保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足,同时还能让我们获取更多的营养价值,其中猪皮是我们生活中最常见的一种食物,它的营养价值非常的丰富,但是在购买的时候一定要选择挑选好,下面一起了解一下什么样的猪皮好。
一、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二、看脂肪
健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
四、看弹性
好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
五、闻气味
好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
六、查淋巴
病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
每一个人对食物的要求都是不同的,但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的,所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的,就要掌握一定的方法,希望上文所说的什么样的猪皮好能够对大家带来一定的帮助。
猪皮常见的一种食材,猪皮含有的胆固醇比较高,对这类食材选择的时候,需要注意要适量的吃,对有高血压的人群,猪皮是不能多吃,同时在吃猪皮的时候,在对它制作上,不能随意的进行,要选择正确的制作方法,这样使得猪皮在口感上,才会非常不错,那猪皮的做法大全中都有什么样制作方法呢?
很多人对猪皮的做法大全中,对它的一些制作方法并不是很清楚,在制作猪皮前,需要对它的制作方法进行认识,这样制作它的时候,才会知道该选择什么样的方法最佳。
猪皮的做法大全:
小炒猪皮
材料
自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
自制炸猪皮
材料:猪皮,清油
做法:
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦!
以上就是对猪皮的做法大全中,它的制作方法详细介绍,制作这样佳肴的时候,完全是可以根据以上方式进行,但是要注意的是,在制作猪皮的时候,食材搭配要合理,在晚上吃猪皮的时候,需要适量进行,避免身体脂肪产生过多。
猪耳朵含有丰富的胶质,脂肪和维生素等,经常吃一些猪耳朵对健脾胃、补虚损和增强体质都有一定的作用。猪耳朵口感爽脆,很多人在吃猪耳朵的时候都喜欢把猪耳朵和黄瓜、辣椒等放在一起拌着吃,尤其是在夏天的时候,一盘爽脆的拌猪耳朵深受很多人的喜欢,拌猪耳朵的做法也比较简单方便。
做法一
食材:猪耳朵、黄瓜、姜、葱、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
制作步骤:
黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条。卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)。切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油。浇入汤汁。拌匀即可。
做法二
食材:猪耳朵
制作步骤:
猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起,锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟,放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
做法三
食材:猪耳朵、姜、葱、蒜
制作步骤:
猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色。炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可。
做法四
食材:猪耳朵、蒜苗、姜
制作步骤;
蒜苗洗净,切寸段,猪耳朵切条;起油锅,爆香姜片、蒜片,炒香后,放入豆豉继续炒香;倒入蒜苗,炒熟后,倒入猪耳朵,炒匀,加鸡精调味即可。
做法五
食材:猪耳朵、黄瓜、芥末
制作步骤:
将熟猪耳朵切丝备用,黄瓜切丝备用,为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用,醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用,切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
猪皮是很多人最爱,猪皮含有的营养价值很高,而且长期吃猪皮,对美容养颜效果非常不错,很多女性在改善肌肤问题的时候,都是会经常的选择吃猪皮,常吃猪皮对身体也不会有危害,它含有的热量也不是很高,那油炸猪皮的做法大全中,对油炸猪皮的做法也是比较多。
很多人对油炸猪皮的做法大全中,对这样制作猪皮的方法都不是很清楚,因此制作前,也是需要对它进行很好的了解,使得制作猪皮的时候,能够顺利的进行。
油炸猪皮的做法大全:
酸辣脆猪皮
主料:炸猪皮50g
辅料:油适量、盐适量、陈醋2匙、洋葱适量、青椒适量、生姜适量、红油豆瓣酱1匙。
步骤:
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条。
3.青椒洗净,去籽后切成小段。
4.把泡好的猪皮切成细条。
5.起油锅,放入姜片爆香。
6.放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
7.倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9.放入洋葱,快速翻炒。
10.调入适量精盐。
11.沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放,这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅,减少烹制的时间,防止洋葱软榻失去口感。
以上就是对油炸猪皮的做法大全中,对制作猪皮方法详细介绍,在制作猪皮的时候,可以按照以上步骤进行制作,不过制作的时候,在食材上要进行准备,而且对它的制作流程进行了解,这样对猪皮制作时间剪短,有着很好帮助。
爆炒猪皮是一道非常有名的家常小菜,它的做法也比较简单,主要有熬煮去油、除毛、翻洗,爆炒等步骤,人们只要稍微尝试几次就能够做出香味扑鼻,令人口水直流的爆炒猪皮。爆炒猪皮色泽光亮,香味浓郁,口感润滑,营养丰富,人们在家可以多做做爆炒猪皮给家里人食用。那么,爆炒猪皮该怎么做呢?
