很多人平时都喜欢吃猪肝,有些人喜欢吃爆炒猪肝,有些人喜欢将猪肝制作成汤来食用,其实猪肝不管是做汤还是爆炒或者是熬制稀饭,味道以及营养都是比较丰富的,而且很受大家的欢迎,猪肝汤喝起来不仅味道鲜美,而且猪肝吃起来也是比较鲜嫩的,但是很多人不会做猪肝汤,那猪肝汤怎么做嫩呢?
【菠菜猪肝汤】
【材料】:猪肝1块、菠菜1小把
【调味料】:食盐1勺、鸡粉少许、猪油1勺
【制作步骤】:
1. 首先将猪肝切开用清水浸泡去血水。
2. 泡好的猪肝切成2毫米左右的片,菠菜洗净去掉根部备用。
3. 锅中放入适量清水,大火烧开之后放一勺猪油提香,然后立即下入切好的猪肝。
4. 猪肝变色之后立即下入菠菜。
5. 待汤水再次烧开,调入一勺食盐,少许鸡粉,用勺子搅匀即可出锅。
这样我们的菠菜猪肝汤就完成了,非常的简单,厨房小白看一次也会了,学会了正好可以在夏天做给家人喝。
【小贴士】:
因为菠菜和猪肝都是非常容易成熟的食材,所以烹调的时间无需太长,以免影响猪肝的口感。
汤中最好是放一勺猪油,放香油也是可以的。
绿豆猪肝粥的做法
对于缺乏维生素A的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。
用料:
粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、料酒5克、香油4克。
做法:
1、处理鲜猪肝先滴一勺白醋,用水浸泡两三小时,其间要换水几次,泡去血水后,猪肝切片,淋少许料酒、生抽酱油,加入姜丝、葱丝抓匀,盖上保鲜膜腌一会儿。
2、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,各自捞出,沥干水分。
3、锅中加入约1500毫升冷水,加入绿豆,用旺火煮沸后,加入粳米,搅拌几下,再改用小火熬煮。
4、粥将成时加入猪肝,用旺火煮两三沸,淋上香油,即可盛起食用。
小贴士:
1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2、猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3、猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫系统,抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
瘦肉汤是比较常见的一种家常做法,喝起来比较鲜美,营养功效也是不错的,尤其是对于肠胃比较虚弱的人士来说,既能够促进营养的吸收,同时也有很好的调理保健肠胃的作用,要想瘦肉汤做的比较鲜美,首先要加入一些新鲜的蔬菜,这样能够提升整道菜品的鲜味,当然也可以加入适量的海鲜,都是不错的选择。
瘦肉汤怎么做更鲜更嫩
纯肉汤会觉得有点腻,可以搭配一些蔬菜更好,大家可以随自己喜欢搭配各种蔬菜一起烹饪。这次我加入了干黄花菜,黄花菜有“健脑菜”的美称,干黄花菜还是干菜“四大金刚”之一,总之黄花菜的营养价值非常高,被视作“席上珍品”。今天做的这道黄花菜肉汤,据说这道菜是儿童流鼻血食疗方,不论是否有效,总之是一道营养美味的肉汤,吃吃也是有益的。
那么做肉汤,如果肉里面不加点什么,肉的口感就会有点老,您家的宝贝太小的话,是嚼不动的。能够使肉变嫩的小窍门,我的经验是两种,一种是在肉里面加入淀粉,使每片肉沾满淀粉后再烧汤,肉的口感嫩滑。还有一种方法是在肉里面加入一个鸡蛋,使肉沾满鸡蛋液,这样肉也会嫩滑。这样的经验很多做饭的亲们都知道,希望能对不知道的亲们,有一点点作用哈!不知道的亲们下次可以试试哦!
