锅内加1斤水煮沸，稍凉后倒入洗衣盆，浸泡白背心十分钟，再反复揉搓几遍，黑斑即可消除。
4，洗白袜子：白袜子若发黄了，可用洗衣粉溶液浸泡30分钟后再进行洗涤。对于衣服上的奶渍，可用洗衣粉进行污渍预处理，然后再进行正常洗涤。
海盐其实简单的来讲就是我们平时经常说的大盐，就是在沿海的地区取海水晒制而成的，一般情况下，海盐经常被大家用来制作各种腌制的东西，特别是像北方人经常吃的酸菜，海盐和我们平时吃的食盐其实是不一样的，而且海盐的作用要比食用盐多很多，下面具体介绍食用海盐的功效与作用。
治疗哮喘
如果患有季节性过敏症或哮喘，可以尝试使用海盐治疗。喝下一杯水后将这种盐放在舌头上可以促进呼吸并清除肺部黏液。经常使用海盐甚至可以取得和处方吸入器一样的治疗哮喘效果。
抗抑郁
海盐还有抗抑郁的作用。很多自然理疗师使用海盐帮助促进和维持患者的色胺，色拉扥宁和褪黑激素水平。锂是一种许多抗抑郁药物使用的成分，也可以用海盐替代治疗抑郁症患者。海盐还是一种自然催眠剂，有助于促进睡眠。因此，在喝一杯水后，将几粒海盐放在舌头上慢慢溶化可以帮助获得良好的睡眠。
控制血糖
糖尿病患者也可以从海盐获得好处，因为这种物质有平衡血糖水平的作用，它可以减少对胰岛素注射的需要量。海盐还帮助刺激肾功能，有助于把体内过多的酸通过尿液排出体外，这可以让身体pH值保持正常水平。
控制油脂
夏天皮肤出油是一大烦恼。对于分泌油脂旺盛的T字部位，可以用细盐抹在上面，轻轻按摩之后休息3分钟，然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
除青春痘印
青春痘留下的痕迹令人烦恼不已。取一些盐，在有痕迹或是凹凸部位以螺旋式按摩三次，再取充分的盐敷在需要“解决”的部位，过五六分钟后洗干净。注意不要按摩正在生长的痘痘。
护理背部青春痘
入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海棉蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水冲洗干净。
除皮肤黑斑
用水把盐打湿在脸上，按摩1分钟，力度和洗脸时相同，以鼻头为中心在两颊上由下往上画大圆。然后用指腹在黑斑部分划圈搓揉。
人的鼻腔里面经常会出现一些脏东西，尤其是生活在环境空气不好的地方，鼻腔里面很容易吸入一些灰尘，这可能会导致出现过敏性的鼻炎，另外鼻腔里面可能会出现细菌等等，而大家都知道，食盐具有消毒杀菌的作用，所以很多人会用食盐清洗鼻腔，另外现在市场上也有洗鼻盐，那么洗鼻盐和普通的食用盐有什么不同呢？
洗鼻盐和食用盐的区别：
洗鼻盐水其实就是食盐的稀释后的溶液，洗鼻盐水浓度不能太高，否则会刺激到皮肤，洗鼻盐水一般是0.9%的盐水。
食盐里含有碘，长期用食用盐洗鼻容易碘中毒，所以最好还是用生理盐水。洗鼻盐水其实就是食盐的稀释后的溶液，洗鼻盐水一般是0.9%的盐水。浓度不能太高。如果买不到就买不含碘的。
专用的是属于盐的颗粒是比较小的，是会局部刺激比较小的，食用的食盐是会有刺激比较大的。
意见建议：建议不要使用食用食盐洗，以免是会引起鼻部脱皮的。
要是过敏性鼻炎的话，不是盐水的就可以搞好的，建议喷一些含有小量激素的喷鼻药。民间有一直说法就是用热气熏鼻，其实就是一过性的扩张血管到达一时的通畅效果，本人试过，效果不佳。
生理盐水是最好的生盐水是属于无菌的生理盐水，如果。家里没有的话，也可以用纯净水煮沸之后。压抑，掏耳勺和两套勺的食用盐，自制成盐水。在用无菌注射器把针头拔下，然后做鼻部冲洗是最好的，具体次数，按照医生给建议来定就可以了。
除了有高级精盐外，不少品牌的洗鼻盐还添加了烘焙用的提纯小苏打。小苏打可以清除一些脏的东西，但用的多了对鼻腔的纤毛有一定的影响。高级精盐在临床上也用得很多，有一定用处，但不能长期用，平时要是用的话可以用生理盐水，或者自己在家拿食用盐用纯净水或者冷开水就可以洗。
相信大家肯定都知道什么是盐吧，我们的生活是离不开盐的，盐是我们最为常见的一种调味料，盐不但可以起到调味的作用而且在多个方面都可以发挥强大的功效，所以我们建议读者朋友们有必要多了解一下盐的作用才行，我们喜欢将盐制作成食用盐水，食用盐水不但可以起到通便和止痒的作用而且还可以维持体内的酸碱平衡。
1早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。
2用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
3煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来。