做法一
材料:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
操作
1、猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来。
2、待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用。
3、取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用。
4、取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅。
做法二
食材:猪皮,芹菜,红椒,青椒,芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3个小时,让肉皮吸足水分,
2. 浸泡好的猪皮洗净,锅内加清水,放入猪皮,煮开,
3. 加入碱面,大火烧开后转小火煮20分钟,
4. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉,这样肉皮口感更劲道,等肉皮变软变凉时,用刮刀去毛,用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净,
5. 将处理好的猪皮切丝备用,
6. 青椒,红椒洗净去籽切丝,香芹去叶洗净切段,葱丝姜片和蒜瓣准备适量,
7. 锅中倒入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香,
8. 接着加入花椒,泡椒,和料酒,
9. 放入猪皮大火爆炒半分钟,接着放入辣椒丝,加入蚝油,生抽,糖和适量的盐翻炒,
10. 最后加入芹菜,快火炒半分钟即可出锅。
贴士
1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一,含有丰富的胶原蛋白,美女们多吃点,对皮肤好。
2、肉皮刮油脂特别重要,一个是那些都是肥油非常长肉,另一个是刮不干净,做不出肉皮冻来。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了,所以再炒就是快手菜,不用放水,收干汁出锅,算是爆炒了。
生猪肝的做法各种各样,只要我们掌握了解基本的制作方法步骤之后,那么就可以根据自己的口味去选择这些饮食方式,下文为大家介绍的是溜肝尖还有爆炒生猪肝的做法。
1、溜肝尖
原料:鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法:猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
2、爆两样
原料:
鸡胸肉,猪肝,黄瓜片,胡萝卜片,水发木耳,酱油,醋,料酒,葱、姜、蒜,盐,味精,鸡蛋液(就是打好的鸡蛋),水淀粉,香油。
制作过程:
(1)鸡胸肉,猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
(3)锅放油烧六成热,将猪肝鸡胸肉倒入,打散(为了不让猪肝和糊黏在一起),不要炒得太老,稍微变色就行,盛出。锅留底油,倒入猪肝,鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀,倒入先前调好的味汁,大火爆炒(德国的电炉没有这种效果),淋香油即可。
注:最后的爆炒是很重要的,如果家里的电炉比较慢,就先开到最大挡,然后让锅里的油多烧一会儿,我每次都会看看报纸,等到油冒烟为止,呵呵,因为条件比较简陋。国内的爆两样,一般选用猪腰和猪大肠,但是前者我不会处理,后者我买不到,只好用鸡胸肉代替。
3、麻辣猪肝
原料:
猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。
制作过程:
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)烧热油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透放入两勺鸡汤,汁开后再炒一会儿,滴醋,并加入炸花生米即成。
想必大家对于猪脚已经不陌生了,猪脚汤中含有丰富的胶原蛋白,而且猪脚难以清洗,残留在猪脚里面的很多毛发比较难以去除,我们在做主角的时候一定要仔细的去掉,相信现在很多的年轻朋友们对于做饭的真的是一窍不通,那么对于花生猪脚的做法大全是怎样的,平时又该如何制作呢?来了解一下。
材料
猪蹄:2只; 花生:100克;
洋葱: 半个;
烤肉酱:适量; 生抽:适量; 老抽:适量; 姜:适量; 八角:1个; 色拉油:适量;
花生猪脚的做法
1
猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮
2
锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟
3
捞出洗净
4
将其切开,剁大块
5
锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水
6
捞出,用温水洗净
7
捞出控干水分
8
加入烤肉酱
9
倒入老抽上色
10
倒入老抽
11
放入八角
12
倒入葡萄籽油
13
放入洋葱丝和姜丝
14
将其搅拌均匀,腌渍半小时以上
15
将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键
16
炖半小时左右,放入花生,继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止
以上的文章当中我们了解到的花生猪脚的做法大全,首先我们可以加入酱料还有老抽,先用花椒和八角来腌制一下猪脚,个把小时以后再把猪脚放到我们事先准备好的电器里面进行蒸制。
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