黄花菜瘦肉汤做法【主料】:瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。【辅料】:油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。【做法】:1、准备好主料。
2、干黄花菜提前温水泡发,洗净摘去硬梗。
3、肉切丝,葱切段。
4、肉中加入盐和淀粉拌匀,这里一定要加入淀粉,这样肉才会嫩滑,如果没有淀粉,加入鸡蛋液搅拌,也可以使肉嫩滑。
5、锅烧热倒入油,油烧至六成热,加入葱翻炒。
6、葱香味炒出后,加入黄花菜。
7、翻炒几下加入食盐。
8、加入适量清水。
9、待水烧开,再煮一分钟。
10、用筷子夹肉丝加入,烧开再煮2分钟即可。
11、装盘,滴入几滴酱油,淋入芝麻油,撒上碎葱叶。
度娘温馨小贴士1、使肉嫩滑的方法可以加入淀粉或者鸡蛋液。2、肉汤本身鲜美,不用加味精或者鸡精了。3、如果希望肉汤浓稠,也可以在肉汤中加入水淀粉勾芡一下。
酸菜鱼对于很多人来说是属于比较常见的一道美食,酸菜鱼的做法简单,而且口感麻辣酸爽,而做酸菜鱼最重要的就是鱼肉的滑嫩,鲜香滑嫩的鱼肉会使整道菜食用起来口感更加好,而使鱼肉滑嫩的方法有很多种,可以从处理鱼肉开始,可以先将鱼肉鱼骨剔除,反方向切比较好。
酸菜鱼怎么做鱼肉滑嫩
草鱼胣好洗净,在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线,用手轻轻揪住。
一手揪住鱼侧线,并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线,可以很轻松的抽出鱼线。
鱼身两侧鱼线抽出后,把鱼身平放在菜板上,把鱼从中间剖成两片。把鱼骨片除。
把鱼肉平放在菜板上,菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可,第二刀一切到底。
这样两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。鱼肉调进少许精盐用手抓匀,腌10分钟后滗出水分,再调进鸡蛋清搅匀即可用来做酸菜鱼。等锅里的酸菜鱼底汤煮沸后,把鱼片一片片的下到锅里,不能搅动,让沸水顶着鱼片翻动几次即可。
酸菜鱼的做法:
材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法:
1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
注意:
1、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。
鸡脯肉制作出来的美食一直都是受到很多人欢迎的,但是我们都知道,很多人在帮助鸡脯肉之前都要进行腌制,因为腌制后的鸡脯肉做出的美食会更加的软嫩可口,可是腌制也要注意一些材料的使用,而以下我们就来认识一下,鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口。
做法一、
淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许
步骤:
1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜;
2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便;
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉;
5.静置5分钟后,开始炸;
6.讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的;
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老;
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
做法二、
主料:鸡脯肉500g
方法/步骤:
1、用刀把鸡脯肉,切丁或者块。
2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。
3、放入葱姜蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱,拌匀(喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉)。
6、盖上保鲜膜腌制两小时。
洋葱肉饼是生活中常见的家常美食,主要原料就是肉类和洋葱,洋葱具有调味的作用,与肉食搭配在一起可以去除肉食的腥味,经常吃洋葱还可以起到预防身体疾病的功效,对身体非常有好处,洋葱肉饼的制作方法简单,口感也非常好。
食材;主料;300g猪肉馅,250g洋葱,400g面粉。
配料;适量油,适量盐,适量生抽,适量味精,适量料酒,适量蚝油。
制作步骤
和好面 醒一会儿 大约四十分钟最好。
肉馅 和调料准备好。
用筷子把肉馅和调料 往一个方向 搅动。
洋葱剥去外皮 洗净。
切成细丁。
把洋葱和肉馅和好。
面 揉好 做成小剂。
擀皮
小贴士
面要和的软一点,切洋葱时戴眼镜或放在工作着的吸油烟机下就会避免刺激眼睛流泪。
放馅。
做成包子样。
折向下放好。
用手拍平。
放入电饼铛中刷上油。
两面金黄 鼓胀起来 就好了。
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