4将胡萝卜捣碎拌点盐，可将衣服上的血迹擦掉。
5为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。
6在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
7想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。
8用盐水洗冻疮可止痒。
作用
1维持细胞外液的渗透压
2参与体内酸碱平衡的调节
3氯离子在体内参与胃酸的生成 胃液呈强酸性
在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一种调味料，那就是食盐了，我们知道食盐不但有调味的作用而且在多个方面能起到强大的功效，上文为我们详细介绍了食用盐水的多种用途，希望上文介绍的信息能给大家带来一定的帮助。
食用盐是人们在日常生活中所必备的一种调味品，在烹饪食物的时候，食用盐是必不可少的。当然，食用盐除了可以作为调料之外，还有这一定的杀菌的功效。如果能够很好的配置食用盐水的话，还可以达到消炎的作用。下面，就为大家详细介绍一下与食用盐相关的知识。
一、食用盐可以杀菌吗？
盐开水有消炎杀菌的作用，在平时进行一些伤口处理的时候，可以用一些盐开水，擦拭伤口，有杀菌去毒的效果。现在随着人们生活质量的提高，早晨喝一杯盐开水，有利刃肠通便。
二、盐水的具体功效
那么盐开水，具体对杀菌消炎，有哪些疗效呢？
盐除了是必不可少的调味品外，还具有不小的保健功能。中医认为盐有解毒、清热、润燥的功效，最有力的说明就是用盐擦洗伤口可以消炎。在健康方面，盐给人们带来的帮助还有许多。
当你在吃下不卫生的食物，或者吃得太多、太杂，感觉腹部胀痛时，可以每隔15分钟喝一小口淡盐水(最好先把盐烘成微黄色)。如果因为吃煎炸食物引起便秘，不妨早上空腹喝一杯淡盐水。
中医认为，盐有清热、凉血、解毒的作用。咽喉发炎时，可在早晨饮一杯谈盐水。每天数次，有消炎止痛的功效。 老年人常用淡盐水含漱咽喉部，可防止呼吸道感染。
三、盐水可以避免嗓子干哑
唱歌前喝杯盐开水，可以避免嗓子干哑。
但是，有人主张早晨起来喝杯淡盐水，甚至有民间谚语说，“早喝盐汤如参汤”。认为这样能使水分迅速被机体吸收，起到稀释血液，增加血流量，预防脑血栓和动脉硬化的功效。其实，起床后喝淡盐水，会增加体内的盐分，反而加重脱水现象，令人加倍口干;何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，对血压高的老年人来说更是危险。但是，腹泻病人由于体内钠流失较多，喝些淡盐水对身体会有好处。
食用盐是每个人都非常熟悉的，相比之下，很多人不知道盐卤，盐卤又称为卤碱，在中国的北方地区，人们在制作豆腐的时候经常要使用凝固剂，这时候就会使用盐卤，盐卤可以让蛋白质凝结成凝胶，这样让豆腐更有弹性，很显然，食用盐并没有盐卤的作用。
食用盐可以代替盐卤吗？
盐卤是国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，用盐卤制作的豆腐风味较好，按国食品添加剂使用卫生标准，用量按正常生产需要。
用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2%～3.5%。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。
豆腐还可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐，但是味道没有香味。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
误食盐卤的抢救方法
（1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成蛋白质沉淀，从而解除盐卤的毒性。如无豆浆，也可灌服米汤；
（2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜；
（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴。
经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医院进一步救治。
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